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天津立春吃什么
作為二十四節氣第一個(gè)的“立春”，如今的天津人多數會(huì )吃春餅，炒合菜，也會(huì )吃餃子或者醬肉。以下是小編收集整理的天津立春吃什么，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
天津是一個(gè)特殊的地方，在這里文化薈萃，最為貼近生活的自然是飲食了，那么，天津立春吃什么呢?下面，聘才小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
1、天津立春吃蘿卜餡餃子
有句話(huà)叫“迎春餃子打春面”，所以這頓餃子也是必不可少的。餃子雖說(shuō)形式簡(jiǎn)單，但是餡料卻千變萬(wàn)化。為了迎接春天，必然選擇北方春天最具代表性的蔬菜——蘿卜餡。蘿卜擦成絲打漿好，配上些蝦皮或海米渣，蔥姜香菜剁剁碎，切一些小小的肉丁作味，濃稠的大花生油攪拌出一大盆。不消一會(huì )兒，這一大盆餡料就變成了一個(gè)個(gè)玲瓏飽滿(mǎn)的餃子入鍋了。
2、天津立春吃天津醬肉
天津醬肉是天津風(fēng)味的名特產(chǎn)品，成品色澤紅褐，緊密油亮，肥瘦均勻，肉質(zhì)細嫩，越嚼越香，滋味別致，余味綿長(cháng)，存放期長(cháng)。
3、天津立春吃炒合菜
合菜是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜肴。它在中國北方是一種十分講究的菜品。它有2個(gè)特點(diǎn)：一是節令性強，立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道。
4、天津立春吃春餅
立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。春回大地時(shí)，選用新鮮冒芽的蔬菜，有嘗鮮的意思，代表著(zhù)春天的氣息。天津人吃春餅，最重要的特色是合菜里津沽特產(chǎn)的韭黃。春餅不能單吃，卷著(zhù)合菜，一是比較美味，另外就是有“春到人間一卷之”的寓意。
立春節氣的簡(jiǎn)介
立春是二十四節氣之首，立春和立夏、立秋、立冬一樣，表示著(zhù)一個(gè)季節的開(kāi)始。也就是說(shuō)，立春意味著(zhù)春季的開(kāi)始。
立春又叫立春節、朝節、歲節、歲旦，其主要是當太陽(yáng)到達黃經(jīng)315°的時(shí)候，大多在公歷2月3日、4日或者5日這三天。
立，開(kāi)始的意思;春，代表著(zhù)溫暖、生長(cháng)。立春就是指天氣嚴寒的冬天已經(jīng)過(guò)去，天氣逐漸回暖，即將進(jìn)入溫暖和煦的春天，百花即將在這個(gè)季節盛開(kāi)。
立春節氣的特點(diǎn)
立春時(shí)最主要的特點(diǎn)是氣溫會(huì )回升，天氣會(huì )逐漸變暖，日照時(shí)間也會(huì )變長(cháng)。在農民們看來(lái)，立春的到來(lái)，意味著(zhù)要開(kāi)始春耕播種了。
立春的前一節氣是大寒，后一個(gè)節氣是雨水。當立春時(shí)節到來(lái)時(shí)，我國廣西桂林到江西贛州等地已經(jīng)進(jìn)入了春天，有著(zhù)春天的氣息，有的地區甚至開(kāi)起了花朵。
但是，由于我國地區比較遼闊，北方大部分地區直到谷雨或立夏的時(shí)候才會(huì )入春。北方地區入春的時(shí)間比南方地區稍晚一些。
立春節氣淵源
立春，為“二十四節氣”之首，是干支歷的歲始，乃萬(wàn)物之所成終而所成始，代表萬(wàn)物起始、一切更生之義�！岸墓潥狻痹且罁倍菲咝嵌繁D指向確定，北斗七星循環(huán)旋轉，這斗轉星移與廿四節氣有著(zhù)密切關(guān)系。北斗七星由天樞、天璇、天璣、天權、玉衡、開(kāi)陽(yáng)、搖光七顆星組成，因北斗七星曲折如斗，故而得名。北斗七星是北半球(我國位于北半球)的重要星象，斗轉星移時(shí)北半球相應地域的自然節律亦在漸變，因此成為上古時(shí)代人們判斷時(shí)節變化的依據。以北斗星斗柄所指方位作為確定月份的標準，稱(chēng)為斗建(亦稱(chēng)“月建”)，分別為：正月建寅、二月建卯…十一月建子、十二月建丑。斗柄從正東偏北(寅位，后天八卦艮位)開(kāi)始，順時(shí)針旋轉一圈，歲末十二月指丑方，次歲正月又復還寅位，斗柄旋轉一圈為一周期，謂之一“歲”(攝提)，循環(huán)往復。干支紀元以天象“斗柄回寅”為“春正”(正月)，立春為歲首。立春，意味著(zhù)新的一個(gè)輪回已開(kāi)啟。
