備戰高考的食譜

備戰高考的食譜

　　離中高考的日子越來(lái)越近了，這個(gè)時(shí)期如何合理安排膳食才能及時(shí)為孩子補充大腦和身體所需的能量？

　　在營(yíng)養方面，最重要的是保持均衡，即熱能要充足，其次蛋白質(zhì)要充足，優(yōu)質(zhì)蛋白主要來(lái)源于雞、鴨、魚(yú)、蛋、奶等動(dòng)物性食品，同時(shí)大豆類(lèi)食品也富含蛋白質(zhì)，其中魚(yú)類(lèi)中含有的n3系列脂肪酸有利于智力的提高，一天的膳食中要有這些東西；此外，維生素要充足，維生素主要來(lái)自于新鮮的蔬菜、水果和雜糧，其中B組維生素被稱(chēng)為是聰明的維生素；最后，無(wú)機鹽類(lèi)礦物質(zhì)要保持充足，如鋅、鐵、鎂、硒等，主要來(lái)自于各種豆類(lèi)、內臟和雜糧，這類(lèi)礦物質(zhì)有利于提高記憶力和免疫力。

　　不可迷信保健品

　　很多考生案頭都放著(zhù)各種各樣的保健品，每到考試季節，各類(lèi)保健品的廣告也是鋪天蓋地，有家長(cháng)認為，孩子吃了某某保健品就可以了，飲食方面就不太重視。李主任指出，家長(cháng)對保健品要有個(gè)正確的態(tài)度，不能本末倒置，任何保健品不能取代飲食，因為每種保健品只含有一種營(yíng)養成分，如能提神或能促進(jìn)飲食卻不能提供熱量、蛋白質(zhì)，李主任認為，對待保健品，家長(cháng)可在營(yíng)養均衡的基礎上，適當補充一點(diǎn)。

　　烹調手法要多樣化

　　有些家長(cháng)很苦惱，自己辛辛苦苦做了一桌子的菜，孩子看著(zhù)卻沒(méi)胃口。李群主任認為，家長(cháng)在烹調方面要有所講究：首先烹調手法可以不拘一格，煎、炒、燒、炸可以換著(zhù)來(lái)，避免過(guò)度單一，這其中也要避免過(guò)度煎炸；同時(shí)在菜的顏色上，也要追求多樣化，盡量搭配得有新鮮感；此外，葷素、咸甜要搭配合理，有的家長(cháng)每天都給孩子吃大魚(yú)大肉，結果考完后去醫院一查，孩子血脂高、血壓也高。

　　三套食譜供參考

　　食譜一：早餐：牛奶一杯、雞蛋一個(gè)，面包一個(gè)，蔬菜色拉一份。中餐：米飯2兩至3兩、栗子燒雞、千張結燒肉、炒絲瓜、紫菜蛋湯。晚餐：米飯或面條2兩至3兩，肉沫豆腐、香菇小白菜、冬瓜海帶蝦皮湯。

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