家常小火腿的做法

家常小火腿的做法大全

　　火腿炒蔬菜丁

　　食材：火腿，速凍蔬菜丁，鹽，白胡椒碎，淀粉，味精。

　　做法：

　　1、火腿切丁。

　　2、速凍蔬菜丁解凍洗凈（內含玉米，甜豆，胡蘿卜丁，普通超市就有售）。

　　3、熱油鍋，下火腿丁翻炒出香味。

　　4、倒入蔬菜丁翻炒。

　　5、取小碗，放適量鹽、白胡椒碎、淀粉，加水拌勻成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少許味精，起鍋。

　　火腿炒雞蛋

　　食材：2根火腿腸，2個(gè)雞蛋，適量油，適量鹽，適量蔥，適量青椒。

　　做法：

　　1、火腿腸切片。

　　2、雞蛋打散備用。

　　3、青椒切絲，蔥切小段。

　　4、先炒雞蛋，依個(gè)人口味掌握幾分熟，盛出備用。

　　5、鍋中留少許油，放入火腿片翻炒片刻。

　　6、放入炒的的雞蛋。

　　7、再放入青椒絲，加鹽，翻炒片刻即可盛出。

　　西蘭花炒火腿

　　食材：260g西蘭花，適量油，適量鹽，適量火腿，適量蒜末，適量雞精，適量水淀粉。

　　做法：

　　1、準備食材。

　　2、西蘭花掰成小朵，入加了鹽的沸水中略焯。撈出后過(guò)涼備用。

　　3、鍋中加適量油燒熱，加入蒜末煸炒出香味。

　　4、加入火腿片炒透。

　　5、加入西蘭花快速翻炒。

　　6、加鹽調味。

　　7、勾入少許水淀粉。

　　8、加入雞精翻勻出鍋。

　　火腿肉松蛋卷

　　食材：雞蛋，香蔥，番茄，火腿丁，肉松。

　　做法：

　　1、雞蛋打散，為了煎出來(lái)的蛋餅更嫩，可加入適量溫水。

　　2、平底鍋放油，剛開(kāi)始冒煙即可倒入蛋液，晃動(dòng)鍋子直至攤出比較圓的蛋餅。

　　3、雞蛋凝固后，撒上香蔥、番茄、火腿丁，小心卷起。

　　4、卷好后出鍋，移至案板上切段，撒上肉松香蔥即可。

　　火腿鮮蝦粥

　　食材：大米兩人份，新鮮基圍蝦250克，火腿粒30克，姜絲少許，蔥末少許，色拉油少許，鹽少許。

　　做法：

　　1、大米洗凈用水浸泡半到一個(gè)小時(shí)，放砂鍋里加滿(mǎn)水，煮開(kāi)轉小火。

　　2、蝦去皮留尾巴部分，背上劃開(kāi)，火腿切粒。姜切絲，蔥切末。

　　3、粥煮到差不多有些稠的時(shí)候加入火腿粒，再稍煮一會(huì )。

　　4、加入色拉油，攪勻，再加入姜絲和蝦，加鹽調味，蝦變色即可出鍋，吃的時(shí)候撒入蔥末即可。

　　火腿奶酪三明治

　　食材：面包2片，火腿片1片，生菜2張，西紅柿2片，奶酪片1片。

　　做法：

　　1、生菜洗凈，西紅柿洗凈切片，面包橫切兩半。

　　2、面包在面包機烤1分鐘 。

　　3、在面包上依次鋪上火腿片、奶酪片、西紅柿片、生菜即可。

　　火腿蒸鱸魚(yú)

　　主料

　　鱸魚(yú)(一條)，火腿(300G)

　　輔料

　　黃酒(適量)，姜片(適量)

　　廚具

　　蒸鍋

　　步驟

　　1、將鱸魚(yú)清洗干凈，從脊椎處切斷至腹部，腹部保留1厘米左右不要切斷。

　　2、300G金字火腿一塊，鱸魚(yú)成花狀擺好

　　3、火腿切片

　　4、火腿切片夾入各縫隙中，姜片做底

　　5、放入鍋中隔水蒸12分鐘，

　　6、出鍋撒上蔥花即可

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　準備食材�；鹜惹衅�，生姜切片。將處理好的鱸魚(yú)放在盤(pán)中，撒上適量黃酒、姜片，腌制10分鐘。鱸魚(yú)成花狀擺好，火腿切片夾入各縫隙中，姜片做底，放入鍋中隔水蒸12分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

　　小知識

　　鱸魚(yú)挑選技巧：

　　1.鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

　　2.為了保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚(yú)尾部跟著(zhù)脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚(yú)分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚(yú)球用)；

　　3.巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美；鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì )兒既可除腥，又能增加鮮味。

　　火腿挑選技巧：

　　1.火腿肉是堅硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

　　2.整只火腿用刀切開(kāi)很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

　　3.火腿貯存:

　　火腿存放時(shí)，應在封口處涂上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲(chóng)侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置于罐內，上蓋咸干菜可保存較長(cháng)時(shí)間；將火腿用保鮮紙包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

　　鱸魚(yú)：

　　健脾、補氣、益腎、安胎、補血。

　　火腿：

　　健脾開(kāi)胃、生津益血、滋腎填精。

　　1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。

　　2.火腿內含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)。

　　3.火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，各種營(yíng)養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng )口等作用

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