餐飲主管崗位職責

[優(yōu)選]餐飲主管崗位職責

　　現如今，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編整理的餐飲主管崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲主管崗位職責1

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

　　3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

　　5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

　　8、有較強的`工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題，及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)。

　　9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　10、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲主管崗位職責2

　　一、 崗位名稱(chēng)：餐飲主管

　　二、 崗位級別：主管

　　三、 直接上司：餐飲部經(jīng)理

　　四、 下屬對象：領(lǐng)班

　　五、 主要職責：

　　1、督導完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷(xiāo)售。

　　3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會(huì )訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì )菜單；寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

　　5、有營(yíng)銷(xiāo)意識，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶(hù)，不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制

　　定服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開(kāi)展有針對性的培訓，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的`培訓工作，定期組織員工學(xué)習服

　　務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓；對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善

　　服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn)，監督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。

　　9、負責餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生。保證

　　食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內。

　　10、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，

　　并嚴格管理；做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監督領(lǐng)班結賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報餐飲

　　部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會(huì )廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )等各種不同形式宴會(huì )時(shí)可容納的人數；設計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門(mén)對宴會(huì )工作的配合、幫助與支持。

　　六、 任職條件：

　　1、中專(zhuān)以上學(xué)歷，餐飲經(jīng)驗5年以上。

　　2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

　　3、精通餐飲管理的程序和標準。

　　4、有一定的英語(yǔ)基礎，能與外賓進(jìn)行溝通。

餐飲主管崗位職責3

　　高級主管會(huì )計崗位職責

　　1、負責本機構各項經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的票據審核，能合理、合法、合規的獨立進(jìn)行賬務(wù)、稅務(wù)處理，獨立分析科目余額表及財務(wù)報表，并提出自己的見(jiàn)解;

　　2、熟悉金融行業(yè)的`相關(guān)法律法規，了解機構內部業(yè)務(wù)工作流程，能獨立編制會(huì )計報表(編制合并報表);熟悉納稅申報流程，能獨立完成納稅申報;

　　3、能獨立完成成本、利潤的測算，并進(jìn)行成本差異分析;

　　4、熟悉稅法的各項優(yōu)惠政策，能獨立完成所得稅匯算清繳;

　　5、負責本機構涉及會(huì )計核算與財務(wù)管理的各項經(jīng)濟、統計管理工作;

　　6、負責協(xié)助會(huì )計師事務(wù)所、稅務(wù)局、內部審計等檢查、審計工作事項。

餐飲主管崗位職責4

　　一、了解當日就餐的情況，接受賓客的預定，清楚、準確填寫(xiě)包房分布單，根據客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。

　　二、熟悉各項服務(wù)項目及餐廳的風(fēng)味特點(diǎn)，掌握菜牌的`內容，妥善解答客人的詢(xún)問(wèn)。

　　三、每天負責清掃所分擔的衛生工作，保持領(lǐng)位臺的潔凈光亮，準時(shí)上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問(wèn)候每一位賓客。

　　四、引導客人，主動(dòng)熱情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。

　　五、上崗期內嚴禁聊天、調笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的工作狀態(tài)。

　　六、若包房全滿(mǎn)，應以誠懇助人的態(tài)度向客人解釋?zhuān)�同時(shí)進(jìn)協(xié)調，替客人作安排。

　　七、堅持高標準的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見(jiàn)及投訴，及時(shí)匯報給經(jīng)理，以便處理。

　　八、做好營(yíng)業(yè)記錄，將定餐單及用餐人登記按時(shí)發(fā)放并上報。

　　九、接待中要掌握如語(yǔ)音、語(yǔ)速，掌握好語(yǔ)言技巧。

　　十、沒(méi)有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿(mǎn)意。

餐飲主管崗位職責5

　　1、認真執行集團、酒店各項規章制度，制訂本部門(mén)各項管理制度，報總經(jīng)理審批后，組織貫徹執行。

　　2、主持本部門(mén)會(huì )議，及時(shí)傳達上級指示，聽(tīng)取下級工作匯報，及時(shí)掌握并解決存在問(wèn)題，定期向上級領(lǐng)導請示匯報工作。

　　3、全面負責部門(mén)內部工作，積極溝通協(xié)調好部門(mén)內部及相關(guān)部門(mén)之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團隊的積極性，創(chuàng )造良好的工作環(huán)境，保證各項工作順利開(kāi)展。

　　4、對本部門(mén)工作的`服務(wù)水準及工作效率負有管理和培訓的責任。

　　5、負責對下屬傳達工作任務(wù)和工作指標以及對本部門(mén)的工作條例執行的督導。

　　6、負責制訂本部門(mén)工作計劃。

　　7、負責酒店外包單位的收款、催繳、結算工作。協(xié)調處理外包單位出現的相關(guān)問(wèn)題。

　　8、檢查外包單位工作，服務(wù)質(zhì)量，衛生清潔，及時(shí)傳達酒店信息，召集工作協(xié)調會(huì )。

　　9、負責員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽(tīng)取指示。

　　10、負責本部門(mén)員工的評估，本著(zhù)公平、公正、公開(kāi)的原則根據下屬的表現給予績(jì)效考核。

　　11、負責本部門(mén)的衛生、安全和消防工作。

　　12、完成領(lǐng)導交給的各項任務(wù)。

餐飲主管崗位職責6

　　1、在部門(mén)主管的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀容儀表。

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)、準確的向主管反映部門(mén)情況，匯報各員工的工作表現。

