鱷魚(yú)肉的功效和作用及做法

鱷魚(yú)肉的功效和作用及做法

　　鱷魚(yú)，拉丁學(xué)名Crocodylus siamensis。鱷魚(yú)不是魚(yú)，是爬行動(dòng)物，鱷魚(yú)之名，或是由于其像魚(yú)一樣在水中嬉戲，故而得名。鱷魚(yú)肉的功效和作用及做法是怎么樣的呢，我們來(lái)看看。

　　主要功能：

　　現代醫學(xué)研究證明，鱷魚(yú)全身都是寶，鱷魚(yú)肉、骨、甲及內臟含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維他命及各種微量元素。鱷魚(yú)肉不但味美，而且能補氣血、壯筋骨、治哮喘，對慢性咳嗽、消渴病(糖尿病)也有顯著(zhù)療效。鱷魚(yú)膽具有清熱解毒的多種功效，可治骨癌、肝炎、肝癌、膀胱癌、中心性視網(wǎng)膜炎等。鱷魚(yú)肝可滋陰養肝、明目，治療老年性白內障、視力減退等。鱷魚(yú)心配合田七、丹參，養心安神、活血化瘀，并治療心絞痛、心肌缺氧、冠心病等。鱷魚(yú)甲含強力的抗癌物質(zhì)，并可治療肝脾腫大、肝硬化及前列腺腫大等。鱷魚(yú)鞭配中藥治療男女性功能低下。鱷魚(yú)尾膠不但能滋補肝腎，益氣固本，增強細胞活力，而且能護膚養顏，使皮膚增加彈性，減少和延緩皺紋的早現，對過(guò)敏癥也有滿(mǎn)意效果。 補元氣 中醫說(shuō)鱷魚(yú)肉可治哮喘。

　　靈芝懷杞鱷魚(yú)肉湯

　　本段

　　(供4至6人食用)

　　原料：

　　特選鱷魚(yú)肉干100克、瘦肉150克、靈芝20克、山藥30克、枸杞子30克、陳皮1片、生姜兩片、蜜棗2粒、水約12碗(如用冰鮮鱷魚(yú)肉則為250克)

　　做法：

　　1.特選鱷魚(yú)肉干剪成小塊。

　　2.靈芝、山藥、杞子和陳皮分別用清水洗凈備用。

　　3.生姜、蜜棗和瘦肉分別洗凈;生姜去皮切片，備用。

　　4.用沙鍋煲，并將其裝水煮沸，將全部材料放入，待水再燒開(kāi)后，改用中火煲2小時(shí)，最后以幼鹽調味，即可以飲用。

　　功效：

　　鱷魚(yú)肉對治療哮喘極有效益;靈芝可補氣安神、止咳平喘，此湯對頭暈目眩、失眠等有一定療效。經(jīng)常飲用此湯水，可補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經(jīng)常傷風(fēng)感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。

　　鱷魚(yú)肉川貝湯

　　本段

　　供(2-3人份量)

　　材料 (2-3人份量)

　　特選鱷魚(yú)肉干-100克

　　川貝-20克

　　南北杏-25克

　　陳皮-1小塊

　　無(wú)花果-1兩

　　瘦肉-適量

　　做法

　　1. 特選鱷魚(yú)肉干剪成小塊、川貝清水洗凈。

　　2. 南北杏清水浸1小時(shí)、陳皮浸透去囊洗凈待用。

　　3. 無(wú)花果切開(kāi)兩邊洗凈，瘦肉切成小塊洗凈出水備用。

　　4. 將以上材料連同瘦肉煲滾放入燉盅內，隔水燉2小時(shí)，最后落鹽調味即可。

　　鱷魚(yú)肉的功效與作用

　　現代醫學(xué)研究證明，鱷魚(yú)全身都是寶，鱷魚(yú)肉、骨、甲及內臟含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維他命及各種微量元素。鱷魚(yú)肉不但味美，而且能補氣血、壯筋骨、治哮喘，對慢性咳嗽、消渴病(糖尿病)也有顯著(zhù)療效。鱷魚(yú)膽具有清熱解毒的多種功效，可治骨癌、肝炎、肝癌、膀胱癌、中心性視網(wǎng)膜炎等。鱷魚(yú)肝可滋陰養肝、明目，治療老年性白內障、視力減退等。鱷魚(yú)心配合田七、丹參，養心安神、活血化瘀，并治療心絞痛、心肌缺氧、冠心病等。鱷魚(yú)甲含強力的抗癌物質(zhì)，并可治療肝脾腫大、肝硬化及前列腺腫大等。

　　鱷魚(yú)肉的制作技巧

　　鱷魚(yú)肉屬于「瘦」的肉類(lèi)，用來(lái)煲湯或做菜肴均可，每周可食用1、2次。先用水略浸，之后與瘦肉、懷山、芡實(shí)及南北杏仁煲成湯水飲用。若是痰多者，可以在湯內加入川貝母，亦可用來(lái)跟菇類(lèi)或菜蔬同炒，4至6人份放約4兩鱷魚(yú)肉即可

　　鱷魚(yú)肉的營(yíng)養價(jià)值

　　鱷魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)、�；撬�、維生素A、維生素E、鐵、鋅、鈣元素以及不飽和脂肪酸，其中蛋白質(zhì)以膠原蛋白為主，鈣元素以結合鈣的形式存在，都比較適合消化吸收，有很強的滋補作用。

　　鱷魚(yú)肉中膠原蛋白的含量比其他蛋白質(zhì)要高一些，尤其是在鱷魚(yú)尾部，這類(lèi)蛋白主要用于人體皮下膠原蛋白的補充，適合女性食用，可增強皮膚彈性，美容養顏。

　　鱷魚(yú)肉中鈣質(zhì)的含量相對其他肉類(lèi)要多一些，食用能起到一定的補鈣作用。

　　鱷魚(yú)全身都是寶

　　1、鱷魚(yú)肉：低脂肪、低膽固醇，有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經(jīng)常食用可補氣養血、平喘止咳。在天氣轉涼時(shí)，讓長(cháng)者和小童飲用鱷魚(yú)肉干煲的湯，能改善氣管不適等癥狀。

　�。�、鱷魚(yú)肝：有補腦、生新血、去濕氣、滋陽(yáng)養肝、明目的功效，可以治療老年性白內障、視力減退等。病方：鱷魚(yú)肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，燉服。

　　3、鱷魚(yú)骨：強筋健骨、填精益髓，通和血脈，對風(fēng)濕骨痛有療效。鱷骨粉中含有大量的活性鈣和磷等，亦可用于預防和治療老年骨質(zhì)疏松、嬰幼兒缺鈣等。食用方法：可選優(yōu)質(zhì)帶骨鱷魚(yú)肉適量，配伍少量準山、胡蘿卜、生姜、排骨同燉，味道甘甜清香。

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