上海人大暑吃些什么

時(shí)間:2022-07-26 15:33:58 職場(chǎng)健康 我要投稿
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上海人大暑吃些什么

  在年少學(xué)習的日子里,大家都背過(guò)各種知識點(diǎn)吧?知識點(diǎn)是指某個(gè)模塊知識的重點(diǎn)、核心內容、關(guān)鍵部分。為了幫助大家掌握重要知識點(diǎn),下面是小編為大家整理的上海人大暑吃些什么,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

上海人大暑吃些什么

  上海人大暑吃些什么1

  上海地處濕熱帶,氣候宜人,四季常青,海岸線(xiàn)又長(cháng),物產(chǎn)豐富。山珍海味、土特產(chǎn)應有盡有,上海人在飲食烹飪方面,根據本地區的特產(chǎn)和人們的口味、習慣,加上博采眾長(cháng),融會(huì )貫通,精于制作,從而形成了特有的海派飲食文化。

  鮮活生猛

  上海人的口味,以鮮為特色,所選用的原料,無(wú)論是蔬菜或肉類(lèi),都要求新鮮為了迎合這種飲食愛(ài)好,肉菜市場(chǎng)均設有水族箱或飼養籠,將各種魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)活養著(zhù)供顧客選購,即點(diǎn)、即宰、即售,方便家庭。

  夏秋清淡、冬春香濃

  夏秋季節,由于上海天氣炎熱,人們食欲不大,為增進(jìn)食欲,保證營(yíng)養,上海日常飲食以清淡、鮮爽、嫩滑等消暑祛熱的菜式為主,家庭一般常用瓜類(lèi)制成清香可口湯、煲等菜式。夏天上海時(shí)蔬有貢菜,金針菜,米蓰等等,不過(guò)夏天上海人一般講究清淡,菜諸如糖拌番茄,糖拌黃瓜,毛豆絲瓜就可以打發(fā)湯,一般是番茄煸尖冬瓜湯,要么雪菜肉絲豆腐羹。在北風(fēng)凜烈、寒氣襲人的冬春季節,上海的家庭飲食以營(yíng)養豐富、滋補暖身、味道香濃的菜式為主。這時(shí),狗肉羊肉、鴿、蛇等,都是家庭的常用菜式。春節,現在上海人春節大多外出蹭飯,家里無(wú)非應付些春卷、湯圓之類(lèi)的小點(diǎn)心。

  一日三餐有湯水

  上海人在飲食方面講究營(yíng)養、滋補、口感。因而在一年四季的餐桌上,都少不了可口滋潤的.湯、羹、粥品。飯前飯后一碗湯,成為上海人飲食特點(diǎn)之一。

  濃油赤醬與清湯掛面

  老上海人歡喜吃油爆蝦,新上海人歡喜咂鹽水蝦。老上海偏愛(ài)吃糖醋排骨,新上海更愛(ài)吃椒鹽排條。老上海過(guò)節燒紅燒回魚(yú),新上海興吃清蒸鮭魚(yú)。不過(guò)也有大家都喜歡的,像咸菜毛豆,紅燒獅子頭等。

  清真食品

  隨著(zhù)城市的進(jìn)一步開(kāi)放,不只是 “ 新上海人 ” 為這個(gè)城市帶來(lái)了新口味,就是 “ 老上海 ” 的飲食口味也在悄然變化?纯 “ 小肥羊 ” 的若市門(mén)庭,清真食品也成為上海人飲食特點(diǎn)之一。

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  1、熗拌什錦

  豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開(kāi),將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋干水分,裝盤(pán)備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過(guò)的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。

  2、綠豆南瓜湯

  綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。綠豆清水洗凈,趁水汽未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見(jiàn)方的`塊待用。鍋內加水500毫升,燒開(kāi)后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開(kāi)花,加入少許食鹽調味即可。

