湖北過(guò)年的飲食習俗

湖北過(guò)年的飲食習俗

　　春節，是農歷正月初一，又叫陰歷年，俗稱(chēng)"過(guò)年"。這是我國民間最隆重、最熱鬧的一個(gè)傳統節日�！按笕伺尾逄�，小孩盼過(guò)年”！湖北過(guò)年是從臘月二十三開(kāi)始的。

　　除夕

　　男人:這天要把水缸挑滿(mǎn)，保證3天有水用，這叫“福水長(cháng)流，子孫富足”（有自來(lái)水后，該習俗無(wú)形廢止）。然后要收拾屋子，換春聯(lián)，貼門(mén)神。黃昏時(shí)開(kāi)始祭社，過(guò)小年（臘月二十四）時(shí)請灶神“上天言好事”，除夕時(shí)灶神已回來(lái)，歡迎他“下地降吉祥”。

　　女人:不管多忙，到這天一定要做好全家人的新鞋，這叫“過(guò)年穿新鞋(Hai)，喜事一起來(lái)”。然后要將牲畜喂飽，囑咐狗不要亂吠，以免嚇跑財神。

　　年飯:先放鞭驅邪，天亮前吃年飯，“越吃越亮”，吃時(shí)魚(yú)不能動(dòng)筷，要“年年有魚(yú)（余）”。其間長(cháng)輩給晚輩“壓祟”錢(qián)（今之壓歲錢(qián)其實(shí)是訛傳）。

　　守歲:年飯后全家圍爐喝茶聊天，據說(shuō)這天如果午夜前入睡，鬼魂就會(huì )附體。守歲時(shí)家里燈都要亮著(zhù)，午夜一過(guò)，家家鞭炮齊鳴（武漢1994年開(kāi)始禁鞭）。

　　臘月三十是武漢人最重視的節日，俗稱(chēng)"過(guò)年"。這一天，全家歡聚一堂，吃一頓豐盛的團年飯。年飯一般要用"三全"（全雞、全魚(yú)、全鴨）、"三糕"（魚(yú)糕、肉糕、羊糕）、"三丸"（魚(yú)丸、肉丸、藕丸）等。近年來(lái)人們又在桌子中間置一火鍋，熱氣騰騰，更增添了節日氣氛。開(kāi)飯時(shí)間多在天黑之前，也有在晚間的。吃飯前，人們先在門(mén)外點(diǎn)一掛鞭炮，放完鞭炮即關(guān)上大門(mén)準備開(kāi)飯。在大家圍坐飯桌之前，守舊規矩的人家還要先祭祖，擺上幾副碗筷請祖宗入席。祭祖儀式之后，大家才開(kāi)始上桌吃飯。魚(yú)這道菜是不能吃的，以祈年年有余。家人邊吃邊談，歡聲笑語(yǔ)其樂(lè )融融。

　　初一

　　湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動(dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃?xún)蓚�(gè)煮得很嫩、可透過(guò)蛋白見(jiàn)蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

　　聽(tīng)動(dòng)靜:五更時(shí)鳥(niǎo)雀鳴叫則主豐年，群狗亂吠則主亂象。

　　觀(guān)天色:風(fēng)宜北，諺曰“北風(fēng)吹到南，無(wú)錢(qián)也去擔，南北吹到北（Be），有錢(qián)也沒(méi)得”。

　　出方:初一起來(lái)，衣冠整齊，以酒酹地，拜天地家神，年幼拜尊長(cháng)，然后燃鞭出門(mén)，向喜神方拜，稱(chēng)為“出方”。

　　頭三天

　　接年飯:頭三天不能煮生米，要吃過(guò)年時(shí)吃剩的飯菜，企盼“有吃有�！�。后來(lái)演變?yōu)榧壹抑竺鏃l、豆絲、糍粑當頓。不能向外潑水，也不能掃地，以免走了“財喜”。

　　拜年:初一拜父族，初二拜母族，初三拜妻族，否則就是“欺祖滅倫，寵妻滅母”。初三以后拜親友要先拜那些比自己有錢(qián)有勢的，這叫“人往高處走”，否則便一年走下坡路。

