河蚌燉咸肉家常做法

河蚌燉咸肉家常做法

　　河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥(niǎo)貝等。那么大家知道河蚌燉咸肉怎么做？

　　河蚌燉咸肉家常的做法步驟

　　1. 現在是吃河蚌肉的季節，早上在批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)的新鮮河蚌。

　　2. 回家慢慢清理，黑色的還有泥腸都去掉。

　　3. 哈哈 干貝也是這個(gè)里面取出來(lái)的

　　4. 用搟面杖或者刀背把硬的這邊敲軟

　　5. 我家是用刀柄在敲的，如果菜場(chǎng)買(mǎi)的話(huà)，最后到這步都是他們來(lái)做。

　　6. 水再次沖洗，這個(gè)家里自己人吃，清洗的比較仔細，比較耗時(shí)間的。

　　7. 洗好了，準備燒。

　　8. 入高壓鍋，咸肉切片，加熱水、料酒、生姜。壓十分鐘。

　　9. 倒入湯鍋里。

　　10. 繼續燒，準備加小青菜。

　　11. 小甜心菜加進(jìn)去，蓋鍋蓋燒兩分鐘。

　　12. 加點(diǎn)鹽 完工

　　河蚌咸肉湯的做法

　　河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會(huì )顯得很有韌勁，嚼不爛；燒的太嫩，因為河蚌肉屬于涼物，食后又容易引起腹瀉。我們這里的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會(huì )將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點(diǎn)水，達不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質(zhì)纖維慢慢敲斷，這樣燒出來(lái)的河蚌不僅肉質(zhì)很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。

　　河蚌咸肉湯的材料：

　　蚌肉，咸肉。調料：紹酒，蔥，姜，醋，鹽，胡椒粉。

　　河蚌咸肉湯做法：

　　1. 河蚌肉去泥腸，洗凈，用刀柄將邊上的硬從捶扁，防入沸水鍋內焯水后，再洗凈；

　　2. 河蚌肉切片，熱油爆炒，加姜蔥、黃酒、辣椒、醋以去腥氣;

　　3. 將炒好的蚌肉，放入燉鍋，咸肉切片，洗凈放入鍋中，并放入姜片、蔥段、醋、酒少許；

　　4. 沙鍋加適量的水，用中火燒開(kāi)后，再轉用文火燜一個(gè)小時(shí)以上；

　　5. 起鍋前撒蔥花，胡椒粉，其他調料都是多余。慢慢品嘗鮮美的河蚌咸肉湯吧。

　　平時(shí)我們很多人都覺(jué)得自己特別愛(ài)自己的家人，但是對家人的愛(ài)往往說(shuō)不出口，其實(shí)我們平時(shí)可以多為家人做一些營(yíng)養豐富的美食，這樣不僅能緩解平時(shí)工作中帶來(lái)的壓力，而且能表現出對家人最好的愛(ài)，河蚌咸肉湯的做法比較簡(jiǎn)單，只要能夠很好的掌握它的制作步驟就能作出美味的河蚌咸肉湯，大家可以一起動(dòng)手試一試。