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關(guān)于傳統文化美食或吃出食道癌
中國的飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化，這其中有醫食同源的養生美食，也有現代生活的新型飲食結構。
1、燒烤類(lèi)食品：含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡。
2、油炸類(lèi)食品：此類(lèi)食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過(guò)程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。
3、方便類(lèi)食品：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類(lèi)食物。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。
4、腌制類(lèi)食品：在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽，會(huì )導致此類(lèi)食物鈉鹽含量超標，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。
5、加工類(lèi)肉食品：這類(lèi)食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。
6、喝“白”的，吃“熱”的，小心食道癌！高度數白酒太“灼”、火鍋太“燙”，都是易致食道癌的不良飲食習慣。雖然食物對口腔、食道的損傷，比較表淺，加上人的食管黏膜恢復能力、再生能力比較強，很快就恢復了，但是如果長(cháng)期每頓飯溫度都很高，尤其到五六十攝氏度以上，食管黏膜就不能耐受了，增加食道癌的患病危險。
除此之外，還有趁熱吃、喜蹲食、喜吃硬食等不良習慣，都會(huì )增加食道癌患病機率。
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