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食物中的營(yíng)養教學(xué)實(shí)錄
引導語(yǔ)：日常生活總是離不開(kāi)吃飯，而吃飯的食物更是非常重要的，那么有關(guān)食物中的營(yíng)養的教學(xué)實(shí)錄哪里有呢？接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的文章，歡迎閱讀！
一、談話(huà)引入。通過(guò)交流同學(xué)們生活中的一些飲食問(wèn)題，了解同學(xué)們的飲食觀(guān)和對食物營(yíng)養的了解。
同學(xué)們中午吃飯了嗎？吃好了嗎？ 生：吃好了。
師：怎么個(gè)好法，你來(lái)說(shuō) 生：好吃，有肉。
生：葷素搭配，還有湯。 生：飯很好吃。
師：覺(jué)得不好的同學(xué)來(lái)說(shuō)一說(shuō)。 生：只吃了面條。 生：不好吃，沒(méi)有肉。
師：看來(lái)同學(xué)們對好的看法各有所不同，今天我們這節課就要學(xué)習了解和同學(xué)們飲食相關(guān)的科學(xué)知識。
二、播放視頻。通過(guò)視頻資料認識到人類(lèi)的生命來(lái)源于食物，歸根結底是要補充營(yíng)養。初步了解食物可以為我們提供哪些營(yíng)養。
師：同學(xué)們，我們每天要運動(dòng)，我們身體要成長(cháng)、發(fā)育這些都需要哪些營(yíng)養呢？這些營(yíng)養從哪里來(lái)呢？先看一段短篇。（1分鐘）
師：同學(xué)們從短篇中你是否知道我們每天為什么要吃這么多食物呀？ 生：要補充營(yíng)養。
師：這些營(yíng)養從哪里來(lái)呢？ 生：從食物中來(lái)。
師：食物中的營(yíng)養主要有哪些類(lèi)呢？
生：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、水（板書(shū)）
師：對，食物中的營(yíng)養種類(lèi)非常多，通常分為這六類(lèi)，一起說(shuō)一說(shuō)有哪六類(lèi)吧？ 這些就是我們今天要一起來(lái)學(xué)習的食物中的營(yíng)養 師：同學(xué)們你最想了解哪一類(lèi)呀？ 生：我最想了解的糖類(lèi)
生：我最想了解的是礦物質(zhì)類(lèi)。
師：為什么呢？
生：我覺(jué)得不熟悉這類(lèi)營(yíng)養。 生：我最想了解蛋白質(zhì)。 師：你想了解他的什么呢？
生：作用和含蛋白質(zhì)的食物有哪些，好補充身體的營(yíng)養。 生：我全部都想了解，因為我想長(cháng)胖一些，長(cháng)高一些。 師：看來(lái)同學(xué)們對這些知識充滿(mǎn)了期待，老師今天非常榮幸地能為同學(xué)們講解這些知識。
三、利用食物營(yíng)養圖片，圖文結合了解食物中的營(yíng)養成分及作用。
師：我們先來(lái)看看蛋白質(zhì)，這些食物都含有豐富的蛋白質(zhì)，一起說(shuō)一說(shuō)主要有哪些類(lèi)吧。
生：有肉類(lèi)、蛋類(lèi)、純牛奶、魚(yú)也就是海鮮類(lèi)，豆類(lèi)，堅果類(lèi)。 生：有誰(shuí)知道蛋白質(zhì)對于人體的主要作用是什么嗎? 生：它是構成??
師：說(shuō)得真專(zhuān)業(yè)，確實(shí)是這樣。蛋白質(zhì)是構成人體的主要成分之一。如果沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好比沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子，就不能建成房子。它好比人體的建筑材料。同學(xué)們你們覺(jué)得蛋白質(zhì)重要嗎？ 生：重要
師：那我們正是長(cháng)身體的時(shí)候呀，平時(shí)飲食應該注意什么呢？ 生：多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物。
師：同學(xué)們同意嗎？（同意）但老師要提醒大家適量就可以了，我們下課節將一起來(lái)研究食物營(yíng)養補充多少的量就能滿(mǎn)足人體的需求了，也就是要均衡膳食。 師：接下來(lái)說(shuō)說(shuō)脂肪吧？脂肪俗稱(chēng)油脂，它是人類(lèi)能量的主要來(lái)源。我們要運動(dòng)，身體要成長(cháng)都需要補充能量。同學(xué)們根據你們的生活經(jīng)驗能說(shuō)一些含脂肪的食物嗎？
生：油，肉。
師：對正是同學(xué)們非常熟悉的，植物油、肥肉花生巧克力等等。他的主要作為是為人體提供能量。
師：除了脂肪還有一種營(yíng)養成分也可以為我們提供能量，知道是什么嗎？ 師：糖。
師： 你所了解的含糖的食物有哪些呢？ 生：甘蔗，糖果。
生：一些較甜的食物中含有糖。
師：除了同學(xué)們了解的較甜的食物，還有一些這樣的食物，看圖
師：有米、面、土豆這些不是很甜的食物也含有豐富的糖，知道是怎么回事嗎？ 生：不知道，就是，它們不甜怎么也屬于糖呢？
