餐飲經(jīng)理崗位職責15篇(精品)
在當下社會(huì )，人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責的明確對于企業(yè)規范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，以下是小編為大家收集的餐飲經(jīng)理崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲經(jīng)理崗位職責1
崗位職責：
1、具備負責完善健全公司體系。
2、負責完善和執行服務(wù)流程及操作標準。
3、根據公司要求的經(jīng)營(yíng)目標,組織制定、實(shí)施公司目標計劃,對結果負責。
4、負責遵照財務(wù)預算要求,做好財務(wù)成本費用控制。
5、負責店內線(xiàn)上線(xiàn)下?tīng)I銷(xiāo)策略擬定及執行,對營(yíng)銷(xiāo)效果分析和總結,對結果負責。
6、負責指導監督員工績(jì)效考核評估工作的實(shí)施及結果匯總。
7、負責客戶(hù)維護,不定期進(jìn)行客戶(hù)滿(mǎn)意度調查,針對客戶(hù)意見(jiàn)及時(shí)進(jìn)行相應調整。
8、負責開(kāi)展公司社會(huì )關(guān)系活動(dòng),樹(shù)立良好的企業(yè)形象。
9、做好餐廳文化建設及培訓機制,不定期舉行豐富多樣的員工文化建設及員工技能提升學(xué)習。
崗位要求
1、具有5年以上知名餐飲管理運營(yíng)經(jīng)驗,3年以上同崗位工作經(jīng)驗。
2、良好的組織協(xié)調、團隊建設、營(yíng)銷(xiāo)策劃、品牌運營(yíng)管理能力。
3、具備良好的`創(chuàng )新創(chuàng )造能力,能營(yíng)造企業(yè)文化氛圍,塑造和強化公司價(jià)值觀(guān)。
4、能領(lǐng)導建立健全公司的后勤及行政管理制度,有責任心、執行力強、積極向上、做事嚴謹。
5、具備開(kāi)拓分店和培養輸送分店運營(yíng)團隊能力。
6、熱愛(ài)餐飲事業(yè),具備與公司共同發(fā)展的戰略愿景。
餐飲經(jīng)理崗位職責2
崗位職責:
1、全面負責餐飲店的運營(yíng)及管理，做好餐飲品牌的推廣及宣傳。
2、制定餐飲店的`管理目標和經(jīng)營(yíng)方案，定期與總裁匯報。
3、根據上級下達的年度經(jīng)營(yíng)目標和市場(chǎng)行情組織制定修改餐飲經(jīng)營(yíng)計劃、監督、控制等實(shí)施過(guò)程。
4、負責餐飲市場(chǎng)推廣，開(kāi)拓客源，完成公司經(jīng)營(yíng)目標;
5、領(lǐng)導安排的其他相關(guān)事宜。
任職要求:
1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，男女不限，30-45周歲，熟悉餐飲企業(yè)戰略規劃、運營(yíng)管理。
2、餐飲行業(yè)同崗位5年以上管理經(jīng)驗;優(yōu)秀的溝通及協(xié)調能力。
餐飲總經(jīng)理崗位
餐飲經(jīng)理崗位職責3
【崗位職責】
1、負責制定招商策略及執行計劃；
2、負責主動(dòng)挖掘目標客戶(hù)，進(jìn)行各種招商談判，帶領(lǐng)招商團隊完成既定招商任務(wù)；
3、負責公司相關(guān)招商會(huì )的籌備、執行實(shí)施；
4、負責對潛在加盟商開(kāi)展咨詢(xún)、跟蹤、洽談與簽約工作；
5、負責開(kāi)發(fā)后的加盟商開(kāi)店輔助工作，協(xié)助客戶(hù)盡快落實(shí)開(kāi)店目標；
6、負責執行和把關(guān)開(kāi)店標準、圖紙下單和跟蹤、渠道糾紛與投訴處理等開(kāi)店后續工作；
7、負責記錄客戶(hù)檔案、整理客戶(hù)資料、客戶(hù)定期走訪(fǎng)、回訪(fǎng)客戶(hù)等；
8、負責調查市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調整品牌，優(yōu)化品牌結構；
9、協(xié)助品牌商做好品牌宣傳活動(dòng)；
10、負責下屬人員日常工作及業(yè)務(wù)的管理、指揮、監督、檢查和落實(shí)。
【任職要求】
1、23-35歲，大專(zhuān)以上學(xué)歷，2年以上招商工作經(jīng)驗，有品牌資源及成功案例；
2、熟悉招商洽談各步驟流程工作，具備招商管理、計劃執行、流程指導及監控能力；
3、熟悉商鋪的市場(chǎng)運作及營(yíng)銷(xiāo)推廣方式；
4、具有抗壓能力，具備較高的.人際溝通和談判技巧；
5、具有良好的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)分析能力、和團隊精神，責任心強，客戶(hù)關(guān)系良好；
6、有較強的組織管理能力；
7、誠實(shí)守信，勤奮敬業(yè)。
【福利待遇】
1、薪資福利：以面談為主；
2、免費提供食宿；
3、享有國家法定假日；
4、享有交通、話(huà)費津貼；
5、五險一金：公司可為員工購買(mǎi)五險一金。
【工作地點(diǎn)】
湖南省岳陽(yáng)市平江縣安定鎮 亞馬遜水上樂(lè )園
餐飲經(jīng)理崗位職責4
1、做餐廳服務(wù)員的帶頭人及督導員，嚴格要求自己，以身作則，及時(shí)了解當天分配的工作認為，并帶領(lǐng)服務(wù)員按質(zhì)、按量、按時(shí)完成每天的`服務(wù)工作。
2、餐前檢查餐廳布置及擺臺是否符合標準，本班組人員是否做好各項準備工作，餐廳衛生是否達到標準，餐具用具是否干凈、無(wú)破損，服務(wù)臺內餐具、用具是否補齊。
3、根據預訂要求及客人特殊要求督促指揮宴會(huì )擺臺，如有重要宴會(huì )及賓客要親自進(jìn)行服務(wù)。
