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南方除夕節吃什么
除夕，也就是大家熟知大年三十，是指歲末除舊迎新的日子，是一年的結尾亦是新年的開(kāi)始的那一晚。除夕夜，寄托著(zhù)中國人辭舊迎新的美好愿望，那么除夕夜一般是吃什么呢？
南方除夕節吃什么
1、南方除夕可以吃招財進(jìn)寶的餃子
在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴�！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥�,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因為形似元寶,過(guò)年時(shí)吃餃子,也帶有“招財進(jìn)寶”的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有著(zhù)直接關(guān)系,最常見(jiàn)的韭菜餡寓意著(zhù)久財之意,因為久即時(shí)間長(cháng)、久遠,謂之久財。
2、南方除夕吃魚(yú)代表年年有余
因為中國傳統有年年有余(魚(yú))的說(shuō)法,所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚(yú),鯉同“禮”諧音,過(guò)年吃鯉魚(yú)大吉大利。除夕夜吃鯽魚(yú),鯽同“吉”諧音,過(guò)年鯉魚(yú)和鯽魚(yú)一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚(yú),鰱同“連”諧音,過(guò)年吃鰱魚(yú)連年有余。
3、南方除夕吃年糕
全國各地幾乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意“年年高”。春節吃的食物大部分是節前準備好的,北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米,名叫“萬(wàn)年糧米”,意思是年年有余糧。年糕也是漢族過(guò)新年的必備食物。做年糕的谷物有多種,各地作法不盡相同。
除夕的習俗有哪些
年夜飯,除夕夜的年夜飯也叫團圓飯,根據宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載,至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習俗。因為正值冬天,北方人常常在飯桌中間設置火鍋,因此也稱(chēng)圍爐。按照老禮,除夕夜傳統的座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。年宴的首席為輩分最高的長(cháng)者,末席為最低者。如果是請客,首席為地位最尊的客人,主人則居末席。首席未落座,其余都不能落座,首席未動(dòng)手,大家都不能動(dòng)手。
不汲水,過(guò)年有“不汲水”的禁忌,家有水井的人家要在除日黃昏前“封井”,給水井加上木蓋,供奉糕點(diǎn)以后焚香拜祭,三日后方可開(kāi)蓋復用。
祭祖,祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我國很多地方,這一天,民眾都會(huì )在家中擺上豐厚的飯菜,點(diǎn)燃香燭,家長(cháng)率領(lǐng)子孫們叩拜。北方一些地方的農村還會(huì )在家中焚燒紙錢(qián)。大年三十傍晚時(shí)分,在祖宗像前點(diǎn)上香燭,倒上美酒,擺上菜肴,全家人舉行隆重的祭祀儀式,表達“慎終追遠”的感情。
除夕的注意事項有哪些
保證飲食平衡,消化不良在飲食上要注意保持好飲食均衡,多吃一些富含纖維素的食物。比如新鮮的蔬果或者是谷類(lèi)的食物。
合理的搭配食物,才能使這些食物更有利于消化,而有些食物雖然好,但是一次食用不利于消化也是不好的。比如蛋白質(zhì)和淀粉、牛奶不與三餐同用等。
適宜喝米湯,米湯,可能很多人不知道米湯對消化不良的作用。米湯或者是大麥清粥對脹氣、排氣等癥狀都是非常有效的。因此,消化不良的人每天可以多喝一些米湯。
少吃不利消化的食物,消化不良的人在飲食上,更是要少吃一些不利消化的食物。比如:豆類(lèi)、辛辣食物、油炸食物、乳制品、蛋糕、糖類(lèi)、面包等食物。因為這些食物會(huì )刺激黏膜分泌過(guò)量,從而導致體內的蛋白質(zhì)消化不良。有些人的消化不良是因為吃太多了不好消化的食物,飲食控制幾天就可以好了,但是有些慢性的消化不良就沒(méi)有那么快了,如果癥狀很糟糕的話(huà),那么還是要及時(shí)的就診。
除夕年夜飯一般吃什么
魚(yú)肉圓：寓意著(zhù)團團圓圓
魚(yú)肉圓又稱(chēng)魚(yú)圓，南方人在婚慶或是重大的節日都會(huì )有這道菜，特別是春節的時(shí)候，這個(gè)傳統由來(lái)已久，寓意團團圓圓。有這樣的好彩頭的魚(yú)肉圓子這么多年來(lái)也一直深受大家的喜愛(ài)。魚(yú)肉圓一般是由用魚(yú)肉斬茸，加蛋清、淀粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。其口味清爽不油膩，有魚(yú)味而不見(jiàn)魚(yú)，做湯菜只見(jiàn)碗中如繁星點(diǎn)點(diǎn)。
年糕：年年高升
過(guò)年吃年糕的傳統在南方也是由來(lái)已久，寓意年年高升。年糕是一種流行于東亞新年的傳統美食和賀年食品。年糕早期是在年夜用來(lái)祭祀神靈及供奉祖先，其后漸漸成為一種農歷新年食品，用黏性大的糯米或米粉蒸成。制作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油后倒入混合好的漿，上鍋蒸熟后，脫膜包裝好就可以了。南方人吃年糕喜歡粘上糖食用，甜甜蜜蜜，軟糯彈牙。
魚(yú)：年年有魚(yú)（余）
南方水系比較發(fā)達，魚(yú)是家家戶(hù)戶(hù)餐桌上都可見(jiàn)的食材。而在南方的年夜飯里也是必須有魚(yú)這道菜的，象征著(zhù)年年有余，是希望年年有余財。雖然說(shuō)北方過(guò)年有些地方也會(huì )吃魚(yú)，但是并不是餐桌上的主菜。在南方，餐桌上的魚(yú)必須是完整的一條魚(yú)，不能把魚(yú)切碎，而且魚(yú)頭要朝著(zhù)最尊敬的人。在傳統的漁民家里，吃魚(yú)是由禁忌的，不能給魚(yú)翻身，寓意不吉利。
紅菇雞湯
說(shuō)起紅菇，相信了解的人都知道紅菇含有極高的營(yíng)養價(jià)值，有“南方人參”的美譽(yù)，是天然的營(yíng)養佳品。其含有極高的蛋白質(zhì)、多種人體所需的氨基酸及礦物質(zhì)元素，是煲湯的上好佳品。紅菇的風(fēng)味獨特，香馥爽口，其含有的蛋白質(zhì)有25%左右是溶于水的，50%左右是能夠被人吸收消化的，只有25%左右是不能被人吸收的，擁有其他菇類(lèi)無(wú)可比擬的鮮香可口。經(jīng)常食用，對于老人來(lái)說(shuō)是可以強身健體，延年益壽的；對產(chǎn)后修復也是有極好的效果的，能夠達到補氣血，養顏的效果，可以說(shuō)是男女老少皆宜的營(yíng)養佳品，對身體健康是百益而無(wú)一害的。
火鍋：紅紅火火
南方的年夜飯上火鍋也是必備的，但是各個(gè)地方的說(shuō)法不同，總的來(lái)說(shuō)都是取紅紅火火，興旺發(fā)達的寓意�；疱伔瓭L著(zhù)各種各樣的食材都放在里面，熱騰騰的，也很豐盛。除此之外，人們喜歡吃火鍋還有團團圓圓的寓意，一個(gè)圓鍋在中央，四周?chē)胖?zhù)各種食材，就像人們團團圓圓聚在一起，過(guò)年吃火鍋也是很應景的。
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