酒店安全生產(chǎn)制度

酒店安全生產(chǎn)制度（通用22篇）

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　　酒店安全生產(chǎn)制度 1

　　一、為了加強酒店的安全生產(chǎn)監督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理的健康發(fā)展，根據《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》和有關(guān)法律法規的規定，特制定本規定。

　　二、酒店設安全生產(chǎn)管理委員會(huì )，由總經(jīng)理任主任委員，副主任委員由人事經(jīng)理?yè)�任，以協(xié)管酒店安保工作。安全生產(chǎn)管理委員會(huì )其他委員由各部門(mén)負責人擔任，并由總經(jīng)理任命。安全生產(chǎn)管理委員會(huì )的常設辦事機構為保安部，安全生產(chǎn)日常工作由保安部負責，檔案管理由總經(jīng)理辦公室負責。各部門(mén)及下屬企業(yè)負責人為本部門(mén)（公司）的安全生產(chǎn)責任人，各崗位主管（領(lǐng)班）為本崗位的安全生產(chǎn)責任人。

　　三、各部門(mén)應根據本部門(mén)各崗位的工作特點(diǎn)，依照國家及行業(yè)的有關(guān)勞動(dòng)安全規定及技術(shù)標準，制定和不斷完善本部門(mén)各類(lèi)勞動(dòng)安全管理制度和操作規程。

　　四、各部門(mén)制定的各類(lèi)勞動(dòng)安全管理規章制度，須報酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì )備案。

　　五、在發(fā)生安全事故時(shí)，可根據酒店總經(jīng)理指示成立事故處理小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》進(jìn)行妥善處置。

　　六、安全生產(chǎn)管理的有關(guān)概念含義：

　　1、生產(chǎn)過(guò)程中的安全，是指不發(fā)生工傷事故、職業(yè)病、設備或財產(chǎn)損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。

　　2、事故及傷亡事故，是指造成死亡、疾病、傷害和財產(chǎn)損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動(dòng)過(guò)程中發(fā)生的人身傷害和急性中毒事故。

　　3、工傷（包括職業(yè)傷害），是指勞動(dòng)者在工作或其他職業(yè)活動(dòng)中因意外事故傷害和職業(yè)病造成的傷殘和死亡。

　　4、危害，是指可能造成人員傷亡、疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。

　　5、危險源（危險的根源），是指可能導致人員傷亡或物質(zhì)損失事故的潛在的不安全因素。

　　6、安全生產(chǎn)，是指為了使勞動(dòng)過(guò)程在符合安全要求的物質(zhì)條件和工作秩序下進(jìn)行，防止傷亡事故、設備事故及各種災害的發(fā)生，保障勞動(dòng)者的安全健康和生產(chǎn)作業(yè)過(guò)程的正常進(jìn)行而采取的各種措施和從事的一切活動(dòng)。

　　7、勞動(dòng)安全管理，是指企業(yè)以國家法律法規、規定和技術(shù)標準為依據，采取各種手段，對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的安全狀況實(shí)施有效制約的一切活動(dòng)。

　　8、安全生產(chǎn)責任制，是指根據安全生產(chǎn)法律法規和企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，將各級領(lǐng)導、職能部門(mén)、工程技術(shù)人員、崗位操作人員在安全生產(chǎn)方面應該做的事情及應負的責任加以明確規定的一種制度。

　　七、不安全的行為及不正確的觀(guān)念與態(tài)度：

　　1、缺乏知識、技術(shù)、經(jīng)驗的人員上崗操作、值班。

　　2、有生理缺陷或生理條件不符合要求的人員上崗操作、值班。

　　3、上崗操作準備不充分，與同伴聯(lián)系、配合不當。

　　4、操作姿勢不正確，用力過(guò)猛，速度過(guò)快，工作位置不當。

　　5、安全裝備設置錯誤或失效。

　　6、以身體代替工具，或以?huà)佭f代替手傳等不安全動(dòng)作。

　　7、飲酒、服藥、過(guò)饑或過(guò)飽時(shí)作業(yè)。

　　8、帶病、超負荷、超時(shí)、過(guò)度或惡劣環(huán)境作業(yè)。

　　9、未使用或錯誤使用防護用品、工具或穿著(zhù)不安全的服裝。

　　10、作業(yè)期間開(kāi)玩笑、追逐打鬧、搞惡作劇等。

　　八、不安全的環(huán)境：

　　1、不適當的照明環(huán)境，光源炫目或不足。

　　2、溫度過(guò)高或過(guò)低，空氣不流通，濕度過(guò)大。

　　3、不安全的設備設施、構造、作業(yè)程序及方法。

　　4、工具不良有缺陷、粗糙、尖銳鋒利、表面過(guò)滑、老化失效。

　　5、設備、材料、工具或廢料、物料沒(méi)有堆放妥當或儲存不善。

　　6、出入口、通道狹窄或堵塞。

　　7、地面不平、太滑或有臨時(shí)及凌亂物品。

　　8、缺乏護欄及圍蔽，上方及周?chē)�有施工作業(yè)。

　　9、設有高溫、高壓、轉動(dòng)、帶電、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蝕設備及物品的場(chǎng)所。

　　10、人員流動(dòng)大、有機動(dòng)車(chē)進(jìn)出、玻璃門(mén)、玻璃墻、雙向門(mén)、轉彎等場(chǎng)所。

　　九、健全酒店安全生產(chǎn)管理責任制。

　　十、酒店勞動(dòng)安全生產(chǎn)實(shí)行酒店、部門(mén)、班組三級管理。

　　十一、酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì )的職責：

　　1、組織、指導各部門(mén)貫徹落實(shí)國家的安全生產(chǎn)方針和有關(guān)政策、規定。

　　2、教育各部門(mén)管理人員尊章守法，帶頭搞好安全生產(chǎn)。

　　3、聽(tīng)取各部門(mén)安全生產(chǎn)方面的情況匯報，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)找有關(guān)人員研究解決。

　　4、協(xié)調各部門(mén)安全生產(chǎn)工作，調查、布置、指導、檢查安全生產(chǎn)情況，發(fā)現問(wèn)題立即糾正。

　　5、負責隨時(shí)檢查、通報各部門(mén)勞動(dòng)安全管理的執行情況，對出現的各類(lèi)不安全問(wèn)題及職業(yè)傷害事故進(jìn)行調查分析，并提出處理意見(jiàn)和整改措施。

　　十二、部門(mén)負責人安全生產(chǎn)職責：

　　1、在酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì )的領(lǐng)導下，對本部門(mén)執行安全生產(chǎn)規章制度的情況進(jìn)行經(jīng)常性的監督檢查，對各崗位、設備的'安全操作和安全運行進(jìn)行監督。

　　2、向酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì )提交安全生產(chǎn)書(shū)面工作意見(jiàn)，主要包括：針對部門(mén)的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術(shù)措施和經(jīng)費開(kāi)支計劃。

　　3、參與制定酒店和部門(mén)防止傷亡、火災事故和職業(yè)危害的措施及危險崗位、危險設備的安全操作規程，并負責督促實(shí)施。

　　4、經(jīng)常進(jìn)行現場(chǎng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現、處理事故隱患。如有重大問(wèn)題，應以書(shū)面形式及時(shí)向上級報告；一旦發(fā)生事故，負責組織拯救現場(chǎng)，參與事故的調查、處理和統計工作。

　　5、對本部門(mén)員工進(jìn)行安全生產(chǎn)的宣傳、培訓和教育工作。

　　十三、主管（領(lǐng)班）安全生產(chǎn)職責：

　　1、認真執行酒店和部門(mén)制定的各項安全管理規章、規定和制度，對本班組員工在生產(chǎn)工作中的安全健康負責。

　　2、經(jīng)常教育、檢查本班組員工正確使用機械、電氣設備、工具、原材料、安全防護裝置、個(gè)人防護用品等，消除危險隱患。

　　3、督促本班組員工搞好文明生產(chǎn)，保持工作地點(diǎn)的衛生整潔。

　　4、對本班組員工進(jìn)行安全操作方法的指導和檢查，隨時(shí)糾正違章作業(yè)。

　　5、如遇傷亡事故應立即報告，并保護現場(chǎng)，參加調查，分析原因，提出改進(jìn)措施和處理意見(jiàn)。

　　十四、員工安全生產(chǎn)職責：

　　1、遵守勞動(dòng)紀律，執行酒店和部門(mén)制定的安全規章和安全操作規程，聽(tīng)從指揮，杜絕一切違章操作現象的發(fā)生。

　　2、保證本崗位工作地點(diǎn)、設備、設施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護裝置，正確使用防護用品。

　　3、認真學(xué)習安全知識，提高操作技術(shù)水平，關(guān)心安全生產(chǎn)情況，向酒店和部門(mén)提出合理化建議。

　　4、發(fā)現事故隱患和不安全因素要及時(shí)向部門(mén)和酒店有關(guān)部門(mén)匯報。

　　5、發(fā)生工傷事故，要及時(shí)搶救傷員、保護現場(chǎng)和報告上級領(lǐng)導，并協(xié)助調查工作。

　　6、努力學(xué)習和掌握安全知識和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規程。

　　7、積極參加各種安全活動(dòng)，牢固樹(shù)立安全第一思想和自我保護意識。

　　8、有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)，對個(gè)人安全生產(chǎn)負責。

　　十五、酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì )負責制定酒店安全生產(chǎn)管理方面的規章制度，分類(lèi)匯集國家頒發(fā)的勞動(dòng)安全法律法規，以及各部門(mén)制定的安全生產(chǎn)管理規定、操作規程和發(fā)生安全事故的檔案資料，建立酒店安全生產(chǎn)管理檔案。酒店安全生產(chǎn)管理檔案存放在總經(jīng)理辦公室，并指定專(zhuān)人負責整理、保管。

　　十六、各部門(mén)（公司）負責制定本部門(mén)安全生產(chǎn)管理規定和操作規程，匯總本部門(mén)勞動(dòng)安全監督檢查報表及分析資料，建立相關(guān)檔案，及時(shí)交安全生產(chǎn)管理委員會(huì )存檔。

　　十七、各崗位安全生產(chǎn)責任人負責建立本崗位安全生產(chǎn)管理檔案，內容包括國家相關(guān)法律法規、酒店和部門(mén)制定的各項安全生產(chǎn)管理的規章制度、安全生產(chǎn)操作流程，以及收集各類(lèi)安全事故的案例匯編等。

　　十八、酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì )可隨時(shí)抽查各部門(mén)管理檔案和各崗位的勞動(dòng)安全狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改。各部門(mén)須將改進(jìn)后的情況以書(shū)面形式報至安全生產(chǎn)管理委員會(huì )，由小組檢查核實(shí)后才可終結，并將有關(guān)情況存檔。