4、了解當日廚房供應情況及廚師長(cháng)推薦內容。
5、營(yíng)業(yè)時(shí)間內督導本班組員工按照服務(wù)程序及標準為客人提供服務(wù)。
6、了解客人就餐情況，及時(shí)回答客人問(wèn)題，適當處理客人投訴。
7、餐尾結束后，即使檢查餐廳餐尾衛生清理及擺臺情況。
8、了解服務(wù)，帶領(lǐng)員工努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，提高服務(wù)水準和工作質(zhì)量。
餐飲經(jīng)理崗位職責5
●主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經(jīng)理批準后組織實(shí)施，確保各項采購任務(wù)完成。
●調查研究各部門(mén)物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場(chǎng)變化情況，供需心中有數。指導并監督下屬開(kāi)展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正常采購量。
●審核年度各部呈報的采購計劃，統籌策劃和確定采購內容。減少不必要的`開(kāi)支，以有效的資金，保證最大的物資供應。
●要熟悉和掌握公司所需各類(lèi)物資的名稱(chēng)、型號、規格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對公司的物資采購和質(zhì)量要求負有領(lǐng)導責任。
●監督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執行和落實(shí)情況。
●按計劃完成各類(lèi)物資的采購任務(wù)，并在預算內盡量減少開(kāi)支。
●認真監督檢查各采購員的采購進(jìn)程及價(jià)格控制。
●在部門(mén)經(jīng)理例會(huì )上，定期匯報采購落實(shí)結果。
●每月初將上月的全部采購任務(wù)完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經(jīng)理及財務(wù)部經(jīng)理，以便于上級領(lǐng)導掌握全公司的采購項目。
●督導采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動(dòng)中，要遵紀守法，講信譽(yù)，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開(kāi)展業(yè)務(wù)往來(lái)。
●負責部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓，開(kāi)展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀(guān)念的教育，使所有員工適應市場(chǎng)經(jīng)濟的快速發(fā)展。
…………
餐飲經(jīng)理崗位職責6
1、對每日的布草要進(jìn)行清點(diǎn)、記錄。
2、對臺布、口布的.數量要清點(diǎn)清楚，備用數量不影響餐廳各部門(mén)的運轉。
3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。
4、營(yíng)業(yè)時(shí)間不允許離開(kāi)工作面，除就餐時(shí)間外。
5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。
6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點(diǎn)記錄。
7、負責大酒店餐廳物料的領(lǐng)用（由餐廳經(jīng)理簽字），并按所有標準發(fā)放。
8、對布草房衛生的清理，做到地面無(wú)雜物，貨架整齊干凈。
餐飲經(jīng)理崗位職責7
職責描述：
1. 全面負責餐飲商戶(hù)的整體運營(yíng)管理工作；
2. 根據商場(chǎng)年度運營(yíng)目標，組織所在樓層完成公司下達的各項經(jīng)營(yíng)指標；
3. 根據所負責的樓層及餐飲品類(lèi)進(jìn)行全方位的市場(chǎng)調查，預測市場(chǎng)發(fā)展趨勢，針對市場(chǎng)變化和需要，為合理挑選供應商提出建議；
4. 根據集團整體發(fā)展戰略，對所負責樓層及餐飲品類(lèi)的招商整體戰略及計劃提出建議，并參與實(shí)施；
5. 負責營(yíng)運管理中，商戶(hù)組合動(dòng)態(tài)調整，維護與供應商長(cháng)期良好的合作關(guān)系，保持集團品牌形象；
6. 組織對競爭對手的.調查和顧客消費行為的調查，制訂所負責樓層的應對措施和調整方案；
7. 熟悉商鋪品牌及租賃管理，建立并維護良好的供應商及租戶(hù)關(guān)系，進(jìn)行商場(chǎng)的市場(chǎng)定位及品牌組合方案的策略，合理規劃商場(chǎng)整體布局；
8. 負責所在樓層的人員管理及培訓，提高團隊凝聚力；
9. 解決所在樓層內較嚴重的顧客投拆，確保提供良好的顧客服務(wù)體驗；
10. 負責監管所在樓層的營(yíng)運安全，保證設施設備正常運行，保安保潔，使內外部的整體環(huán)境處于良好的營(yíng)運狀態(tài)；
11. 與當地政府、相應職能部門(mén)建立良好關(guān)系，確保商場(chǎng)營(yíng)運工作有序推進(jìn)；
12. 完成上級領(lǐng)導下達的其他工作。
崗位要求：
1. 年齡30歲至45歲，工商管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、財務(wù)管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)全日制本科或以上學(xué)歷；
