家常鐵板鯽魚(yú)做法

家常鐵板鯽魚(yú)做法

　　家常鐵板鯽魚(yú)做法有哪些呢？我們不妨一起來(lái)看看吧！以下是小編為您搜集整理提供到的內容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學(xué)習！

　　家常鐵板鯽魚(yú)做法

　　紅燒鯽魚(yú)

　　用料：小鯽魚(yú)、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒、醬油、黃酒、料酒、水、少許味精、糖、胡椒粉。

　　做法步驟：

　　1、最好不要太大的鯽魚(yú)，新鮮的。鯽魚(yú)處理干凈，掛起晾水；

　　2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚(yú)等大做的菜式就用面粉），手拎著(zhù)尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會(huì )破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚(yú)見(jiàn)風(fēng)就會(huì )酥脆。

　　3、鍋里剩一點(diǎn)油，開(kāi)火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；

　　4、將煎好的魚(yú)平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；

　　5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身。蓋蓋，煮5分鐘（少點(diǎn)也可以，熟了就好）；

　　6、看到汁稠入味，起鍋。魚(yú)先起，再將配菜蓋魚(yú)身上。

　　7、起鍋放入容器（放入后在魚(yú)身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，并且色澤更加鮮亮誘人，并且可以鎖住營(yíng)養，不容易讓營(yíng)養流失）。

　　鯽魚(yú)燉豆腐

　　用料：豆腐（北）250克，鯽魚(yú)500克，豬肉（肥瘦）75克，韭菜50克，豬油（煉制）75克，大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，鹽5克，味精2克

　　做法步驟：

　　1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長(cháng)方塊，用開(kāi)水浸燙一下； ...

　　鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值

　　鯽魚(yú)又稱(chēng)鮒魚(yú)，是鯉科動(dòng)物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚(yú)俗稱(chēng)鯽瓜子，肉味其鮮美，肉質(zhì)細嫩，口感極佳。它營(yíng)養豐富，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，特別適合肥胖者食用；它是一種適應性很強的魚(yú)類(lèi)，棲于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚(yú)四季均產(chǎn)，但以3月和9月產(chǎn)的最佳。鯽魚(yú)的特征是體側扁而高，體較小，背部呈暗色，腹部的顏色比較淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上沒(méi)有須，鱗比較小，鰭的形狀和鯉魚(yú)相似。

　　鯽魚(yú)不僅肉嫩味美，而且營(yíng)養價(jià)值非常高：

　　1、鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值很高，鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類(lèi)較全面、易于消化吸收。

　　2、鯽魚(yú)含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

　　3、鯽魚(yú)和其他淡水魚(yú)比較，含糖量較高，多由多糖組成。

　　4、鯽魚(yú)含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

　　5、鯽魚(yú)的'頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　6、鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補中生氣之功效。

　　鯽魚(yú)不能和什么一起吃

　　現在人們越來(lái)越喜歡吃鯽魚(yú)，各種各樣的菜譜端上飯桌，鯽魚(yú)雖然營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，但是食用和適合人群也有很多的注意事項，那么鯽魚(yú)不能和什么一起吃呢？鯽魚(yú)補虛，諸無(wú)所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃，高血脂膽固醇患者忌食。另外，鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃鯽魚(yú)前后要忌喝茶。

　　鯽魚(yú)適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。

　　鯽魚(yú)搭配豆腐，清心潤肺，健脾利胃；鯽魚(yú)搭配黑木耳，補充核酸，抗老化；鯽魚(yú)搭配花生，有利于吸收營(yíng)養；

　　鯽魚(yú)忌蜂蜜，同食會(huì )中毒；鯽魚(yú)忌冬瓜，同食會(huì )導致身體脫水；鯽魚(yú)忌豬大排，同食會(huì )影響營(yíng)養素的吸收。

　　只有正確食用鯽魚(yú)，才能讓你保持良好的身體狀況，所以不管是大人還是兒童都要切記食用鯽魚(yú)的注意事項啦！

　　孕婦吃鯽魚(yú)的好處

　　人們都非常關(guān)心孕婦和寶寶的身體健康，因為孕期的飲食營(yíng)養，不僅影響到胎兒的正常發(fā)育，也關(guān)系到出生后嬰幼兒的體質(zhì)和智力。因此，科學(xué)調配妊娠各時(shí)期的飲食營(yíng)養，對優(yōu)孕、優(yōu)生有著(zhù)十分重要的意義。

　　孕婦在產(chǎn)期可以多吃一些熱量比較高的食物，多吃一些魚(yú)肉和雞肉，這些食物不僅含蛋白質(zhì)高而且脂肪少，還能夠修復肝臟。鯽魚(yú)中富含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構成人體細胞的主要成分，蛋白質(zhì)中的氨基酸對胎兒腦細胞發(fā)育也很重要，多吃可補身益體。孕婦缺少蛋白質(zhì)會(huì )影響垂體促性腺激素，使雌激素及孕酮減少，嚴重者可導致妊娠中斷。

　　自古以來(lái)鯽魚(yú)就是產(chǎn)婦的催乳補品，吃鯽魚(yú)可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈；還可使皮膚有彈性，緩解壓力、改善睡眠質(zhì)量等。鯽魚(yú)含有豐富的微量元素，尤其是鈣、磷、鉀、鎂含量較高，孕婦多吃鯽魚(yú)可以補充身體所需的微量元素，研究表明妊娠期，孕婦鈣的需要量高于普通成人25%，孕婦需要增加30克的鈣。如果缺鈣除了自身會(huì )小腿抽筋外，新生兒出生后還極易患顱骨軟化、方顱、前囟門(mén)閉合異常、肋骨串珠、雞胸或漏斗腦等疾病。鯽魚(yú)子能補肝養目，鯽魚(yú)膽有健腦益智的作用，孕婦在孕期多吃鯽魚(yú)可以讓寶寶更聰明哦，希望每位媽媽都有一個(gè)健康漂亮的寶寶！

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