冬至羊肉燉什么中藥吃

冬至羊肉燉什么中藥吃

冬至羊肉燉什么中藥吃

俗話(huà)說(shuō)，“今年冬至進(jìn)補，明年三春打虎”，又說(shuō)“夏補三伏，冬補三九”，意思是，在冬至過(guò)后的數九寒天里，正是一年中保養、積蓄的最佳時(shí)機，這個(gè)時(shí)候進(jìn)補，能量就能被儲藏起來(lái)，更好地發(fā)揮補給轉化的功用。冬至進(jìn)補，不僅能調養身體、增強體質(zhì)，還能延緩衰老，提高機體的免疫力，但別忘了，它也有諸多的講究。專(zhuān)家提醒，除了食補、藥補，添衣防寒、早睡晚起也是一種“補”，而進(jìn)補切不可盲目，要分不同的人群、體質(zhì)來(lái)進(jìn)行。

維生素、蛋白質(zhì)和鈣都能幫助在冬季御寒

王雪晴：維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣和無(wú)機鹽都能幫助在冬季抗寒御寒。營(yíng)養學(xué)主張膳食均衡，也就是說(shuō)什么都得吃，要吃得雜一點(diǎn)，像羊肉、動(dòng)物肝臟、藕、胡蘿卜、深綠色蔬菜、紅薯、蘋(píng)果、梨等都是很好的時(shí)令食品。詳細一點(diǎn)來(lái)說(shuō)：Vc可提高人體免疫力，預防感冒，促進(jìn)血液循環(huán)。補充渠道：辣椒、菜花、蒜苗、芥菜、苦瓜、鮮橘、橙子、鮮棗、山楂、櫻桃、獼猴桃等。Va可增強體力，能補血，防治角膜干燥。補充渠道：動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、牛奶、奶油、禽蛋以及橙紅色的蔬菜和水果。Vb族可產(chǎn)生能量，避免口腔潰瘍，維持皮膚健康。補充渠道：菠菜、豬肉、動(dòng)物肝臟、豆類(lèi)、綠葉蔬菜和奶制品。鈣可維持骨骼和牙齒的健康，預防骨折。補充鈣可提高肌體御寒性。補充渠道：多曬太陽(yáng)使體內保持充足的V d，促進(jìn)鈣的吸收，多吃新鮮蔬菜、紫菜、蝦皮、牛奶、奶制品、豆制品等。

養腎防寒要從腳上開(kāi)始養

于宗祥：中醫講秋冬養陰，冬至進(jìn)補的重點(diǎn)是“養腎防寒”。腎是人體的發(fā)動(dòng)機，腎氣旺盛了，生命力就強了，免疫力和抵抗力也強了。增強腎氣才是防止嚴寒侵襲的根本。

古話(huà)有說(shuō)，“人老腿先老，腿老先看腳”，其實(shí)腿腳不靈便、腿腳發(fā)冷，跟腎是直接相關(guān)。在這里我一定要提醒一下，在南方有很多的女孩子，大冬天的，上面穿著(zhù)棉襖，下面打赤腳穿拖鞋，其實(shí)這樣極其容易受到寒氣侵襲。為什么有的女孩子內分泌失調、手腳冰涼、痛經(jīng)、宮寒不孕，這與腳部受寒有一定的關(guān)系。冬天進(jìn)補不是光在嘴巴上、腸子上，穿的也叫補，泡手泡腳都是補，我們所講的進(jìn)補都是廣義上的。養腎氣就要從腳上開(kāi)始養，腳底有涌泉穴，是腎經(jīng)之氣的源泉，腳跟是睡眠穴，泡腳的方法很好使的，白天也要穿上褲子棉鞋，暖了腳不單只暖腎，對心臟也好。

補充蛋白質(zhì)能有效提高耐寒力

王雪晴：所謂“冬吃羊不怕涼”，說(shuō)的是羊肉是高蛋白食物，蛋白質(zhì)是機體能量的來(lái)源，補充蛋白質(zhì)能夠有效提高耐寒的能力，所以對于那些一到冬天就全身發(fā)冷，尤其是手腳都冰涼得受不了的人，吃點(diǎn)羊肉身上就暖和起來(lái)了。燉制羊肉時(shí)加上當歸、黃芪更能有互補作用。

王雪晴：羊肉最佳的烹飪方法是燉。它最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過(guò)肉的湯，營(yíng)養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時(shí)候，適當加上一些中藥材，或營(yíng)養上能起到互補作用的食材，滋補作用會(huì )更明顯，例如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。

此外，“燜羊肉”也可以保持羊肉的原汁原味，做法以黃燜羊肉最為常見(jiàn)。值得一提的是，火鍋“涮羊肉”，能夠使得羊肉中的營(yíng)養成分得到很好保存，但涮的時(shí)間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。

吃羊肉最好配點(diǎn)蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、土豆、金針菇、蘑菇、香菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。有口干、煩躁癥狀要少吃羊肉。

那么吃羊肉有什么禁忌

王雪晴：肝炎病人忌吃羊肉，因為羊肉中含有豐富蛋白質(zhì)，需要肝臟分解，過(guò)多食用會(huì )加重肝臟負擔，另羊肉甘溫帶熱，過(guò)多食用會(huì )加重病情。如果近期感覺(jué)顯得口干、煩躁、大便干結等，也最好少吃點(diǎn)羊肉。很多人愛(ài)吃烤羊肉串，但要注意，羊肉不要燒焦、烤糊，否則會(huì )產(chǎn)生致癌物。另外，如果羊肉串腌制時(shí)間過(guò)長(cháng)，容易產(chǎn)生亞硝胺，也是一種致癌物。

不同的人群怎么補

胖人晚上少吃肥膩物，女性多補鈣和鐵

南都：冬天是不是所有人都要進(jìn)補呢?不同的人群進(jìn)補的側重點(diǎn)是不是會(huì )有所不同?