師：老師告訴大家吧，在土豆、米面中含有豐富的淀粉，在吃這些食物時(shí)，我們的唾液能將淀粉轉化為糖，所以含淀粉類(lèi)食物也屬于糖類(lèi)。我們補充的糖大多數來(lái)源于這些含淀粉的食物。大家明白了嗎?又長(cháng)一門(mén)學(xué)問(wèn)了。 師：接下面看看這些豐富，美味的蔬菜和水果吧，知道他們富含哪些營(yíng)養成分嗎？ 生：維生素、礦物質(zhì)和水 師：對了蔬菜和水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，我們每天都要吃到的鹽和水當中也含有礦物質(zhì)，這些營(yíng)養成分呀可以幫助我們調節多種生理功能，維持我們的身體的健康。
師：最后一起來(lái)了解被稱(chēng)為生命之源的物質(zhì)，知道是什么嗎？ 生：水。
師：你們知道水的對于人體的重要性嗎？
生：口渴了要喝水。我們每天都要喝很多的水才行。 生：水占我們體內的70%。
生：水可以幫助我們消化和排泄。
師：對呀，水這么重要，那我們平時(shí)除了多喝水，用水的時(shí)候應注意什么呢？ 生：還要節約用水，珍惜水。
師：對，珍惜我們地球僅有的水資源。
師：同學(xué)們，通過(guò)我們共同的努力，我們已經(jīng)了解了這六種主要的營(yíng)養成分，它們都是人體生長(cháng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養。
四、通過(guò)填表，分類(lèi)，了解一種食物中可能有多種營(yíng)養，但沒(méi)有一種食物中含有所有的營(yíng)養。明白我們要補充身體所需的所有營(yíng)養需要合理膳食，不偏食，不挑食。
你們想知道你們一天的食物中都吃到了哪些營(yíng)養嗎？(想) 老師這兒有一個(gè)辦法，上節課同學(xué)們在卡片上寫(xiě)出了自己一天中的食物，今天利用我們了解的營(yíng)養成分把食物的主要營(yíng)養寫(xiě)出來(lái)吧。
師巡視
師：老師看了一下，同學(xué)們填的都不錯，誰(shuí)來(lái)說(shuō)你一天中補充了哪些營(yíng)養呢？ 生匯報。
師：從一天的食物營(yíng)養表中你發(fā)現了什么？ 生：我發(fā)現有的食物中有多種營(yíng)養。 生：我發(fā)現我有一種營(yíng)養成分沒(méi)補充到。 師：有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養呢？ 生：沒(méi)有。
師：對，有的食物可能有多種營(yíng)養成分，但沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養。所以我們要獲得所有的營(yíng)養成分應該怎么辦呢？
生：應該每種含這些營(yíng)養的食物都要吃，不挑食，不偏食。 生：不能好吃就多吃，不好吃就不吃。 師：這樣我們才能長(cháng)高，長(cháng)得更健康是嗎？
師：請一個(gè)同學(xué)告訴我們它一天的食物，我們一起來(lái)幫他分分類(lèi)。同學(xué)們一起說(shuō)
主要含有哪些營(yíng)養成分。（生說(shuō)食物和營(yíng)養成分，師在電腦上操作分類(lèi)） 生：有牛奶，主要含蛋白質(zhì)還有水，肉，含脂肪，蛋白質(zhì)?? 師：從分類(lèi)圖能說(shuō)明什么呢？
生：有維生素和礦物質(zhì)他沒(méi)補充到。
生：有的營(yíng)養成分食物很多，有的卻沒(méi)有。 生：說(shuō)明他偏食。
師：那要記得補充這類(lèi)營(yíng)養。
五、生親自做實(shí)驗，從實(shí)驗現象中發(fā)現通過(guò)擠壓滑動(dòng)食物是否在紙上留下油漬可以辨別哪些食物含有脂肪。通過(guò)淀粉實(shí)驗發(fā)現可以用這種方法來(lái)辨別食物中是否含有淀粉，便于我們合理安排飲食。
師：同學(xué)們怎樣才能知道食物中含有哪些成分，除了從資料中去了解，我們還可以用實(shí)驗去辨別。喜歡做實(shí)驗嗎？ 生：喜歡。
師：但做實(shí)驗之前先看清楚注意事項和老師的示范。 老師這兒有一些小提示。
溫馨提示：
實(shí)驗之前仔細看， 不爭不搶做實(shí)驗； 小心拿來(lái)小心放， 碘酒瓶子莫打翻。 放回原位再匯報， 實(shí)驗結論很重要。
師：同學(xué)們能做到嗎？能 再仔細看老師演示。
第一個(gè)實(shí)驗。1號器皿內有三種食物，花生肥肉黃瓜，分別用這三種食物在白紙上擠壓，滑動(dòng)，記錄下你們發(fā)現它在白紙上留下了什么? 結論是什么。
第二個(gè)實(shí)驗。2號器皿內有四種食物。第一步用滴管在碘酒中吸少量碘酒，注意碘酒本身的顏色是紅褐色。第二步分別在食物上方滴一兩滴。注意滴管不要觸碰食物。第三步然后將剩余碘酒擠回瓶?jì)�，用紙將滴管擦試干凈。注意不要將碘酒打翻了。等待一�?huì )兒，觀(guān)察現象。做完了，將實(shí)驗用品整理好，放回原位。聽(tīng)明白了嗎？
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