現行的“黃經(jīng)度數”節氣也是依照的是精密的天文計算得出。按太陽(yáng)黃經(jīng)度數劃分的“二十四節氣”(自1645年起沿用至今)，每一個(gè)節氣分別相應于太陽(yáng)在黃道上每運行15°所到達的一定位置，反映了太陽(yáng)對地球產(chǎn)生的影響�！包S經(jīng)度數法”(又稱(chēng)“定氣法”)是根據太陽(yáng)在回歸黃道上的位置確定節氣的方法，即在一個(gè)為360度圓周的“黃道”(一年當中太陽(yáng)在天球上的視路徑)上，劃分為24等份，每15°為1等份，每1等份為一個(gè)節氣，合起來(lái)正好是廿四節氣。其是以春分點(diǎn)為0度起點(diǎn)(排序上仍把立春列為首位)，按黃經(jīng)度數編排，也就是視太陽(yáng)從黃經(jīng)0度出發(fā)(此刻太陽(yáng)垂直照射在赤道上)，每前進(jìn)15度為一個(gè)節氣，運行一周又回到春分點(diǎn)，為一回歸年。黃道圓周360度，太陽(yáng)在黃道上每運行15度為一個(gè)“節氣”，每“節氣”的“度數”均等、“時(shí)間”不均等�！岸墓潥狻狈从沉颂�(yáng)周年視運動(dòng)，所以“二十四節氣”在公歷的日期是相對固定的，二者前后不差1-2日�！包S經(jīng)度數法”劃分的節氣，始于立春，終于大寒。當太陽(yáng)到達黃經(jīng)315°時(shí)為立春節點(diǎn)，在每年公歷2月35日交節。
立春6種傳統食物
蘿卜
立春的時(shí)候有吃蘿卜的傳統，蘿卜是一般人群皆可食用，而且價(jià)錢(qián)便宜的食物，可以切絲、切塊、切段食用，蘿卜營(yíng)養豐富，富含維生素、礦物質(zhì)、水分、膳食纖維、微量元素等營(yíng)養成分，立春節氣的時(shí)候吃蘿卜應節又滋養。
春餅
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來(lái)卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進(jìn)春餅里吃。
春盤(pán)
自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤(pán)的立春食俗�！傲⒋喝�，都人做春餅、生菜，號‘春盤(pán)’。吃春盤(pán)的習俗一直流傳至今，但春盤(pán)的內容已發(fā)生了更大的改變，變?yōu)橹饕郧嗑�、豆芽、香芹等新春時(shí)令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤(pán)，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
春卷
吃春餅是中國民間立春飲食風(fēng)俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過(guò)來(lái)的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
最早，春餅與菜放在一個(gè)盤(pán)子里，成為“春盤(pán)”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤(pán)�！睆乃蔚矫髑�，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤(pán)春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，(皇帝)于午門(mén)賜百官春餅�！钡角宕�，伴春餅而食的菜餡更為豐富�，F在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
煨春
主要在溫州等南方地區流行，可以代表清代南方的立春節飲食特色。
所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后來(lái)，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專(zhuān)供立春節食用，當地人稱(chēng)之為煨春。煨春時(shí)，還要同時(shí)吃一些糕、例之類(lèi)的茶點(diǎn)。屆時(shí)，往往還要先敬家中六神祖先，然后全家人再盡情分享。煨春的益處，據說(shuō)可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動(dòng)在民間廣為流傳。
炒合菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話(huà)就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著(zhù)吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營(yíng)養。
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