　　十九、員工在勞動(dòng)安全方面的權利：

　　1、享受工傷保險和傷亡求償權。

　　2、對危險因素和應急措施有知情權。

　　3、拒絕違章指揮、強令冒險作業(yè)權。

　　4、在緊急情況下有停止作業(yè)和緊急撤離權。

　　5、對危害生命安全和身體健康的行為有批評和檢舉權。

　　二十、員工在勞動(dòng)安全方面的義務(wù)：

　　1、接受培訓，掌握安全生產(chǎn)技能。

　　2、遵章守規，服從管理。

　　3、在勞動(dòng)過(guò)程中按要求佩戴和使用勞動(dòng)防護用品。

　　4、根據實(shí)際工作情況積極提出合理化建議

　　5、對他人違反安全作業(yè)的行為應給予制止。

　　6、發(fā)現事故隱患要及時(shí)報告。

　　二十一、勞動(dòng)安全教育和培訓：

　　1、酒店對勞動(dòng)安全教育實(shí)行酒店、部門(mén)、班組三級培訓制度。

　　2、新入職員工必須接受由酒店人事培訓部組織實(shí)施的有關(guān)勞動(dòng)安全、法律法規政策、典型案例和事故教訓的教育。

　　3、新入職員工上崗前必須接受由部門(mén)組織實(shí)施的有關(guān)勞動(dòng)安全教育及實(shí)際操作培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　4、各崗位負責人應對員工進(jìn)行日常工作安全培訓，經(jīng)常檢查員工有關(guān)勞動(dòng)安全的執行情況，并根據員工實(shí)際工作中出現的違反安全作業(yè)現象及時(shí)給予糾正及教育。

　　5、組織實(shí)施培訓的部門(mén)必須制定相關(guān)表格，注明組織部門(mén)、日期、時(shí)間、具體內容，所有參加培訓人員均須簽名確認。

　　二十二、酒店員工安全知識宣傳欄由人力資源部負責，定期刊出。

　　二十三、特殊作業(yè)工種人員，如從事司機、電工、鍋爐、燒焊、油氣等工作的，須持證上崗并定期參加相關(guān)部門(mén)舉辦的安全學(xué)習及審證。

　　二十四、酒店按國家有關(guān)規定，根據實(shí)際需要選派人員參加注冊安全主任培訓班學(xué)習。

　　二十五、勞動(dòng)防護用品的選擇與發(fā)放管理：

　　1、酒店根據員工的工作性質(zhì)定期發(fā)放相關(guān)的勞動(dòng)保護用品，如安全帽、眼鏡、聽(tīng)力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。

　　2、勞動(dòng)防護用品的選擇、采購、保管、發(fā)放由人事培訓部、供應部、倉管部及使用部門(mén)負責，安全生產(chǎn)管理委員會(huì )組織進(jìn)行督促檢查。

　　3、所選勞動(dòng)防護用品必須保證質(zhì)量，各項指標符合國家標準和行業(yè)標準，穿戴舒適方便，不影響操作。

　　4、勞動(dòng)防護用品發(fā)放根據酒店安全生產(chǎn)和防止職業(yè)性危害的需要，按照不同工種、不同勞動(dòng)條件發(fā)給。

　　5、勞動(dòng)防護用品的發(fā)放標準及使用期限按酒店制定的《工作制服和勞保用品管理規定》執行。

　　6、員工對領(lǐng)用的勞動(dòng)保護用品必須妥善保管、正確使用、經(jīng)常檢查，對失去保護功能的勞動(dòng)防護用品必須及時(shí)更換，不得繼續使用。

　　7、凡專(zhuān)業(yè)性強、結構比較復雜，使用要求嚴格或急救備用的勞動(dòng)防護用品，應由使用部門(mén)安排專(zhuān)人負責保管；凡適合個(gè)人身體規格或隨班組使用的，宜分散個(gè)人使用保管。

　　二十六、對在勞動(dòng)安全方面表現突出并作出成績(jì)的部門(mén)、班組和個(gè)人，按酒店《員工手冊》及相關(guān)獎懲實(shí)施辦法酌情給予表?yè)P和獎勵。

　　二十七、對因違反勞動(dòng)安全管理規定和操作流程，造成安全事故的部門(mén)、班組和個(gè)人，按酒店《員工手冊》及相關(guān)獎懲實(shí)施辦法酌情給予批評和處罰。

　　二十八、本規定由酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì )負責解釋。

　　二十九、根據國家頒發(fā)新的法律法規及形勢發(fā)展，酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì )應對本規定做適時(shí)修改。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 2

　　為了加強賓館康樂(lè )部安全生產(chǎn)管理，提高從業(yè)人員安全防范意識和安全素質(zhì)，牢固樹(shù)立“安全第一，預防為主，綜合治理”的思想，營(yíng)造良好的企業(yè)安全文化氛圍，使康樂(lè )部的安全生產(chǎn)教育培訓科學(xué)化、制度化、規范化，根據《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》、《北京市文化娛樂(lè )場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規定》及相關(guān)法規要求，結合賓館康樂(lè )部實(shí)際情況特制定本制度。

　　一、安全生產(chǎn)教育培訓的目的和要求

　　1、安全生產(chǎn)教育和培訓的目的是加強安全生產(chǎn)管理，提高員工的安全意識，實(shí)現安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)，防止和減少生產(chǎn)安全事故，從而保護自己和他人的安全和健康。

　　2、全生產(chǎn)教育和培訓工作是賓館安全生產(chǎn)管理工作中一項十分重要的內容，也是提高全體員工安全素質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節和手段，各級管理人員應予以高度重視，常抓不懈。

　　3、 部門(mén)主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員應具備與本部門(mén)所從事的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相應的安全生產(chǎn)知識和管理能力。

　　4、 部門(mén)應按規定對所有從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓，保證所有從業(yè)人員具備必要的安全生產(chǎn)知識，熟悉有關(guān)的安全生產(chǎn)規章制度和崗位安全操作規程，熟練掌握本崗位的安全操作技能。

　　5、凡未經(jīng)過(guò)安全生產(chǎn)教育和培訓或培訓不合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。

　　6、當設施設備更新改造后，采用新工藝、新技術(shù)、新材料或者使用新設備時(shí)，相關(guān)部門(mén)的管理人員應首先了解和掌握其安全技術(shù)特性，采取有效的安全防護措施，并對作業(yè)人員進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的安全生產(chǎn)教育和培訓。

　　7、 部門(mén)從事特種作業(yè)的人員應按照國家有關(guān)規定，經(jīng)專(zhuān)門(mén)的安全作業(yè)教育培訓后，取得特種作業(yè)崗位操作資格證書(shū)，方可上崗作業(yè)。

　　8、 部門(mén)管理人員應當教育和督促所屬員工嚴格執行賓館的安全生產(chǎn)規章制度和安全操作規范，應向從業(yè)人員如實(shí)告知作業(yè)場(chǎng)所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應急措施。

　　9、 館所有從業(yè)人員應當接受安全生產(chǎn)教育和培訓，掌握崗位工作所需的安全生產(chǎn)知識，提高安全生產(chǎn)技能，增強事故預防和應急處理能力。

　　二、安全生產(chǎn)教育和培訓的組織機構

　　安全生產(chǎn)教育和培訓的'組織機構由賓館安全生產(chǎn)辦公室、培訓部及各部門(mén)培訓小組共同組成。

　　1、全生產(chǎn)教育和培訓工作領(lǐng)導小組

　　組長(cháng)：XXX

　　成員：XXX XXX XXX XXX XXX

　　三級安全生產(chǎn)教育和培訓機構的工作職能

　�。�1）賓館安全生產(chǎn)辦公室負責新入館員工的飯店級安全生產(chǎn)教育和培訓考核工作；負責賓館各級管理人員每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓工作；負責對部門(mén)級、崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓情況的監督、檢查、指導工作。

　�。�2）賓館培訓部負責協(xié)助安全生產(chǎn)辦公室對新入館員工的飯店級安全生產(chǎn)教育和培訓工作；負責對新員工進(jìn)行賓館《員工手冊》內容及相關(guān)制度的教育和培訓考核工作；負責對安全生產(chǎn)教育和培訓考核情況進(jìn)行備案登記，并填寫(xiě)培訓記錄表留存備查。

　�。�3）各部門(mén)安全生產(chǎn)培訓小組負責對新入館員工的部門(mén)級安全生產(chǎn)教育和培訓考核工作；負責部門(mén)員工每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓工作；負責對崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓情況進(jìn)行檢查、指導工作。

　�。�4） 各部門(mén)領(lǐng)班或培訓人員負責對新入館員工的崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓考核工作；負責更新設備后的專(zhuān)門(mén)安全生產(chǎn)教育和培訓工作。

　　三、安全生產(chǎn)教育和培訓的內容

　　1、國家、地方各級政府、行業(yè)的安全生產(chǎn)法律、法規、條例和規定；

　　2、賓館及部門(mén)制定的安全生產(chǎn)規章制度和崗位安全操作規程以及必備的安全防護常識；

　　3、崗位安全操作知識和技能；

　　4、安全設備、設施、工具、勞動(dòng)防護用品的使用、維護和保管知識；

　　5、崗位生產(chǎn)安全事故的防范、應急預案、應急措施、自救互救知識及安全撤離路線(xiàn)；

　　6、賓館生產(chǎn)安全事故案例分析。

　　四、安全生產(chǎn)教育和培訓的對象及時(shí)間

　　安全生產(chǎn)教育和培訓的對象是賓館各級管理人員、各部門(mén)在崗員工（含臨時(shí)工、實(shí)習生）、從事特種作業(yè)人員以及新入館員工（含代培人員）。

　　1、賓館各級管理人員、安全生產(chǎn)管理人員和從業(yè)人員每年接受的在崗安全生產(chǎn)教育和培訓時(shí)間不得少于8學(xué)時(shí)；

　　2、入館的從業(yè)人員上崗前接受安全生產(chǎn)教育和培訓的時(shí)間不得少于24學(xué)時(shí)；

　　3、崗、離崗6個(gè)月以上的從業(yè)人員接受安全生產(chǎn)教育和培訓時(shí)間不得少于4學(xué)時(shí)；

　　4、用新工藝、新技術(shù)、新教材或者使用新設備的從業(yè)人員接受專(zhuān)門(mén)的安全生產(chǎn)教育和培訓時(shí)間不得少于4學(xué)時(shí)。

　　5、事特種作業(yè)人員的安全知識和安全技能培訓，由賓館安全生產(chǎn)辦公室組織，到指定的專(zhuān)門(mén)培訓機構進(jìn)行，培訓課時(shí)不少于國家規定的時(shí)間。

　　五、安全生產(chǎn)教育和培訓的方法和形式

　　安全生產(chǎn)教育和培訓采用課堂講授、視聽(tīng)教學(xué)、案例分析、分組討論、操作示范、現場(chǎng)培訓、問(wèn)卷調查、參觀(guān)考察等方法進(jìn)行。

　　具體形式有：

　　1、課堂講授：培訓員根據培訓要求準備授課講義和試卷，對所授內容進(jìn)行講解，受訓人員對培訓內容作筆記備考。

　　2、視聽(tīng)教學(xué)：利用多媒體、音像制品等對受訓人員進(jìn)行培訓，取得直觀(guān)教學(xué)效果。

　　3、案例分析：通過(guò)對賓館以往發(fā)生事故或工傷案例的分析，剖析原因、查找根源、傳授應對措施，提高受訓人員應變處理能力。

　　4、分組討論：圍繞某個(gè)安全主題組織受訓人員進(jìn)行分組討論，集思廣益，并對討論結果進(jìn)行陳述和點(diǎn)評。

　　5、操作示范：指派操作技能突出的員工結合崗位安全操作規程進(jìn)行操作示范，規范員工（特別是新員工）的操作程序。

　　6、現場(chǎng)培訓：結合崗位工作特點(diǎn)組織現場(chǎng)培訓，邊學(xué)邊練，使受訓人員達到崗位工作要求。

　　7、問(wèn)卷調查：結合安全生產(chǎn)活動(dòng)或公眾關(guān)注的安全話(huà)題進(jìn)行問(wèn)卷調查，了解和掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，跟進(jìn)培訓。

