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小學(xué)科學(xué)《淀粉與碘酒》課堂教學(xué)實(shí)錄
�。�44名同學(xué)分成12個(gè)小組，圍實(shí)驗桌而坐。實(shí)驗桌上有一些實(shí)驗用品，黑板上板書(shū)著(zhù)物品清單。實(shí)驗桌上的物品有：燒杯1只，滴管1支，白紙5張，棉簽2根，紙盒3個(gè)。紙盒內裝有馬鈴薯、紅薯、白菜、饅頭、黃瓜、梨）
師：（出示一個(gè)裝有碘酒的小瓶）這里有一只小瓶。想一想，你能提出幾個(gè)有關(guān)這個(gè)小瓶的問(wèn)題？
生：這是什么？
生：這里面裝的是什么？
生：瓶子里面是空的嗎？
生：這是干什么用的？
師：還有問(wèn)題嗎？已經(jīng)提出了兩個(gè)問(wèn)題：瓶子里裝的是什么？瓶里裝的東西有什么用？還可以再提一個(gè)問(wèn)題，瓶里裝的東西是什么樣的？
是什么？是怎樣的？有什么用？我給每個(gè)小組發(fā)個(gè)小瓶子，請各小組自身設法解決這三個(gè)問(wèn)題。請注意，所有的小瓶子里都裝著(zhù)相同的東西，所有可以解決問(wèn)題的方法，都可以用。
�。ń處煼职l(fā)小瓶分裝的碘酒，并觀(guān)察幾個(gè)小組的反應）
生：這是紅藥水。
生：這是藥水。
生：這是紫藥水。
師：有些組的瓶子沒(méi)有用紙封住，大家可以看看瓶子，瓶子上有字寫(xiě)著(zhù)呢！看看是不是寫(xiě)著(zhù)“紫藥水”？（有一個(gè)小組的同學(xué)舉手，他們的小瓶外表被老師用紙嚴嚴實(shí)實(shí)地封住了）你們小組看不見(jiàn)瓶上寫(xiě)的字了，看不見(jiàn)怎么辦呢？（又有同學(xué)舉手）
生：不認識瓶上寫(xiě)的字。
生：這上面寫(xiě)著(zhù)“碘酒”。
師：哦，上面寫(xiě)著(zhù)碘酒。大家看看，有沒(méi)有“碘酒”兩個(gè)字？
生：有。
師：瓶子里裝的的確是碘酒。瓶上的字被紙封住的小組怎么辦？我想，可以去看看旁邊小組的瓶，可以去問(wèn)問(wèn)其他同學(xué)，也可以問(wèn)問(wèn)老師。瓶子里裝著(zhù)什么？我們可以先看看標簽，假如沒(méi)有標簽可看，可以打開(kāi)瓶蓋看一看，聞一聞，也許里面裝著(zhù)我們熟悉的東西，還有就是問(wèn)問(wèn)同學(xué)、老師，問(wèn)問(wèn)經(jīng)驗豐富的大人。不過(guò)，現在我們已經(jīng)知道了，這里面裝的是什么？
生：碘酒。
師：知道碘酒有什么用嗎？
生：做實(shí)驗用的。
生：碘酒可以殺菌消毒。
師：現在，我們來(lái)看一看碘酒是什么樣子的。請各小組把瓶打開(kāi)，往燒杯里倒一點(diǎn)碘酒。倒出一半就可以了，然后把瓶蓋重新蓋上擰緊。（各小組很快倒好了）碘酒是什么樣的？
生：紅的。
生：棕黃的。
師：有氣味嗎？
生：有。
師：有氣味，有一股碘酒特有的氣味。顏色是棕黃色的。不太像紅色吧？（拿起燒杯跟一個(gè)同學(xué)穿的紅衣服比較）對不對？
生：對。
師：讓我們來(lái)熟悉一下碘酒特有的氣味，同時(shí)做一個(gè)用碘酒消毒的工作。上課前，大家把手洗干凈了吧？
生：洗干凈了。
師：可是，皮膚上還是有細菌的。假如用碘酒涂一涂，就把這些細菌殺死了�，F在，請大家用棉簽蘸一點(diǎn)碘酒，涂抹在任何一只手的拇指、食指、指背、指肚，全部都涂抹上碘酒（教師邊說(shuō)邊示范），把上面的細菌全部殺死，徹底地消毒。然后把棉簽放在燒杯里。
�。ǜ餍〗M開(kāi)始涂抹碘酒消毒，抹得很認真）
師：（舉著(zhù)自身已經(jīng)消過(guò)毒的手指問(wèn)）干了沒(méi)有？
生：沒(méi)有干。
