立秋貼秋膘是什么意思

立秋貼秋膘是什么意思

立秋，民間素有“貼秋膘”一說(shuō)。很多人對貼秋膘沒(méi)有什么概念，到底貼秋膘是什么意思?原來(lái)，過(guò)去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關(guān)，這與人們關(guān)注自己的生活健康不無(wú)關(guān)系�！懊褚允碁樘臁�，立秋是一個(gè)很重要的節氣，人們當然忘不了吃。民間流行在立秋這天以懸秤稱(chēng)人，將體重與立夏時(shí)對比來(lái)檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。

“貼秋膘”在北京、河北一帶民間流行。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等。

現在我國各地立秋食俗也不相同。過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

清朝時(shí)，民間流行在“立秋”這天以懸秤稱(chēng)人，那時(shí)人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準，所以將體重與立夏時(shí)進(jìn)行對比，看人們是否瘦了，從而得知健康與否。由于當時(shí)日子不富裕，再加上夏季炎熱的天氣影響人們的胃口，經(jīng)歷“苦夏”人們大多會(huì )瘦，而瘦了當然需要“補”。所以，當時(shí)補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。

這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等，以達到補的目的。再次，秋季是一年四季當中物產(chǎn)最為豐富的季節，正所謂“糧谷滿(mǎn)倉牛羊壯，瓜果豐收魚(yú)兒肥”。秋季自然也是一年中人們餐桌最為豐富的時(shí)節，此時(shí)不補，更待何時(shí)?此外，秋季緊接著(zhù)就是冬天，動(dòng)物需要在秋季積攢能量、儲存脂肪，以便渡過(guò)寒冷的冬天，所以人類(lèi)選擇在秋季進(jìn)補，也算是順應自然界的規律。

你需要貼秋膘嗎?

不過(guò)，世界是在不斷變化的，時(shí)代也是進(jìn)步了。我們的生活水平和以前相比，早已有了翻天覆地的變化。我們現在普遍存在的問(wèn)題是能量過(guò)剩，而非能量供應不足;我們擔心的是魚(yú)、蝦、肉、蛋吃的太多，而非缺乏;大多數人不是消瘦，而是超重。所以，與時(shí)俱進(jìn)也應該體現在飲食、營(yíng)養上。在物質(zhì)匱乏的年代所形成的“補”的說(shuō)法，已經(jīng)不適合物質(zhì)豐富、營(yíng)養過(guò)剩的現代了。對于普通人來(lái)說(shuō)，秋季的飲食無(wú)須有太大的變化，參考膳食寶塔的建議，谷類(lèi)、薯類(lèi)、蔬菜、水果、豆類(lèi)、奶類(lèi)不可少，魚(yú)、蝦、肉、蛋不宜多!

如果真的想補一補，那么請多多享用秋季豐富的蔬菜、水果、豆類(lèi)、薯類(lèi)和雜糧吧，它們所富含的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和諸多的生物活性物質(zhì)，或許才是我們真正需要“補”的東西。

如何貼秋膘

別急著(zhù)吃肉給腸胃一個(gè)調整期

夏日酷熱，人們普遍胃口欠佳，不少人體重減輕，到了秋天，胃口恢復，可以適當增加一些營(yíng)養物質(zhì)的攝入，如富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞、牛、羊肉等，以補償夏季體內能量過(guò)度消耗造成的營(yíng)養匱乏。

但是由于夏季人們常進(jìn)冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量進(jìn)補肉食，會(huì )加重腸胃負擔，導致消化功能紊亂，出現厭食、腹瀉等癥狀。因此，不妨先補充一些有營(yíng)養、易消化的食物，如魚(yú)、蛋等，給腸胃一個(gè)調整適應期。

多吃“甘酸”少食“辛辣”

除了保持均衡營(yíng)養外，由于秋天天氣干燥，人們的口、鼻、皮膚等部位經(jīng)常會(huì )出現不同程度的干燥感，所以要在食物選擇上多加注意，預防秋燥。

秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物，寒涼能夠清熱，甘味食物性質(zhì)滋潤，具有緩急、和中、補益的作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。例如，生藕能夠清熱生津止渴，熟藕則能健脾、開(kāi)胃、益血;蓮子既能祛余暑，又能滋補強身。此外，百合、山藥、蜂蜜、銀耳、蘋(píng)果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不錯的秋補佳品。

既然要防燥，自然就要少吃一些辛辣食物，如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等;

另外，油炸食品也是秋日一大禁忌。

秋補別忘了控制體重

隨著(zhù)天氣轉涼，人的食欲大增，每頓飯的食量會(huì )不知不覺(jué)加大。雖然適當“貼秋膘”有益于體力的恢復，但如果補得太多，易導致肥胖。

秋補時(shí)為了避免肥胖，除了要注意調節飲食，還可趁著(zhù)秋高氣爽，多進(jìn)行運動(dòng)鍛煉，不妨去戶(hù)外跑步、打球、登山等。

長(cháng)期缺失的營(yíng)養一下子補不回來(lái)

“苦夏”一過(guò)，不少人除了食補，還買(mǎi)來(lái)人參、鹿茸等名貴藥材做藥膳，難道多吃肉，多吃人參和鹿茸，就是“貼秋膘”?

其實(shí)，過(guò)去民間流行的“貼秋膘”，就是秋后多吃肉，這和當時(shí)物質(zhì)匱乏，人們吃不飽、食肉少有一定關(guān)系，所以趁秋季食物豐盛時(shí)，多多吃肉。

如今，“貼秋膘”應該提高到新的層次，那就是講究營(yíng)養均衡，合理補充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養素，控制脂肪、鹽、糖的攝入量，以此增強機體的抵抗力。所以“秋補”時(shí)，除了適當補充一些雞、牛、羊肉類(lèi)食物，奶制品、豆類(lèi)及新鮮蔬菜、水果也要多吃，更全面地補充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)，保持體內酸堿平衡。

另外，有些人認為，某段時(shí)間少吃了哪樣食物，過(guò)后多吃一些，就能把缺失的營(yíng)養補回來(lái)，這其實(shí)是種認識上的誤區。保持營(yíng)養均衡雖不要求每天必須攝取均衡全面的營(yíng)養，卻要求兩三天內保持一個(gè)相對的營(yíng)養均衡，否則會(huì )導致人體某種營(yíng)養元素缺乏，損害健康。

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