2. 具有五年及以上百貨零售企業(yè)管理工作經(jīng)驗，具有三年及以上大型百貨零售餐飲運營(yíng)管理工作經(jīng)驗；
3. 熟悉百貨零售全面業(yè)務(wù)流程，在團隊管理方面有較強的領(lǐng)導技巧和才能；
4. 具有較強的經(jīng)營(yíng)管理理念以及實(shí)施能力；
5. 具有敏銳的市場(chǎng)洞察力和商務(wù)談判能力；
6. 具有優(yōu)秀的項目管理能力，嚴謹的組織策劃能力；
7. 品行端正、穩重大方、具有良好的職業(yè)操守。
餐飲經(jīng)理崗位職責8
崗位職責：
1、能夠獨立完成商業(yè)地產(chǎn)戰略、策略、產(chǎn)品、品牌運作的相關(guān)策劃工作；
2、根據公司營(yíng)銷(xiāo)策略和方案，撰寫(xiě)宣傳資料和相關(guān)活動(dòng)文案；
3、根據公司商業(yè)地產(chǎn)項目現狀，編寫(xiě)廣告和宣傳文案；
4、根據上級指令和方向，收集相關(guān)行業(yè)市場(chǎng)信息，并整理、分析，形成報告；
5、完成項目基本資料搜集、整理分析工作；
6、策劃、撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳文案和廣告文案；
7、負責公司內部及外部的策劃、推廣、宣傳及監督推行工作；
任職要求
1、具備基本的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)知識；
2、具備獨立撰寫(xiě)相關(guān)市場(chǎng)策劃、營(yíng)銷(xiāo)策劃方案能力;
3、了解產(chǎn)品定位及推廣、活動(dòng)策劃等行業(yè)運作環(huán)節及流程；
4、具有較強的策略性、創(chuàng )造性，較強的語(yǔ)言掌控能力及較好的.文字功底；
5、對品牌推廣及管理有較強的執行能力；
6、創(chuàng )意能力強、思維敏捷、善于溝通、具有良好的語(yǔ)言表達能力；
7、主動(dòng)性及自我規范能力強，為人誠實(shí)有責任心、工作態(tài)度認真，良好的團隊合作精神。
餐飲經(jīng)理崗位職責9
餐飲前廳經(jīng)理 北京鮮魚(yú)口飯莊有限責任公司 北京鮮魚(yú)口飯莊有限責任公司,鮮魚(yú)口飯莊 職責描述:
1、協(xié)助店長(cháng)做好餐廳日常營(yíng)運;
2、 通過(guò)計劃的制定和執行,達成餐廳在顧客滿(mǎn)意,營(yíng)業(yè)額成長(cháng),利潤管理,人員發(fā)展四個(gè)方面的'目標;
3、餐廳財務(wù)制度執行,固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理;
4、在餐廳層面負責對外溝通以及周?chē)鐓^關(guān)系維護,進(jìn)行單店企劃活動(dòng)的策劃和執行,提高品牌形象;
任職要求:
1、擁有大專(zhuān)以上學(xué)歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗;
2、熟悉餐廳營(yíng)運管理工作,熟練掌握訓練、排班等行政系統工具;
3、良好的溝通技巧、優(yōu)秀的執行力和組織協(xié)調能力;
餐飲經(jīng)理崗位職責10
崗位職責:
1.全面負責新連鎖事業(yè)部整體規劃工作，參與公司高層管理及重大事情的運謀決策;
2.負責主持審核制定年度銷(xiāo)售計劃，并根據各網(wǎng)點(diǎn)的綜合情況下達相應指標，在執行過(guò)程中進(jìn)行監控，及時(shí)糾正偏差，確保計劃完成;
3.負責對營(yíng)運系統管理人員業(yè)務(wù)及管理能力的提高進(jìn)行幫助及指導;
4.及時(shí)收集市場(chǎng)信息，及時(shí)予以分析，以作為相應的調整措施;
5.負責新店開(kāi)張的運營(yíng)準備工作、開(kāi)張期間的運營(yíng)指揮、安排、調度工作及總結分析工作;
6.負責制定連鎖網(wǎng)點(diǎn)運營(yíng)方面的各項管理體系、操作流程、運營(yíng)業(yè)務(wù)規范和制度;
7.負責指導、培訓各連鎖網(wǎng)點(diǎn)日常運作管理，給予系統性的扶持;
8.負責把控整個(gè)新連鎖事業(yè)部各項費用的'支出，有效提升利潤空間。
任職要求:
1.5年以上連鎖餐飲運營(yíng)管理經(jīng)驗;
2.熟悉連鎖快餐或其他連鎖餐飲業(yè)的運作和管理模式;
3.具有先進(jìn)的管理理念以及很強的執行力;
4.具有良好的個(gè)人綜合素質(zhì)、溝通表達能力及談判能力;
5.能夠承擔較大工作壓力，具有很強的團隊領(lǐng)導力;
6.具有強執行力，可以落實(shí)公司和部門(mén)戰略規劃布局。
餐飲經(jīng)理崗位職責11
1、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。
2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。
5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的.業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。
8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成。
9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。
12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責12
1、負責京津精耕細作餐飲渠道：
2、負責餐飲經(jīng)銷(xiāo)渠道的銷(xiāo)售指標公平公正分配