　　8、參觀(guān)考察：組織安全生產(chǎn)相關(guān)人員進(jìn)行參觀(guān)考察，取長(cháng)補短，提高整體安全管理水平。

　　六、安全生產(chǎn)教育和培訓的考核

　　1、考核要求：參加安全生產(chǎn)教育和培訓的人員，應進(jìn)行培訓后的考核，考核合后方可上崗工作。同時(shí)簽訂員工安全生產(chǎn)責任書(shū)，明確安全生產(chǎn)職責。

　　2、考核辦法：采用試卷答題、口試、實(shí)際操作技能考評等方式進(jìn)行，達到規定要求的可以安排上崗工作，考核不達標的需進(jìn)行再次培訓考核，直至達標為止。經(jīng)二次以上培訓不合格者不予錄用或調離原工作崗位。

　　3、培訓考核時(shí)間：不少于半年一次。

　　4、考核目標：每名員工明確崗位安全職責，知標準，懂防范、會(huì )操作。

　　七、安全生產(chǎn)教育和培訓的管理

　　1、賓館安全生產(chǎn)辦公室根據安全生產(chǎn)管理工作的要求，結合各部門(mén)實(shí)際工作情況，編制當年度賓館安全教育培訓計劃；負責確定每次安全教育培訓的對象及內容。

　　2、培訓部協(xié)助賓館安全生產(chǎn)辦公室及各部門(mén)組織的安全生產(chǎn)教育和培訓工作，根據培訓要求，負責培訓時(shí)間及培訓場(chǎng)地、教具、設備的安排工作；負責建立安全生產(chǎn)教育和培訓考核記錄以及收集各部門(mén)安全生產(chǎn)培訓的反饋信息。

　　3、涉及安全生產(chǎn)教育和培訓的相關(guān)部門(mén)，應根據賓館安全生產(chǎn)辦公室的培訓計劃和授課要求，安排授課人員到場(chǎng)實(shí)施相關(guān)內容的安全生產(chǎn)教育和培訓，并負責出題考核及閱卷登分工作。對授課質(zhì)量差、反饋效果不佳的授課人員，安全生產(chǎn)辦公室有權要求相關(guān)部門(mén)予以調整，相關(guān)部門(mén)應給予積極配合。

　　4、特種作業(yè)人員安全知識和安全技能的培訓考核工作，依據特種作業(yè)安全監督管理部門(mén)的規定，由指定的專(zhuān)門(mén)培訓機構負責。安全生產(chǎn)辦公室負責建立特種作業(yè)人員注冊檔案及相關(guān)信息；負責編制特種作業(yè)人員年度培訓計劃，依據《操作證》的有效期限，組織相關(guān)人員參加專(zhuān)業(yè)安全技術(shù)知識的培訓、考核，并將考核成績(jì)備案。

　　5、新入館員工必須接受三級安全教育培訓，經(jīng)培訓考核合格后，方可分配上崗工作。

　　6、各部門(mén)應根據賓館安全生產(chǎn)辦公室的要求，配置相應數量的部門(mén)及崗位培訓授課人員，負責本部門(mén)或所屬崗位的安全生產(chǎn)教育和培訓工作。

　　7、賓館安全生產(chǎn)辦公室結合每月安全生產(chǎn)大檢查，對各部門(mén)安全生產(chǎn)教育培訓、從業(yè)人員掌握安全生產(chǎn)知識及崗位操作情況進(jìn)行抽查。發(fā)現安全生產(chǎn)教育和培訓不到位，或未經(jīng)培訓上崗和無(wú)《操作證》從事特殊工種作業(yè)的情況，將追究相關(guān)部門(mén)安全生產(chǎn)管理責任，并予以通報批評和相應處罰。

　　8、有關(guān)安全生產(chǎn)教育和培訓經(jīng)費的計劃、安排及使用，《依據北京市安全生產(chǎn)條例》規定，參照賓館培訓經(jīng)費管理辦法執行。

　　9、每年制定安全生產(chǎn)培訓計劃。

　　10、安全生產(chǎn)培訓每次登記培訓記錄，保存至少2年。

　　11、安全生產(chǎn)教育和培訓制度是北京友誼賓館安全生產(chǎn)責任制附件之一，解釋權在賓館安全生產(chǎn)辦公室。

　　12、本制度自下發(fā)之日起執行。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 3

　　1 總則

　　1.1 目的

　　為明確酒店生產(chǎn)安全事故的報告和調查處理職責和程序特制定本規定。

　　1.2 適用范圍

　　本規定適用于酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生的人身傷亡事故或者造成直接經(jīng)濟損失的非傷亡事故。

　　本制度適用于本酒店所有部門(mén)。

　　2 要求

　　2.1 事故報告時(shí)限

　　2.1.1 事故報告符合國家法規的規定，員工或賓客重傷及以上人員傷亡事故、火災事故、重大道路交通事故、重大治安保衛事故等應在1小時(shí)內向當地政府主管部門(mén)報告，并保護事故現場(chǎng)及有關(guān)證據;

　　2.1.2 自事故發(fā)生之日起30日內，事故造成的傷亡人數發(fā)生變化的，應當及時(shí)補報;

　　2.1.3 道路交通事故、火災事故自發(fā)生之日起7日內，事故造成的傷亡人數發(fā)生變化的，應當及時(shí)補報。

　　2.1.4 發(fā)生一般(III級)旅游安全事故，在1小時(shí)內報告所在區縣旅游、公安等有關(guān)行政管理部門(mén)和區、縣人民政府。

　　2.1.5 發(fā)生較大(II級)旅游安全事故，立即報告市旅游、公安等有關(guān)行政管理部門(mén)，2小時(shí)后再次報告。

　　2.1.6 發(fā)生重大(I級)旅游安全事故，立即報告市旅游、公安等有關(guān)行政管理部門(mén)，視事故處理情況隨時(shí)再報。

　　2.2 事故報告內容

　　2.2.1 報告事故應當說(shuō)明下列內容：

　　一、事故發(fā)生單位概況;

　　二、事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)以及事故現場(chǎng)情況;

　　三、事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò);

　　四、事故已經(jīng)造成或者可能造成的傷亡人數(包括下落不明的人數)和初步估計的直接經(jīng)濟損失;

　　五、已采取的措施;

　　六、其他應當報告的情況。

　　2.2.2 旅游安全事故報告的內容應符合《北京市旅游安全事故報告制度規定》第八條的規定。

　　2.3 事故調查處理

　　2.3.1 事故發(fā)生后，各部門(mén)應組成事故調查組對事故進(jìn)行調查和原因分析;其中國家法規和北京市規定的重傷及以上等事故由政府主管部門(mén)派出調查組或委托本酒店調查。調查前需保護好現場(chǎng)。

　　2.3.2 本酒店組成的事故調查組應由保衛部、人力資源部等人員參加;政府組成調查組的，本酒店主要負責人組織各有關(guān)部門(mén)和人員認真配合調查，并確定配合協(xié)助調查的人員。

　　2.3.3 事故發(fā)生部門(mén)和班組的負責人和有關(guān)人員在事故調查期間不得擅離職守，并如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。

　　2.3.4 事故調查應確定事故性質(zhì)和分類(lèi)，事故調查取證包括：有關(guān)物證收集;事故事實(shí)材料收集;人證材料收集;事故現場(chǎng)攝影、拍照和事故現場(chǎng)圖繪制等。

　　2.3.5 事故調查形成調查報告，調查報告中包括事故發(fā)生過(guò)程及經(jīng)濟損失、事故原因及其分析、事故責任分析，并針對原因提出整改和防范措施建議;其中事故原因應包括直接、間接原因分析(直接原因是指人的不安全行為和物的不安全狀態(tài)等，間接原因包括技術(shù)原因、教育原因、身體原因、精神原因、管理原因等)。

　　2.3.6 本酒店組成調查組的事故調查報告應由調查組負責人編制，報酒店主要負責人批準;政府主管部門(mén)組成調查組的事故調查報告，酒店負責接收并根據報告要求進(jìn)行內部分析處理。

　　2.4 事故管理

　　2.4.1 各部門(mén)對未造成人員傷亡的未遂事件進(jìn)行統計分析，分析其發(fā)生的原因，并針對原因采取預防措施。

　　2.4.2 事故處理遵循事故原因查不清不放過(guò)、事故責任者沒(méi)有得到處理不放過(guò)、事故責任者和群眾沒(méi)有受到教育不放過(guò)、沒(méi)有采取有效的防范措施不放過(guò)的“四不放過(guò)”原則。

　　2.4.3 建立每起事故的事故檔案，并長(cháng)期保存;事故檔案登記下列內容：事故發(fā)生單位概況;事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)以及事故現場(chǎng)情況;事故的'簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò);事故造成傷亡人數(包括下落不明的人數)和直接經(jīng)濟損失;事故調查的資料和事故處理決定;采取的整改和防范措施和落實(shí)情況等。

　　2.4.4 保衛部建立事故登記臺賬，對本單位歷年的事故情況進(jìn)行收集、整理與統計分析，探尋事故發(fā)生的規律，為安全管理提供決策參考。

　　2.5 災害賠償與救治

　　2.5.1 為每一位員工(包括事實(shí)用工關(guān)系的人員，包括外來(lái)務(wù)工人員)繳納工傷保險，并保存有效期內的工傷保險繳費證明材料。

　　2.5.2 員工發(fā)生工傷事故，酒店及時(shí)辦理工傷申報手續，并保存申報資料和記錄。

　　2.5.3 按國家和北京市規定，及時(shí)對工傷人員進(jìn)行勞動(dòng)能力鑒定，并將鑒定結果及時(shí)通知個(gè)人或其家屬。

　　2.5.4 按國家和北京市賠付標準對受傷員工進(jìn)行賠償，并保留賠付證明材料。

　　2.5.5 根據本酒店風(fēng)險情況，依據國家法規和北京市相關(guān)規定，投保以本單位依法應該承擔的賠償責任為保險標的責任保險，以確保本酒店及人員、賓客在遇到財產(chǎn)損失、傷亡時(shí)根據北京市賠付標準得到及時(shí)賠付。

　　2.5.6 為旅游團隊提供交通、住宿、餐飲、購物、娛樂(lè )等服務(wù)時(shí)，依據《中華人民共和國旅游法》及相關(guān)實(shí)施規定，建立責任保險制度，為旅游者投保人身傷亡和財產(chǎn)損失責任險。

　　3 附則

　　3.1 本制度由保衛部制訂，并負責解釋。

　　3.2 本制度自印發(fā)施行之日起執行。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 4

　　安全生產(chǎn)的基本要求

　　在提高企業(yè)效益的前提下，積極發(fā)動(dòng)職工開(kāi)展技術(shù)革新，改善勞動(dòng)條件，及時(shí)消除不安全因素，貫徹“安全第一，預防為主”的方針，健全安全生產(chǎn)工作制度，措施具體，執行認真，檢查經(jīng)常，達到防患于未然，確保安全生產(chǎn)。

