家常燉海雜魚(yú)的做法

家常燉海雜魚(yú)的做法

　　紅燒海雜魚(yú)

　　材料：

　　鯧魚(yú)、虎頭魚(yú)、帶魚(yú)、豆腐魚(yú)、肥肉片、大蒜、蔥、生姜。

　　做法：

　　1.先將魚(yú)放入油鍋里炸，炸好的魚(yú)塊備用；

　　2.將鍋燒熱，放入肥肉片煸出油來(lái)；

　　3.多的油倒出，放入大蒜、生姜等炒至金黃；

　　4.放一匙生抽，一匙老抽，一匙蒸魚(yú)豉油；

　　5.將魚(yú)放入鍋里，加入適量開(kāi)水；

　　6.關(guān)小火慢燉，收汁散上蔥花即可起鍋。

　　清燉小雜魚(yú)的做法

　　1.各種小魚(yú)，去鱗去內臟，清洗干凈。

　　2.蔥姜切片，蒜拍一下，小米辣切段兒，西紅柿切片。

　　3.鍋內放油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。

　　4.放入西紅柿炒出紅湯。

　　5.將魚(yú)擺在蔥、姜、蒜上面。

　　6.加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)，放少許鹽，1勺海天黃豆醬，大火燒開(kāi)后，改中小火燉至湯干。

　　7.加少許香菜，出鍋。

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