3、負責本部門(mén)的銷(xiāo)售戰略部署，確保銷(xiāo)售指標的`達成
4、負責銷(xiāo)售區域的劃分
5、負責公司內部各部門(mén)的溝通協(xié)調
6、負責本部門(mén)銷(xiāo)售費用的管控
餐飲經(jīng)理崗位職責13
一、工作職責：
負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。
二、工作內容：
1、了解管理階層設立的要領(lǐng)和服務(wù)標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；
2、負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；
3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；
4、協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；
5、在餐廳當班時(shí)負責招待顧客，與客戶(hù)建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷(xiāo)，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；
6、做好現場(chǎng)督導，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標準；
7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的'收發(fā)及盤(pán)存；
8、負責制作果盤(pán)；
9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；
10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見(jiàn)；
11、負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數量是否屬實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫(xiě)領(lǐng)貨單，確保補充的及時(shí)性；
10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；
11、能處理客戶(hù)的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報之上司處理；
12、須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款以外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程：
1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；
2.主管不在時(shí)，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開(kāi)班前例會(huì )，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調好出品，帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等）；
3.負責每日對吧臺酒水的盤(pán)存及補充；
4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類(lèi)設施設備是否能正常運作，出現問(wèn)題及時(shí)向上級匯報，并報總臺進(jìn)行檢查、維修；
5.負責帶領(lǐng)員工將員工用餐場(chǎng)地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點(diǎn)準時(shí)提供，根據當日用餐人數適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費）；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作；
6.帶領(lǐng)員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴格遵照服務(wù)流，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
7.對客人提出的意見(jiàn)，認真做好記錄，并及時(shí)向上級匯報；
8.根據每日接待要求，準備好相應酒水，并負責發(fā)放工作，負責制作果盤(pán)、飲料調制工作；
9.負責與財務(wù)做好每餐接待之賬單，確保準確無(wú)誤；
10.領(lǐng)取樓面所需的各項物資，并督促員工及時(shí)補充；
11.負責每日餐廳財產(chǎn)盤(pán)存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務(wù)對賬，做到數據準確；
12.監察部門(mén)食品、酒水備貨盤(pán)存情況，督促及時(shí)補貨，控制浪費及破損;
13.下班前檢查煤氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；
14.主管不在時(shí)，負責在當日工作結束后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；
15.簽退或打卡下班。
餐飲經(jīng)理崗位職責14
一、餐廳經(jīng)理的崗位職責
�。�1）督促指導下屬員工完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