　　安全生產(chǎn)責任制

　　第一條協(xié)助酒店安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組推行本單位的安全生產(chǎn)和勞動(dòng)保護工作，切實(shí)貫徹執行國家的勞動(dòng)保護政策、法規和制度，并結合本酒店具體情況，健全群眾性的安全管理組織。

　　第二條負責制定酒店和本部門(mén)安全生產(chǎn)工作計劃，并定期檢查計劃的完成情況，認真做好各種安全生產(chǎn)管理記錄。

　　第三條組織、協(xié)助制定或完善各級安全生產(chǎn)崗位責任制和各種機械設備的安全操作規程，并對這些制度、規程的貫徹執行情況定期進(jìn)行監督檢查。

　　第四條認真做好新職工的安全生產(chǎn)三級教育工作，每季度對職工進(jìn)行安全生產(chǎn)的宣傳教育工作，特別要抓好特殊工種的培訓、復訓、換發(fā)證工作，嚴格執行特殊工種持證上崗操作制度。

　　第五條定期對酒店工作場(chǎng)所進(jìn)行安全檢查，并協(xié)助解決問(wèn)題，特別對易燃易爆等危險場(chǎng)所和各種機械設備作重點(diǎn)檢查，查出的事故隱患應定人、定措施、限期整改。

　　第六條發(fā)生重設備事故和因工工傷事故要及時(shí)報告上級主管部門(mén)，并協(xié)助有關(guān)人員參加調查和處理，同時(shí)要提出防止事故的措施，按期實(shí)現。

　　第七條做好季節性的安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護工作，并按規定督促職工合理使用個(gè)人防護用品，定期發(fā)放保健食品;認真做好防汛防臺、防暑降溫、防寒保暖和安全用電等工作。

　　第八條做好外來(lái)施工人員的安全管理工作，并做好安全協(xié)議的簽定工作。

　　第九條督促有關(guān)部門(mén)做好女職工的特殊勞動(dòng)保護工作。

　　安全生產(chǎn)例會(huì )制度

　　第十條及時(shí)溝通、協(xié)調各部門(mén)各工種安全生產(chǎn)責任制的執行情況，通報上月獎罰和事故隱患落實(shí)整改情況。

　　第十一條各部門(mén)應根據實(shí)際情況定期或不定期召開(kāi)安全生產(chǎn)會(huì )議，貫徹落實(shí)酒店安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組會(huì )議精神。

　　安全生產(chǎn)檢查制度

　　第十二條酒店安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組每?jì)蓚�(gè)月進(jìn)行一次安全檢查，督促檢查各部門(mén)安全生產(chǎn)開(kāi)展的情況。

　　第十三條酒店安全管理人員定期對配電間、鍋爐房、電梯機房、冷凍機房、易燃、易爆危險場(chǎng)所等進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

　　第十四條對檢查出的隱患及不安全因素，應定人、定措施、限期整改，如發(fā)現重的事故隱患，檢查人員有權指令停止生產(chǎn)(或作業(yè))，并立即報告領(lǐng)導按店規處理。

　　第十五條對酒店新建、改建、擴建工程項目要按勞動(dòng)部門(mén)規定，做好“三同時(shí)”審查和驗收的送審工作;參加工程驗收和試運轉工作，并認真做好基建過(guò)程中安全檢查和監督工作。

　　第十六條針對酒店的特點(diǎn)以及季節變化情況，對安全用電、防暑降溫、防汛防臺、防寒保暖等工作，進(jìn)行預防性的季節檢查，并參加節日前的安全保衛檢查。

　　事故隱患整改制度

　　第十七條開(kāi)展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)檢查工作，以查制度、查隱患為內容，依靠職工邊檢查、邊整改、邊落實(shí)防范措施。

　　第十八條職工在工作中要嚴格執行酒店的各項規章制度和各種安全操作規程，防止人為的事故隱患發(fā)生。

　　第十九條發(fā)現事故隱患要及時(shí)加以整改，并做好整改記錄。

　　第二十條事故隱患一般要求當天給予整改，凡事故隱患或苗子一時(shí)不能解決的，應及時(shí)報酒店安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組研究決定。

　　第二十一條事故隱患整改要及時(shí)，整改率達到100%的部門(mén)則給予一定的獎勵，整改不及時(shí)或低于100%的則給予一定的處罰。

　　高處作業(yè)管理制度

　　第二十二條高處作業(yè)的基本定義：

　　1、高處作業(yè)：凡在墜落高度基準面2m以上(含2m)有可能墜落的高度進(jìn)行的作業(yè)，均稱(chēng)為高處作業(yè)。

　　2、墜落高度基準面：通過(guò)最低墜落著(zhù)落點(diǎn)的水平面，稱(chēng)墜落高度基準面。

　　3、最低墜落著(zhù)落點(diǎn)：在作業(yè)位置可能落到最低點(diǎn)，稱(chēng)為該作業(yè)位置的最低著(zhù)落點(diǎn)。

　　4、高處作業(yè)高度：作業(yè)區各作業(yè)位置相應墜落高度基準面之間的垂直距離中心最值，稱(chēng)為該作業(yè)區的高處作業(yè)高度。

　　第二十三條高處作業(yè)的級別：

　　1、高處作業(yè)高度在2m~5m時(shí)，稱(chēng)為一級高處作業(yè)。

　　2、高處作業(yè)高度在5m~15m時(shí)，稱(chēng)為二級高處作業(yè)。

　　3、高處作業(yè)高度在15m~30m時(shí)，稱(chēng)為三級高處作業(yè)。

　　4、高處作業(yè)高度在30m以上，稱(chēng)為特級高處作業(yè)。

　　第二十四條高處作業(yè)的種類(lèi)和特殊高處作業(yè)的類(lèi)別：

　　高處作業(yè)的種類(lèi)分為一般高處作業(yè)和特殊高處作業(yè)兩種，特殊高處作業(yè)包括以下幾個(gè)類(lèi)別：

　　1、在陣風(fēng)風(fēng)力六級以上的情況下進(jìn)行高處作業(yè)，稱(chēng)為強風(fēng)高處作業(yè)。

　　2、在高溫或低溫環(huán)境下進(jìn)行的高處作業(yè)，稱(chēng)為異溫高處作業(yè)。

　　3、降雪時(shí)進(jìn)行的高處作業(yè)，稱(chēng)為雪天高處作業(yè)。

　　4、降雨時(shí)進(jìn)行的高處作業(yè)，稱(chēng)為雨天高處作業(yè)。

　　5、室外完全采用人工照明進(jìn)行的高處作業(yè)，稱(chēng)為夜間高處作業(yè)。

　　6、在接近或接觸帶電體條件下進(jìn)行的高處作業(yè)，統稱(chēng)為帶電高處作業(yè)。

　　7、在無(wú)立足點(diǎn)或無(wú)單靠立足點(diǎn)的條件下進(jìn)行高處作業(yè)，稱(chēng)為懸空高處作業(yè)。

　　8、對突然發(fā)生的各種災害事故進(jìn)行搶救的高處作業(yè)稱(chēng)為搶救高處作業(yè)。除特殊高處作業(yè)外的高處作業(yè)，稱(chēng)為一般高處作業(yè)。

　　第二十五條審批手續和要求

　　在登高作業(yè)前，必須按分級管理要求，先向本部門(mén)負責人提出，并填寫(xiě)登高作業(yè)審批表。高處作業(yè)前必須切實(shí)落實(shí)安全措施，分級管理部門(mén)要到現場(chǎng)檢查安全措施落實(shí)情況，不符合要求的不予批準作業(yè)。

　　第二十六條高處作業(yè)審批范圍和權限

　　1、登高在石棉瓦、纖維板瓦、玻璃鋼瓦、油毛氈屋或棚以及長(cháng)期被酸霧蝕和年久失修的房屋，登高二人以上(含二人)，或登高5m以上(含5m)必須經(jīng)店領(lǐng)導批準。

　　2、登高一人在5m以下，由工程部領(lǐng)導批準。

　　3、電工登高一人在5m以上，由電工主管批準;夜間登高，由酒店夜間經(jīng)理批準。

　　4、審批者必須對安全負責，應深入現場(chǎng)落實(shí)防護措施，并指派專(zhuān)人指揮或監護。參加作業(yè)的人員除嚴格執行操作規程外，應互相配合協(xié)調，避免墜落事故發(fā)生。

　　5、登高作業(yè)審批表由安全管理人員簽單，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導批準后一式二份，一份由作業(yè)部門(mén)留存，一份留底備案。

　　第二十七條高處作業(yè)人員遇有下列情況不準進(jìn)行作業(yè)：

　　1、作業(yè)人員患有心臟病、高血壓、癲癇病、精神病、美尼爾氏癥、嚴重貧血、嚴重關(guān)節炎、手腳殘缺伸張僵直及視力低差(近視600度)等禁忌癥者;

　　2、未按規定辦理登高作業(yè)審批表的;

　　3、露天遇雨、雷電、霧、嚴重冰凍、下雪和6級風(fēng)的天氣;

　　4、沒(méi)帶安全帽，沒(méi)系安全帶和無(wú)人在場(chǎng)監護的;

　　5、腳手架、梯子、跳板等登高用具不符合安全要求的;

　　6、穿皮鞋、塑料底鞋、拖鞋及攜帶笨重工具的;

　　7、平臺沒(méi)有固定防護欄，夜間沒(méi)有足夠照明的;

　　8、臨時(shí)性設備與建筑物之間的通道跳板沒(méi)有足夠的寬度和強度的;

　　9、石棉瓦、纖維瓦、油毛氈、玻璃鋼瓦長(cháng)期被酸霧蝕、年久失修等屋面，無(wú)安全防護措施的;

　　10、高處作業(yè)周?chē)�的`電源線(xiàn)沒(méi)有絕緣遮攔;被登高的型機械設備、行車(chē)等沒(méi)有切斷電源的;

　　第二十八條高處作業(yè)人員必須做到的安全要求：

　　1、必須遵守高處作業(yè)的安全操作規程;

　　2、必須戴好安全帽，帽帶必須扣好。不準酒后作業(yè);

　　3、在離地面2m以上(含2m)，無(wú)固定欄桿的高處作業(yè)時(shí)，必須使用安全帶(電工調換照明燈、熔絲除外，但使用的梯子必須有人扶好);

　　4、作業(yè)面上下不準同時(shí)垂直作業(yè);

　　5、未經(jīng)檢查的簡(jiǎn)易屋面、玻璃棚、屋沿口、墻頂不準攀、踏;

　　6、凡拆下的實(shí)物、需要安裝的零部件和工具必須用專(zhuān)用工具傳遞，嚴禁任意拋上、擲下;

　　7、竹梯嚴禁兩人同時(shí)攀登或站立作業(yè);

　　8、高處作業(yè)地段，必須用紅白旗或紅白帶劃出禁戒線(xiàn)，嚴禁筏作人員入禁戒區內，凡有必要進(jìn)入現場(chǎng)的工作人員，必須戴好安全帽;