　　送年:初三后可繼續拜年，但要開(kāi)始焚香敬神了，各寺僧侶出來(lái)沿家收年飯，施主們都不吝嗇，謂之“越把越有，富貴長(cháng)久”。

　　正月十五

　　元宵節家家戶(hù)戶(hù)都要炸制春卷。元宵節的晚上，人們還要用糯米粉和豆沙餡做湯圓食用，以預祝一年工作圓滿(mǎn)、順利。春節期間，人們還吃糖炸年糕，以象征新年生活甜蜜、高升。

　　湖北的過(guò)年吃什么

　　湖北人過(guò)年吃啥湖北人過(guò)年講究團圓、熱鬧，初一在誰(shuí)家吃過(guò)新年飯，初三還要在他家吃一餐送年飯，一般湖北人年飯都會(huì )做十幾二十個(gè)菜，十八、二十六、二十八圖個(gè)吉利，菜越豐盛越好，象征著(zhù)年年有余!所以說(shuō)湖北人過(guò)年做的菜可以吃上幾個(gè)月一點(diǎn)都不夸張的。

　　雞湯湖北過(guò)年要喝雞湯，象征清泰平安。其中，主要勞動(dòng)力還要吃雞爪，寓意“新年抓財”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞頭，有“出人頭地”之意。把蓮藕切成片狀，兩片之間夾做好的肉餡，外面用一層濕面粉裹住，然后放油鍋炸成金黃色，吃起來(lái)有點(diǎn)軟也有點(diǎn)脆。五化肉吊起來(lái)，用一種燒起來(lái)很香的樹(shù)葉大火用煙熏，然后掛在通風(fēng)干燥的地方。過(guò)年還有一些必做的菜，鹵牛肉、鹵鴨脖、鹵雞爪等，用八角葵等香料作成鹵汁，作出來(lái)的顏色紅中帶黑，味道很不錯，一般和辣椒配在一起炒來(lái)吃。

　　湖北過(guò)年的食俗

　　湖北團風(fēng)人春節第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。其中，主要勞動(dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。秭歸人第一餐吃袖炸的白蒿，取其諧音“百好”以圖吉利。荊州、沙市一帶，第-餐要吃雞蛋，意謂“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃二個(gè)煮得很嫩，可透過(guò)蛋白見(jiàn)蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。武昌以正月初四為“新婿賀年”，新女婿回岳家，必須忍受岳家人的戲弄而不得動(dòng)怒。黃陂拜年的順序為“初一拜本家、初二母舅、初三回岳家”。家有親喪者，必以籃紙寫(xiě)一服字貼在門(mén)口，謝絕賀年。

　　湖北過(guò)年的習俗

　　這天要把水缸挑滿(mǎn)，保證3天有水用，這叫“福水長(cháng)流，子孫富足”(有自來(lái)水后，該習俗無(wú)形廢止)。然后要收拾屋子，換春聯(lián)，貼門(mén)神。黃昏時(shí)開(kāi)始祭社，過(guò)小年(臘月二十四)時(shí)請灶神“上天言好事”，除夕時(shí)灶神已回來(lái)，歡迎他“下地降吉祥”。不管多忙，到這天一定要做好全家人的新鞋，這叫“過(guò)年穿新鞋(Hai)，喜事一起來(lái)”。然后要將牲畜喂飽，囑咐狗不要亂吠，以免嚇跑財神。先放鞭驅邪，天亮前吃年飯，“越吃越亮”，吃時(shí)魚(yú)不能動(dòng)筷，要“年年有魚(yú)(余)”。其間長(cháng)輩給晚輩“壓祟”錢(qián)(今之壓歲錢(qián)其實(shí)是訛傳)。年飯后全家圍爐喝茶聊天，據說(shuō)這天如果午夜前入睡，鬼魂就會(huì )附體。守歲時(shí)家里燈都要亮著(zhù)，午夜一過(guò)，家家鞭炮齊鳴(武漢1994年開(kāi)始禁鞭)。

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