師：（來(lái)回晃動(dòng)手指示范）動(dòng)動(dòng)，動(dòng)一動(dòng)。干了沒(méi)有？
生：干了。
師：碘酒是酒精里面加一點(diǎn)碘制成的�，F在酒精蒸發(fā)了，干了，剩下來(lái)的就是碘這種東西了�？纯吹馐鞘裁搭伾�？
生：紅的，黃的。
師：紅的嗎？
生：棕黃色的。
師：不是紅的。下面，老師請你們做一件事。我給每個(gè)小組發(fā)一點(diǎn)米飯，請你們每個(gè)人先拿一張白紙，再用這兩只消過(guò)毒的手指，撿出其中的5粒米粒，排列在白紙上。有兩個(gè)要求，第一，米粒要排放整齊；第二，別把米粒弄臟了。聽(tīng)清楚了嗎？
生：聽(tīng)清楚了。
�。ń處熃o各小組分發(fā)米飯，小朋友們認真地撿數著(zhù)飯粒，隨即幾乎全部發(fā)現米飯和手指上的顏色變化了，驚異，議論，興奮地舉手，舉手的越來(lái)越多了）
師：有什么問(wèn)題呀？
生：（齊）顏色變了。碘酒變成紫色的了。
師：究竟什么問(wèn)題呀，我沒(méi)聽(tīng)清楚。
生：碘酒變成紫色的了。
師：米飯還干凈吧？
生：不干凈了。
生：也變成紫色了。
師：還有什么問(wèn)題嗎？（沒(méi)有人舉手了）手指上的碘變紫色了，米飯變紫色了，這實(shí)際上還不能算問(wèn)題，這是我們看到的現象。你的問(wèn)題是什么呢？
生：為什么會(huì )變成紫色？
生：這個(gè)一碰上米飯就會(huì )變成紫色。
師：什么東西一碰上米飯就變成紫色？
生：手指。
師：手指碰到米飯就變成紫色了。是手指沾上了藍墨水什么的，弄臟米飯了吧！
生：碘酒沾在手上，然后用手一摸米飯，就變成了紫色。
師：你認為是碘酒碰上米飯變成了紫色�？梢俏艺f(shuō)，你沒(méi)把手洗干凈，把米飯弄臟了，你怎么辦呢？你有方法證明不是因為手臟，而是因為碘酒碰上米飯才變色的嗎？
生：拿個(gè)棉簽沾點(diǎn)碘酒，往米飯上一碰，米飯就變成紫色了。
師：你碰給大家看看。（這個(gè)同學(xué)照著(zhù)演示了）哦，拿棉簽往米飯上一碰，變紫色了�？磥�(lái)不是我們的手把米飯弄臟的，對不對？
生：對。
師：大家無(wú)妨都試一試。不用棉簽，用滴管更好。
�。ㄐ∨笥褌兡阋坏�，我一滴，把所有的米飯都“染”上了顏色）
師：到這里為止，我們可以得出一個(gè)什么結論呢？
生：碘酒碰到米飯為什么會(huì )變紫色？
師：哦，你提了一個(gè)問(wèn)題。很好，新問(wèn)題出來(lái)了。你呢？
生：碘酒碰到米飯是紫色的。
師：哦，你說(shuō)的是結論。到這里為止，我們已經(jīng)有了一個(gè)結論。其實(shí)，碘酒里的酒精已經(jīng)蒸發(fā)了，剩下的是碘了。所以，我們現在的結論是米飯碰上碘，變成一種紫色的東西。
�。ò鍟�(shū)：米飯十碘->紫色）
師：剛才已經(jīng)有一位同學(xué)提出新問(wèn)題來(lái)了。為什么碘碰到米飯會(huì )變色呢？除了這個(gè)問(wèn)題之外，你還有問(wèn)題嗎？你還想知道什么呢？
生：米飯碰上碘酒怎么會(huì )變成紫色的？
生：碘酒碰到別的東西會(huì )不會(huì )變成紫色？
生：碘酒碰到液體會(huì )不會(huì )變成紫色？
師：嗯，碘碰到別的物體，包括液體，會(huì )不會(huì )變色？還有問(wèn)題嗎？沒(méi)有了。我們就從這幾個(gè)問(wèn)題里選一個(gè)問(wèn)題來(lái)研究。這些問(wèn)題里，你最想知道的是哪個(gè)問(wèn)題？
生：碘酒碰到別的東西會(huì )不會(huì )變成紫色？