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門(mén)員工的`凝聚力。

　　6、加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、加強公關(guān)意識，樹(shù)立酒店良好的形象。

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)。

　　9、主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，并上報主管。

　　10、完成上級領(lǐng)導交辦的其他人物。

餐飲主管崗位職責7

　　迎賓主管崗位職責

　　1．向酒店迎賓組領(lǐng)班布置每日的具體工作任務(wù)，在酒店接待特殊客人時(shí)，親自指揮門(mén)前服務(wù)工作，保證客人滿(mǎn)意、稱(chēng)心；

　　2．確保工作無(wú)誤，、認真檢查行李的合理存放、分配、運送。

　　3．管理行李員和門(mén)憧，督導其按照規定的`工作程序操作，疏導大門(mén)前車(chē)輛；

　　4．合理編排員工班次，組織本部培訓工作，做好工作日記和行李部大事記；

　　5．檢查下屬人員的儀表、儀容，了解員工思想動(dòng)態(tài)及個(gè)人生活情況，幫助員工解決工作和生活中的困難；

　　6．處理來(lái)自酒店內、外的各類(lèi)與本身業(yè)務(wù)有關(guān)的投訴，管理本部?jì)葎趧?dòng)服務(wù)工具及各種業(yè)務(wù)報表；

　　7．制作各類(lèi)有關(guān)統計報告和資料。

餐飲主管崗位職責8

　　1、代表營(yíng)業(yè)經(jīng)理受理賓客對企業(yè)內各部門(mén)的一切投訴，并將處理過(guò)程、結果以及賓客意見(jiàn)認真記入工作日志，及時(shí)向上級及相關(guān)部門(mén)反饋相關(guān)信息。

　　2、建立并保持同廣大賓客的良好關(guān)系，做好日常的貴賓接待工作，完成經(jīng)理臨時(shí)委托的各項工作。

　　3、確保前廳秩序良好，觀(guān)察企業(yè)公共場(chǎng)所活動(dòng)及動(dòng)向，需要時(shí)主動(dòng)協(xié)助各服務(wù)崗位的工作。

　　4．負責檢查前廳區域的清潔衛生，各項設施設備的完好情況，維護企業(yè)的高雅格調，留意前廳內所有布告，保持其正常放置及布告內容的時(shí)效性。

　　5．勇于并善于主動(dòng)同所有賓客交往，熟悉本部門(mén)的工作程序，了解并掌握企業(yè)各項服務(wù)活動(dòng)的工作規律和特點(diǎn)。掌握與工作有關(guān)的各項業(yè)務(wù)知識。

　　6．具有極強的.協(xié)調能力和敏銳的觀(guān)察能力，熟悉本企業(yè)的各項規章制度。

　　7．與酒店各服務(wù)部門(mén)保持密切協(xié)作和聯(lián)系，同廣大賓客建立良好的友誼。

　　8．每日向營(yíng)業(yè)部經(jīng)理報告客人投訴情況、員工違紀等，并提出相關(guān)建議，抄報總經(jīng)理。

　　9．協(xié)助前廳部員工處理好日常接待中出現的各種問(wèn)題（超額消費、超期消費），協(xié)助前臺收銀解決賓客帳務(wù)方面的難題，負責索賠和催收欠款問(wèn)題；協(xié)助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問(wèn)題、逃帳事件以及其它帳務(wù)等方面的問(wèn)題。

　　10．完整、詳細地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營(yíng)業(yè)部經(jīng)理閱后呈報總經(jīng)理批示。

　　11．協(xié)助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；

　　12．確保收銀管理系統電腦正常工作，出現異常及時(shí)與維修處，跟催直至修復正常，并上報營(yíng)業(yè)部經(jīng)理。

　　13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

　　14．在營(yíng)業(yè)部經(jīng)理缺勤的情況下，行使前廳部經(jīng)理的職權。

餐飲主管崗位職責9

　　崗位名稱(chēng)：

　　營(yíng)業(yè)部主管

　　直接上司：

　　樓面經(jīng)理

　　管理對象：

　　營(yíng)銷(xiāo)員、迎賓員、點(diǎn)菜員、預訂員

　　具體職責：

　　1、做好餐飲市場(chǎng)調查分析，掌握市場(chǎng)信息和餐飲動(dòng)態(tài)，及時(shí)向上司提出餐飲銷(xiāo)售的建議；

　　2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷(xiāo)售特點(diǎn)；

　　3、分析客源構成，了解客人心理，主動(dòng)宣傳，適時(shí)推銷(xiāo)；

　　4、與賓客建立良好的關(guān)系，定期聯(lián)絡(luò )新老客戶(hù)，加強銷(xiāo)售；

　　5、負責督促下屬對宴會(huì )預訂的各項標準和程序的'執行，及時(shí)妥善安排各項宴會(huì )預訂活動(dòng)；

　　6、協(xié)助經(jīng)理負責大型活動(dòng)計劃的制定工作；

　　7、每天檢查各項預定表格的編排和發(fā)送工作，確保信息溝通準確順暢；

　　8、負責宴會(huì )預訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會(huì )，會(huì )議和重點(diǎn)賓客檔案的管理工作；

