關(guān)于吃餃子的由來(lái)
北方年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。
吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時(shí)法，晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)�！敖蛔印奔葱履昱c舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著(zhù)更歲交子，過(guò)春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著(zhù)包住福運，吃餃子象征生活富裕。
與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚(yú)�；疱伔兄�，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火;“魚(yú)”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著(zhù)生活幸福，“年年有余”。南方還有一些地方過(guò)春節講究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。
吃餃子的習俗
大凡很多重要的節日，餃子無(wú)疑在飲食方面扮演著(zhù)非常重要的角色。比如，大年除夕吃餃子，“破五”要吃餃子，入伏要吃餃子，立秋要吃餃子，到了冬至也要吃餃子，很多很多啦。為什么這些天都要吃餃子呢?
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時(shí)不可缺少的佳肴。
在北方，過(guò)年吃餃子是個(gè)很普遍的習俗，年夜飯必須要吃餃子，不管有多窮，借錢(qián)也要包餃子吃。在東北農村，年三十吃餃子更有講究，比如在餃子里面放幾枚硬幣，誰(shuí)吃到就意味誰(shuí)來(lái)年會(huì )發(fā)財。另外，還要包幾個(gè)白糖餡的餃子，意味來(lái)年的日子甜甜美美�？傊�，通過(guò)這頓餃子，要把新的一年的期盼包進(jìn)去。
餃子這一節目佳肴在給人們帶來(lái)年節歡樂(lè )的同時(shí)，已成為中國飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
1. 除夕為什么吃餃子?
「餃子」與「交子」諧音，餃子命名取「更歲交子之義」。雖然作為中國北方民間日常主食，餃子天天餐餐都可以吃，但同時(shí)餃子又是最重要的賀歲美食，農歷大年初一零點(diǎn)是吃餃子的「正點(diǎn)時(shí)刻」。餃子通常要在年三十晚上十二點(diǎn)以前包好，甚至在晚上十一點(diǎn)多時(shí)燒上水煮餃子，等農歷新年零點(diǎn)鐘聲敲響放過(guò)賀歲鞭炮后，大家互道新年祝福，然后全家圍坐歡歡喜喜熱氣騰騰吃餃子，寓意「喜慶團圓」，「吉祥如意」。
圖吉利的中國人，年節餃子很重視餡料的寓意，比如，芹菜餡，寓意「勤奮上進(jìn)」，「勤財」;韭菜餡，寓意「長(cháng)長(cháng)久久」，「久財」;白菜餡，寓意「百年好合，白頭偕老」，「百財」;香菇餡，寓意「鼓財」，荷包鼓脹;酸菜餡，寓意「算財」，善于理財。
另外，據老輩北方人說(shuō)，從前過(guò)年包餃子圖吉利，會(huì )將幾枚錢(qián)幣洗干凈，包在幾個(gè)餃子里，誰(shuí)吃餃子吃出錢(qián)幣，會(huì )被認為來(lái)年發(fā)財富貴，還有人家把幾塊糖果包入個(gè)別餃子里，誰(shuí)吃到有糖果的餃子，會(huì )被認為來(lái)年生活甜蜜。
餃子皮的折迭包法多種多樣。最通常的折法，是放入適量餡料將餃皮對折封口成半圓形。一餃四味的「四喜餃」，是將較大的餃皮捏成「田字形」方格，每格放入不同的餡料，然后蒸熟成「四喜蒸餃」。此外，還有魚(yú)形餃、白兔餃、太陽(yáng)餃、月牙餃、元寶餃……只要喜歡，餃子可以包成各種各樣的形狀。
有餐館供應五彩餃子大受歡迎。用菠菜、紅蘿卜等不同顏色的蔬菜汁和面，或在白面里摻入不同顏色的五谷雜糧面，制成紅、綠、黃、紫、黑等等不同色彩的餃子皮。
2. 正月初五為什么吃餃子：
除了年夜飯要吃餃子，正月初五叫“破五”，也要吃餃子。有一種說(shuō)法是，從初一到初五幾天之內禁忌較多，人們不可“輕舉妄動(dòng)”，一過(guò)初五，就基本上過(guò)了年禧，不再禁諱了，所以要吃餃子祝賀。
3. 入伏為什么吃餃子：
伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子，一年有“三伏”。百姓說(shuō)的“苦夏”就在此時(shí)。入伏的時(shí)候，恰是麥收不足一個(gè)月的時(shí)候，家家谷滿(mǎn)倉，人們利用這個(gè)機會(huì )，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時(shí)難見(jiàn)的上品，所以老北京就有“頭伏餃子二伏面”的說(shuō)法。
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