酒店衛生管理制度（錦集5篇）
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編收集整理的酒店衛生管理制度，歡迎大家分享。
酒店衛生管理制度 篇1
一、目的
為了給賓客提供一個(gè)清潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，確保酒店的衛生質(zhì)量符合標準，特制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于酒店的所有區域，包括客房、餐廳、公共區域、廚房、洗衣房等。
三、職責分工
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1. 負責客房的.日常清潔和整理工作，包括更換床上用品、清潔衛生間、吸塵、擦拭家具等。
2. 定期對客房進(jìn)行深度清潔，如清洗地毯、擦拭窗戶(hù)等。
3. 檢查客房?jì)鹊脑O施設備是否完好，如有損壞及時(shí)報修。
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1. 負責餐廳的環(huán)境衛生，包括地面、桌面、餐具的清潔消毒。
2. 確保食品的加工和儲存符合衛生標準，防止食品污染。
3. 定期對廚房設備進(jìn)行清潔和維護。
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1. 負責大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區域的清潔工作，包括地面清掃、扶手擦拭等。
2. 定期對公共區域的地毯、沙發(fā)等進(jìn)行清潔保養。
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1. 負責酒店布草的洗滌、消毒和整理工作，確保布草的清潔衛生。
2. 對洗滌設備進(jìn)行定期維護和保養。
四、衛生標準
�。ㄒ唬┛头啃l生標準
1. 床上用品整潔干凈，無(wú)污漬、無(wú)異味。
2. 衛生間地面、墻壁、馬桶等清潔無(wú)污垢，洗漱用品擺放整齊。
3. 家具表面無(wú)灰塵，窗戶(hù)明亮干凈。
4. 客房?jì)瓤諝馇逍�，無(wú)異味。
�。ǘ┎蛷d衛生標準
1. 餐桌椅擺放整齊，桌面干凈無(wú)油漬。
2. 餐具經(jīng)過(guò)嚴格消毒，無(wú)污漬、無(wú)水漬。
3. 地面清潔干燥，無(wú)垃圾雜物。
4. 食品儲存符合溫度和濕度要求，無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。
�。ㄈ┕矃^域衛生標準
1. 地面干凈整潔，無(wú)垃圾、無(wú)積水。
2. 電梯、樓梯扶手無(wú)灰塵。
3. 垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不超過(guò)容量的三分之二。
�。ㄋ模⿵N房衛生標準
1. 廚房設備干凈整潔，無(wú)油污。
2. 食品加工區生熟分開(kāi)，避免交叉污染。
3. 排水系統暢通，無(wú)異味。
五、衛生檢查
1. 酒店設立專(zhuān)門(mén)的衛生檢查小組，定期對各區域進(jìn)行衛生檢查。
2. 客房部主管每天對客房進(jìn)行抽查，確�？头啃l生符合標準。
3. 餐飲部經(jīng)理每天對餐廳和廚房進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
4. 公共區域負責人每天對公共區域進(jìn)行巡查，保持環(huán)境整潔。
六、培訓與教育
1. 定期對員工進(jìn)行衛生知識培訓，提高員工的衛生意識和操作技能。
2. 新員工入職時(shí)，必須接受衛生培訓，考核合格后方可上崗。
七、處罰與獎勵
1. 對于違反衛生管理制度的員工，根據情節輕重給予警告、罰款等處罰。
2. 對于衛生工作表現優(yōu)秀的員工，給予表彰和獎勵。
八、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起生效。
2. 本制度如有未盡事宜，由酒店管理層負責解釋和修訂。
酒店衛生管理制度 篇2
第一章 總則
第一條 為確保酒店環(huán)境衛生達到高標準，保障顧客健康與安全，提升酒店整體服務(wù)質(zhì)量與品牌形象，特制定本衛生管理制度。
第二條 本制度適用于酒店所有區域，包括但不限于客房、公共區域（大堂、餐廳、會(huì )議室、健身房、游泳池等）、廚房及后勤區域，要求全體員工嚴格遵守并執行。
第三條 酒店成立衛生管理小組，由總經(jīng)理任組長(cháng)，各部門(mén)經(jīng)理為成員，負責日常衛生監督與檢查工作，確保制度的有效實(shí)施。
第二章 客房衛生管理
第四條 客房清潔遵循“一客一換一消毒”原則，包括床單、被罩、枕套、毛巾、浴巾等布草必須每日更換并清洗消毒。
第五條 客房?jì)刃l生間清潔需特別注意，馬桶、浴缸、洗手池等應使用專(zhuān)用清潔劑徹底清潔，并保持干燥無(wú)異味。地面、墻面及鏡面應光潔無(wú)污漬。