　　9、協(xié)助制定本崗位培訓計劃，定期進(jìn)行員工的培訓，提高員工工作效率；

　　10、負責本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規章制度；

　　11、熟悉菜肴知識，掌握銷(xiāo)售技術(shù)，做好客人的參謀；

　　12、完成上級交辦的其他工作。

餐飲主管崗位職責10

　　1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。

　　2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

　　3、 按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的`管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。

　　4、 掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí) 反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

　　5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。

　　6、 負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

　　7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

　　8、 負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作。

　　9、 了解各國風(fēng)俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強西餐服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。

　　11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗。

餐飲主管崗位職責11

　　一、在領(lǐng)班的直接督導下，主要負責菜品及服務(wù)用品的傳送及后臺衛生工作，并要嚴格按衛生標準及操作規范進(jìn)行工作。

　　二、開(kāi)餐前做好傳菜的準備工作，主動(dòng)配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。

　　三、了解餐廳臺號的準確位置，負責將定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無(wú)誤的`送到值臺服務(wù)員手里。

　　四、協(xié)調廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

　　五、協(xié)助前臺服務(wù)溝通前后方信息，根據前臺要求，調整傳菜速度和順序。

　　六、協(xié)助前臺服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間。

　　七、負責保管出菜單，以備核查。

　　八、收市后，負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。

餐飲主管崗位職責12

　　職責描述：

　　負責單位日常營(yíng)運管理；

　　協(xié)助制定并執行品牌調整及招商策略；

　　負責進(jìn)行品牌招商及廠(chǎng)商開(kāi)發(fā)維護；

　　持續關(guān)注市場(chǎng)品牌資源及顧客消費趨勢；

　　提升來(lái)客數及客單價(jià)，促進(jìn)業(yè)績(jì)毛利增長(cháng)；

　　協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃與執行；

　　負責提升顧客服務(wù)質(zhì)量，強化顧客滿(mǎn)意度；

　　負責人員培訓、輔導與管理。

　　任職要求：

　　大專(zhuān)（含）以上學(xué)歷；

　　具5年以上零售業(yè)招商、運營(yíng)管理經(jīng)驗；

　　能熟練使用辦公軟件及管理軟件；

　　具突發(fā)事件處理、人員調配、計劃制定、數據分析等能力；

　　具良好的職業(yè)道德、抗壓能力、責任心、耐心；

　　具良好的溝通能力及服務(wù)意識。

餐飲主管崗位職責13

　　建立公司培訓體系，建立內外部培訓資源庫和培訓課程體系。

　　評估公司各個(gè)部門(mén)的培訓需求，編制公司年度培訓計劃并組織實(shí)施。

　　負責組織公司內的新員工崗位培訓、各類(lèi)知識班、研討班、講座等活動(dòng)。

　　負責設計及開(kāi)發(fā)培訓課程。

　　組織收集、篩選、編寫(xiě)、翻譯、審校各類(lèi)培訓教材和資料。

　　負責培訓項目的跟進(jìn)工作，在各項培訓項目結束后進(jìn)行培訓效果評估及總結，撰寫(xiě)培訓工作報告，報上級審核。

　　挖掘企業(yè)內部培訓講師人才，為內部培訓師隊伍提供合適的'候選人。

　　培訓數據分析，建立培訓檔案。

　　負責培訓費用預算及分配管理工作。

　　完成由上級授權處理或安排的其他有關(guān)事宜。

餐飲主管崗位職責14

　　1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

　　2、與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺。

　　3、禮貌回答顧客之詢(xún)問(wèn)，包括飲食服務(wù)及酒店一切設施。

　　4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。

　　6、婉轉聆聽(tīng)及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見(jiàn)。

　　7、熟練使用禮貌語(yǔ)言接聽(tīng)電話(huà)，傳喚顧客及顧客留言。

　　8、暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規定處理。

　　9、當領(lǐng)班和服務(wù)員無(wú)暇顧及新到之顧客時(shí)，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務(wù)，平時(shí)亦應在必要時(shí)協(xié)助餐廳服務(wù)工作。

　　10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區域的.衛生。

　　11、按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預定。

餐飲主管崗位職責15

　　1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。

　　2、執行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。

　　3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨源。

　　4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5、密切與采購部聯(lián)絡(luò )業(yè)務(wù)發(fā)展。

　　6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7、每周召開(kāi)一次廚師長(cháng)例會(huì )，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷(xiāo)售情況及品種開(kāi)發(fā)。

　　8、每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。

　　9、參與制定餐飲活動(dòng)計劃。

　　10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。

　　11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務(wù)。

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