冬至當天吃什么

冬至當天吃什么

冬至當天吃什么

俗語(yǔ)說(shuō)“三九補一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，冬令進(jìn)補在我國歷史悠久。古人認為，冬季是“生機潛伏、陽(yáng)氣內藏”的季節，是保養、積蓄能量的最佳時(shí)機，應講究“養藏之道”，適時(shí)進(jìn)補，更好地發(fā)揮食材、藥材的作用，提高機體的抗病能力。

不同體質(zhì) 不同食物

宜于冬季進(jìn)補的食物不少，大致可分為平補、溫補、滋補三大類(lèi)。一般說(shuō)來(lái)，溫補宜用熱性食物，用于氣虛;滋補宜用寒性食物，用于血虛;無(wú)氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。

平補 豬肉及其肝、腎、肺等，蛋類(lèi)、母雞、鴨、豆腐等，芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類(lèi)，蜂蜜、蜂乳等。

滋補 甲魚(yú)、鯽魚(yú)、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋(píng)果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。

溫補 羊肉、牛肉及二者的內臟，狗肉，公雞，鵝，海參，烏賊，鹿肉，大棗、核桃、扁豆，薯芋類(lèi)，蔥、蒜、韭、姜，蠶豆，小麥粉，酒類(lèi)等。

除了注意食物的選用外，還須注意烹制技法:滋補食品，宜清燉、清蒸或煨湯，口味清淡;溫補食品，宜紅燒或醬鹵，口味濃重;平補食品，可二法兼用，口味則以平和為主。

節令食品 各地有異

民間有諺曰:“冬至進(jìn)補，春天打虎�！比珖�各地的冬至節令食品，無(wú)論是北方的餃子、餛飩，還是南方的湯圓、赤豆粥，一多半都與數九寒天里的食補有關(guān)。

1.餃子

傳說(shuō)中，河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起醫棚，向窮人舍“祛寒?huà)啥鷾��?“嬌耳”即現在的餃子)，使人吃了以后只覺(jué)渾身溫暖，兩耳發(fā)熱。

祛寒?huà)啥鷾?/strong>