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小滿(mǎn)養生吃什么
小滿(mǎn)節氣作為夏季的第二個(gè)節氣，此時(shí)也是夏熟作物的籽粒開(kāi)始灌漿飽滿(mǎn)，但還未成熟，只是小滿(mǎn)，所以對于人們來(lái)說(shuō)小滿(mǎn)節氣是一個(gè)重要的節氣，而且小滿(mǎn)節氣的風(fēng)俗也是多姿多彩，其中小滿(mǎn)食苦菜至今還流傳著(zhù)。
小滿(mǎn)節氣習俗：吃苦菜
苦苦菜遍布全國，醫學(xué)上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陜西人叫它“苦麻菜”，李時(shí)珍稱(chēng)它為“天香草”。中國著(zhù)名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發(fā)現了開(kāi)黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見(jiàn)的開(kāi)藍色花朵的苦苦菜相比，有很多優(yōu)點(diǎn)。
苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營(yíng)養豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類(lèi)、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能�！侗静菥V目》：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫學(xué)上多用苦苦菜來(lái)治療熱癥，古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來(lái)酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開(kāi)水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。
苦菜的養生保健功效
苦菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進(jìn)大腦機能。治療貧血，多種無(wú)機鹽和微量元素有利于兒童的生長(cháng)發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。
苦菜養生吃法推薦：苦菜炒豬肝
用料
苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉、蔥花、姜末、豬油等調料。
做法
將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻。油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。
功效
此菜具有清熱解毒、補肝明目的功效。適用于面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病癥。
小滿(mǎn)時(shí)節吃苦菜是很常見(jiàn)的一項習慣，苦菜如其名，味苦，而臨近盛夏正好吃點(diǎn)苦味的食物，有助于去火清熱�？嗖耸钱敿镜膽澥卟�!除此之外，還有小滿(mǎn)時(shí)節的三鮮水果，黃瓜、櫻桃、蒜薹等，護膚養顏保養身體，更能體現出當季食物的優(yōu)勢。
當季吃苦菜
國古代將小滿(mǎn)分為三候：“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至�！薄吨軙�(shū)》中，即有“小滿(mǎn)之日苦菜秀”之說(shuō)。
苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無(wú)機鹽、維生素等營(yíng)養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
苦菜開(kāi)水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用開(kāi)水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。
小滿(mǎn)當季食物
1、黃瓜
黃瓜含有胡蘿卜素，B、C族維生素，鈣、磷、鐵等無(wú)機鹽及豐富的植物化學(xué)物質(zhì)。常吃黃瓜有利于降脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化，預防大便干結，對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、便秘等癥患者有好處;經(jīng)常食用或貼敷、搗汁涂擦皮膚，還能有效潤膚，減緩皮膚老化，減少皺紋產(chǎn)生。
黃瓜可以當成水果洗凈生吃、涼拌、煮食、清炒、做湯均可，如涼拌黃瓜、糖醋黃瓜、紫菜黃瓜湯、黃瓜蒲公英粥、蓑衣黃瓜等。
黃瓜不適宜和富含維生素C的食物一起食用，比如黃瓜拌番茄;黃瓜不宜多吃，每天最好1根到2根;黃瓜尾部含有較多苦味素，具有生物活性，預處理時(shí)不要把黃瓜尾部全部丟掉。
2、蒜薹
“蒜薹含有糖類(lèi)、粗纖維、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷及維生素A、B2、C等營(yíng)養成分，還含有大蒜素等食物化學(xué)物質(zhì)�！彼廪酚序屜x(chóng)、抗感染、抗氧化、預防便秘及癌癥的功效。
蒜薹可用于鹽腌、炒食，如香椿拌蒜薹、蒜薹炒肉絲、糖醋蒜薹等。烹調時(shí)不要炒得過(guò)熟，否則將降低食療作用。
3、櫻桃
中醫認為：櫻桃性溫，味甘微酸;入脾、肝經(jīng)，具有補中益氣，健脾和胃、祛風(fēng)勝濕、嫩白皮膚、去皺消斑的功效。櫻桃可營(yíng)養肌膚，提高機體免疫力，預防心血管病，防癌抗癌;其富含胡蘿卜素，有助于維持正常視覺(jué)功能、促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育、維持上皮細胞的完整性并預防呼吸道感染和腹瀉。
4、桑葚
桑葚富含有高效抗氧化功能的維生素E和人體必需的微量元素硒，有益于抗動(dòng)脈硬化、抗癌、改善免疫功能及延緩衰老、促進(jìn)生長(cháng)、保護視覺(jué)器官。因此，常食桑葚，可營(yíng)養肌膚、延緩衰老、明目、緩解眼睛疲勞干澀;改善白內障及糖尿病性失明者視覺(jué)功能;可提高機體免疫力，保護心血管功能，預防動(dòng)脈硬化。
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