麻辣小龍蝦怎么做 麻辣小龍蝦是哪個(gè)地方的菜

麻辣小龍蝦怎么做 麻辣小龍蝦是哪個(gè)地方的菜

　　麻辣小龍蝦怎么做

　　制作麻辣小龍蝦的主要食材小龍蝦原產(chǎn)于北美洲，后經(jīng)美國引入日本，又由日本引入中國生長(cháng)在中國南方的河湖池沼中。麻辣小龍蝦又叫長(cháng)沙口味蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡(jiǎn)稱(chēng)麻小，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發(fā)展而成，色澤紅亮，口感香辣鮮濃是一道地道的湘菜。20世紀末開(kāi)始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。

　　麻辣小龍蝦的營(yíng)養成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營(yíng)養成分高。其實(shí)各種蝦體內的營(yíng)養成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。

　　小龍蝦含有豐富的營(yíng)養分析：

　　1、龍蝦的脂肪含量?jì)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

　　2、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

　　3、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數的淡水和海水魚(yú)蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類(lèi)，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動(dòng)物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨。

　　麻辣小龍蝦做法：

　　材料：小龍蝦，干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。

　　做法：

　　1、將龍蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟。根據需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開(kāi)一道口子扯掉黑線(xiàn)。

　　2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過(guò)油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

　　3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

　　4、水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會(huì )兒。

　　5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類(lèi)的辣醬，味更為香辣濃郁!

　　如果你是為別人而活，努力是為了別人滿(mǎn)意，就只會(huì )走向悲劇。只有堅持該堅持的，才能走向人生的豐碑。

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