冬菇藕夾

冬菇藕夾

冬菇藕夾是湘菜的經(jīng)典菜式。下面是詳細介紹，歡迎閱讀!

所屬菜系

湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發(fā)展而成。

美食材料

嫩白藕500克，水發(fā)冬菇100克，雞蛋1只，面粉50克，料酒1湯匙、生粉、花椒粉、香油各適量。

制作方法

①將藕切去節，削去皮，一切二開(kāi)成半圓形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0.3厘米厚(不切斷，切3/4深，)再切0.3厘米厚(切斷)，如此切完為止用少許鹽腌軟。

②將冬菇去蒂洗凈，大的改成小塊，擠干水分。將花油燒滾，放入冬菇煸炒，下料酒，放入鹽和味精，炒入味后裝入碟內晾涼，夾入藕夾。將雞蛋、面粉、生粉和適量的水調成糊。

③燒熱油鍋，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個(gè)夾入油鍋，炸至表面凝固呈淡黃色撈出，清除面尾。再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時(shí)濾出油，灑入花椒粉，淋入香油炒勻即可。

營(yíng)養價(jià)值

藕

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當高，老幼婦孺、體弱多病者尤其應多食。

蘑菇

蘑菇的子實(shí)體內含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。

【冬菇藕夾】相關(guān)文章：

藕夾做法08-11

藕夾肉的做法02-14

冬菇茶的功效及做法02-21

冬菇蠔油雞翅的做法06-21

糯米藕的簡(jiǎn)單做法03-08

早餐藕餅的做法05-05

臘鴨燜藕的做法06-18

炸藕丸的做法06-11

炕蒸藕的做法06-12

酸辣藕丁做法06-12