酒店餐廳管理規章制度

酒店餐廳管理規章制度完整版

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編精心整理的酒店餐廳管理規章制度完整版，歡迎大家分享。

　　為提高企業(yè)管理基礎工作水平，達到成本核算的準確性，進(jìn)一步規范物資和產(chǎn)品流轉、保管、控制程序，維護公司資產(chǎn)的完整，合理使用資金，特制定本制度。

　　1、倉庫日常管理

　　1.1保管員必須設置各類(lèi)物資和產(chǎn)品明細賬及有關(guān)臺賬(如工器具臺帳、勞動(dòng)保護發(fā)放臺賬等)。

　　1.2原輔材料倉庫必須根據企業(yè)實(shí)際情況，按性質(zhì)、用途、類(lèi)別建立相應的明細賬卡。半成品、成品按類(lèi)別、規格、型號設立明細賬卡，財務(wù)部門(mén)與倉庫所建賬順序要統一、相互一致。

　　1.3保管員按倉庫管理規程進(jìn)行日常操作，對當日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須逐項登記保管帳，做到日清日結，保證物資進(jìn)出庫結存的數據準確無(wú)誤。

　　1.4保管員對各類(lèi)物料和產(chǎn)品日常要檢查，對庫存物料和產(chǎn)品進(jìn)行定期盤(pán)點(diǎn)。做到帳、物、卡相一致。

　　1.5確定輔料、各種配件、易損件、低值易耗品、勞動(dòng)保護用品等的合理庫存量。并制定上限和下限標準，當合理庫存物資下限時(shí)，保管員及時(shí)向采購部門(mén)提出物資采購計劃。

　　1.6保管員定期進(jìn)行各類(lèi)存貨的分類(lèi)管理。存放期長(cháng)的油漆、稀料等逾期失效的不良存貨，無(wú)法修復的電機和氧化材料，要編制報表、報送主管領(lǐng)導和財務(wù)部，由副董事長(cháng)組織有關(guān)人員對各類(lèi)不良存貨提出處理意見(jiàn)，呈報總經(jīng)理或董事長(cháng)批準后，責成有關(guān)人員及時(shí)處理。

　　2、物料和產(chǎn)成品入庫管理

　　2.1物料入庫時(shí)，保管員必須憑單據，檢驗合格證等辦理入庫手續。

　　屬返庫的物資要及時(shí)辦理返庫手續，拒絕不合格或手續不健全的物資返庫，不健全有票不見(jiàn)物品的現象。生產(chǎn)急需的配件，可假入假出，但必須及時(shí)補辦入出庫手續。

　　2.2保管員對入庫的物資必須清點(diǎn)數量、規格、型號等。對數量、質(zhì)量、單據不齊全的物資一律返回，并放在暫存地點(diǎn)，并用最短時(shí)間通知經(jīng)辦人處理。

　　2.3入庫的材料在未收到發(fā)票前，保管員要建立貨到票未到的材料明細賬，待收到發(fā)票后，沖銷(xiāo)原貨到票未到的材料帳，并開(kāi)具材料入庫單，月底將貨到票未到材料清單上報財務(wù)。

　　2.4產(chǎn)成品入庫時(shí)，保管員必須按入庫產(chǎn)品所生產(chǎn)的分公司查點(diǎn)名稱(chēng)、數量、規格、型號辦理入庫手續。并將入庫產(chǎn)成品上報財務(wù)部門(mén)。

　　2.5因質(zhì)量等原因發(fā)生的返貨產(chǎn)品，必須由分公司經(jīng)理和返貨人員填寫(xiě)返回產(chǎn)品處理單后，方可辦理入庫手續。

　　3、物料和產(chǎn)成品出庫管理

　　3.1各類(lèi)資料出庫采用先進(jìn)先出的原則，原材料、輔助材料出庫時(shí)必須辦理出庫手續，各分公司領(lǐng)用的物料由分公司經(jīng)理或指定人員領(lǐng)取，做到限額領(lǐng)料，保管員應核對物品的名稱(chēng)、數量，確認無(wú)誤后方可出庫;保管員開(kāi)具領(lǐng)料單，經(jīng)領(lǐng)料人簽名，登入帳卡。

　　3.2產(chǎn)成品發(fā)出必須由銷(xiāo)售部開(kāi)具發(fā)貨單據(出庫單)，憑保管員憑出庫單據和銷(xiāo)售部門(mén)負責人同意簽字的發(fā)貨單，方可付貨。以便責任清晰。

　　4、報表及其他

　　4.1每月未結賬前與各分公司做好物料和產(chǎn)成品進(jìn)出清點(diǎn)工作;每月按財務(wù)要求進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保企業(yè)成本核算的準確。

　　4.2及時(shí)準確報送規定的各類(lèi)報表(如收、付、存報表，材料耗用匯總表等)，保證報表真實(shí)性。

　　4.3庫存物資清查盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現問(wèn)題和差錯，應及時(shí)查明原因，屬短缺的物資一律不準自行調整，待查明原因后，及時(shí)上報財務(wù)部再做調整處理;發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題，應及時(shí)用書(shū)面形式上報采購供應部主管領(lǐng)導和財務(wù)部門(mén)，統一處理。

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