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中國乳業(yè)市場(chǎng)的調查報告
前段時(shí)間發(fā)表一份對中國乳業(yè)市場(chǎng)的調查報告，結果表明，2010年中國乳品市場(chǎng)將翻番，達到200億美元的市場(chǎng)規模。更重要的是，消費者口味的變化，零售業(yè)態(tài)的現代化以及不斷增加的富裕人口，將改變這個(gè)新興市場(chǎng)的競爭態(tài)勢，并且像國內其他行業(yè)一樣，乳品業(yè)有可能出現整合風(fēng)潮。
而在其中，憑借在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌和渠道管理方面的優(yōu)勢，外資企業(yè)目前在中國市場(chǎng)可以有所作為。
中國是僅次于日本的亞洲第二乳品市場(chǎng)，在對150多個(gè)中國城鎮的消費模式和消費喜好進(jìn)行研究的基礎上，麥肯錫認為：
首先，中國消費者和亞洲鄰國的購買(mǎi)習慣越來(lái)越相似，對牛奶飲品、奶酪、酸奶等高附加值產(chǎn)品需求強烈。目前高附加值產(chǎn)品占中國整個(gè)乳品消費市場(chǎng)的四分之一，在日本此類(lèi)產(chǎn)品約占60％的市場(chǎng)份額。這一比重將隨著(zhù)國民收入的增加而增長(cháng)。我們預測未來(lái)5年牛奶飲品、奶酪和甜點(diǎn)、酸奶這三類(lèi)產(chǎn)品將以每年22％、38％和31％的速度增長(cháng)。對于乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)這無(wú)疑是利好消息，因為此類(lèi)產(chǎn)品的利潤率比液態(tài)奶高出2到3倍。
其次，隨著(zhù)消費者收入的增加，中等規模城市的重要性不斷提升，這一情況不同程度上可見(jiàn)于其他的包裝食品產(chǎn)業(yè)。以XX年為例，中國前三大城市占整個(gè)乳品行業(yè)收入的14％；到2010年，它們的份額將跌至11％。從現在到2010年，70％的收入將來(lái)自位居其后的100個(gè)二、三級城市。
再有，麥肯錫認為中國的乳品分銷(xiāo)渠道和分銷(xiāo)方式將出現遷移。XX年時(shí)中國包裝食品產(chǎn)業(yè)在城鎮地區銷(xiāo)售額中有五分之一來(lái)自于現代零售業(yè)態(tài)（如超市及大賣(mài)場(chǎng)），XX年則上升至三分之一。XX年對外資零售管制的放松，意味著(zhù)家樂(lè )福等國際巨頭可以繼續在中國大舉拓展。零售業(yè)態(tài)的變遷將給乳品制造商帶來(lái)巨大變革。1998年40％的乳品通過(guò)現代業(yè)態(tài)分銷(xiāo)，而到2010年這一比例將達到三分之二。
然而對中國乳品業(yè)來(lái)說(shuō)，現代業(yè)態(tài)是一把雙刃劍。一方面，新業(yè)態(tài)使乳品制造商得以借助更為有效的供應鏈運送產(chǎn)品至銷(xiāo)售點(diǎn)，同時(shí)也得以借助更便利和友好的環(huán)境銷(xiāo)售產(chǎn)品，因為超市提供了專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)和展示支持。但另一方面，在進(jìn)場(chǎng)費和上架費方面，現代零售商比小型雜貨店掌握了更大的主動(dòng)權。某些現代零售商甚至推出了自有品牌的乳制品。
要取得成功，國內乳制品企業(yè)必須培養自己在產(chǎn)品研發(fā)、品牌塑造、客戶(hù)管理和營(yíng)銷(xiāo)方面的能力。以牛奶飲品和酸奶為例，此類(lèi)產(chǎn)品多以創(chuàng )新取勝，要求企業(yè)有強大的研發(fā)配方和市場(chǎng)細分技能，而許多國內企業(yè)在這兩方面都力量薄弱。國內前五乳品制造商的研發(fā)投資僅占銷(xiāo)售收入的1％，而西方企業(yè)的研發(fā)投資占總收入的3％~4％。以牛奶飲品為例，國內企業(yè)經(jīng)常通過(guò)不同口味和包裝來(lái)區分產(chǎn)品，卻很少考慮這樣做的理由。而亞洲其他頂級乳品商多鎖定特定消費者群和飲用場(chǎng)合。例如，某一日本乳品企業(yè)針對白領(lǐng)推出了高級咖啡紙杯包裝的咖啡口味牛奶，供消費者工間休息飲用。
最后，國內乳制品企業(yè)還必須以創(chuàng )新且可承受的方式加強針對次富裕城市的營(yíng)銷(xiāo)力度。XX年占據三分之一市場(chǎng)份額的蒙牛、光明、伊利等領(lǐng)先的國內企業(yè)紛紛通過(guò)探索同跨國企業(yè)的合作，加強自身的實(shí)力。外資企業(yè)則利用行業(yè)的開(kāi)放態(tài)度，通過(guò)各種合樣的合作方式包括全資控股，大舉進(jìn)軍國內市場(chǎng)。
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