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湛江特色小吃
湛江的小吃有很多，除了各式各樣的粥、涼茶、水果外。還有對蝦、炒粉、蟹等等，也就不一一列舉了，因為畢竟時(shí)間短暫而胃囊有限。大家如果有機會(huì )，不妨去湛江好好吃上幾天幾夜，保準讓你的口和胃滿(mǎn)足的想放聲歌唱。
說(shuō)起湛江的海鮮，無(wú)人不曉，還有遠近馳名的湛江雞，湛江其實(shí)還有很多非常有地方特色風(fēng)味小吃,，而且價(jià)格不貴。此次湛江之行，除了人的收獲之外就是湛江的特色小吃了。在此就介紹幾種比較著(zhù)名的湛江小吃。
1.沙蟲(chóng)
去湛江以前心里還一直打鼓，因為本人雖然可以說(shuō)對吃是沒(méi)什么可挑剔的，但是對于那些長(cháng)相奇怪且聞所未聞的東西還是有些畏懼。早在來(lái)湛江以前，就聽(tīng)說(shuō)過(guò)湛江的特色菜肴之一——沙蟲(chóng)。生在湛江長(cháng)在湛江的同事一直對我此行關(guān)注萬(wàn)分，因為她也算的上半個(gè)老饕，臨行前的餞別會(huì )上，她就叮囑我一定要在湛江吃沙蟲(chóng)。
據說(shuō)沙蟲(chóng)長(cháng)相和蚯蚓相似，這可讓我雞皮疙瘩掉了一地，因為本人雖然可以算的上天不怕地不怕，唯一怕的就是那些軟體動(dòng)物，大到海參，小到蚯蚓，都能讓我汗毛直豎成90度角。但是結果卻與傳說(shuō)截然相反，沙蟲(chóng)名方格星蟲(chóng)，形狀似根腸子，粗度一般為5─8毫米，長(cháng)度一般5～10厘米。
沙蟲(chóng)平時(shí)藏身于20厘米左右深的沙洞里，需要挖掘才能獲齲活的沙蟲(chóng)必須棍子捅沙蟲(chóng)，從內到外整個(gè)將蟲(chóng)體翻轉過(guò)來(lái)再用清水清除掉體內的沙子以后才能食用，其狀如同一根乳白色的小膠管，而干貨的沙蟲(chóng)則呈金黃色。
沙蟲(chóng)爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲(chóng)菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲(chóng)湯、沙蟲(chóng)瓜菜煲、沙蟲(chóng)瓜菜混炒等，不論沙蟲(chóng)單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來(lái)肉質(zhì)脆嫩、味道鮮甜、酥香可口，百食不厭。湛江本地人更喜歡用沙蟲(chóng)來(lái)煮粥，據TAXI司機介紹用沙蟲(chóng)煮出的粥會(huì )有種自然的甘甜，做法也很簡(jiǎn)單，只用煮粥前放上幾只沙蟲(chóng)，稍許一點(diǎn)鹽，煮熟即可。
我們在湛江所吃的沙蟲(chóng)都是以清蒸為主，因此無(wú)法與其他烹飪方式相比較，下次再去湛江吃其他烹飪方式做出的沙蟲(chóng)時(shí)，再拿出來(lái)與大家分享。
另，活的沙蟲(chóng)的價(jià)格一般比較低廉，而沙蟲(chóng)干則貴出好多一般在RMB200~400左右一斤，因為新鮮的沙蟲(chóng)只能只能保鮮5—7個(gè)小時(shí)。
2.生蠔
湛江的生蠔也是很有名的。上海的吳江路上有家小黑蠔情，老板是湛江人，他家的生蠔都是當天從湛江空運而去的，即使價(jià)格很貴(RMB5元/只)但是也是門(mén)庭若市去晚了常常要等好長(cháng)時(shí)間。生蠔的品種有很多，有的很腥，但也意味著(zhù)海味更重，更鮮美，有的則沒(méi)有腥味。