　　9、站在竹梯上操作時(shí)，梯子底腳應裝置防滑墊物，梯子與地面的角度保持60度左右。

　　第二十九條需要經(jīng)常在登高操作中使用的機械設備、空中管道、儀表、閥門(mén)等，應設置固定扶梯或操作平臺，不準使用移動(dòng)梯子。

　　第三十條使用竹梯和人字梯的要求：

　　1、梯子腳應有防滑裝置(勞動(dòng)車(chē)外胎包腳)，人字梯中下梯檔用8mm螺栓加固，上下用多股鐵絲加固;

　　2、竹梯上端加一根牢固的備用繩，使用時(shí)要用繩子系緊，防止操作用力時(shí)上端滑動(dòng)墜落;

　　3、梯子不能有缺檔、開(kāi)裂和霉爛、蟲(chóng)蛀現象，如有上述不符合安全要求的梯子要及時(shí)處理掉;

　　4、人字梯中間兩側應有長(cháng)鐵鉤鉤牢，防止突然張開(kāi)或收攏;

　　5、梯子長(cháng)度不夠時(shí)，不能用凳子、臺子、箱子、桶等作為墊具使用，也不準將兩只竹梯接長(cháng)使用;

　　6、梯子與地面的夾角以60度為宜，兩腳受力面必須均勻;

　　7、竹梯子必須專(zhuān)人扶牢，扶梯子的人不得離開(kāi)崗位;

　　8、梯子必須實(shí)行分級管理、編號、登記、造冊、落實(shí)專(zhuān)人負責，不準到處亂丟亂放。

　　動(dòng)用明火作業(yè)的審批管理制度

　　第三十一條為了防止火災和事故的發(fā)生確保賓客和職工生命和國家財產(chǎn)的安全，酒店必須制訂和落實(shí)動(dòng)用明火作業(yè)管理制度。

　　第三十二條在禁止區域動(dòng)火，必須提前24小時(shí)向保衛部門(mén)書(shū)面申請，審核批準后方可動(dòng)火。

　　第三十三條保衛部接到書(shū)面申請后，應派專(zhuān)職人員到實(shí)地安全檢查，并要有書(shū)面記錄。落實(shí)了可靠的安全措施后才能批準動(dòng)火。

　　第三十四條動(dòng)火期間保衛部門(mén)要指定專(zhuān)職人員進(jìn)行現場(chǎng)監護，并隨時(shí)注意各種情況，發(fā)現有不安全因素應立即阻止動(dòng)火。

　　第三十五條操作人員必須經(jīng)過(guò)培訓并持有勞動(dòng)局下發(fā)的有效的特殊工種操作證，操作時(shí)必須嚴格執行安全操作制度。

　　第三十六條二、三級動(dòng)火，保衛部門(mén)接到申請后應及時(shí)向酒店安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組書(shū)面匯報，經(jīng)審核批準后，才能實(shí)施動(dòng)火審批手續，并指定2人以上專(zhuān)職人員現場(chǎng)監護。

　　第三十七條凡未經(jīng)保衛部門(mén)和安全生產(chǎn)部門(mén)批準在酒店動(dòng)用明火者，一律視為違酒店安全生產(chǎn)管理制度，對造成重隱患事故者要處罰。

　　承發(fā)包工程的安全管理制度

　　第三十八條酒店工程、基建、動(dòng)力等部門(mén)在發(fā)包工程項目的同時(shí)必須簽訂酒店裝修改造工巢全協(xié)議書(shū)和承發(fā)包工巢全管理協(xié)議書(shū)

　　第三十九條協(xié)議書(shū)一式五份一份送酒店工程部一份由承包單位留存一份報工程經(jīng)理室一份送所在區勞動(dòng)部門(mén)另一份存檔

　　第四十條發(fā)包部門(mén)應對承包單位進(jìn)行店紀、店規和安全生產(chǎn)教育

　　第四十一條發(fā)包部門(mén)要督促承包單位在施工現場(chǎng)掛有明顯的安全標志和配備足夠的安全管理人員

　　第四十二條承包單位因工程需要動(dòng)用明火應提前24小時(shí)向發(fā)包部門(mén)提出申請經(jīng)批準后方可動(dòng)火動(dòng)火期間雙方必須要有監護人員監護

　　第四十三條承包單位要嚴格貫徹酒店裝修改造工巢全協(xié)議書(shū)的各項條款和承發(fā)包工巢全管理協(xié)議書(shū)的條款

　　第四十四條其他事項遵照有關(guān)規定執行

　　化學(xué)危險物品管理制度

　　第四十五條化學(xué)危險物品主要是指易燃、易爆物品、劇毒品、蝕品、放射物品、氧化劑等五類(lèi)

　　第四十六條任何化學(xué)危險物品裝卸、運輸時(shí)必須指派專(zhuān)門(mén)車(chē)輛、司機和隨車(chē)押運人員裝卸時(shí)應妥善包裝輕拿輕放嚴防震動(dòng)、摩擦、撞擊、重擊、重壓和傾倒性質(zhì)互相抵觸和滅火方法不同的化學(xué)危險物品不得同車(chē)裝運夏季裝運應盡量安排在早晨或夜間進(jìn)行

　　第四十七條所有化學(xué)危險物品必須區別性質(zhì)科學(xué)分類(lèi)合理儲存在非燃燒材料建成的干燥、陰涼、通風(fēng)良好并具有防曬、防火、防潮、防高溫的專(zhuān)用房屋內任何部門(mén)不得擅自把油漆、酒精等化學(xué)危險物脾存在自己部門(mén)內任何地方;如確因工作需要必須通知酒店保衛部得到同意后才能存放但應受時(shí)間和數量的限制

　　第四十八條管理、保管化學(xué)危險物品的人員應經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓各種化學(xué)危險物品入庫前應嚴格執行驗收手續發(fā)現標志脫落包裝缺損、不嚴或重量誤差等情況應立即上報部門(mén)領(lǐng)導妥善處理

　　第四十九條庫房使用明火檢修設備時(shí)必須將易燃、易爆物品搬離還必須會(huì )同保衛部等部門(mén)落實(shí)安全防火措施

　　第五十條化學(xué)危險物品倉庫必須使用防爆電氣設備

　　安全生產(chǎn)獎罰管理制度

　　第五十一條為了教育員工遵章守紀，促進(jìn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理，特制定本獎罰制度。下列對象應受表?yè)P和物質(zhì)獎勵：

　　1、在安全生產(chǎn)過(guò)程中，作出突出貢獻的集體或個(gè)人。

　　2、及時(shí)發(fā)現隱患，避免工傷事故發(fā)生者。

　　3、同違章行為作斗爭或及時(shí)制止違章指揮者。

　　4、事故發(fā)生后，奮力搶救，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失者。

　　5、嚴格遵守安全操作規程，連續半年以上無(wú)事故的集體或個(gè)人。

　　第五十二條下列對象應受到處分和罰款

　　1、發(fā)生重傷以上事故的部門(mén)、班組及有關(guān)人員。

　　2、發(fā)生輕傷、重險肇事故的部門(mén)、班組及有關(guān)人員。

　　3、瞞報事故者，謊報事故者。

　　4、無(wú)證上崗從事特殊工種操作者和違章指揮者。

　　5、違章操作者和違章指揮者。

　　工傷事故管理制度

　　第五十三條員工在生產(chǎn)過(guò)程和工作過(guò)程中發(fā)生的傷亡事故，應根據企業(yè)職工傷亡事故報告和處理規定要求進(jìn)行調查、登記、統計上報，不得拖延隱瞞。

　　第五十四條凡輕傷事故歇工在一個(gè)工作日以上者，必須按規定填寫(xiě)職工傷亡事故登記表，并及時(shí)報酒店工程部經(jīng)理室。

　　第五十五條發(fā)生事故后，應按照"三不放過(guò)"的原則(事故原因分析不清不放過(guò)，事故責任者和群眾沒(méi)有受到教育不放過(guò)，沒(méi)有防范措施不放過(guò))做好事故的處理工作。

　　第五十六條如發(fā)生重傷亡事故，必須保持現場(chǎng)，并立即報告酒店領(lǐng)導，同時(shí)配合有關(guān)人員組織事故調查和分析處理。

　　第五十七條雖未造成重事故，但已構成險肇事故，應組織進(jìn)行調查分析，采取防范措施，做到防患于未然。

　　第五十八條對違安全操作制度，不遵守有關(guān)規定而發(fā)生事故的責任者，要及時(shí)進(jìn)行批評教育，情節嚴重的要追究責任，嚴肅處理。

　　員工工作時(shí)間考勤和休息休假管理制度

　　第五十九條職工每日工作8小時(shí)，每周工作40小時(shí)，實(shí)行這一工時(shí)制度，應保證完成生產(chǎn)和工作任務(wù)，不減少職工的收入。

　　第六十條因工作性質(zhì)或生產(chǎn)特點(diǎn)的限制，不能實(shí)行每日工作8小時(shí)，每周工作40小時(shí)標準工時(shí)制度的，可以實(shí)行不定時(shí)工作制或綜合計算工時(shí)工作制等其他工作和休息方法，并按照勞動(dòng)部門(mén)《關(guān)于企業(yè)實(shí)行不定時(shí)工作制和綜合計算工時(shí)工作制的審批辦法》執行。

　　第六十一條妥善安排好職工休息休假，做到勞逸結合。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 5

　　1、把安全生產(chǎn)管理工作納入內部檢查、考核、評比的重要內容。

　　2、飯店每年年底對安全生產(chǎn)管理工作先進(jìn)集體和個(gè)人進(jìn)行評比和獎勵，獎勵內容如下：

　�。�1）安全制度和措施得到有效落實(shí)，安全設施保管完好，安全培訓工作突出；

　�。�2）及時(shí)發(fā)現和消除安全隱患，避免發(fā)生事故；

　�。�3）及時(shí)消除事故避免了重大損失，表現突出；

　�。�4）在事故中，有其他立功表現；

　　3、違反安全規定，有下列行為之一的部門(mén)和個(gè)人，視情節輕重、造成的后果及應承擔的責任，給予相應的'處罰：

　�。�1）安全工作負責人不認真履行職責，未落實(shí)有關(guān)規章制度，教育管理不力，造成不良后果；

　�。�2）值班人員失職或擅離職守，致使飯店發(fā)生安全事故；

　�。�3）違反安全制度和有關(guān)操作規程，引發(fā)安全事故；

　�。�4）擅自動(dòng)用、損壞安全設施，安全器材的；

　�。�5）無(wú)證上崗操作特種設備的；

　�。�6）交通肇事、火災、游泳淹溺、食物中毒發(fā)生1人以上的；

　�。�7）超過(guò)管道局下達的事故控制指標的；

　�。�8）發(fā)生事故，雖然未造成人員傷亡，但是經(jīng)濟損失達10萬(wàn)元以上的；

　�。�9）發(fā)生重大事故造成惡劣影響的。

　　凡發(fā)生以上事故，由酒店紀檢和行政部門(mén)依照安全生產(chǎn)責任狀和有關(guān)規定逐層追究責任；發(fā)生責任事故的部門(mén)和個(gè)人，取消晉升、評先資格，扣除風(fēng)險抵押金及全部獎金，直至開(kāi)除；構成犯罪的依法追究刑事責任。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 6