�。�2）負責制定餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序，并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習，精益求精。
�。�3）重視下屬員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的培訓，定期檢查并做好培訓記錄。
�。�4）要熱情待客，態(tài)度要謙和，妥善處理顧客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強服務(wù)現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在第一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。
�。�5）全面負責餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。
�。�6）負責對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。
�。�7）負責餐廳的清潔衛生工作，注意環(huán)境衛生的保持，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
�。�8）及時(shí)檢查餐廳設備的運行情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作，并做好餐廳的安全和防火工作。
�。�9）與廚師保持良好的`溝通與合作關(guān)系，根據季節變化、顧客情況研究和調整菜單。
�。�10）籌劃并參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
�。�11）定期召開(kāi)部門(mén)員工會(huì )議，檢驗近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。
二、餐廳樓面主管的崗位職責
�。�1）編制每日早、中、晚班人員的值班表，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
�。�2）每日上班前要檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
�。�3）隨時(shí)了解餐廳就餐的人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐具、酒具的準備工作。
�。�4）隨時(shí)注意餐廳就餐人員的動(dòng)態(tài)與服務(wù)情況，并要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP顧客或進(jìn)行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。
�。�5）加強與顧客的溝通，了解顧客對飯菜與服務(wù)的意見(jiàn)，與公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)人員加強合作，了解顧客的具體情況，妥善處理顧客投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映。
�。�6）定期檢查相關(guān)的設備設施，并清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。隨時(shí)關(guān)注服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)（8）積極完成餐廳經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。
三、樓面領(lǐng)班的周位職責
�。�1）負責檢查下屬服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗，隨時(shí)監督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合要求，避免差錯。
�。�2）完成餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準備工作，著(zhù)重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損;檢查桌椅的擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無(wú)破損，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
�。�3）開(kāi)餐后隨時(shí)觀(guān)察顧客的用餐情況，滿(mǎn)足顧客提出的各種用餐需求。遇有重要顧客和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。督導服務(wù)員向顧客推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。
四、餐廳服務(wù)人員的崗位職責
�。�1）服從領(lǐng)班的領(lǐng)導與工作安排，做好餐前準備工作。
�。�2）嚴格按照工作程序、服務(wù)程序和衛生要求進(jìn)行工作，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
�。�3）按照主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、細心、周到的要求，不斷完善個(gè)人的服務(wù)態(tài)度。
�。�4）加強團隊協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。