于宗祥：中醫講，“虛則補之，寒則溫之”，實(shí)際上在進(jìn)補之前，最重要是要打好補的底子，先調理好脾胃功能，才不至于虛不受補。就不同的人群來(lái)說(shuō)，首先，肥胖的人，一補就肥，怎么辦呢?建議他們中午多吃、晚上少吃，并且選擇那些容易吸收代謝的食物，晚上就不要吃太過(guò)肥膩的了，以免造成血脂高，埋下動(dòng)脈硬化的隱患。女性在鈣和鐵的方面損失較大，所以需要在這方面下功夫，另外還需要增加無(wú)機鹽和維生素的攝入量。推薦的食物包括有紅棗、蓮子、山藥、山楂、扁豆、黑芝麻、阿膠等。

老人和小孩體質(zhì)較弱，吸收代謝功能較差，耐寒能力也較差，建議多增加一些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。比方說(shuō)多吃一些五谷雜糧，玉米、蕎麥、燕麥、紅薯、馬鈴薯，還有豆腐、芝麻醬、蝦皮以及綠葉蔬菜等等。

總的來(lái)說(shuō)，冬天還可以多吃一些黑色的東西，比如黑木耳、烏雞等等，堅果類(lèi)的東西，例如核桃、板栗、松子、榛子等等。關(guān)于羊肉，我也要提醒一下，羊肉本身是比較溫的，像有些人內熱很重，胃火牙痛、咽喉腫痛等，就不適合吃羊肉，如果再加上當歸、蔥姜蒜、肉蔻這樣熱性的食材一起，那就犯了大忌。

嘴上長(cháng)泡可以早上嚼生姜

南都：你剛才講到，進(jìn)補不得當可能導致上火，那么像這樣“補過(guò)了頭”的情況，該如何補救呢?

于宗祥：進(jìn)補之后發(fā)生了偏差，就要及時(shí)糾正一下。如果出現嗓子干疼，可以喝點(diǎn)淡鹽水，或者喝點(diǎn)橘皮糖茶，就是用陳年的橘皮和冰糖一起沖水，當做茶來(lái)喝。如果嘴上長(cháng)水泡，上火了，建議早上起來(lái)，切幾片生姜，放在嘴里慢慢嚼，慢慢水泡就會(huì )消了，因為早上陽(yáng)氣旺盛，生姜正好起到一個(gè)溫散的作用。但是千萬(wàn)不要在晚上吃生姜了，否則正好相反，水泡會(huì )越長(cháng)越多。

如果是咳嗽有痰，可以用桑樹(shù)皮10克、甘草5克、竹葉5克，放適量的水煎了喝，早晨起來(lái)喝一點(diǎn)，慢慢地就會(huì )感覺(jué)癥狀緩解了，舒服很多。

PART4　正確作息和適當運動(dòng)也是進(jìn)補，冬天強調早睡晚起

南都：你之前說(shuō)冬季的進(jìn)補是一種廣義的進(jìn)補，那么在作息和日常生活當中有沒(méi)有更多養生建議?

于宗祥：冬天尤其強調，要“早睡晚起”，絕對不能“早睡早起”，因為冬天要養陽(yáng)氣，不要天不亮就跑出去，有條件的就多在被窩里暖一會(huì )兒。

冬天要“三暖”，頭要暖、后背要暖、腳要暖。頭不暖容易感冒頭痛，背部是直接對應足太陽(yáng)膀胱經(jīng)的，受涼了也不行，你看東北人有個(gè)好習慣，冬天穿個(gè)馬甲背心在里面，就是防止背部受寒的，這都是有科學(xué)道理的。腳要暖之前已經(jīng)講過(guò)了。

慢跑、快走和簡(jiǎn)單瑜伽可提振能量

南都：在冬天可以進(jìn)行哪些簡(jiǎn)單的運動(dòng)來(lái)幫助提振能量呢?

王雪晴：慢跑、快速走路和簡(jiǎn)單的瑜伽動(dòng)作，都可以起到這樣的作用。

每天抽出半小時(shí)在客廳來(lái)回跑步，跑步過(guò)程中盡量保持速度一致、呼吸均勻。慢跑不僅可以加速血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，還能將毒素通過(guò)汗液排出體外。另外在跑步的過(guò)程中，腦垂體會(huì )產(chǎn)生一種名為β-內啡肽德的化學(xué)物質(zhì)，可以讓你心情愉悅、精力充沛。

快步走也是一個(gè)很好的運動(dòng)，步幅要大，手臂盡量甩開(kāi)。運動(dòng)時(shí)間為30-40分鐘，能微微出汗最好�？觳阶邲](méi)有什么條件限制，在上班下班的路上就可以進(jìn)行，是最“方便”的運動(dòng)。它也可以提高人體生理機能，減少血液中有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

此外，每天晚上可以在家的床上做一些簡(jiǎn)單又有效的瑜伽動(dòng)作，比如拜日式，在做的過(guò)程中放一些舒緩優(yōu)美的音樂(lè )，讓內心保持平靜。瑜伽的動(dòng)作能刺激到各個(gè)臟器，從而加速血液循壞，增強免疫力。

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