芝麻的營(yíng)養價(jià)值-芝麻的功效作用

芝麻的營(yíng)養價(jià)值-芝麻的功效作用

導語(yǔ)：芝麻是我們生活中常吃的一種食材，這種食材受歡迎的原因是非常豐富的。那么，今天小編就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下這個(gè)芝麻的營(yíng)養價(jià)值以及其功效與作用，芝麻應該如何進(jìn)行挑選呢?趕緊跟著(zhù)小編一起來(lái)看看吧!

芝麻的營(yíng)養價(jià)值

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類(lèi)、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用;

芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥;

芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

芝麻的功效與作用

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng);

有補血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養發(fā)、強身體，抗衰老之功效;

可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

抗衰老

芝麻中含量最多的成份主要是維生素e，又常被人們稱(chēng)為防止衰老的維生素。它對改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調節膽固醇的功能，因而又被稱(chēng)為“永葆青春的營(yíng)養源”。

人體試驗結果證實(shí)，芝麻素被血液輸送至肝臟時(shí)，可代謝成抗氧化物質(zhì)，其抗氧化效果大大強于維生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。常吃芝麻，還能清除細胞內衰老物質(zhì)“自由基”，保持機體活力。

抗動(dòng)脈硬化和高血壓

芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動(dòng)脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭發(fā)過(guò)早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。

除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因為芝麻同時(shí)含有亞麻酸和維生素e，兩者同時(shí)存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點(diǎn)，有起到協(xié)同作用，加強了對動(dòng)脈硬化和高血壓的治療效果。

由于芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。

治療中暑頭暈

芝麻葉可以治療中暑頭暈�？诳蕰r(shí)，可采鮮芝麻葉一大把，開(kāi)水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效;關(guān)節炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗凈切碎，水煎服。

消炎、止癢作用

治尋麻疹、瘙癢癥，可取芝麻根數根，煎湯洗患處。據報道，黑芝麻對于慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹均有療效。

滋潤補養強壯劑

芝麻，古時(shí)稱(chēng)為胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖，分為黑芝麻、白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為良，芝麻是一種芬芳的補藥，是良好的滋潤補養強壯劑。中醫學(xué)對芝麻的藥用有較高的認識，稱(chēng)它是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養發(fā)等功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。

潤腸通便

有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會(huì )傷害人的肝臟，也會(huì )造成皮膚的粗糙。因芝麻含脂肪甚多，故能潤腸通便，對腸液減少引起的便秘，單獨應用即有效驗。

強壯心腦血管

芝麻還能強壯心腦血管。芝麻油被譽(yù)為“血管清道夫”，能促進(jìn)膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血管保持“年輕”。

典籍對芝麻功效與作用的記載

《神農本草經(jīng)》說(shuō)，芝麻主治“傷中虛贏(yíng)，補五內、益氣力、長(cháng)肌肉、填精益髓�！�

《抱樸子》：耐風(fēng)濕，補衰老。

《本草綱目》：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。

《本草從新》：胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。

《本草求真》：下元不固而見(jiàn)便溏，陽(yáng)痿，精滑，白帶，皆所忌用。

《明醫錄》說(shuō)它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效。晉代的葛洪說(shuō)，芝麻“能使身面光澤，白發(fā)還黑”。芝麻的這些功用已被現代醫藥理論和實(shí)踐所證實(shí)。

古代養生學(xué)家陶弘景曾說(shuō)：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長(cháng)生。

在我國古代，芝麻歷來(lái)被視為延年益壽食品，宋代大詩(shī)人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長(cháng)生要訣。

芝麻的挑選

1、看表象

正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會(huì )出現輕微掉色現象，但顏色過(guò)深。這是因為黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過(guò)程，不會(huì )立刻掉色，但是陳年黑芝麻除外。如果你購買(mǎi)的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的話(huà)，很可能你購買(mǎi)的是被染色的黑芝麻。

2、用刀切

由于黑芝麻只是種皮是黑色的，它的胚乳部分仍是白色，所以你可以用刀把黑芝麻切開(kāi)，如果里面是白色的，就說(shuō)明是真正的黑芝麻，否則就是染色黑芝麻。

3、放手心

抓一小把黑芝麻放到手心里，如果手心很快變黑，則說(shuō)明是染色黑芝麻。

4、看斷口

在需購買(mǎi)的黑芝麻里找出一個(gè)斷口的黑芝麻，看其斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，則證明是經(jīng)過(guò)染色處理的黑芝麻。

5、用手絹或紙巾辨真偽

抓少許黑芝麻放在濕手絹或濕紙巾上揉搓不掉色的為真正的黑芝麻。

6、嘗味道

真正的黑芝麻吃起來(lái)不苦，有輕微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻會(huì )有一種怪怪的機油味或不正常的味道，而且發(fā)苦。

結語(yǔ)：看完了以上的這篇文章之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個(gè)芝麻的相關(guān)的營(yíng)養價(jià)值以及其功效與作用一定是有了一個(gè)比較明確的認識以及一個(gè)深刻的了解了吧!芝麻平時(shí)可以多吃吃哦!對人體是非常有好處的!