師：（看到許多舉手的同學(xué)）請把手放下。你們的想法都一樣，那我們就朝這個(gè)方向研究吧！其實(shí)，碘碰到米飯為什么會(huì )變成紫色，這個(gè)問(wèn)題呀，最好把這紫色的東西放在顯微鏡下看看，再用一些科學(xué)儀器作個(gè)化學(xué)分析�？墒墙裉煳覜](méi)有準備這些儀器。不過(guò)我們可以想一想，這紫色的東西是米飯嗎？
生：不是。
師：是碘酒嗎？
生：不是。
師：米飯是白的，碘酒是棕黃的，這東西是紫黑色的；它既不是米飯，也不是碘酒，這是碘酒和米飯碰到一起相互作用變成的一種新的東西。原本我們也可以研究這個(gè)問(wèn)題，只是今天沒(méi)有研究這個(gè)問(wèn)題的條件。不論怎樣，我們應該挑選有條件研究的問(wèn)題。實(shí)驗桌上有馬鈴薯、黃瓜等米飯之外的別的東西，我們就研究“碘酒碰到米飯之外的別的物體變不變色”吧！紙盒里的物品，每種都有4份，每人可以取1份，擺在紙上，用滴管或棉簽滴碘酒。開(kāi)始。
�。ㄐ∨笥褌冄杆偃〕鲎陨淼囊环葙Y料進(jìn)行實(shí)驗）
師：有的組已實(shí)驗完了，你們先說(shuō)吧。
生：馬鈴薯成黑色的了。
生：饅頭變成黑色的了。
師：是的，藍紫色很深，看著(zhù)就成黑色了。
生：白菜變成黃色的。
師：黃色的是什么東西？
生：白菜。
師：是白菜原來(lái)的顏色嗎？
生：碘酒沾到白菜上變成黃色了。
師：碘酒原來(lái)是什么顏色的？
生：黃色的。
師：它沾到白菜上還是黃色，沒(méi)有變色是不是？
生：是的。
生：山藥蛋變紫色了。
生：山藥蛋不是馬鈴薯嗎？
生：是的。
師：哦，山藥蛋就是馬鈴薯，變色了。
生：紅薯變成紫黑色的了。
生：梨沒(méi)有變。
生：黃瓜沒(méi)有變化。
師：好。剛才是一個(gè)一個(gè)地說(shuō)的，誰(shuí)能總起來(lái)說(shuō)說(shuō)？
生：黃瓜、梨、白菜沒(méi)有變色。
生：饅頭、馬鈴薯、紅薯變色了。
教師在同學(xué)一個(gè)一個(gè)說(shuō)的時(shí)候，在變色的物體名稱(chēng)上打上記號，在同學(xué)總起來(lái)說(shuō)的時(shí)候畫(huà)了兩個(gè)集合圍。
師：要是我們再拿一些物品來(lái)試試。例如，我這里還有蘿卜、面包等。你們估計會(huì )有幾種情況呢？
生：兩種。一種變色，一種不變色。
師：不錯。假如我們試了幾十種物品，結果，饅頭會(huì )變色、馬鈴薯會(huì )變色、紅薯會(huì )變色、米板會(huì )變色……可能說(shuō)5分鐘也說(shuō)不完。同樣，不變色的物品也有一大串。你能不能用簡(jiǎn)單的一句話(huà)就把結果說(shuō)清楚呢？
生：所有的東西碰到碘都能變色。
師：嗯，這話(huà)要簡(jiǎn)單得多了�？上�，是不是所有的東西碰到碘都能變色呀？（同學(xué)搖頭）那么這句話(huà)該怎么修改呢？
生：有的不可以變成紫色，有的可以變成紫色。
師：有的東西碰到碘會(huì )變成深紫色，有的東西碰到碘不變色。這話(huà)沒(méi)說(shuō)錯吧？
生：沒(méi)有。
師：看來(lái)，我們已不光知道米飯碰到碘會(huì )變色。學(xué)到這里，我們的認識已發(fā)展了一步，剛才的結論可以修改了。該怎么寫(xiě)呢？
生：碘酒碰上別的東西也會(huì )變成紫色。
師：是不是所有的“別的東西”都會(huì )變色呢？
生：不是。
師：為了說(shuō)明不是所有的東西都會(huì )變色，你這個(gè)“別的東西”該怎么修改一下？
生：碘酒碰上有的東西會(huì )變紫色。
師：碘酒碰上一些東西會(huì )變紫色。
師：一些東西會(huì )變色，那就是說(shuō)另一些東西不變色。不錯。東西這個(gè)詞還可以說(shuō)成物體、物品�，F在，我來(lái)寫(xiě)，誰(shuí)來(lái)說(shuō)？
生：有的加碘變成紫色。
師：有的什么？
生：物體。
師：有的物體碰上碘會(huì )變成紫色。
