糖粥藕

糖粥藕

糖粥藕，它是昔日南京小吃中又一常見(jiàn)食品，每逢入夜，在炒米糖開(kāi)水、炒元宵、丁當餃子、茶葉蛋等的叫賣(mài)聲之后，便傳來(lái)隈隈“糖粥??藕!”的吆喝聲。此粥系一般糯米煮成，既有稠米湯，又顆粒分明。粥中放紅糖，再加大節藕段，食用時(shí)，將藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片為深褐色，米粒則呈淡綠色。這便是南京老幼皆好的糖粥藕。它的價(jià)錢(qián)公道，溫涼適中，清香飄溢，較有甜味，因此，無(wú)論春夏秋，作為睡前點(diǎn)心，長(cháng)期為當地人所樂(lè )道。

基本介紹

糖粥藕是南京人喜愛(ài)的一道“金陵美食”。南京人對飲食極注重“看相”，對糖粥藕當然也不例外。鍋是紫銅皮敲制，遠看，顏色紅紅的。粥藕拌以紅糖熬出，近看，又是紅紅的。你買(mǎi)上一碗，攤主把整段的藕從鍋里撈出，放在盤(pán)子上，切下幾塊來(lái)。你再瞅，勺、盤(pán)、刀皆是紫銅的。鍋里鍋外一色紅，讓人看得入眼，看得舒心。末吃上一口，心已熱乎起來(lái)。

美食材料

除糯米、藕外，還配以蓮子、紅棗、桂花。糖粥藕香甜糯軟，若用當年產(chǎn)的米、蓮子、棗和節氣在寒露與立冬之間的“紅銹藕”煨成的粥更綿爛如泥，美味可口。

美食功效

民間有“男不離韭，女不離藕”之說(shuō)。藕有“涼血養血，利尿通經(jīng)”等藥用功效，婦女吃藕可治療血崩，產(chǎn)后惡露不凈等各類(lèi)血癥，尤其是生過(guò)孩子的婦女吃糖粥藕既養身又防病治病。

美食寓意

老南京人說(shuō)話(huà)做事愛(ài)圖個(gè)吉利，對糖粥藕也賦予許多美好的想象。常喝糖粥藕，象征居家的日子，紅紅火火。小孩吃藕，開(kāi)竅早。大人吃藕，路路通。夫妻吃藕，成雙對。新媳婦吃棗、吃蓮，早生子。粥中有桂花，寓意命中富貴。藕斷絲不斷，與遠離故土的親人血脈相連，相戀相思。如今走街串巷的糖粥藕挑子已不再見(jiàn)，但城南的柳葉街東頭還有兩個(gè)固定的攤點(diǎn)，緊挨在一起，一家用荸薺鍋，一家用鼓鍋，造型逼真，古色古香，熬出的糖粥藕也各具特色。君若去老城南探古拾遺，路過(guò)那里不妨坐下品嘗品嘗。

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