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春分吃什么菜
春分時(shí)節，太陽(yáng)位于黃經(jīng)0°(春分點(diǎn))時(shí)。此時(shí)，太陽(yáng)直射地球赤道，南北兩半球平分。春分時(shí)節由于冷暖氣團交匯影響，經(jīng)常會(huì )出現連續陰雨和倒春寒天氣。接下，就隨聘才網(wǎng)小編一起來(lái)看看春分吃什么菜吧!
春野菜——薺菜
薺菜是一常吃的野菜，又名雞兒腸、雞心菜、田邊菊、紅梗菜等。在薺菜中含有含草酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、延胡索酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素和多種維生素等，薺菜酸有明顯的止血作用。
宜人貼示：
1、薺菜含有草酸，食用前要用水去草酸。
2、食療小方劑：
(1)鮮薺菜搗汁1杯，慢慢飲。功能涼血止血。適用于咳血，吐血，便血，血蹦。
(2)鮮薺菜l00克，水煎代茶飲。功能利小便。適用于小便不通。
(3)薺菜連根200克，水煎分3次服完，連服1～3個(gè)月。功能利濕通淋。適用于乳糜尿。
(4)薺菜根25克，車(chē)前草50克，水煎服，連服數日。功能利濕通淋。適用于水腫。
枸杞芽
枸杞的嫩芽營(yíng)養成分豐富，特別含有肌甙、谷氨酸、門(mén)冬氨酸、精氨酸等，能夠滋補肝腎、清火明目，增強人體免疫力�？捎糜诳蛊诤徒档脱獕�，并能保肝、降血糖、轉化血管、降低血脂，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。
宜人貼示：凡實(shí)熱、脾虛濕滯及腸滑便溏者慎用。
春筍
甘，寒。清熱化痰，和中潤腸。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素B、維生素C、粗纖維等。筍中的大量纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)，降低吸收，常食對單純性肥胖者大有裨益還可以防治高血脂癥、高血壓、冠心病、糖尿病、腸癌及便秘、痔瘡等疾病。
宜人貼示：筍中含有較多的草酸，影響鈣的吸收，兒童及尿結石者應少吃或忌食。另外，消化性潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腹瀉;皮膚瘙癢及對本品過(guò)敏者，均不宜食用。
苦菜
苦菜在我國大部分地區有生長(cháng)，又有叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等�？嗖祟櫭湍苤鋵傩允俏犊嘈院�，但營(yíng)苦菜養成分豐富，苦菜富含維生素C及大量鐵質(zhì)，還有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。能夠清熱燥濕、消毒排膿、涼血止血。對于消除小兒食熱甚佳。
宜人貼示：此時(shí)食用清熱涼血，降內熱減少因內熱而外感風(fēng)寒的疾病。
馬蘭頭
馬蘭頭，又有叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國大部分地區路邊及田野有生長(cháng)，也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，涼血止血，對于口腔潰瘍、咽喉腫痛、衄血、血痢等都有一定食療作用。把馬蘭頭做熟加調味后，美味可口，為家庭喜食的蔬菜之一，并有一定的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用可達清火明目之目的。
宜人貼示：把馬蘭洗凈燙熟切碎，拌香豆腐干絲，經(jīng)常食。功適用于咽腫痛，目糊，內火重，能清熱涼血。馬蘭洗凈，搗爛取汁分服，適用于吐血，衄血，牙齦出血，高血壓，皮下出血，創(chuàng )傷出血及淋濁，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎、眼底出血、青光眼等疾病都有好處。
灰灰菜
灰灰菜性味苦涼，有清熱利濕、解毒的功效，對感冒發(fā)燒有良效。常吃灰灰菜，可以解油膩，防止肉食引起的血脂高和肥胖。
宜人貼示：灰灰菜一次食用量不宜過(guò)多，體寒胃腸不適者慎用。
驢打滾
按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來(lái)歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營(yíng)養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿(mǎn)豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的美食。
驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無(wú)疑問(wèn)，以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質(zhì)互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質(zhì)8.2克;脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營(yíng)養素。
不過(guò)在這里小編也提醒大家，驢打滾雖然美味，營(yíng)養價(jià)值也不錯，但是不要食用過(guò)量，畢竟里面含糖量不少，吃太多會(huì )能量超標，還容易血糖升高。另外軟糯的成分，攝入太多不容易消化。因此，驢打滾作為一種傳統美食，在過(guò)節時(shí)，可以淺嘗輒止，回味無(wú)限。
太陽(yáng)糕
“太陽(yáng)糕，步步高”。依照舊時(shí)老北京習俗，春分這天要祭拜太陽(yáng)神，“請”吃太陽(yáng)糕。太陽(yáng)糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意“太陽(yáng)高”。不但“太陽(yáng)糕”的寓意美好，而且糯米和內餡的設置也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念。
太陽(yáng)糕一般使用糯米加糖制成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發(fā)像，或在上面用模具壓出“金鳥(niǎo)圓光”代表太陽(yáng)神。太陽(yáng)糕每五塊為一碗，頂端還插有一只寸余高的面捏小雞，十分喜氣。
