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丸子菜做法家常
丸子菜做法家常一：蘿卜素丸子
用料
青蘿卜 450克
面粉 150克
雞蛋 一個(gè)（40克）
姜 20克
熟花椒面 3克
鹽 6克
蘿卜素丸子的做法
新鮮青蘿卜洗凈，小一點(diǎn)的雞蛋一個(gè)、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）
用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著(zhù)手，剩一點(diǎn)時(shí)用刀切碎）
擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分
將所有配料倒入盆里
準備炸的時(shí)候，再將所有配料攪拌均勻（時(shí)間長(cháng)了會(huì )出水），到蘿卜可以成團即可
油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可
小貼士
1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，里面無(wú)需放太多的`調料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類(lèi)的調味品放得太多，勢必會(huì )“喧賓奪主”，影響本味；
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是面不要放得太多，否則會(huì )成為面疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點(diǎn)雞蛋即可；
3、擦蘿卜絲時(shí)，最后會(huì )剩下一點(diǎn)點(diǎn)擦不著(zhù)，不要繼續擦，否則會(huì )擦著(zhù)手。剩下那一點(diǎn)點(diǎn)可用刀切一切即可；
4、一次可以多炸一點(diǎn)放在冰箱里冷凍，沒(méi)時(shí)間做飯時(shí)，拿出來(lái)應急�？梢宰龀梢坏罍�，鍋里放適量水燒開(kāi)放入丸子，加點(diǎn)雞精或不加，接著(zhù)加入木耳、菠菜或其他之類(lèi)的青菜燒開(kāi)即可
丸子菜做法家常二：蔬菜丸子
用料
主料面粉半小碗淀粉2湯匙黃瓜2根胡蘿卜2根雞蛋1個(gè)
輔料蔥花蔥花蒜末若干姜末若干花椒粉1調料匙食鹽若干清水適量味精若干食用油適量
蔬菜丸子的做法
1.黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮，蔥花、蒜末、姜末切好；
2.用擦菜板，將胡蘿卜和黃瓜擦成絲；
3.放入花椒粉1調料匙，食鹽若干，味精若干（根據個(gè)人口味）；
4.加入半小碗面粉，不要太多，2湯匙淀粉；
5.打入生雞蛋1個(gè)；
6.加入適量清水，拌勻，拌到如圖的稀度，面不要放太多，起到粘結作用即可，干稀度達到--抓起菜絲時(shí)不滴落；
7.倒入多一些的油，丸子放里面能浮起來(lái)的'情況，炸東西要多放油（炸過(guò)東西的油還可以用來(lái)炒菜）；
8.調至中偏小火，油燒至3成熱時(shí)，用手拿起一撮菜絲，握成團，放入油鍋；
9.繼續放入丸子；
10.剛放入的丸子會(huì )略下沉；
11.丸子微熟后會(huì )浮起；
12.炸至金黃色，撈出裝盤(pán)。
丸子菜做法家常三：糖醋丸子
材料
豬肉丸子200公克，黃椒片50公克，紅椒片50公克，青椒片50公克，洋蔥片40公克，蘋(píng)果片30公克，蕃茄醬3大匙，白醋3大匙，鹽少許，糖2大匙
做法
1.取鍋，倒入適量的油燒熱，放入豬肉丸子炸約2分鐘，撈起備用。
2.另取鍋，加入1大匙油燒熱，先放入洋蔥片炒香，再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下?lián)破稹?/p>
3.于作法2鍋中加入蕃茄醬略拌炒，再加入水和剩余的`調味料拌炒均勻。
4.將作法1的丸子、作法2的材料和蘋(píng)果片，放入作法3的鍋中拌炒，再加入少許太水勾薄芡，可盛盤(pán)。
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