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2016年三伏天從什么時(shí)候開(kāi)始？
2016年三伏天：具體時(shí)間(2016年初伏第1天開(kāi)始： 2016年7月17日2016年末伏第10天結束： 2016年8月25日)
2016年7月17日~2016年7月26日 為初伏 10 天
2016年7月27日~2016年8月15日 為中伏 20 天
2016年8月16日~2016年8月25日 為末伏 10 天
伏天是按照我國古代的“干支紀日法”確定的。每年夏至以后第三個(gè)庚日(指干支紀日中帶有“庚”字的日子)為初伏，第四個(gè)庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為末伏，合起來(lái)稱(chēng)為三伏。按陽(yáng)歷計算則出現在7月中旬到8月中旬。此時(shí)我國大部地區是一年中最熱的時(shí)節。
三伏的推算
要想推算哪天是三伏，必須先了解什么是庚日?庚日是按照我國傳統的“干支紀日法”確定的。每一天的日期都是由天干地支(簡(jiǎn)稱(chēng)干支)順序排列組成。庚為十個(gè)天干中的一個(gè)，十個(gè)天干為：甲、乙、 丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸。十二個(gè)地支為：子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。如果第一日，為甲子;則第二日就為乙丑：第三日，為丙寅……以此類(lèi)推，六十天為一輪，循環(huán)往復。
怎樣才能找出某一日的干支?查看《通書(shū)》、《陰陽(yáng)歷書(shū)》或《萬(wàn)年歷》就可推算出來(lái)。例如：2012年6月18日為庚戌日，夏至是6月21日，6月28日即為夏至后第一個(gè)庚日，7月18日為夏至后第三個(gè)庚日，即為入伏。7月28日為夏至后第四個(gè)庚日，即為中伏;8月7日為夏至后第五個(gè)庚日，而8月7日立秋(庚日在立秋當天，不能算為立秋之后)，立秋后第一個(gè)庚日就是8月17日，即為末伏。2012年“三伏”為40天。
2013年6月13日為庚戌日，夏至是6月21日，7月13日為夏至后第三個(gè)庚日，即為初伏;7月23日為夏至后第四個(gè)庚日，即為中伏;8月7日立秋，8月12日為立秋后第一個(gè)庚日，即為末伏。所以2013年“三伏”為40天。
還可以用一個(gè)簡(jiǎn)便的方法推算。初伏每年出現在陽(yáng)歷7月中旬。由于十天一個(gè)庚日，而一年為365天，雖然不是10的整數倍，但相差5天，這樣就很容易推算哪一天是庚日了。比如，2012年的7月18日是庚日，則2013年的7月13日就是庚日，而2014年的7月18日又是庚日，以此類(lèi)推，很容易推算庚日。但要注意，每四年有一個(gè)閏年，閏年多一天，這也好算，遇到閏年就提前一天，比如2016年7月17日是庚日，而不是7月18日。
按以上方法就可推算出每年的三伏日期。
三伏天的養生食品
1、餃子
在過(guò)去的農業(yè)社會(huì )，入伏的時(shí)候，剛好是麥收不足一個(gè)月的時(shí)候。家家谷滿(mǎn)倉，人們利用這個(gè)機會(huì )，打打牙祭，吃頓白面，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。
煮餃子時(shí)，粘連和破皮這兩個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題讓人頭疼，究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?其實(shí)，煮餃子的過(guò)程中，水開(kāi)四次，就熟了。開(kāi)水下入餃子，當水第1次沸騰時(shí)，添入少許涼水，待水開(kāi)后再加涼水�？偣颤c(diǎn)3回水，開(kāi)鍋4次，餃子就煮熟了，既不會(huì )粘連，也不容易破皮。
2、餛飩
在南方部分地區，如上海等頭伏要吃餛飩，其實(shí)對于南方人來(lái)說(shuō)，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說(shuō)法。
比起水餃，餛飩個(gè)小皮薄，煮熟后有透明感，另煮餛飩費時(shí)短，煮水餃過(guò)程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點(diǎn)，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起，稱(chēng)云吞面。
3、火腿
杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為，火腿有健脾開(kāi)胃、生津益血的功效�；鹜纫荒晁募径伎梢猿�，但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振，營(yíng)養不足�；鹜葼I(yíng)養豐富，食之不膩，能增進(jìn)食欲，和冬瓜燒湯，既有營(yíng)養，又防暑祛病。
火腿熬湯也有清補作用，還可以加點(diǎn)番茄之類(lèi)富含維生素C的食物，以消除腌食致癌的顧慮�；鹜冗�有加速傷口愈合的功效，現在還把其用于外科手術(shù)后的輔助食品。
4、湯面
入伏第一天，北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的習俗，南方如上海是吃餛飩，廣州是吃湯面。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì )吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì )變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。
此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。
5、雞
南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。相對來(lái)說(shuō)，江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學(xué)根據。
民諺云：“起伏吃只雞，一年好身體�！比炖锶说捏w能消耗較多，須適當補充營(yíng)養。在燉雞時(shí)可適量加入生姜，生姜性溫，可以調節人體在夏季內外的溫差，使得人體適應外界環(huán)境，起去濕強身的作用。這樣一來(lái)，可做到發(fā)散體內蘊寒，防止秋發(fā)寒病。
6、羊肉
“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開(kāi)藥方”。眾所周知，羊肉是發(fā)汗的食物，是冬日里再好不過(guò)的美食，徐州人卻迎難而上，在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉�！胺蚬潯笔切熘莸膫鹘y節日。于每年入伏之季，即初伏之日開(kāi)始，在之后的一個(gè)月里，徐州百姓集聚在各個(gè)酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。
在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的大創(chuàng )舉。醫生建議，夏天吃伏羊，水液損失很大，容易使人體電解質(zhì)出現紊亂，老年人、孕婦、幼兒等身體較弱的群體，均不適宜大量排汗。市民吃伏羊時(shí)，應多喝水避免排汗過(guò)量，還應多食用偏咸一點(diǎn)的食物以補充電解質(zhì)。
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