茶樓工作計劃

茶樓工作計劃

　　光陰迅速，一眨眼就過(guò)去了，很快就要開(kāi)展新的工作了，我們要好好計劃今后的學(xué)習，制定一份計劃了。什么樣的計劃才是有效的呢？以下是小編整理的茶樓工作計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　茶樓員工培訓標準服務(wù)演練，采用茶館員工之間互換角色真實(shí)場(chǎng)景的標準服務(wù)!以下是茶樓服務(wù)員培訓演練茶樓服務(wù)流程的內容，若需專(zhuān)業(yè)、標準服務(wù)的茶館、茶樓請聯(lián)系我們職業(yè)經(jīng)理人團隊，絕對讓你耳目一新的茶館員工、服務(wù)員培訓體念，我們非同于一般學(xué)校的死板模式，我們的豐富經(jīng)驗以實(shí)際操、作科學(xué)制定培訓方案為主，絕不忽悠!你可以先請我們到場(chǎng)地試聽(tīng)觀(guān)摩演練才決定是否請我們茶樓職業(yè)經(jīng)理人團隊培訓!

　　茶樓管理培訓、茶樓培訓、茶樓培訓管理、茶館管理培訓內容如下：

　　迎賓：

　　1、準時(shí)到崗，用2分鐘時(shí)間核對預訂;

　　2、儀容儀表，著(zhù)裝符合茶樓規范;

　　3、打開(kāi)廳部分的燈具;

　　4、當班迎賓員應隨時(shí)關(guān)注茶樓門(mén)口車(chē)輛往來(lái)，當發(fā)現有車(chē)向茶樓門(mén)口駛來(lái)時(shí)，應立即走至門(mén)外的臺階上，當車(chē)速減慢時(shí)，應小跑上前替客人打開(kāi)車(chē)門(mén)，其標準為：左手打開(kāi)車(chē)門(mén)，右手扶住車(chē)頂，并微笑著(zhù)向客人大聲問(wèn)好：您好!歡迎光臨，走在客人左前方1米處，將客人引領(lǐng)到門(mén)廳，并大聲轉告其他同事，如：“小二，看座，三位客館到!”待應答后，將客人引領(lǐng)到適當的餐桌前，拉椅、讓座、微笑向客人行30度鞠躬禮并說(shuō)：“祝各位在此度過(guò)一段愉快的時(shí)光”，再后退三步轉身離開(kāi)，回到原崗，準備接待下一批客人。

　　5、以上過(guò)程的執行要求有：

　　a、親切地注視客眼鼻三角區;

　　b、如客人攜帶物品，應替其接過(guò)手中物品;

　　c、在服務(wù)守程中，應始終保持親切、熱情的態(tài)度和迫切為客人服務(wù)的意原;

　　d、盡可能地用姓氏或職務(wù)稱(chēng)呼客人。

　　就坐：

　　抓椅背，退后小半步，請客人入座，將椅前移至客人舒適為止。

　　點(diǎn)單：

　　1、服務(wù)員迅速來(lái)到客人桌邊，向來(lái)賓行30鞠躬禮，并說(shuō)：“各位客官晚上好，我是__茶樓服務(wù)員__，很榮幸能為你服務(wù)，現在可以為你點(diǎn)單了嗎”?利用20秒鐘時(shí)間將臺號，人數、服務(wù)員姓名、日期，各項清楚地寫(xiě)在點(diǎn)單上;

　　2、點(diǎn)單時(shí)，應站在客人右后方半步處，側身面對客人，并適當彎腰，與客人間的距離保持在45cm為宜;

　　3、推銷(xiāo)時(shí)，應根據客人來(lái)向，口味特點(diǎn)(熟客)，及相關(guān)的客戶(hù)檔案(回頭客)向其推銷(xiāo);

　　4、根據客人的需求，向其推銷(xiāo)茶品，在推銷(xiāo)時(shí)有特色的茶(指__茶樓的各種招牌茶時(shí))應做重點(diǎn)和相對詳細的介紹請客人挑選;

　　5、普通話(huà)標準，吐詞清楚，語(yǔ)音語(yǔ)適中，面部表情輕松自然，關(guān)注客人的反映，及時(shí)加以調整。

　　6、替客人做好參謀，適時(shí)推薦，不要代客做主，盡量選擇疑問(wèn)句;

　　7、根據客人點(diǎn)的茶向其推銷(xiāo)相應的茶點(diǎn)，并簡(jiǎn)單介紹茶點(diǎn)與茶的搭配知識;

　　8、所有客人在點(diǎn)完以后，應復述一遍客人所點(diǎn)的茶或茶點(diǎn)，包括數量、口味及特殊要求，征得客人同意后，到收銀處蓋章下單;

　　買(mǎi)單：

　　1、注意不要拿錯單子，以免買(mǎi)錯單，并再次核對人數是否相符。再次檢查物品、器皿有無(wú)破損。

　　2、折扣券、面值券首先確認是否過(guò)期，并熟悉掌握其用法，謹記：同桌客人不能同時(shí)享受兩種優(yōu)惠措施。

　　3、買(mǎi)單必須拿收銀夾，收錢(qián)時(shí)必須做到“唱收唱還”，同時(shí)要當場(chǎng)辨別現金的真偽。

　　1、禮貌詢(xún)問(wèn)未帶車(chē)的客人：請問(wèn)您是否需要一輛taxa?如客人有需要，禮貌地請客人稍等，并迅速走到路邊為客人要一輛車(chē);

　　2、替客人拉開(kāi)車(chē)門(mén)，最后一位客人上車(chē)后，將車(chē)門(mén)關(guān)上，注意加度適中;

　　3、盡量用姓氏、職務(wù)向客人道別：“您慢走，感謝您的惠顧，期待您的再次光臨”，并后退3步，目送客人離開(kāi)。

　　4、在整個(gè)送客過(guò)程中，應始終保持親切、熱情、自然的態(tài)度，讓客人感受到方便。

　　收市所有客人離開(kāi)后，關(guān)閉部分燈具，做好收市的各項衛生工作，聽(tīng)領(lǐng)班的其他安排。

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