  3、苦瓜菊花粥

  苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續煮至米開(kāi)花時(shí)即可。

  4、綠豆粳米粥

  綠豆60克,粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個(gè)小時(shí),再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次,有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用,特別適合老人和兒童食用。

  5、西瓜皮粥

  西瓜皮100克,大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮,切成丁。大米淘洗干凈放入沙鍋中,加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸,再轉用小火煮成粥,調入白糖,具有清熱解暑、利尿消腫作用,常食可防中暑。

  6、薏米小豆粥

  薏米20克,赤小豆30克,大米100克,水適量。將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時(shí),大米洗凈,加入適量水,同煮成粥,能健脾滲濕、清熱消暑。

  7、胡蘿卜鯽魚(yú)湯

  原料:鯽魚(yú)約350克、豬瘦肉100克、胡蘿卜500克、紅棗10克、陳皮5克。

  做法:胡蘿卜去皮洗凈,切厚片,紅棗(去核)、陳皮(浸軟、去白)洗凈。豬瘦肉洗凈,切塊;鯽魚(yú)去鱗、鰓、腸臟,洗凈,抹干水,下油起鍋稍煎黃。把全部用料放入開(kāi)水鍋內,武火煮沸后,文火煲1小時(shí),調味供用。

  用法:溫服,早晚各服1次。

  適應證:適用于夏季食欲缺乏、飲食欠佳者。

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  醋

  醋在烹調中必不可少,夏季菜中放醋更是有益。夏天細菌繁殖活躍、腸道傳染病增加,此時(shí),醋能對各種病菌有較強的殺傷作用。

  苦味菜

  俗話(huà)說(shuō):天熱食“苦”,勝似進(jìn)補?辔妒澄镏泻邪被、苦味素、生物堿等,具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。

  鴨肉

  鴨肉味甘、咸、性涼,從中醫“熱者寒之”的治病原則看,特別適合體內有熱的人食用,如低燒、虛弱、食少、大便干燥等病癥。

  熱茶

  茶葉中富含鉀元素,既解渴又解乏。美國的一項研究指出,喝綠茶還可以減少1/3因日曬導致的皮膚曬傷、松弛和粗糙。據英國專(zhuān)家的.試驗表明,熱茶的降溫能力大大超過(guò)冷飲制品,乃是消暑飲品中的佼佼者。

  西瓜

  西瓜味甘甜、性寒,民間又叫“寒瓜”,是瓜類(lèi)中清暑解渴的首選。民間有“每天半個(gè)瓜,酷暑能算啥”的說(shuō)法。夏天出現中暑、發(fā)熱、心煩、口渴或其他急性熱病時(shí),均宜用西瓜進(jìn)行輔助治療。

  綠豆粥

  夏天多吃粥類(lèi)食品,是我國傳統的保健方法,對身體大有好處。喝粥最好喝綠豆粥,綠豆性涼,有清熱解暑的功效。用于防暑的粥還有荷葉粥、鮮藕粥、生蘆根粥等。

  果蔬汁

  夏天四肢倦怠時(shí),多喝些果蔬汁是不錯的選擇。因為新鮮果蔬汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),可以增強細胞活力及腸胃功能,促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。

  西紅柿

  德國和荷蘭兩國科學(xué)家的研究結果表明,多吃西紅柿可防曬。如果每天食用40克西紅柿醬,被太陽(yáng)曬傷的風(fēng)險將減少40%?茖W(xué)家認為,這可能是番茄紅素在起著(zhù)主要的作用。

  上海人大暑吃些什么4

  推薦一:西瓜

  西瓜是夏季最主要的水果,含有大量的水分,被喻為“天然的飲料”,而且營(yíng)養豐富,成為很多人消暑的首選水果。西瓜味甘性寒,有消暑除煩、止渴利尿之效,有“天然白虎湯”之稱(chēng);加兴罅舻娜丝梢远喑,利尿,體質(zhì)虛弱、月經(jīng)過(guò)多、消化不良的'慢性胃炎者不宜多吃。吃多了傷脾胃,還要注意西瓜變質(zhì)后不可以吃,容易引起急性胃腸炎。

