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巧除各種肉類(lèi)異味的小竅門(mén)
在日常生活中，我們總會(huì )知道一些生活小常識，比如如何去除肉腥味。相信很多人都知道，肉類(lèi)是有一些味道的，尤其是羊肉，如果在做的時(shí)候沒(méi)有處理好，那么做出來(lái)的肉會(huì )非常的難吃，那么肉怎么做好吃呢?有哪些方法可以去除肉腥味呢?
去除肉腥味的方法其實(shí)有很多種，但是很多人都不知道。下面就讓我們一起來(lái)了解一下是如何去除肉腥味的吧。
肉類(lèi)異味的消除方法
給魚(yú)肉去腥
將魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后，可以先浸泡在鹽水中放置一會(huì )兒，處理魚(yú)的時(shí)候，要將魚(yú)肚中黑色薄膜去掉，因為這層內臟薄膜不僅脂肪含量高，腥味也很重。不過(guò)不是所有的魚(yú)都是黑膜，鯽魚(yú)的顏色比較深，草魚(yú)的顏色比較淺，而鱸魚(yú)、鯉魚(yú)的黑膜則呈現銀白色。
在烹飪的時(shí)候，可以用姜蔥和料酒去魚(yú)腥味。將姜片、蔥段塞進(jìn)魚(yú)肚內，再用料酒調味，就可以除去大部分魚(yú)腥味了。還可以將魚(yú)放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鮮的作用。
在處理完魚(yú)肉后，手上的魚(yú)腥味也是頗讓媽媽們頭疼，這個(gè)時(shí)候媽媽們可以嘗試用牙膏、鹽或者檸檬水搓洗雙手，這樣能有效除去魚(yú)腥味。
給雞肉去腥
雞肉的腥味有時(shí)會(huì )特別大，尤其是用來(lái)做湯的時(shí)候更加明顯，所以在烹調雞肉之前，最好先用一些辦法去腥，比如下列幾種方法：
一定要先將雞屁股切掉，雞身內殘留的血塊也要清理干凈。
無(wú)論是怎樣的吃法，在做之前都應該先用熱水將雞燙透。因為雞的表皮受熱后毛孔張開(kāi)，可以排除里面的脂肪油，從而減輕腥味。
料酒是常見(jiàn)的去腥調味品，在炒或炸之前可以先將雞肉用料酒、醬油腌一下在做。炒、炸或燉的過(guò)程中也可以加入料酒去腥。
給內臟去腥
內臟像豬腰、豬大腸、豬肚等內臟的味道更重更讓人無(wú)法接受。豬腰的腥味主要來(lái)自于腰臊，即對半切開(kāi)豬腰后能看到白色部分。處理時(shí)可以先用剪刀剪去腰臊，再加入適量鹽腌制片刻，不僅可以去除腥味，還能令其更加脆嫩。
處理豬肚和豬大腸的腥味則要借助可樂(lè )。先將豬肚和豬大腸用清水沖洗干凈，撕去內部的筋絡(luò )和油脂，這部分是腥味的主要來(lái)源。然后倒入足量的可樂(lè )浸泡一段時(shí)間后，會(huì )浮上白沫，就能很好去除腥味了，簡(jiǎn)單又方便。
給羊肉去膻
去除羊肉的腥味同樣需要借助其他食材的力量。首先要洗好羊肉：將羊肉放入容器中，先用流動(dòng)的清水沖洗幾次，再倒入清水浸泡半天至一天，可以有效泡去血水。
用陳皮可以給羊肉去膻，再搭配姜和蔥，在羊肉焯水時(shí)一起放到水中燉煮。如果是要鹵制羊肉，可以選擇香料去腥法，選用花椒、桂皮和孜然等，能夠給羊肉去腥。
羊肉燉白蘿卜是羊肉最常見(jiàn)的做法之一，不僅味道可口，吃了羊肉不太燥熱，白蘿卜也可以給羊肉去腥。煮的時(shí)候將白蘿卜戳個(gè)洞，放入冷水中和羊肉一起烹煮，水開(kāi)后，羊肉的膻味也就去除不少了。
如何做羊肉沒(méi)有異味
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
結語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于如何去除肉腥味的生活小常識，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了如何除去肉腥味，知道了肉怎么做好吃，所以大家在做飯的時(shí)候，要注意食材的處理，希望這寫(xiě)小常識能幫助到大家。
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