冬至吃的食物

冬至推薦吃的食物

　　1.餃子

　　傳說(shuō)中，河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起醫棚，向窮人舍“祛寒?huà)啥鷾��?“嬌耳”即現在的餃子)，使人吃了以后只覺(jué)渾身溫暖，兩耳發(fā)熱。

　　2.餛飩

　　老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法�！堆嗑�歲時(shí)記》云:“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之�！背�了形態(tài)相似，“餛飩”也與“混沌”諧音。

　　3.湯圓

　　在江南地區，湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著(zhù)團圓、圓滿(mǎn)，冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。古人有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！睖珗A又分“粉團”和“粉圓”兩種，《清嘉錄》曰:“有餡而大者為粉團，冬至夜祭先品也;無(wú)餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也�！�

　　4.羊肉

　　北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗，中醫認為，羊肉、狗肉都有壯陽(yáng)補體的功效。事實(shí)上，在江南地區，蘇州人從冬至這天起也開(kāi)始進(jìn)補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書(shū)羊肉。

　　5.蘿卜

　　民間有言:“冬至蘿卜夏至姜，適時(shí)進(jìn)食無(wú)病痛�！庇终f(shuō):“冬季蘿卜賽過(guò)小人參�！痹诙�至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，一家人團團圓圓，過(guò)這個(gè)歷史悠久的“亞歲”節。

　　宜于冬季進(jìn)補的食物不少，大致可分為平補、溫補、滋補三大類(lèi)。一般說(shuō)來(lái)，溫補宜用熱性食物，用于氣虛;滋補宜用寒性食物，用于血虛;無(wú)氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。

　　◆平補豬肉及其肝、腎、肺等，蛋類(lèi)、母雞、鴨、豆腐等，芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類(lèi)，蜂蜜、蜂乳等。

　　◇滋補甲魚(yú)、鯽魚(yú)、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋(píng)果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。

　　◆溫補羊肉、牛肉及二者的內臟，狗肉，公雞，鵝，海參，烏賊，鹿肉，大棗、核桃、扁豆，薯芋類(lèi)，蔥、蒜、韭、姜，蠶豆，小麥粉，酒類(lèi)等。

　　除了注意食物的選用外，還須注意烹制技法:滋補食品，宜清燉、清蒸或煨湯，口味清淡;溫補食品，宜紅燒或醬鹵，口味濃重;平補食品，可二法兼用，口味則以平和為主。

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