相對來(lái)說(shuō)，一般個(gè)頭大的腥味都較少。至于哪鐘生蠔味道更好，就要看食客自己的口味了。在做法上，最常見(jiàn)的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡(jiǎn)單，也最受人歡迎。湛江的生蠔，勝在味鮮，個(gè)頭倒不一定很大，咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性，甘香和清甜滿(mǎn)口且價(jià)格便宜，一般的夜宵攤子上都只要RMB1元一只。因此每天晚上活動(dòng)過(guò)后不論時(shí)間早晚，我都必將拉著(zhù)風(fēng)云等一干同志直奔湛江的夜宵食肆，去大飽口服一翻。
如果朋友們離湛江近，便可考慮購買(mǎi)新鮮的生蠔，因為有保鮮箱和冰塊一般20小時(shí)之內都會(huì )保持它的鮮美。
如果遠則建議購買(mǎi)蠔豉，蠔制成蠔干，俗稱(chēng)為“蠔豉”�！跋桇睆V府話(huà)音近“好市”，所以過(guò)去廣東人開(kāi)年往往用它同發(fā)菜同煮，叫做“發(fā)財好市”�！跋桇币陨鷷竦谋徽J為最好，熟曬的則味道較差，價(jià)錢(qián)也較為便宜，一般價(jià)格在RMB40~60元/斤。
3.白切雞
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。是粵菜雞肴中最普通的一種，屬于浸雞類(lèi)。以其制作簡(jiǎn)單，剛熟不爛，不加配料而保持原味為特點(diǎn)。廣州人吃白切雞時(shí)，大多是以姜、蔥配制的調料佐餐，吃起來(lái)比較清淡，讓人容易接受，但是由于本人無(wú)辣不成餐，因此經(jīng)常是向沾料中加入些許的辣椒。盡管辣，但是味道仍是不錯，會(huì )感覺(jué)到辣中帶甜，不怕辣的朋友建議一試。
4.白切狗
眾所周知，狗肉是一種溫補的食物，而且大多是紅燒和火鍋兩種吃法。但在湛江的雷州半島，有一種新奇獨特的吃法，就是白切狗。所謂白切狗，就跟白切雞一樣，去毛去臟，用開(kāi)水浸熟切片吃。不同的是，浸雞的開(kāi)水不加材料，而浸狗的開(kāi)水加了姜片和綠豆。
吃白切狗，最講究的還是配料。配料一般分為香、辣兩種。香的主要成分是香油。辣則是由麻油及辣醬、陳皮拌成。白切狗肉本身是無(wú)味的，但沾上香料后，吃起來(lái)就芳香四溢，回味無(wú)窮。因為本人屬狗且喜養小動(dòng)物，因此并沒(méi)能親自品嘗到它的美味，但是根據求空編輯的吃后感而感到應該是不錯的。
5.木葉夾
木葉夾，木子導游在介紹的時(shí)候告訴我當地人稱(chēng)之為yé，但后來(lái)同事告訴我它叫木葉夾，具體到底什么名字還是留給各位去探討吧。如名字一樣，木葉夾就是上下兩片樹(shù)葉包夾住一個(gè)小的帶餡的糯米團子(據說(shuō)一般用木菠蘿葉或者蕉葉)。
木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚(yú)、蝦米、咸蘿卜等混合作餡;甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色為甜，黃色為咸。一般人都覺(jué)得甜的好吃，但本人覺(jué)得咸的味道更特別一些!
6.木菠蘿
之前一直說(shuō)的都是菜肴，現在說(shuō)的則是水果。木菠蘿又名菠蘿蜜，學(xué)名：Artocarpus heterophyllus Lam.英文名：Jackfruit. 樹(shù)菠蘿,原產(chǎn)印度，引入中國栽培已有九百多年歷史。
菠蘿蜜是一種熱帶�？瞥＞G喬木，果實(shí)6~7月成熟，果實(shí)巨大，最重達40公斤，被稱(chēng)為水果之王;果實(shí)結于樹(shù)干，剖開(kāi)果子，須狀物隔開(kāi)一個(gè)個(gè)金黃色桔子大小的果肉包，包里有大核，煮熟了味同栗子，須狀物無(wú)味，而果肉則極香，甜如蜜。
此前一直將菠蘿蜜和榴蓮視為同種水果，后發(fā)現原來(lái)只是外表相似。榴蓮味道難聞，而菠蘿蜜則略帶清香。尤其菠蘿蜜可以用手撕著(zhù)吃，吃法也很有意思，因此特別推薦!
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