　　第一章、總則

　　第一條、為了加強招待所的消防安全管理，保護客人、員工和公共財產(chǎn)安全，以預防為主，杜絕重、特火災事故的發(fā)生。做好應付各種突發(fā)事件的準備，減少火災損失，根據有關(guān)法律、法規和公司《消防安全管理制度》，結合招待所實(shí)際，特制訂本制度。

　　第二章、消防組織機構

　　第二條招待所成立消防領(lǐng)導小組。成員如下：

　　組長(cháng)：招待所經(jīng)理

　　副組長(cháng)：招待所副經(jīng)理

　　成員：安全主管及其他各部門(mén)經(jīng)理

　　第三條、消防領(lǐng)導小組主要職責：

　　1貫徹執行《消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規定》，落實(shí)“預防為主，防消結合”的方針和上級的`有關(guān)規定。

　　2組織制定消防安全規章制度和滅火預案。

　　3組織落實(shí)消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

　　4立足自防自救，對員工進(jìn)行防火安全教育，領(lǐng)導義務(wù)消防隊，組織消防演習。

　　5布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門(mén)報告消防工作。

　　6定期組織防火檢查，及時(shí)消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設施處于完好狀態(tài)。

　　第四條、根據公司規定，招待所組建義務(wù)消防分隊，由副經(jīng)理任隊長(cháng)，隊員從在崗職工中選取。

　　第五條、義務(wù)消防分隊主要職責：

　　1貫徹執行招待所消防工作要求，負責消防知識的普及。

　　2按規定進(jìn)行防火檢查，消除火險隱患。

　　3了解本單位的重點(diǎn)防火部位和滅火方法。了解建筑物的結構、消防水源及消防設施和滅火器材的配備分布情況。

　　4火災初起時(shí)要積極組織人員疏散和實(shí)施滅火，并及時(shí)報告公司領(lǐng)導。

　　5熟悉火災應急處置預案，火情嚴重時(shí)立即撥打火警“119”電話(huà)報警。

　　6做到“三懂”、“三會(huì )”和“四能”“三懂”即：懂本崗位的火災危險性，懂得火災的預防措施，懂得火災的撲救方法；“三會(huì )”即：會(huì )報火警，會(huì )使用滅火器材，會(huì )撲救初起火災；“四能”即：能宣傳，能檢查，能及時(shí)發(fā)現整改隱患，能有效撲救初起火災。

　　第三章、消防安全負責制

　　第六條、招待所消防安全實(shí)行逐級負責、分工負責、專(zhuān)業(yè)負責、崗位負責。

　　第七條、各部門(mén)經(jīng)理消防安全崗位職責：

　　1負責領(lǐng)導本部門(mén)的消防安全工作，具體落實(shí)防火工作有關(guān)規定和要求。

　　2把防火工作納入本部門(mén)工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時(shí)處理和整改隱患。

　　3落實(shí)轄區內，消防設施和器材的管理責任。

　　4一旦發(fā)生火災時(shí)，要迅速組織人員疏散客人至指定地點(diǎn)，搞好善后工作。

　　第八條、消防安全主管主要職責：

　　1在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責招待所內部的消防工作。

　　2認真傳達、貫徹消防工作方針政策，完善招待所的消防管理制度。

　　3建立健全義務(wù)消防組織，有計劃開(kāi)展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 7

　　一、消防安全責任人職責

　　法人代表XXX為我店消防安全責任人，具體職責如下：

　　l、認真執行消防法規，搞好消防安全工作。

　　2、認真組織制定消防規章制度和滅火預案。

　　3、組織實(shí)施消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

　　4、立足自防自救，對員工進(jìn)行防火安全教育、領(lǐng)導義務(wù)消防隊，組織消防演習。

　　5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門(mén)報告消防工作。

　　6、組織防火檢查，消除火險隱患。

　　7、積極組織人員撲救火災事故。

　　二、義務(wù)消防隊職責

　　1、貫徹執行消防工作要求，搞好消防宣傳工作。

　　2、不斷進(jìn)行防火檢查，消除火險隱患。

　　3、熟悉本店各重點(diǎn)部位，熟悉消防器材的性能及操作方法。

　　4、積極參加各項消防活動(dòng)。

　　5、積極參加搶救和撲滅火災或疏散人員，保護現場(chǎng)。

　　三、員工消防職責

　　1、員工必須嚴格遵守防火安全制度，人人參加消防活動(dòng)。

　　2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法，必須知道消防器材的保養措施。

　　3、消防報警電話(huà)號碼“119”，救火時(shí)必須無(wú)條件聽(tīng)從消防隊火場(chǎng)總指揮部署安排。

　　4、嚴禁員工將貨物堆放在滅火器的周?chē)�。嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

　　5、如發(fā)現異色、異聲、異味，須及時(shí)報告負責人，并采取相應措施進(jìn)行處理。

　　6、當發(fā)生火災火警時(shí)，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向酒店負責人匯報，并積極采取措施，利用附近的滅火器，進(jìn)行初期火災撲救，關(guān)閉電源，積極疏散店內的顧客，有人受傷，先救人，后救火。

　　四、消防安全教育、培訓制度

　　1、每年開(kāi)展多種形式的消防宣傳和教育，提高全體員工的消防安全意識。

　　2、定期組織員工學(xué)習消防法規和各項規章制度，做到思想重視，知法懂法。

　　3、針對崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓。

　　4、對消防設施維護保養和使用人員應進(jìn)行實(shí)地演示和培訓。

　　5、對新員工進(jìn)行崗前消防培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。

　　6、因工作需要員工換崗前必須進(jìn)行再教育培訓。

　　五、防火安全檢查制度

　　1、組織開(kāi)展好每日防火巡查，重節日來(lái)臨時(shí)安全負責人要組織酒店內員工進(jìn)行安全檢查。

　　2、除定期檢查之外，要重點(diǎn)檢查電源、火源，并注意其它異常情況及時(shí)堵塞漏洞，消除隱患。

　　3、每次檢查中查出的火險隱患要詳細登記，逐條研究，限期整改，對一時(shí)難以整改的問(wèn)題，要及時(shí)上報酒店負責人，同時(shí)采取防范措施。

　　六、火險隱患整改制度

　　1、杜絕“老檢查、老不改”的老難問(wèn)題，應清醒認識到遲改不如早改，使火險隱患整改工作落到實(shí)處。

　　2、對一時(shí)解決不了的火險隱患，應由安全負責人制定整改計劃，并采取臨時(shí)措施，定專(zhuān)人負責，確保安全，限期整改。

　　3、對消防隊和派出所等監督機關(guān)下達的.火險隱患整改通知書(shū)，要及時(shí)的研究落實(shí)整改，按時(shí)復函，回告。

　　七、安全用電管理制度

　　1、結合酒店防火要求，雇傭的電工必須嚴格執行電工手冊的規定，不得違操作規程。

　　2、安裝和維修電器設備，必須加強現場(chǎng)安全管理后方可開(kāi)始。

　　3、電器設備和線(xiàn)路不準超負荷使用。接頭要牢固，絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。

　　4、所有電器設備和線(xiàn)路要定期檢修，并建立維修制度，發(fā)現可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線(xiàn)絕緣損壞等情況必須立即修理。

　　5、下班后，該關(guān)閉的電源應予以關(guān)閉。

　　八、安全疏散設施管理制度

　　1、酒店內應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

　　2、應按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。

　　3、應保持消防安全疏散指示標志、應急照明處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養。

　　4、嚴禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。

　　5、嚴禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。

　　九、滅火和應急疏散預案演練制度

　　1、制定與本酒店實(shí)際情況相符合的滅火和應急疏散預案。

　　2、組織全員學(xué)習和熟悉滅火和應急疏散預案。

　　3、每次組織預案演練前應精心開(kāi)會(huì )部署，明確分工。

　　4、應按制定的預案，至少每年進(jìn)行一次演練。

　　5、演練結束后應講評，認真總結預案演練的情況，發(fā)現不足之處應及時(shí)修改和完善預案。

　　十、消防安全工作考評和獎懲制度

　　1、對消防安全工作作出成績(jì)的，予以通報表?yè)P或物質(zhì)獎勵。

　　2、對造成消防安全事故的責任人，將依據所造成后果的嚴重性予以不同的處理，除已達到依照國家《治安管理處罰條例》或已夠追究刑事責任的事故責任人將依法移送國家有關(guān)部門(mén)處理外，根據本單位的規定，對下列行為予以處罰：

　　1有下列情形之一的，視損失情況與認識態(tài)度除責令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：

　　A、使用易燃危險品未嚴格按照操作程序進(jìn)行或保管不當而造成火警、火災，損失不的；

　　B、在禁煙場(chǎng)所吸煙或處置煙頭不當而引起火警、火災，損失不的；

　　C、未及時(shí)清理區域內易燃物品，而造成火災隱患的；

　　D、未經(jīng)批準，違規使用加長(cháng)電線(xiàn)、用電未使用安全保險裝置的或擅自增加小負荷電器的；

　　E、謊報火警；

　　F、未經(jīng)批準，玩弄消防設施、器材，未造成不良后果的；

　　G、對安全小組提出的消防隱患未予以及時(shí)整改而無(wú)法說(shuō)明原因的部門(mén)管理人員；

　　H、阻塞消防通道、遮擋安全指示標志等未造成嚴重后果的。

　　2有下列情形之一的，視情節輕重和認識態(tài)度，除責令賠償全部或部分損失外，予以通報批評：

　　A、擅自使用易燃、易爆物品的；

　　B、擅自挪用消防設施、器材的位置或改為它用的；

　　C、違安全管理和操作規程、擅離職守從而導致火警、火災損失輕微的；

　　D、強迫其他員工違規操作的管理人員；

　　E、發(fā)現火警，未及時(shí)依照緊急情況處理程序處理的；

　　F、對安全小組的檢查未予以配合、拒絕整改的管理人員。

　　3對任何事故隱瞞事實(shí)，不處理、不追究的或提供虛假信息的，予以解聘。

　　4對違消防安全管理導致事故發(fā)生損失輕微的，但能主動(dòng)坦白并積極協(xié)助相關(guān)部門(mén)處理事故、挽回損失的肇事者或責任人可視情況予以減輕或免予處罰。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 8

　　健身房服務(wù)員對前臺領(lǐng)班負責，對領(lǐng)班提出的安全生產(chǎn)工作要求負有直接落實(shí)責任，在健身房區域內對安全生產(chǎn)負有直接責任，并做好以下工作：

　�。ㄒ唬┱J真學(xué)習和遵守各項安全生產(chǎn)法律法規及規章制度，服從管理，不違反勞動(dòng)紀律，不違章作業(yè)，積極參加安全生產(chǎn)活動(dòng)及安全生產(chǎn)教育和培訓。

　�。ǘ�）嚴格按操作規程和工作程序精心操作，做好各項記錄，交接班必須交接安全情況。

　�。ㄈ�）正確分析、判斷和處理各種事故隱患，消除或控制危險因素，如發(fā)生事故能正確處理，及時(shí)、如實(shí)向領(lǐng)班報告。

　�。ㄋ模┱�確操作、精心維護本崗位使用的設備設施和用具，保證其正常有效使用，保持健身房區域環(huán)境整潔。

　�。ㄎ澹┥蠉彵仨毎匆幎ㄖ�(zhù)裝、佩戴工牌，妥善保管和正確使用各種防護用具和消防器材。

　�。�六）積極參加健身房的各項業(yè)務(wù)技能培訓，有權拒絕違章指令，對他人違章操作的'行為應予以制止和勸阻。

　�。ㄆ撸┳龊每腿宋锲繁９�，及時(shí)提示客人貴重物品存放。

　�。ò耍┕ぷ鲿r(shí)注意安全操作，所使用的電器設備、器械要經(jīng)常檢查，發(fā)現問(wèn)題后嚴禁使用并及時(shí)修理。負責對健身房?jì)仍O備、設施進(jìn)行認真檢查、保養。

