清蒸火腿塊的做法步驟

清蒸火腿塊的做法步驟

　　火腿，又名“火肉”“蘭熏”。中國傳統特色美食。一般用羊腿、雞腿、牛腿、豬腿制成，下面是小編整理的清蒸火腿塊的做法步驟，歡迎閱讀！

　　第一步

　　將火腿切成長(cháng)方塊，然后放入盤(pán)中

　　第二步

　　將糖、黃酒、味精放入砂鍋內小火融化，當有粘性，關(guān)火，待涼了，澆在火腿塊上。

　　第三步

　　將火腿塊放入籠內，將籠蓋揭開(kāi)一角，然后用旺火蒸熟即可。

　　延伸閱讀：

　　一、火腿家常做法

　　火腿，在古時(shí)候就是皇族貴室的貢品，因為火腿的色澤鮮艷，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，讓人齒頰留香，到現在，火腿不僅暢銷(xiāo)國內，還遠銷(xiāo)國外，散發(fā)著(zhù)它千百年特有的誘人魅力。而且火腿的存儲時(shí)間長(cháng)，不易壞，是廚房里的必備的食材啊。

　　1、粥類(lèi)：火腿咸蛋粥

　　材料：熟蛋黃四個(gè)，火腿250g，泰國香米100g，高湯500ml，

　　做法：

　　1、先將熟咸蛋黃四個(gè)用湯勺背碾碎，瘦火腿肉切成細絲，高湯一碗(骨湯或者雞湯都可以)。

　　2、將泰國香米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入高湯，半鍋水，下入火腿絲，攪勻。

　　3、大火燒開(kāi)后，下入咸蛋黃攪散，然后改小火，熬煮15-20分鐘，每間隔5分鐘開(kāi)一次蓋，用勺子鏟動(dòng)一下，避免糊底哦。

　　4、煮至粥變得均勻濃稠，加入適量雞精、白胡椒粉調味，即可關(guān)火，最后撒上蔥花即可。

　　小提示：

　　因為咸蛋和火腿本身已經(jīng)很咸，所以在煮這款的粥的時(shí)候可以少加鹽，以免味道太過(guò)強烈哦!)

　　2、湯類(lèi)：火腿冬瓜湯

　　材料：冬瓜200g，火腿200g，鹽20g，姜20g，植物油15ml，蝦皮50g，

　　做法：

　　1、冬瓜洗凈切片，火腿切丁，姜切絲。

　　2、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲爆香。

　　3、放入火腿丁，翻炒幾下。

　　4、放入冬瓜片，繼續翻炒半分鐘。

　　5、鍋中倒適量水，沒(méi)過(guò)菜1公分即可。

　　6、待水燒開(kāi)，加蓋小火燉煮。

　　7、10-15分鐘關(guān)火，撒上蝦皮，即可出鍋。

　　小提示：

　　1、冬瓜盡量切薄片，燉煮后入口即化，口感較好。

　　3、炒菜類(lèi)：西蘭花炒火腿

　　材料：西蘭花250g，火腿200g，鹽20g，雞精20g，淀粉10g，食用油15g，蒜10g，

　　做法：

　　1、西蘭花掰成小朵，入加了鹽的沸水中略焯，撈出后過(guò)涼備用。

　　2、鍋中加適量油燒熱，加入蒜末煸炒出香味。

　　3、加入火腿片炒透，加入西蘭花快速翻炒。

　　4、加鹽調味，雞精，勾入少許水淀粉，即可出鍋。

　　小提示：

　　1、西蘭花含有豐富的維生素K，經(jīng)常沸水焯過(guò)后加入不必翻炒過(guò)久，以免破壞營(yíng)養哦。

　　二、火腿的營(yíng)養價(jià)值

　　營(yíng)養價(jià)值

　　1、火腿內含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)。

　　2、火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，各種營(yíng)養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng )口等作用。

　　3、火腿肉性溫，味甘咸;具有健脾開(kāi)胃，生津益血，滋腎填精之功效。

　　4、可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

　　5、因火腿有加速創(chuàng )口愈合的功能，現已用為外科手術(shù)后的輔助食品。

　　食用效果

　　火腿性溫，味甘、咸;

　　具有健脾開(kāi)胃，生津益血，滋腎填精之功效;

　　可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

　　江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開(kāi)胃增食的食品;因火腿有加速創(chuàng )口愈合的功能，現已用為外科手術(shù)后的輔助食品。

　　三、火腿的選購方法

　　選購火腿要注意將其與火腿腸、臘肉以及西式火腿區別開(kāi)來(lái)，除了原料、制作工藝、口味的區別之外。價(jià)格懸殊是主要的差別。前者為特選純豬肉食品，屬高檔食品，在深圳的一些超市里零售價(jià)約為40元一公斤，而后者價(jià)格就要便宜得多，因為它的原料除一般豬肉外、還有淀粉等其它配料，屬中低檔食品。要吃上歷史悠久、口味純正的火腿就要不怕破費。

　　以前的火腿銷(xiāo)售方式是整腿出售和切割零售。為了符合現代人高品質(zhì)、快節奏的生活，火腿的各個(gè)生產(chǎn)廠(chǎng)家現在均有小包裝系列在各大超市出售，小包裝又有塊形裝與片形裝，重量也各不一樣。如果想一餐吃完不浪費，200克左右最劃算，如果想要作佐料選用100克最合算，總之，可根據生活的需要任意選擇。市面上的火腿多為瘦肉，它色澤紅潤、晶瑩剔透、水分較干;肥瘦火腿相對來(lái)說(shuō)就少些，它肥而不膩，更適合清蒸，別有一番風(fēng)味，價(jià)格也比凈瘦肉火腿便宜，更適合家庭消費。

　　四、產(chǎn)婦能吃火腿嗎

　　產(chǎn)婦慎吃。江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開(kāi)胃增食的食品，因火腿有加速創(chuàng )口愈合的功能，現已用為外科手術(shù)后的輔助食品�；鹜葼I(yíng)養豐富，長(cháng)期以來(lái)深受人們的喜愛(ài)，更受產(chǎn)后虛弱、需要進(jìn)補的產(chǎn)婦的青睞。但是，如果產(chǎn)婦吃火腿食不得法，也會(huì )適得其反，甚至影響下一代的健康。

　　火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質(zhì)，這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質(zhì)，它在人體胃酸的作用下可轉變?yōu)閬喯醢�。眾所周知，亞硝胺是一種極強的致癌物質(zhì)。處在哺乳期的產(chǎn)婦，如果大量吃火腿，會(huì )或多或少地把一部分上述物質(zhì)通過(guò)乳汁帶給嬰幼兒。由于嬰幼兒肝臟的解毒功能不全，腎臟的排泄能力又有限，這種積蓄下來(lái)的亞硝胺類(lèi)物質(zhì)在嬰幼兒體內，很容易對食管、胃、肝和呼吸道造成損害。

　　令人欣慰的是，科學(xué)實(shí)驗證實(shí)，人們一旦吃進(jìn)了含有較多亞硝胺前體物質(zhì)的食品如咸魚(yú)、咸肉、火腿等后，如果再吃一些含維生素C較多的蔬菜和水果，維生素C就會(huì )阻斷亞硝胺在體內的形成。但是，如果亞硝胺在體內已形成，維生素C也就失去了它的作用。因此，產(chǎn)婦在吃此類(lèi)食物的同時(shí)，應多吃一些水果、蔬菜。

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