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黃金糕的家常做法
用料
椰漿 150克
木薯粉 130克
水 20克
酵母 3克
糖 70克
鹽 1克
黃油 10克
雞蛋 2個(gè)
黃金糕的做法
酵母和20克的水混合均勻
黃油隔水融化，加入椰漿 鹽混合，加入木薯粉用攪拌均勻
雞蛋加糖隔水打發(fā)（溫水45度左右）打到雞蛋體積膨脹，顏色變白（海綿蛋糕的打發(fā)）
加入酵母水
木薯糊攪打均勻
放在溫暖（28度為佳）處醒發(fā)90分鐘，期間30分鐘用手動(dòng)打蛋器攪拌，每次半分鐘左右
準好容器抹點(diǎn)油（我用不沾模具的沒(méi)抹油）方便脫模，倒入木薯糊，需要再次醒發(fā)40分鐘
�。ㄐ寻l(fā)好的木薯糊，表面是許多的小氣泡，）
具體吃法：
1：烤出來(lái)的黃金糕可以直接吃，會(huì )偏軟一些~
2：從烤箱拿出來(lái)，放涼之后放冷凍，要吃之前提前解凍，煎到兩邊金黃色的時(shí)候口感最好！
3：從烤箱拿出來(lái)，放涼之后放冷凍，要吃之前提前解凍，用鍋蒸也可以~
煎的更香哦！
黃金糕的介紹
黃金糕本名叫蜂窩糕，發(fā)源于南洋，是南洋娘惹糕的一種，黃金糕是該糕流傳至廣東之后的別名。
該糕點(diǎn)之所以在百糕之中能稱(chēng)作黃金糕，原因有三，其一：是因為該糕的工藝和發(fā)酵以及烘烤要求非常高，就連做了幾十年糕點(diǎn)的娘惹為了保證糕點(diǎn)的順利出爐都迷信似的在發(fā)酵鍋上放把菜刀來(lái)驅鬼，但有時(shí)還是失敗。
其二：由于該糕點(diǎn)當初所有的技術(shù)掌握在極限的廣西東盟經(jīng)濟園區某個(gè)地方歸國娘惹手里，好多廣東師傅偷師不成，造成該糕連續幾年在廣東稱(chēng)為糕王，500克賣(mài)到20至30元，比豬羊肉還貴。
其三：該糕的極品正面可看到細密的蜂窩孔，切片面必須是細如魚(yú)翅絲狀，糕底不可烤焦，整塊糕呈金黃色，口感必須柔韌，并有蜂蜜和椰香，這并不是每個(gè)會(huì )做此糕的糕點(diǎn)師傅可以做到的。
如今此糕技術(shù)已外泄，在全國已遍地開(kāi)花，但是能做到極品的師傅真是少之又少，難怪當初此糕“寸塊寸金”。
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