這種“太陽(yáng)糕”以糯米制皮，內包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及秘制桂花，寓祈新年五谷豐登。春分節氣氣候溫和，陽(yáng)光明媚，應適當進(jìn)食糯米、紅棗等來(lái)調節身體機能的平衡，適應節氣變化
春菜
昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開(kāi)平蒼城鎮的謝姓，有個(gè)不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”�！按翰恕笔且环N野莧菜，鄉人稱(chēng)之為“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時(shí)，多見(jiàn)是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長(cháng)短。
采回的春菜一般家里與魚(yú)片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康�！币荒曜源�，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
吃春菜這項習俗一直延續到現在，不同的地方吃的春菜都不一樣，春菜顧名思義，是春天的蔬菜，而在這個(gè)時(shí)節多吃一些蔬菜，不僅能補充營(yíng)養，更可以起到養生保健的功效。春令時(shí)菜包括有養陽(yáng)之用的韭菜;助長(cháng)生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。
蘿卜
揚州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風(fēng)俗。這時(shí)吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏于清熱生津，煮熟偏于行氣消食，春季食用，可用來(lái)防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀�，F代醫學(xué)認為，蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進(jìn)排便，利于減肥。如果想利用蘿卜來(lái)排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可。
在平時(shí)蘿卜都被人們稱(chēng)為小人參，你是因為蘿卜可以健胃消食，護眼殺菌，防治感冒，通氣行氣，解腥，預防便秘，平時(shí)家里人少時(shí)一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著(zhù)剖開(kāi)吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營(yíng)養均衡。
春分養生原則
1、早起早睡養肝
《黃帝內經(jīng)》說(shuō)：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝……”。大概意思是說(shuō)立春，自然界生機勃勃，萬(wàn)物都是一片欣欣向榮的景象，這時(shí)人們應該跟隨大自然的生機勃發(fā)之景，早睡早起，早晨去散散步放松。如果違背了，就會(huì )損傷肝，這是因為春天生養的基礎。所以，春季要以舒暢身體，調達情志來(lái)養生。
2、不要穿太少
“春不減衣，秋不戴帽”。立春氣溫還沒(méi)有轉暖。所以，不要過(guò)早減去冬衣。已經(jīng)穿了幾個(gè)月的棉襖，身體產(chǎn)熱散熱的調節與冬季的環(huán)境溫度是相對平衡的。由冬季轉入初春，氣溫差異大，過(guò)早穿太少，一旦氣溫下降，就難以適應，還會(huì )讓身體抵抗力下降。病菌乘虛而入，容易引發(fā)各種呼吸系統疾病。
3、少吃補品和鹽
很多人在冬季時(shí)會(huì )進(jìn)行食補。但是立春后進(jìn)補就要注意了。一年四季有“春生、夏長(cháng)、秋收、冬藏”的特點(diǎn)。人生于自然一樣，要順應自然規律。冬季根據個(gè)人體質(zhì)適量進(jìn)行食補，符合冬藏的養生原則。但立春這個(gè)時(shí)節里，不論是食補還是藥補，這個(gè)量一定要逐漸減少，以便逐漸適應春季舒暢、升發(fā)、條達的季節特點(diǎn)。與此同時(shí)，減少食鹽攝入量也非常重要，因為咸味入腎，吃太多的鹽易傷腎氣，不利于保養陽(yáng)氣。
4、防止舊病復發(fā)
春分時(shí)節是很多是疾病多發(fā)的季節。比如：肺炎、過(guò)敏性哮喘、心肌梗塞、精神病肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎等，所以大家在這時(shí)候i一定要及時(shí)的注意自己的身體。
5、每天梳頭百下
“春三月，每朝梳頭一二百下”。春季每天梳頭是最好的養生保健方法。因為春天是自然陽(yáng)氣萌生升發(fā)的季節，這時(shí)人體的陽(yáng)氣也順應著(zhù)自然，有向上向外升發(fā)的特點(diǎn)，表現為毛孔逐漸舒展，代謝變得旺盛，生長(cháng)變得迅速。故春天梳頭，正符合這一春季養生這個(gè)特點(diǎn)，有宣行郁滯，疏利氣血，通達陽(yáng)氣的功效。
6、多吃韭菜
春分時(shí)節值得一吃的還有韭菜。韭菜在日常生活中也是常見(jiàn)的一種蔬菜，韭菜在蔬菜界素有“長(cháng)生草”之稱(chēng)韭菜的功效也是非常棒的，其中含的維生素和礦物質(zhì)并沒(méi)有特別之處，但韭菜中的膳食纖維豐富，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、保持大便通暢，預防便秘。
春分節氣的特點(diǎn)
春分是個(gè)比較重要的節氣，它不僅有天文學(xué)上的意義，在氣候方面，也有比較明顯的特征。
陽(yáng)光光線(xiàn)
在天文方面，春分這一天，太陽(yáng)幾乎直射地球赤道，南北半球晝夜平分，也即全球各地幾乎晝夜等長(cháng)。春分過(guò)后，太陽(yáng)直射點(diǎn)開(kāi)始進(jìn)入北半球，北半球各地開(kāi)始晝長(cháng)夜短。
氣壓狀況
春分節氣，東亞大槽明顯減弱，西風(fēng)帶槽脊活動(dòng)明顯增多，蒙古到東北地區常有低壓活動(dòng)和氣旋發(fā)展，低壓移動(dòng)引導冷空氣南下，北方地區多大風(fēng)和揚沙天氣。當長(cháng)波槽東移，受冷暖氣團交匯影響，會(huì )出現連續陰雨和倒春寒天氣。
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