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酒店提升服務(wù)質(zhì)量方法
服務(wù)質(zhì)量Service Quality是指服務(wù)能夠滿(mǎn)足規定和潛在需求的特征和特性的總和，是指服務(wù)工作能夠滿(mǎn)足被服務(wù)者需求的程度。是企業(yè)為使目標顧客滿(mǎn)意而提供的最低服務(wù)水平，也是企業(yè)保持這一預定服務(wù)水平的連貫性程度。下面是酒店提升服務(wù)質(zhì)量方法，請參考.
酒店提升服務(wù)質(zhì)量方法
酒店管理提高餐廳服務(wù)質(zhì)量的途徑探討
摘要：酒店管理專(zhuān)業(yè)是中職學(xué)校的一個(gè)重要的專(zhuān)業(yè)，其中的餐廳服務(wù)與管理課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)中能夠提高餐廳服務(wù)教學(xué)質(zhì)量的重要課程。很多的中職學(xué)生由于自身學(xué)習成績(jì)比較差，具有一定的自卑心理，缺乏責任感和專(zhuān)業(yè)的知識，并且酒店管理專(zhuān)業(yè)本身具有理論性強，操作性強等特點(diǎn)，和自身行業(yè)缺乏一定的聯(lián)系性。所以，擔任中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師想要提高餐廳的服務(wù)教學(xué)質(zhì)量就應該注重教學(xué)方式的研究，針對于學(xué)校內不同的課程制定不同的教學(xué)方法，不斷的提高教學(xué)質(zhì)量，最終達到培養出社會(huì )需要的酒店管理型人才。
關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè)；餐廳服務(wù)質(zhì)量；研究分析
一、引言
酒店管理專(zhuān)業(yè)是中職學(xué)校進(jìn)行學(xué)校管理的一項重要的專(zhuān)業(yè)，學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的好壞直接影響到了學(xué)生未來(lái)的就業(yè)情況。所以，如果能夠采取合適的教學(xué)方法，有效的提高教學(xué)質(zhì)量，是現階段我們國家中職學(xué)校中的一項重要的任務(wù)。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的現狀
第一，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生水平較低。中職學(xué)校的學(xué)生大多數都是來(lái)自于經(jīng)濟較為困難的家庭，思想觀(guān)念相對比較落后，信息比較閉塞，大多數是家庭條件較差，并且分數還不高的學(xué)生。甚至有些學(xué)生自控能力非常缺乏，容易因為生活中的一些小事大打出手，中職學(xué)校的學(xué)生非常特殊。第二，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生具有一定的自卑感。中職學(xué)校的學(xué)生，大部分都存在一定的自卑感，容易產(chǎn)生偏激的情緒和情感。由于自身學(xué)習成績(jì)較差，家庭條件不好，很容易導致學(xué)生認為自己是最差的，對生活沒(méi)有信心，容易墮落。學(xué)習和生活上都不肯努力，一旦受到學(xué)校和教師的批評，就會(huì )認為大家對自己有偏見(jiàn)。曾家的一次調查顯示，中職學(xué)校中有八成以上的學(xué)生不愿意說(shuō)出自己的特長(cháng)和愛(ài)好，六成的學(xué)生不會(huì )對未來(lái)的生活做出規劃。第三，缺乏專(zhuān)業(yè)的知識。中職學(xué)校的學(xué)生由于家庭條件比較差，從小生活的環(huán)境也不是很優(yōu)越，不能夠和其他孩子一樣接觸很多文化知識。教師和教材是他們唯一獲取知識的方法。在進(jìn)入中學(xué)之后，由于學(xué)習一些文化課和基礎課，根本接觸不到酒店方面的管理知識。第四，缺乏責任心。酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生常常缺少社會(huì )責任心，也是由于受教育程度產(chǎn)生的問(wèn)題。教師在對其進(jìn)行管教的過(guò)程中，常常無(wú)理取鬧，我行我素，對于自身所犯的錯誤以及問(wèn)題，不能夠及時(shí)的對待的處理，經(jīng)常以一些理由來(lái)為自己進(jìn)行辯解，缺少社會(huì )責任心，對班級以及學(xué)校的工作不負責任。
三、酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內容和特點(diǎn)
