家鄉的臘八節散文

家鄉的臘八節散文

　　在我的家鄉陜西關(guān)中地區，臘月初五是喝粥的日子，俗稱(chēng)“五豆”。煮粥時(shí)，取各色雜豆最少五種，和米熬成粥，類(lèi)似南方的臘八粥。而每年的農歷臘月初八早上，家家戶(hù)戶(hù)都要吃面，俗稱(chēng)“臘八面”。從古時(shí)候起臘八節就用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收吉祥，吃臘八面寓意一家人一年到頭福壽、康樂(lè )、平安。

　　在家鄉，到了臘八，就意味著(zhù)一年農忙到頭了，新年的腳步近了。年味兒越來(lái)越濃，到了準備過(guò)年時(shí)候了。

　　做臘八面講究頗多，面要和勻，要硬、揉到，搟面時(shí)用力要勻，先松后緊，先慢后快。這樣才能軟硬適中，做出的面條吃起來(lái)光滑、口感筋道。面要切得又細又長(cháng)，寓意將來(lái)的好日子能細水長(cháng)流。

　　做臘八面之前先要準備臘八菜，用作面臊子。將準備好的紅白蘿卜、白菜、大蔥、蒜苗、豆腐、粉條、排骨、鮮肉切成小丁，和諸多調料燴成味醇色佳的臊子。臘八菜圖的就是樣數多，品種全�？粗�(zhù)齊全，吃著(zhù)熱鬧，吉個(gè)利！把剛出鍋的面干撈到碗里澆上紅紅的辣椒油，香噴噴的臊字，根據不同的口味，再加木耳粉絲香菜……香氣四溢，味道鮮美，色彩絢麗，讓人垂涎三尺�？雌饋�(lái)那叫一個(gè)絕，吃起來(lái)那叫一個(gè)香。

　　吃臘八面講究不見(jiàn)紅，一定要在太陽(yáng)出來(lái)前吃完，因為有俗語(yǔ)“臘八不見(jiàn)紅，來(lái)年不受窮”。臘八面做好的第一碗先獻給灶王爺———民以食為天么；第二碗敬財神爺———祈福賜財；第三碗上供到列祖列宗———求得保佑子孫，家業(yè)興旺。再將這三次獻的“臘八面”回到鍋里———有福同享。

　　家家戶(hù)戶(hù)做臘八面時(shí)會(huì )多做些，多吃幾頓，豈盼來(lái)年豐收興旺。吃臘八面的時(shí)候，還要給家里的雞、豬、牛、羊、狗喂食臘八面。據說(shuō)，雞吃了愛(ài)下蛋，羊吃了愛(ài)下羔，牛吃了一胎能生兩個(gè)牛犢子，將臘八面掛在果樹(shù)上，來(lái)年枝繁葉茂，果實(shí)累累……因而莊稼人特別敬重臘八節的“臘八面”。

　　出生在1970年代的我，小時(shí)候正是物質(zhì)匱乏的時(shí)候，難得有機會(huì )吃面。而陜西人與生俱來(lái)就愛(ài)吃面，而兒時(shí)的“臘八面”在我記憶中刻骨銘心。因為只有這時(shí)才能大快朵頤，吃到一年中最美味的面。

　　每年的臘八前夕，父親就樂(lè )滋滋地和鄉親們一塊去集市采購做臘八面的原料，誰(shuí)準備的樣越多越豐盛，就寓意著(zhù)誰(shuí)家來(lái)年越興旺發(fā)達。母親在臘八前夜就精心和面、揉面、醒面。精挑細選把準備用于做臘八菜各種蔬菜切成小塊或小丁。第二天，母親早早起床，只見(jiàn)雪白的面團在母親的巧手中翻轉變幻，在搟面杖下翩然變成雪白的祥云，切成細長(cháng)。然后做臘八菜，母親先把肉丁蔥花爆炒，依次倒入各種蔬菜，不一會(huì )家里到處香氣四溢，讓人口水直流。

　　我們孩子們就眼巴巴圍在鍋旁，看著(zhù)細面在沸水中翻滾，迫不及待。當面煮熟，盛于碗中，澆上臊子臘八菜，獻過(guò)各路神仙和祖先，我們就爭先恐后，狼吞虎咽。

　　好多年沒(méi)有回家過(guò)臘八節了，想起母親親手做的臘八面，心中無(wú)比的溫馨。

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