　�。ň牛┱J真搞好防火、防盜工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理或匯報領(lǐng)班，班前檢查總電源是否切斷，避免火災事故的發(fā)生。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 9

　　安全生產(chǎn)檢查是一項綜合性的安全生產(chǎn)管理措施，為建立康樂(lè )部良好的安全生產(chǎn)環(huán)境，切實(shí)做好全方位的安全生產(chǎn)工作，防止發(fā)生各類(lèi)責任事故，避免發(fā)生人員傷亡及重大經(jīng)濟損失，保證設備的安全運行和康樂(lè )部安全、正常的經(jīng)營(yíng)秩序，特制定本制度。

　　一、安全生產(chǎn)檢查組織機構及人員職責

　　康樂(lè )部安全生產(chǎn)檢查組織機構

　　1．康樂(lè )部安全生產(chǎn)檢查領(lǐng)導小組

　　組長(cháng)：XXX

　　成 員：XXX XXX XXXXXX XXX

　　2．康樂(lè )部安全生產(chǎn)檢查小組

　　組長(cháng)：XXX

　　成 員：XXX XXX XXXXXX XXX

　　二、各級安全生產(chǎn)檢查人員職責

　　1. 康樂(lè )部安全生產(chǎn)檢查小組職責：負責布置和組織各類(lèi)安全生產(chǎn)檢查及隱患整改情況的復查工作；督促并落實(shí)檢查中發(fā)現問(wèn)題的整改工作；根據賓館安全生產(chǎn)狀況，負責組織下年度安全技術(shù)措施的編制工作。

　　2. 部門(mén)安全生產(chǎn)檢查人員職責：負責組織部門(mén)管理范圍內各類(lèi)安全生產(chǎn)檢查及存在問(wèn)題的整改工作；負責日常性安全巡視檢查工作；及時(shí)向賓館安全負責人呈報本部門(mén)安全狀況和作業(yè)人員操作情況；根據部門(mén)安全生產(chǎn)狀況，提出安全技術(shù)措施編制建議。

　　3. 部門(mén)下屬管理人員安全檢查職責：負責本部門(mén)經(jīng)常性檢查、定期檢查、專(zhuān)項檢查和綜合檢查工作的組織及落實(shí)工作；每周不少于一次安全巡視檢查；組織相關(guān)人員實(shí)施隱患整改工作；定期檢查作業(yè)人員的崗位安全操作情況，糾正違章作業(yè)行為；及時(shí)反饋部門(mén)安全生產(chǎn)情況；呈報安全技術(shù)改進(jìn)措施建議。

　　4. 班組領(lǐng)班安全檢查職責：負責本班組安全生產(chǎn)管理及作業(yè)人員崗位操作的安全檢查工作；每日進(jìn)行安全巡視檢查；監督各項安全管理制度的落實(shí)情況；糾正違章作業(yè)行為；及時(shí)上報事故隱患并采取相應控制措施；實(shí)施隱患整改以及落實(shí)情況反饋工作。

　　5. 崗位作業(yè)人員安全檢查職責：負責每日本崗位工作過(guò)程中各階段的安全巡視檢查工作；依據工作計劃完成重大活動(dòng)前、節假日前以及各類(lèi)安全檢查工作并將檢查結果及時(shí)上報。

　　一、安全生產(chǎn)檢查場(chǎng)所及部位

　　依據《北京市安全生產(chǎn)條例》規定要求，確定賓館安全生產(chǎn)檢查場(chǎng)所及部位如下：

　　1.康樂(lè )部的辦公室、班組、車(chē)間、設備間等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和員工就餐、活動(dòng)場(chǎng)所。

　　2.康樂(lè )部重點(diǎn)要害部位、特種設備安裝部位、危險物品存儲部位、各部門(mén)物品存儲庫房。

　　3.出租場(chǎng)所、各建筑物地下空間、實(shí)習生宿舍等。

　　二、安全生產(chǎn)檢查內容

　　依據《北京市安全生產(chǎn)條例》規定要求，確定安全生產(chǎn)檢查內容如下：

　�。ㄒ唬┎块T(mén)安全生產(chǎn)責任制、安全管理制度、安全教育和培訓制度、安全檢查制度、重點(diǎn)部位安全管理制度、危險物品安全管理制度、危險作業(yè)管理制度、勞動(dòng)保護用品配備和管理制度、崗位安全操作規程及部門(mén)專(zhuān)項安全管理制度等的制定情況；

　�。ǘ�）各部門(mén)從業(yè)人員掌握安全生產(chǎn)知識及職責、安全生產(chǎn)教育培訓內容的落實(shí)、組織安全生產(chǎn)教育和培訓記錄、特種作業(yè)人員持證上崗、食品安全、衛生檢疫、餐飲用具及茶具消毒、食品采購“三證”及相關(guān)消毒知識等情況。

　�。ㄈ�）部門(mén)安全生產(chǎn)事故應急救援預案的演練情況；

　�。ㄋ模┯休^大危險因素的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設施設備上設置安全警示標志及應急出口

　�。ㄎ澹└鞑块T(mén)從業(yè)人員使用勞動(dòng)防護用品、倉儲區域保持安全距離、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及員工的疏散通道、安全出口等情況。

　�。�六）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所配備的應急廣播和指揮系統、應急照明設施和消防器材、安全疏散門(mén)以及各類(lèi)鑰匙安全管理和使用登記等情況。

　�。ㄆ撸┳鈭�(chǎng)地、發(fā)包、出租生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)項目、場(chǎng)所、設備及簽訂安全生產(chǎn)管理協(xié)議等情況。

　�。ò耍┌踩�生產(chǎn)檢查方式及要求

　　1. 經(jīng)常性安全檢查

　　各級管理人員在各自分管的工作范圍內，對所屬轄區設施設備及人員作業(yè)情況進(jìn)行安全檢查，發(fā)現不安全隱患及時(shí)處理并上報。部門(mén)級管理人員每月不少于一次，主管級管理人員每周不少于一次，領(lǐng)班每天不少于二次，員工每班不少于三次，安全檢查及安全巡視應填寫(xiě)安全檢查記錄。

　　2. 定期安全檢查

　　每月由賓館安保部和安全生產(chǎn)辦公室牽頭組織，賓館領(lǐng)導帶隊，各部門(mén)安全負責人參加，對各部門(mén)安全生產(chǎn)管理情況進(jìn)行定期安全檢查，并結合檢查結果進(jìn)行考評。定期安全檢查前，各部門(mén)應先期進(jìn)行安全自查，使安全檢查工作制度化、規范化，提高各級人員安全意識。

　　3. 綜合安全檢查

　　結合賓館經(jīng)營(yíng)工作情況對各部門(mén)崗位操作、消防、內保、交通等安全項目進(jìn)行綜合性聯(lián)合檢查，考察各部門(mén)安全生產(chǎn)方面的綜合防范能力及管理水準，促進(jìn)各部門(mén)的安全管理工作。

　　4. 季節性安全檢查

　　結合賓館安全經(jīng)營(yíng)的`特殊要求，根據春秋季風(fēng)大、夏季高溫多雷雨、冬季寒冷干燥等季節特點(diǎn)對安全設備及人員進(jìn)行防火、防爆、防暑降溫、防汛、防雷擊、防觸電、防寒防凍等必要的安全檢查，減少事故發(fā)生的可能性。

　　5. 重大活動(dòng)及節假日前專(zhuān)項安全檢查

　　針對重大活動(dòng)來(lái)賓多，節假日上崗人員少的特點(diǎn)，對各部位安全設施設備進(jìn)行必要的專(zhuān)項檢查，重點(diǎn)檢查有無(wú)事故隱患并及時(shí)整改，避免發(fā)生安全責任事故。

　　6. 不定期安全檢查

　　在安全設施設備投入運行或停運前、設備檢修保養后、新安裝設施設備竣工以及設備試運行時(shí)，進(jìn)行必須的安全檢查，保證設施設備的安全狀況。

　　7. 設施設備及戶(hù)外廣告、牌匾安全檢查

　　工程維修部、生活服務(wù)管理部及所有設備管理部門(mén)應對管轄范圍內的設施、設備及戶(hù)外廣告、牌匾進(jìn)行經(jīng)常性的維護、保養，并按規定進(jìn)行定期檢測和，保證設施和設備始終處于良好狀態(tài)。所有維護、保養、檢測工作應做好相應記錄，并由有關(guān)人員簽字。

　　五、安全生產(chǎn)檢查結果的處理

　　各類(lèi)檢查應建立相應的安全檢查記錄表和檢查檔案，其內容包括參檢人員、受檢部門(mén)、檢查項目、檢查情況、存在問(wèn)題、檢查時(shí)間及雙方負責人簽字等。

　　在安全檢查中發(fā)現的問(wèn)題，應根據安全職責采取措施予以消除，并進(jìn)行整改后的復查，復查記錄包括整改措施和整改驗收情況。對于非賓館原因造成的安全隱患，不能及時(shí)消除或者難以消除的，應當采取必要的防控措施，并向海淀區安全生產(chǎn)監督管理局或有關(guān)監查部門(mén)報告。

　　安全檢查是做好安全生產(chǎn)管理工作的一個(gè)輔助手段，消除事故隱患，防微杜漸，提高員工安全防范意識，提升各部門(mén)安全生產(chǎn)的管理水平，杜絕各類(lèi)責任事故發(fā)生，保障賓館正常經(jīng)營(yíng)和賓客及全體員工的人身及財產(chǎn)安全，才是安全生產(chǎn)最終目的。賓館全體從業(yè)人員應嚴格遵守安全生產(chǎn)檢查制度，并貫徹執行。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 10

　　第一章：安全生產(chǎn)例會(huì )制度

　　一、每天上午，各部門(mén)利用班前會(huì )對前一天安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作進(jìn)行總結并部署當天的安全工作。

　　二、每周的周一，召開(kāi)一次安保組安全生產(chǎn)工作例會(huì )，由安保組負責人主持，學(xué)習傳達上級安全工作精神；總結分析上周安全工作，查找不足，布置本周工作。

　　三、每月的月初，召開(kāi)一次各部門(mén)安全例會(huì )，由副總經(jīng)理主持，學(xué)習傳達上級安全工作精神；通報各部門(mén)上個(gè)月安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作情況，部署本月安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作任務(wù)。

　　四、每季的季初，召開(kāi)一次酒店安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作領(lǐng)導小組例會(huì )，由副總經(jīng)理主持，分析討論典型安全生產(chǎn)事故，分析酒店安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作形勢，研究解決安全生產(chǎn)管理和治安工作的重大問(wèn)題，部署本季度安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作任務(wù)，討論和制定重大隱患整改方案。