第一，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內容。酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師所教授的內容應該包括服務(wù)和管理兩個(gè)方面的內容。主要指的就是酒店餐廳定義、餐廳服務(wù)的基本技巧以及酒店中的一些酒水知識和管理經(jīng)驗等�？梢詮闹R點(diǎn)的理論講解和教學(xué)內容的時(shí)間操作兩個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。第二，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)。首先，酒店管理專(zhuān)業(yè)在教學(xué)的過(guò)程中需要識記的內容特別的多。酒店管理中的學(xué)習內容大部分都是文字知識，需要學(xué)生對其進(jìn)行記憶，這就顯得非常的枯燥，學(xué)生在記憶的過(guò)程中只能靠死記硬背，讓學(xué)生感覺(jué)學(xué)起來(lái)非常的困難。其次，在酒店管理知識的學(xué)習過(guò)程中，操作性比較強，涉及到學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作的內容非常多，要求學(xué)生能夠擁有長(cháng)期的耐心。比如學(xué)習餐巾折花等。最后，酒店管理專(zhuān)業(yè)和酒店行業(yè)的管理聯(lián)系密切。中職學(xué)校培養的學(xué)生，畢業(yè)之后回到社會(huì )，需要進(jìn)行酒店的檢驗。要想保證學(xué)生能夠更加快速有效的成為未來(lái)行業(yè)發(fā)展中的重要人才，教師在講課的時(shí)候就要多多引進(jìn)先進(jìn)的發(fā)展案例，讓學(xué)生對酒店管理進(jìn)行相應的了解。
四、酒店管理知識的理論課教學(xué)方式
第一，教師可以采用一定的講授法對學(xué)生進(jìn)行酒店管理知識的培訓，講授法主要是以全班同學(xué)為對象進(jìn)行的知識傳授，其特點(diǎn)是能夠使學(xué)生在較短的時(shí)間內掌握大量的知識，并且教師也容易把控課堂的節奏。第二，教師還可以采取互動(dòng)式的教學(xué)方法�；�(dòng)式的教學(xué)被大量的使用在小組討論以及講座中，能夠充分的.調動(dòng)學(xué)生學(xué)習的積極性。這樣互動(dòng)式的方式不僅能夠讓學(xué)生對知識內容記憶的更加深刻，還能夠活躍課堂的氣氛，教師可以從課堂上就看出學(xué)生的學(xué)習效果。第三，教師還可以采用多媒體的教學(xué)方法。在理論課的教授過(guò)程中，結合多媒體的教學(xué)方式，可以緩解理論課知識中枯燥乏味的問(wèn)題。這樣的講授方式會(huì )更加生動(dòng)、形象，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣。
五、酒店管理知識的實(shí)踐課教學(xué)方法
第一，分組教學(xué)的方式是酒店教學(xué)實(shí)踐中的一種重要的教學(xué)方式，是以小組為單位的教學(xué)活動(dòng)。能夠有利于培養學(xué)生在小組范圍內的團隊協(xié)作能力，保證學(xué)生良好能力的培養。第二，教師還可以采用角色分擔教學(xué)法。角色分擔教學(xué)法是讓學(xué)生能夠在一定假定的環(huán)境中進(jìn)行角色的分配，然后讓分擔的角色身份進(jìn)行活動(dòng)，以達到一定的教學(xué)目標的情況。這樣的教學(xué)方法主要在于能夠根據一定的教學(xué)要求進(jìn)行工作環(huán)境的模擬。最大的優(yōu)點(diǎn)就是能夠極大的活躍課堂的氣氛，提高學(xué)生的學(xué)習興趣。第三，教師還可以采用項目教學(xué)法。這種教學(xué)方式相對來(lái)說(shuō)比較獨立，是讓學(xué)生去完成一個(gè)比較獨立的研究課題。適合采用項目教學(xué)法的學(xué)習內容非常多。項目教學(xué)法主要是按照一定的項目任務(wù)以及制定計劃和實(shí)施計劃進(jìn)行，整個(gè)過(guò)程都要學(xué)生親自進(jìn)行操作。這個(gè)教學(xué)方法能夠將理論知識和實(shí)踐能力進(jìn)行結合，培養學(xué)生的創(chuàng )新能力。
六、結束語(yǔ)
綜上所述，中職學(xué)校的學(xué)生一個(gè)特殊的群體，教師只有通過(guò)針對性的教學(xué)，加上認真的教學(xué)工作，針對于學(xué)校內不同的課程制定不同的教學(xué)方法，從酒店管理知識的理論課教學(xué)方法到酒店管理知識的實(shí)踐課教學(xué)方法，都在不斷的提高教學(xué)質(zhì)量，最終達到培養出社會(huì )需要的酒店管理型人才。
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