莜面的家常做法

莜面的家常做法大全

　　莜（yóu）面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是莜麥面食品的統稱(chēng)。以下是小編為大家整理的莜面的家常做法相關(guān)內容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　一、蒸莜面的做法

　　1.莜面放到一個(gè)碗里，準備燒開(kāi)水。

　　2.用沸騰的水把莜面燙熟拌勻成絮狀，開(kāi)水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，莜面的吸水度不一樣，需要的水量不同。面絮不要太濕，以免蒸熟了粘在一起。喜歡筋道口感的人把面絮拌的干一點(diǎn)。

　　3.待面不燙手時(shí)，揉成光滑的面團，如果太軟，可以加一些生莜面。

　　4.把揉好的面團放入壓面器，用最小的圓孔蓋子把莜面擠成面條。

　　5.沒(méi)有壓面器的，可以直接用手搓成兩頭尖然后壓扁成魚(yú)的形狀，這個(gè)叫做莜面魚(yú)魚(yú)。

　　6.壓好的莜面涼水入蒸鍋，大火把水燒開(kāi)，待蒸鍋上氣后蒸3-4分鐘即可關(guān)火。

　　7.切記不要蒸太久，否則莜面會(huì )粘在一起，蒸好的莜面稍微放涼，就會(huì )變的口感勁道有彈性。

　　8.蘸上土豆燉茄子，就可以開(kāi)飯了。土豆燉茄子的做法請參考我發(fā)布的菜單。

　　烹飪技巧

　　莜面放涼后可以撕開(kāi)成一條一條的，加蔥花像炒飯一樣炒著(zhù)吃，也是很美味的。

　　二、拌莜面的做法

　　1.燒滾水，分數次加入，和面

　　2.把面團和勻，放于容器中

　　3.搓成面魚(yú)，形狀可根據喜好自定

　　4.把面魚(yú)放在竹篦上，用鏟子捻成花

　　5.燒開(kāi)水，蒸制10至12分鐘，出鍋后分開(kāi)，裝盤(pán)備用

　　6.炒好的西紅柿醬和莜面拌勻，加一些自己喜歡的蔬菜，裝盤(pán)即可

　　烹飪技巧

　　1.開(kāi)水燙面時(shí)掌握好軟硬度，和好以后蓋住，面熱好操作。

　　2.蒸熟以后會(huì )粘在一起，趁熱分開(kāi)裝盤(pán)。

　　三、莜面餅的做法

　　1.所有材料，莜面和蔥

　　2.碗里打入一個(gè)雞蛋

　　3.雞蛋攪拌均勻，加適量清水

　　4.把莜面倒入，攪拌均勻

　　5.加鹽，切好的蔥花。

　　6.電餅鐺五分鐘翻面，再兩分鐘后即熟

　　四、炒莜面的做法

　　1.莜面切成小段（我是揪的），尖椒切絲，肉切絲，韭菜切寸段

　　2.鍋內放油加熱

　　3.放入肉絲炒熟，加入調料

　　4.加入尖椒

　　5.加入莜面，炒至面熱尖椒熟

　　6.加入韭菜，簡(jiǎn)單翻炒就可以出鍋了

【莜面的家常做法】相關(guān)文章：

家常炒莜面的做法大全03-24

酸棗面的家常做法11-23

江米面的家常做法01-02

下掛面的家常做法大全04-13

擱鍋面的家常做法大全05-27

家常素燴面的做法大全07-27

干拌面的做法大全家常07-18

葛根的家常做法08-18

鯧魚(yú)的家常做法07-21

米粉的家常做法08-11