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甜鲅魚(yú)的做法大全家常
鲅魚(yú)體長(cháng)而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點(diǎn)，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。那么甜鲅魚(yú)怎么做？
甜鲅魚(yú)的做法1
用料
鲅魚(yú)一條 小鲅魚(yú)為上別太大
蔥姜末 適量
鮮醬油或生抽 適量
花椒 適量
鹽 少許
白糖 少許
廚房紙巾，烤網(wǎng)烤盤(pán)。
做法
鲅魚(yú)洗凈剖開(kāi)擦干，注意腹內靠近魚(yú)骨處有一道縱向的`瘀血，要清理干凈。然后沿著(zhù)魚(yú)骨處剖開(kāi)。
注意，鲅魚(yú)的牙很尖銳，避免刺破手指。
蔥姜末切好和花椒，鹽，白糖一起放入碗里。
倒入醬油，白酒拌勻。
把魚(yú)放在烤網(wǎng)上，下面墊一個(gè)烤盤(pán)。
均勻涂抹拌好的蔥姜醬油汁。間隔40分鐘左右，等醬油汁差不多收干后涂抹第二遍。放置兩個(gè)小時(shí)。
待蔥姜末黏住魚(yú)身不掉落時(shí)，用繩子系住尾部，懸掛于陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干兩天。
從魚(yú)尾至魚(yú)身三分之一處斬下，很嫩適合煎制。剩下部分適合蒸豆腐白菜。
放黑胡椒適量鹽煎熟。
風(fēng)干兩天，用來(lái)煎著(zhù)吃和做蒸菜是最好的，一點(diǎn)都不柴。曬太干會(huì )嚼不動(dòng)哦。
小貼士
曬制兩天最佳，時(shí)間久了容易柴。
即時(shí)食用放置冷藏，長(cháng)久保存放冷凍。
甜鲅魚(yú)的做法2
【微波烤咸鲅魚(yú)】
原料：一魯鮮甜曬風(fēng)干風(fēng)味鲅魚(yú)
制作過(guò)程：
1、一魯鮮風(fēng)干風(fēng)味鲅魚(yú)自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條；
2 、將鲅魚(yú)條放入碗內加入醬油、白糖、米醋、花生油拌勻；
3 、鲅魚(yú)條放入微波爐內烤五分鐘取出翻一下再烤五分鐘即可。
特點(diǎn)：外焦里嫩、味道鮮美
【咸鲅魚(yú)蒸豆腐】
原料：一魯鮮甜曬鲅魚(yú)
咸鲅魚(yú)蒸豆腐
配料：豆腐
調料：料酒、醬油、米醋、花生油、蔥姜片
制作過(guò)程：
1、甜曬鲅魚(yú)改刀成段，豆腐改成片；
2、將鲅魚(yú)和豆腐重疊裝盤(pán)，將料酒、醬油、米醋、花生油、蔥姜片調勻澆在風(fēng)干魚(yú)上，入籠蒸10分鐘熟透后取出即可。
【蘿卜蒸咸鲅魚(yú)】
原料：一魯鮮甜曬風(fēng)干風(fēng)味鲅魚(yú)
蘿卜蒸咸鲅魚(yú)
制作過(guò)程：
1、一魯鮮甜曬鲅魚(yú)自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條；
2 、鍋內加油燒至8成熱時(shí)放入鲅魚(yú)條炸制金黃色時(shí)撈出；
3 、蘿卜洗凈切成片放盤(pán)內，上面擺上把魚(yú)條，上鍋蒸15分鐘，取出澆上熱油即可。
【土豆燒咸鲅魚(yú)】
原料：一魯鮮甜曬鲅魚(yú)
制作過(guò)程：
1、甜曬鲅魚(yú)自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條，土豆切成條。
2 、鍋內加油燒至8成熱時(shí)放入鲅魚(yú)條和土豆條炸制金黃色時(shí)撈出，控干油。
3 、鍋內加油燒熱后用蔥姜爆香放入鲅魚(yú)條和土豆條炒勻加水，調味燒透入味出鍋即可。
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