�。ㄔ谠鹊牡谝粋�(gè)結論下板書(shū)，成為：米飯十碘->紫色有的物體+碘->紫色）
師：瞧，我們學(xué)得多好！多順利！學(xué)到這里，看起來(lái)好像學(xué)完了，有的物體會(huì )變色，有的物體不變色。還有什么呢？要是你能提出一個(gè)新的問(wèn)題來(lái)，我們就可以繼續研究下去了。
生：為什么有的物體碰到碘就變顏色，有的碰到碘不會(huì )變顏色呢？
師：嗯，就是呀！同是碰到碘，為什么這一些物體（指板書(shū)）會(huì )變色，而另一些物體不變顏色呢？這是一個(gè)新的問(wèn)題，不只提得好，而且提得難，相當難呢。要是誰(shuí)能解釋這個(gè)問(wèn)題的話(huà)，那他就是我碰到的最聰明的小朋友了。我們來(lái)想一想吧，這是怎么一回事呢？會(huì )變色，不會(huì )變色，只是外表的現象，隱藏著(zhù)的變色的原因和不變色的原因是什么呢？
�。](méi)有人舉手）
師：看來(lái)，這個(gè)問(wèn)題夠難的。怎么考慮呢？我來(lái)打個(gè)比如協(xié)助你一下吧。柿子是甜的還是咸的？
生：是甜的。
師：蛋糕呢？
生：是甜的。
師：柿子是甜的，蛋糕是甜的，月餅是甜的，牛奶是甜的……這些看起來(lái)很不一樣的物品，嘗起來(lái)卻都是甜的。這是什么原因呢？你會(huì )怎樣想呢？大概它們的里面有一種相同的嘗起來(lái)甜的東西。你知道人們把這種甜的東西叫做什么？
生：糖。
師：馬鈴薯碰到碘變色，紅薯也變色，饅頭也變色……
�。ㄓ型瑢W(xué)舉手了，教師直等到10個(gè)同學(xué)舉起手來(lái)）
生：因為它們是甜的。
師：是嗎？馬鈴薯是甜的嗎？我這里還有馬鈴薯片。（夾出一塊馬鈴薯，請她用舌尖舔一舔）甜不甜？
生：不甜。
師：不甜，它也變藍紫色了。該怎么解釋呢？
生：因為它不是甜的。
師：可黃瓜也不是甜的，黃瓜變紫色沒(méi)有？
生：沒(méi)有變。
生：因為它們里面沒(méi)有糖。
師：可惜今天老師沒(méi)有帶一點(diǎn)糖來(lái)，要不我們可以給糖滴一滴碘酒。你們知道嗎，糖碰到碘酒并不變紫色的。因此，不是糖使它們變色的。我們可以這樣想：紅薯、米飯，這些東西里有一種一起的東西，那一種東西碰到碘就會(huì )——
生：變紫色。
師：梨、黃瓜、白菜碰到碘不變顏色，因為這些東西里面（有幾個(gè)同學(xué)插嘴：沒(méi)有）對，沒(méi)有那種碰到碘會(huì )變色的——
生：東西。
師：因為我們不知道那種東西，所以考慮起來(lái)就特別難一些，現在會(huì )想了？
生：（一局部）會(huì )！
師：牛奶是甜的，蛋糕是甜的，月餅是甜的，這是為什么呢？因為它們都含有一種一起的嘗起來(lái)甜的東西，這種東西叫——
生：糖！
師：馬鈴薯碰上碘會(huì )變色，紅薯會(huì )變色，饅頭會(huì )變色，這是因為它們有一種——
生：變色物體！
師：對極了。它們有一種“變色物體”，這種“變色物體”在什么條件下變色了？
生：碰到碘酒的時(shí)候變色了。
師：對！這種變色物體平時(shí)不變色，一碰上碘酒就會(huì )“涮”的一下變成紫黑色的了。這么一來(lái)，我們的結論又得修改了。變色的不是馬鈴薯、紅薯、饅頭、米飯里的別的東西，而是它們里面的那種“變色物體”。后來(lái)，人們真把那種物體給提取出來(lái)了。叫變色物體太麻煩了，給它取了個(gè)名字叫“淀粉”。
�。ò鍟�(shū)新的結論，成為：米飯+碘->紫色
有的物體+碘->紫色淀粉+碘->紫色）
師：我這里有一個(gè)瓶子，里面裝的就是從紅薯里提取出來(lái)的那種變色物體，它叫什么？
生：淀粉。
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