第六條 客房?jì)任锲窋[放整齊有序，無(wú)灰塵積累，空氣流通良好，定期開(kāi)窗通風(fēng)或使用新風(fēng)系統。
第七條 客房清潔員需佩戴口罩、手套等防護用品，使用專(zhuān)用清潔工具，避免交叉感染。
第三章 公共區域衛生管理
第八條 公共區域每日定時(shí)清掃，保持地面干凈無(wú)雜物，墻面、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵。
第九條 餐廳、咖啡廳等餐飲區域需嚴格遵守食品安全衛生規定，餐具、廚具使用前后均需清洗消毒，儲存食物需分類(lèi)、分架、離地、離墻存放。
第十條 會(huì )議室、健身房、游泳池等區域在使用前后需進(jìn)行全面清潔消毒，確保設施設備無(wú)污漬、無(wú)異味，并配備必要的消毒用品供顧客使用。
第四章 廚房衛生管理
第十一條 廚房是食品衛生的`關(guān)鍵環(huán)節，必須嚴格執行《食品安全法》及相關(guān)規定，確保食材新鮮、加工過(guò)程衛生。
第十二條 廚房工作人員需持有健康證，穿戴整潔的工作服帽，操作前需洗手消毒。
第十三條 廚房?jì)炔季趾侠�，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。垃圾桶需加蓋，垃圾及時(shí)清理。
第十四條 定期對廚房設備、用具進(jìn)行清洗消毒，保持廚房環(huán)境整潔無(wú)異味。
第五章 后勤區域衛生管理
第十五條 員工宿舍、更衣室、洗衣房等后勤區域也應保持整潔衛生，定期清理消毒，確保員工健康。
第十六條 倉庫管理需做到物品分類(lèi)存放，標識清晰，防潮防蟲(chóng)，定期盤(pán)點(diǎn)檢查，確保食品安全及物資質(zhì)量。
第六章 監督與檢查
第十七條 衛生管理小組定期（每周/每月）組織衛生大檢查，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)整改，并記錄在案。
第十八條 鼓勵員工及顧客對酒店衛生狀況進(jìn)行監督，設立投訴與建議渠道，對提出的合理意見(jiàn)及時(shí)采納并改進(jìn)。
第十九條 對于違反衛生管理制度的行為，視情節輕重給予警告、罰款直至解除勞動(dòng)合同等處罰。
第七章 附則
第二十條 本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，解釋權歸酒店所有。隨著(zhù)法律法規的更新及酒店發(fā)展的需要，本制度將適時(shí)進(jìn)行修訂和完善。
酒店衛生管理制度 篇3
第一章 總則
第一條 為確保四星級酒店的環(huán)境衛生與服務(wù)質(zhì)量達到國家標準及顧客的高期望值，特制定本衛生管理制度。本制度旨在規范酒店各區域的清潔、消毒、垃圾處理及個(gè)人衛生管理等工作，營(yíng)造安全、舒適、健康的住宿環(huán)境。
第二條 本制度適用于酒店所有部門(mén)及員工，包括但不限于客房部、餐飲部、前廳部、公共區域、廚房及后勤支持部門(mén)等。
第二章 組織架構與職責
第三條 成立酒店衛生管理委員會(huì )，由總經(jīng)理任主任，各部門(mén)負責人為成員，負責日常衛生管理工作的監督、檢查與指導。
第四條 各部門(mén)需設立衛生管理員，負責本部門(mén)衛生制度的執行、員工培訓及日常檢查，確保各項衛生標準得到有效落實(shí)。
第三章 客房衛生管理
第五條 客房應每日徹底清掃，更換床單、被罩、枕套等布草，保持房間整潔無(wú)異味�？头坑闷芬豢鸵粨Q，消毒后使用。
第六條 衛生間應重點(diǎn)清潔，馬桶、浴缸、洗手池等應使用專(zhuān)業(yè)清潔劑及消毒劑進(jìn)行深度清潔，并確保干燥無(wú)水漬。
第七條 定期進(jìn)行客房空氣流通及消毒，使用環(huán)保型空氣凈化產(chǎn)品，確保室內空氣質(zhì)量達標。
第四章 餐飲衛生管理
第八條 廚房應嚴格遵守《食品安全法》及相關(guān)規定，確保食材新鮮、加工過(guò)程衛生、存儲條件符合標準。
第九條 餐具、廚具需嚴格進(jìn)行一洗、二刷、三消毒的流程，并放置于專(zhuān)用保潔柜中備用。
第十條 餐廳及廚房地面、墻面、天花板應保持清潔無(wú)油污，垃圾及時(shí)清理，防止蟲(chóng)害滋生。
第五章 公共區域衛生管理
第十一條 大堂、走廊、電梯、樓梯間等公共區域應每日清掃，定期消毒，保持地面光潔、無(wú)雜物。
第十二條 健身房、游泳池等特殊區域需加強衛生管理，確保水質(zhì)安全、器械清潔，并配備必要的急救設施。
第十三條 垃圾應分類(lèi)收集、密閉存放，定期由專(zhuān)業(yè)機構清運，防止垃圾外溢及異味擴散。
第六章 員工個(gè)人衛生管理
第十四條 員工應保持良好的個(gè)人衛生習慣，定期參加健康檢查，持有有效健康證明。
第十五條 工作期間穿戴整潔的工作服，佩戴口罩、手套等防護用品（視崗位需求），避免交叉污染。
第十六條 員工宿舍及更衣室應保持干凈整潔，個(gè)人物品有序擺放，定期進(jìn)行清潔消毒。
第七章 監督與考核
第十七條 酒店衛生管理委員會(huì )應定期組織衛生檢查，對發(fā)現的`問(wèn)題及時(shí)整改，并記錄在案。