�。�5）妥善安排顧客的座位，隨時(shí)注意顧客的用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為顧客點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。
�。�6）上班時(shí)要集中精力，不準湊在一起閑談。
�。�7）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。
�。�8）上班時(shí)要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。
�。�9）遇到顧客投訴，應立即向上級主管匯報，隨時(shí)滿(mǎn)足顧客的合理要求。
五、餐廳迎賓員的崗位職責
�。�1）上班時(shí)要衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
�。�2）熟悉當天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱(chēng)，時(shí)間、人數及臺位安排等情況，注意記錄顧客的特別活動(dòng)，對于重要情況，應及時(shí)向主管匯報。
�。�3）為顧客存取、保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒顧客自行保管。
�。�4）整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損要及時(shí)進(jìn)行更換。
�。�5）做好顧客的迎接工作，引導顧客到預訂臺位或顧客滿(mǎn)意的臺位，為顧客拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。
�。�6）當顧客較多時(shí)，負責安排好后到的顧客，使顧客樂(lè )于等位。
�。�7）記住�？偷男彰�，以增加與顧客的親近感。
�。�8）隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，并及時(shí)向上級主管進(jìn)行反映。
�。�9）隨時(shí)注意接待工作中出現的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級反映，并盡快做出處理。
�。�10）注意服務(wù)過(guò)程中禮貌用語(yǔ)的運用，如“先生/小姐您好，歡迎光臨”“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
�。�11）負責接聽(tīng)電話(huà)，對于顧客的電話(huà)訂餐，應該問(wèn)清楚姓名、單位，時(shí)間及人數，傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。
�。�12）向顧客介紹餐廳的各式菜品、飲品和特色菜品，吸引顧客來(lái)餐廳就餐。顧客用餐后離開(kāi)餐廳時(shí)，站在門(mén)口目送顧客，征求顧客意見(jiàn)并向顧客表示感謝，歡迎顧客下次光臨。
六、餐廳傳菜員的崗位職責
�。�1）做好開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面的準備工作。
�。�2）負責將廚房制作好的菜肴準確及時(shí)地傳送給餐廳值臺的服務(wù)員。
�。�3）負責將餐廳服務(wù)員開(kāi)出的菜單經(jīng)賬臺收款員蓋章后傳送到廚房?jì)忍每凇?/p>
�。�4）嚴格把好飯菜食品的質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜品有權拒絕傳送。
�。�5）嚴格執行傳送菜品的服務(wù)規范，確保準確迅速。
�。�6）與前廳服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫穆?lián)系，搞好前廳與后廚的關(guān)系。
�。�7）負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好順客就餐后的清潔整理工作。
�。�8）負責相關(guān)用具物品的清潔衛生工作。
�。�10）積極參加本部門(mén)的各種業(yè)務(wù)培訓，努力提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。
餐飲經(jīng)理崗位職責15
1、在總經(jīng)理授權下，全面負責酒店、餐飲線(xiàn)日常經(jīng)營(yíng)管理工作；全面負責各
2、店面營(yíng)運，市場(chǎng)拓展，供應，品控發(fā)展工作計劃、督導日常運作管理；認真執行公司各項決議，定期向總經(jīng)理匯報經(jīng)營(yíng)管理情況；
3、按照公司確立的目標管理要求，負責制定店面經(jīng)營(yíng)管理方案和要求，并組織實(shí)施；
4、建立健全店面管理系統，制定合理的`工作流程，建立精簡(jiǎn)、高效的操作構架體系；
5、根據市場(chǎng)行情及公司實(shí)際情況，組織制定店面整體營(yíng)銷(xiāo)計劃，審批各類(lèi)分
6、項計劃并組織實(shí)施；、擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實(shí)施；
7、負責召集每月工作例會(huì )和其他例會(huì )，及時(shí)通報公司經(jīng)營(yíng)管理情況，布置檢查每月工作任務(wù)，研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題；
8、根據市場(chǎng)調研情況進(jìn)行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。
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