  推薦二:甜瓜

  甜瓜又稱(chēng)甘瓜或香瓜。它是夏令消暑瓜果,其營(yíng)養價(jià)值可與西瓜媲美。據測定,甜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外,其他營(yíng)養成分均不少于西瓜,而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。祖國醫學(xué)確認甜瓜具有“消暑熱,解煩渴,利小便”的顯著(zhù)功效。

  推薦三:哈密瓜

  哈密瓜有“瓜中之王”的美稱(chēng),含糖量在 15% 左右,形態(tài)各異,風(fēng)味獨特,有的帶奶油味,有的含檸檬香,但都味甘如蜜,奇香襲人,飲譽(yù)國內外。哈密瓜不僅好吃,而且營(yíng)養豐富,藥用價(jià)值高。有清涼消暑,除煩熱,生津止渴的作用,是夏季解暑的佳品。但哈密瓜性涼不宜吃得過(guò)多,以免引起腹瀉。

  上海人大暑吃些什么5

  1、鴨肉

  肉的種類(lèi)有很多,平時(shí)我們最常吃的就是豬肉,不過(guò)對于上火了想要降火的朋友們來(lái)講還是多吃一些鴨肉比較好一些。中醫認為,鴨肉性寒,有養胃補腎、消水腫、止熱痢、消毒熱、止咳化痰等功效。適用于體內有熱、食欲不振、大便干燥者食用。

  2、包心菜

  包心菜也就是我們叫的圓白菜,它所含的維生素C是西紅柿的3。5倍,其中鈣的含量是黃瓜的2倍,包心菜還含有人體較多的微量元素鉬和錳,以上營(yíng)養元素是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它們能夠促進(jìn)人體物質(zhì)代謝,十分有利于兒童成長(cháng)發(fā)育。常食可以降火、清心潤肺。其中所含的維生素C還能夠增強機體的抗癌能力。

  3、蓮藕

  蓮藕能夠幫助健脾開(kāi)胃、消暑清熱、涼血行淤等。特別是不同的蓮藕吃法所帶來(lái)的效果也是不一樣的。生吃蓮藕清熱潤肺、涼血解暑;熟吃蓮藕健脾開(kāi)胃,止瀉固精,夏天不管是哪種方式吃蓮藕都是不錯的,它的最佳的降火食物。

  4、蓮子

  夏季最適宜養心,因為夏日心臟最脆弱,暑熱逼人容易煩躁傷心,易傷心血,而中醫認為蓮子性平味甘、澀,入心、肺、腎經(jīng)。具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用,蓮子芯所含生物堿具有顯著(zhù)的.強心作用,蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。

  5、蘿卜

  民間把蘿卜稱(chēng)為“小人參”,這可不是完全沒(méi)有道理的哦。蘿卜不僅營(yíng)養價(jià)值高,還是預防上火的好手。對已經(jīng)氣郁上火甚至生痰的人來(lái)說(shuō),蘿卜有很好的清熱消痰作用。如果要比拼“降火”能力的話(huà),青蘿卜是最佳,紅皮白心者次之。

  6、苦瓜

  有人把西瓜當成夏日解暑的珍寶,實(shí)際上從理論上說(shuō)最開(kāi)胃爽口、祛暑清心的瓜類(lèi)食品卻是苦瓜。中國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經(jīng)驗之談。中醫認為,苦瓜味苦、性嚴寒、能清熱瀉火?喙系奈⒖辔兜,吃后能刺激人體唾液、胃液分泌,使食欲大增,清熱防暑,所以,夏食苦瓜正相宜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯,對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾,皆為輔助食療佳品?喙吓葜频臎霾,飲后消暑怡神。

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