羊肉湯怎么做好吃 2種美味家常羊肉湯做法步驟

羊肉湯怎么做好吃 2種美味家常羊肉湯做法步驟

要想做出美味的羊肉湯，選料是第一關(guān)鍵。本文是品才網(wǎng)pincai.com小編精心收集的羊肉湯怎么做好吃，僅供參考！

羊肉湯怎么做好吃

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯是四川簡(jiǎn)陽(yáng)的特色小吃，有“中國第一湯”美譽(yù)。要想做出美味的羊肉湯，選料是第一關(guān)鍵。當地人會(huì )選擇簡(jiǎn)陽(yáng)本地的山羊，這種山羊吃的'是中草藥(綠色山草)，喝的是礦泉水(龍泉湖、三岔湖的水)，腥膻異味非常少，而且脂肪含量特別高，熬出來(lái)的湯汁自然鮮美無(wú)比。除了選料外，制作有三個(gè)步驟，給大家分享一下：

步驟1：熬制羊油。取新鮮的生羊油5千克洗凈，切成小塊，放入鍋內，下入蔥段、姜片各100克，干花椒30克，小火慢慢熬制，待蔥段變成金黃色，撈出即可。

步驟2：煮羊肉。1.取殺好的鮮羊50千克剁成大塊，洗凈后不漂水，直接放入大鍋內，倒入冷水250千克、蔥段5千克、拍松的姜塊2500克、香料(香葉、桂皮各250克，草果30個(gè)，八角、草豆蔻各500克)大火燒開(kāi)，改小火慢慢煮制。待羊肉可以用筷子插透時(shí)，撈出羊塊，拆下羊肉，再將羊骨頭重新放入鍋內，繼續小火熬煮，直至湯汁接近奶白色，過(guò)濾取湯。2.羊肉切成小的薄片。

步驟3：熬煮。鍋內放入熬好的羊油100克，燒至五成熱時(shí)，放入小料(蔥段30克，拍蒜50克，香菜梗、姜片各10克)爆香，下入羊肉片1千克(也可以是羊肉片搭配羊雜，主料可以根據食客的要求自選)，倒入煮羊肉的原湯5千克，大火燒開(kāi)，加入胡椒粉10克，鹽60克，味精、雞精各50克，調味，出鍋裝入鍋內，撒入香菜段、香蔥，搭配辣椒面、煳辣椒蘸水(其他蘸水也可)食用。

2種美味家常羊肉湯做法步驟

當歸生姜羊肉湯

湯的配料：

羊肉500克、當歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。

做法：

1、將當歸、生姜用水洗凈，切長(cháng)片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘米長(cháng)、2厘米寬的條備用;

2、取凈鍋(最好是砂鍋)，加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。

湯的功效：

1、當歸是中醫常用的補血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養血補血的功效;生姜可以溫中散寒，發(fā)汗解表;羊肉性質(zhì)溫熱，能溫中補虛。三者配合起來(lái)，具有溫中補血、祛寒止痛的作用;

2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產(chǎn)后的調理，適應于婦女氣血虛弱，陽(yáng)虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風(fēng)味獨特的藥膳，特別適應于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營(yíng)養不良者，也可食用本方，作為輔助調理。

溫馨提示：

1、經(jīng)常疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個(gè)食療方法;

2、因為湯的功效和味道與用料的比例關(guān)系密切。按書(shū)中原方的用量，大約是當歸45克，生姜45克，

羊肉500克，這樣做出來(lái)的羊肉湯效果明顯，對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質(zhì)者進(jìn)行調理時(shí)，建議當歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適;

3、患有皮膚病、過(guò)敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時(shí)怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風(fēng)熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。

羊肉蘿卜湯：

湯的'配料：

羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;

2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。

湯的特點(diǎn)：

湯鮮肉美，補而不燥。

湯的功效：

1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎;

2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

溫馨提示：

羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

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