第十八條 將衛生管理納入員工績(jì)效考核體系，對表現優(yōu)秀的部門(mén)和個(gè)人給予表彰獎勵，對違反衛生管理制度的行為進(jìn)行嚴肅處理。
第八章 附則
第十九條 本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，由酒店衛生管理委員會(huì )負責解釋和修訂。
通過(guò)以上制度的實(shí)施，我們將努力提升四星級酒店的衛生管理水平，為賓客提供安全、舒適、健康的住宿體驗。
酒店衛生管理制度 篇4
一、公共區域衛生管理
1. 大堂
地面每天至少清潔 3 次，保持光亮無(wú)污漬。
門(mén)窗、玻璃、扶手等設施每天擦拭，確保無(wú)灰塵和手印。
垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不超過(guò)容量的三分之二。
2. 電梯
內部每日清潔不少于 2 次，包括廂壁、按鍵和地面。
定期對電梯進(jìn)行消毒和保養。
3. 走廊
地毯每天吸塵，定期深度清潔。
墻壁和天花板每月清潔，確保無(wú)蜘蛛網(wǎng)和污漬。
二、客房衛生管理
1. 日常清潔
客人退房后，全面清潔房間，更換床上用品和洗漱用品。
每天整理床鋪，清理垃圾，擦拭家具和電器表面。
衛生間做到一客一清潔，消毒馬桶、浴缸和洗手盆。
2. 定期深度清潔
每周對客房進(jìn)行一次深度清潔，包括清潔空調濾網(wǎng)、窗戶(hù)軌道等容易忽略的部位。
每月對客房進(jìn)行一次全面的消毒處理。
三、餐飲區域衛生管理
1. 餐廳
餐桌、餐椅每餐結束后及時(shí)清理和消毒。
地面每餐清掃，定期打蠟保養。
餐具嚴格按照一洗二沖三消毒的程序進(jìn)行清洗。
2. 廚房
保持廚房環(huán)境整潔，地面無(wú)積水和油污。
食品加工設備和工具每次使用后清洗消毒。
嚴格遵守食品衛生標準，確保食材新鮮、無(wú)污染。
四、員工衛生管理
1. 培訓
新員工入職時(shí)進(jìn)行衛生知識培訓，定期組織員工參加衛生培訓和考核。
2. 個(gè)人衛生
員工工作期間必須保持良好的個(gè)人衛生，穿戴整潔的工作制服和口罩、手套等。
嚴禁員工帶病上崗。
五、衛生檢查與監督
1. 自查
各部門(mén)每天進(jìn)行內部衛生檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
2. 抽查
酒店衛生管理小組每周進(jìn)行抽查，對不達標的'部門(mén)和員工進(jìn)行處罰和教育。
3. 客戶(hù)反饋
重視客人的衛生投訴，及時(shí)處理并改進(jìn)相關(guān)工作。
六、衛生消毒管理
1. 消毒用品
選用符合國家標準的消毒用品，并妥善存放和使用。
2. 消毒記錄
詳細記錄消毒的時(shí)間、地點(diǎn)、使用的消毒用品和消毒人員等信息。
酒店衛生管理制度 篇5
一、目的
為提高酒店衛生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環(huán)境，特制定本規定。
二、內容
1、衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的.衛生負有保持清潔、進(jìn)行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的`區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門(mén)及其人員。
4、個(gè)人衛生管理標準:
(1)員工儀容儀表和個(gè)人衛生。
(2)掌握必要的衛生知識。
(3)身體、心理健康，須持健康證上崗。
5、物品及設備衛生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
6、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題，按照標準追究責任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問(wèn)題，每處給予xxx-xxx元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛生問(wèn)題，每處給予xxx-xxx元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題，每處給予xxx-xxx元的處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛生死角的，給予xxx元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門(mén)警告或責任人過(guò)失處分。
3、在個(gè)人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規定自下發(fā)之日起執行。
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