鲅魚(yú)魚(yú)籽湯的家常做法

鲅魚(yú)魚(yú)籽湯的家常做法

　　鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養豐富，而且肉質(zhì)堅實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。下面要介紹給大家的是鲅魚(yú)魚(yú)籽的家常做法，供大家參考。

　　鲅魚(yú)魚(yú)籽家常做法：豆腐燉魚(yú)籽

　　食材準備

　　魚(yú)子800克，南豆腐500克，青紅尖椒少許，生姜5片，大蒜15克，油80克，鹽2小勺，郫縣豆瓣15克，剁椒醬10克，料酒15克，香醋30克，雞精少許，水適量。

　　方法步驟

　　1、魚(yú)籽去魚(yú)腸，洗凈濾干，青紅尖椒切圈，大蒜切末，生姜切片;

　　2、豆腐切成2cm的小塊，煎鍋中倒入少許油，小火，冷油下入魚(yú)籽;

　　3、慢慢煎至兩面金黃，魚(yú)籽熟透，然后放入煲中;

　　4、鍋中少許油放入尖椒，生姜，大蒜煸香，然后與豆腐塊一起放入煲中;

　　5、然后加入鹽，豆瓣和剁椒，料酒與醋調味，加入少許清水攪勻;

　　6、中火煮沸后轉為小火，燉25分鐘后加入少許尖椒調味即可。

　　鲅魚(yú)魚(yú)籽家常做法：散蛋炒魚(yú)籽

　　食材準備

　　雞蛋，魚(yú)籽，蒜苗，干辣椒，料酒，鹽，白糖，花椒。

　　方法步驟

　　1、魚(yú)籽去膜，洗凈，雞蛋打散，鍋中涼油，油熱放入花椒炒香;

　　2、然后放入蔥花，干辣椒炒香，放入魚(yú)籽翻炒，倒入料酒炒勻;

　　3、魚(yú)籽8成熟時(shí)倒入蛋液，然后放入糖和鹽翻炒，打入蒜苗末即可。

　　鲅魚(yú)魚(yú)籽家常做法：青豆魚(yú)籽煲

　　食材準備

　　青豆半斤，魚(yú)籽一塊，生姜適量，大蒜適量，干辣椒少許。

　　方法步驟

　　1、青豆洗凈后入開(kāi)水鍋中焯燙煮5分鐘左右撈出待用;

　　2、鍋中倒入稍微多一些的油，放入平底鍋中，大火燒熱;

　　3、油溫熱后改為中火，下入魚(yú)籽，煎至兩面金黃，翻面煎好;

　　4、鍋中余少許油，放入生姜，大蒜，干尖椒炒香;

　　5、然后倒入魚(yú)籽，加入一大勺豆瓣醬和剁椒醬，放入醋，鹽，料酒;

　　6、魚(yú)籽鏟成小塊后倒入小半鍋水，調勻后加入青豆，蓋鍋燜煮;

　　7、煮至水差不多收干的時(shí)候放入雞精翻炒炒勻出鍋即可。

　　鲅魚(yú)營(yíng)養分析

　　1. 鲅魚(yú)其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營(yíng)養豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養元素

　　2. 鲅魚(yú)有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效

　　3.鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營(yíng)養不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì )有一定輔助療效。

　　通過(guò)本次食品分析得到，鲅魚(yú)魚(yú)肉中水分含量約為73%-74%(直接干燥法105℃5小時(shí)恒重)灰分含量約為0.9%，總蛋白含量(凱氏定氮)約為22g/100g。

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