　　五、每年的年初，召開(kāi)一次全體員工安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作總結大會(huì )，總結上年工作，提出當年安全生產(chǎn)工作要點(diǎn)，表彰在上年工作中涌現出的安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)先進(jìn)個(gè)人和集體。

　　第二章：安全生產(chǎn)教育培訓制度

　　一、加強安全培訓管理，提高培訓質(zhì)量，做到有計劃、有實(shí)施、有檢查、有總結、有提高。

　　二、新員工上崗前需進(jìn)行安全、消防、治安方面的法律、法規、規章制度、消防器材使用及如何自救等方面的培訓，考試合格后方可上崗，考試內容、時(shí)間、成績(jì)、教材、授課人須存檔。

　　三、定期邀請消防、公安部門(mén)專(zhuān)業(yè)人員來(lái)店講課，強化安全生產(chǎn)意識，提高安全生產(chǎn)業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　第三章：安全生產(chǎn)檢查制度

　　一、酒店每月組織各部門(mén)管理人員對各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和重點(diǎn)要害部位進(jìn)行一次安全大檢查，督促檢查各部門(mén)安全防火制度的落實(shí)情況。

　　二、安保組要進(jìn)行經(jīng)常性的安全檢查，對查出的安全隱患要立即下達隱患整改通知單，通知相關(guān)部門(mén)及時(shí)進(jìn)行整改。

　　三、各部門(mén)每周要進(jìn)行一次內部安全檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，發(fā)現解決不了的安全事故隱患，應及時(shí)報公司領(lǐng)導和安保組。

　　四、各部門(mén)員工要堅持每天對各自管理的區域進(jìn)行用電防火安全檢查，發(fā)現隱患及時(shí)報告部門(mén)領(lǐng)導。

　　五、公司及各部門(mén)的例行安全檢查結果要以安全檢查記錄形式存檔備查。

　　第四章：事故隱患排查整改制度

　　一、安保組在安全領(lǐng)導小組的指導下，認真開(kāi)展安檢工作，確保能及時(shí)發(fā)現，及時(shí)報告，現場(chǎng)整改做到“三不放過(guò)”，不能馬上整改的，由安保組下達限期整改通知書(shū)，限期整改。

　　二、對在現場(chǎng)發(fā)現的安全隱患，能當場(chǎng)整改的立即整改，短時(shí)間內無(wú)法整改的，必須限期整改完畢。

　　三、認真做到“安全第一、生產(chǎn)第二”，對需要整改的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，應無(wú)條件停止營(yíng)業(yè)，整改不到位，不能恢復營(yíng)業(yè)。

　　四、對存在安全隱患的場(chǎng)所，邊整改邊采取安全防護措施，確保在整改期間不出現安全事故。

　　五、酒店對事故隱患每月排查一次，各部門(mén)每周進(jìn)行排查一次。

　　第五章：安全生產(chǎn)工作考評和獎懲制度

　　一、把安全生產(chǎn)管理工作納入內部檢查、考核、評比的重要內容。

　　二、公司每年年底對安全生產(chǎn)管理工作先進(jìn)集體和個(gè)人進(jìn)行評比和獎勵，評比的重點(diǎn)內容如下：

　　1、安全制度和措施得到有效落實(shí)，安全設施保管完好，安全培訓工作突出。

　　2、及時(shí)發(fā)現和消除安全隱患，避免發(fā)生事故。

　　3、及時(shí)消除事故避免了重大損失，表現突出。

　　4、在事故中，有其他立功表現。

　　三、公司實(shí)行安全工作“一票否決制"，凡發(fā)生重大安全責任事故的部門(mén)和個(gè)人，一律取消當年評先資格。

　　四、違反安全規定，有下列行為之一的'部門(mén)和個(gè)人，視情節輕重、造成的后果及應承擔的責任，給予相應的處罰。

　　1、安全工作富足人不認真履行職責，未落實(shí)有關(guān)規章制度，教育管理不力，造成不良后果。

　　2、值班人員失職或擅離職守，致使公司發(fā)生安全事故。

　　3、違反安全制度和有關(guān)操作規程，引起安全事故。

　　4、擅自動(dòng)用、損壞安全設施，安全器材的。

　　五、對違反規定造成嚴重后果，應當給予行政處罰的依照有關(guān)規定予以行政處罰，構成犯罪的依法追究刑事責任。

　　第六章：訪(fǎng)客安全管理制度

　　一、酒店對來(lái)訪(fǎng)人員實(shí)行登記制度，規定訪(fǎng)客時(shí)間從每天早六點(diǎn)至晚十一點(diǎn)。

　　二、訪(fǎng)客到店后由前廳部接待人員負責對其登記，詳細記錄來(lái)訪(fǎng)的日期、時(shí)間、來(lái)訪(fǎng)人員姓名、性別等。

　　三、接待人員與被訪(fǎng)人聯(lián)系，確認來(lái)訪(fǎng)人員情況后，方可將被訪(fǎng)人員房號、姓名等告知來(lái)訪(fǎng)人員。

　　四、應盡量記清來(lái)訪(fǎng)人員單位或地址，來(lái)訪(fǎng)事由等，以備有突發(fā)情況及時(shí)通知來(lái)訪(fǎng)人員。

　　五、告知酒店訪(fǎng)客時(shí)間和各項安全管理規定。

　　六、員工訪(fǎng)客遵照酒店有關(guān)制度執行。

　　七、禁止來(lái)訪(fǎng)人員攜帶管制刀具和易燃物品進(jìn)入酒店。

　　第七章：賓客遺留物品管理制度

　　一、及時(shí)將客人遺留物品上交辦公室（前臺行李房保管），并填寫(xiě)客人遺留物品登記表。

　　二、辦公室（前臺行李房保管）對客人遺留物品應積極與客人聯(lián)系，妥善解決；聯(lián)系不上，視其價(jià)值保管三個(gè)月到一年時(shí)間。

　　三、到期物品無(wú)人認領(lǐng)，可以年終由辦公室統一處理或在有關(guān)部門(mén)監督下報廢。

　　第八章：客房鑰匙安全管理制度

　　一、加強同安保組的合作與溝通，共同做好客房的安保組的工作。

　　二、客房服務(wù)員在樓層遇到住店客人沒(méi)有帶鑰匙或將鑰匙遺失而無(wú)法進(jìn)入客房時(shí)，應先通知前廳部查明客人確實(shí)在酒店下他是，才能為客人開(kāi)門(mén)。

　　三、總服務(wù)臺發(fā)現客人鑰匙遺失，應立即上報安保組和客房部，并通知酒店工程部在24小時(shí)之內更換門(mén)鎖或更改電子鑰匙信息。

　　四、嚴格控制與明確鑰匙的使用范圍和登記手續，保障客人的財產(chǎn)安全。

　　第九章：酒店鑰匙安全管理制度

　　一、酒店所有鑰匙統一由物業(yè)組辦理登記、分配或更換手續，由各部門(mén)保管使用。

　　二、物業(yè)組建立鑰匙發(fā)放登記檔案，將發(fā)出日期、使用地點(diǎn)、領(lǐng)取者姓名等登記，有領(lǐng)取者簽字。

　　三、凡屬物業(yè)組配備的鑰匙，如已磨損不能使用或其它原因需報廢，有部門(mén)負責人開(kāi)具證明并將鑰匙一并交物業(yè)組更換。

　　四、物業(yè)組設鑰匙柜一個(gè)，所有公共通道門(mén)鑰匙由物業(yè)組掌管。

　　五、各部門(mén)必須制定本部門(mén)鑰匙管理制度。

　　第十章：酒店餐飲部衛生管理制度

　　一、環(huán)境衛生要求：內外整潔，食品必須與有毒有害物保持一定距離，保證室內照明，通風(fēng)良好，防塵、防蠅、防鼠、防腐設施完好有效，保證存放垃圾設施完好，垃圾日產(chǎn)日清。

　　二、采購運輸過(guò)程衛生要求：運輸食品的容器必須清潔衛生，生熟分開(kāi)，以防交叉感染，運送食品過(guò)程中要保證防塵、防腐、防曬、防潮、防凍等工作，裝卸食品不得將食品直接卸在地上。三、食品制作加工過(guò)程衛生要求：食品加工過(guò)程中保證原料新鮮，有光澤，衛生狀況符合國家標準，不得帶污水、泥土和其它異物，禁止使用糜爛、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)的原料，添加劑的使用符合國家標準，嚴格遵守操作程序，穿戴工服，勤洗手，冷葷加工做到“五專(zhuān)”。

　　四、菜肴出品過(guò)程衛生要求：需要熟制加工的食品，其中心的溫度不得低于70度，加工后的熟制品應當與半成品分開(kāi)擺放，烹飪后和食用前需較長(cháng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，要在高于60度或低于10度的條件下存放。

　　五、食品存放過(guò)程衛生要求：食品出入庫要驗收登記，存放時(shí)生熟分開(kāi)，冷藏柜溫度不得超過(guò)10度，冷藏設備按用途嚴格區分使用，并定期除霜、防臭。

　　六、員工個(gè)人衛生要求：工作前，處理食品原料后或直接接觸入口食品之前，要用流動(dòng)水洗手，不留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指，不對食品打噴嚏、咳嗽及做其它有礙食品衛生的行為，工作操作間禁止吸煙，應穿戴整潔的工作服、帽。七、餐飲具衛生要求：餐飲具做到一客一用一消毒，消毒后，放入保潔柜內備用。保潔柜定期清潔、消毒。

　　第十一章：酒店食品衛生管理制度

　　一、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》。

　　二、堅持每年審驗衛生許可證，并不斷改進(jìn)各崗位的衛生責任制。

　　三、必須采購符合國家有關(guān)規定的食品，并定期檢查，使之保存完好。四、以員工守則為準，保持個(gè)人衛生良好。

　　五、食品加工儲存過(guò)程中，嚴格遵守操作規程，堅持生熟分開(kāi)的原則。

　　六、各食品操作場(chǎng)所，每天要進(jìn)行空氣消毒。

　　七、餐飲具要一客、一換、一消毒，消毒與保潔要嚴格按照操作程序進(jìn)行。

　　八、防蠅、防鼠、防塵、防蟑設施保證完好有效。

　　第十二章：廚房安全管理制度

　　一、按消防規定使用火源。

　　二、廚房操作間內嚴禁擅自拉接臨時(shí)電線(xiàn)，不許使用活動(dòng)插座。

　　三、廚師不得擅離職守，嚴禁廚師離開(kāi)沒(méi)有關(guān)閉火源的灶臺。

　　四、廚房排煙罩要經(jīng)常清洗，保持清潔，防止引燃發(fā)生火災。

　　五、下班前關(guān)閉電源、氣源、自來(lái)水，確保安全。

　　六、嚴禁使用糜爛、變質(zhì)、過(guò)期、有毒的食品。

　　七、選用新鮮原料，原料要無(wú)異味，無(wú)雜物（三證俱全）。杜絕使用病死、毒死、死因不明的畜肉，腐敗變質(zhì)或其它感覺(jué)異常的原料不許加工制作。

　　八、原料粗加工、腌制、晾曬、燒烤或鹵制品的晾凍等，工藝流程和布局要合理，生熟要嚴格分開(kāi)。

　　九、搞好衛生間的衛生，上班前必須檢查原料及用具衛生，下班時(shí)做好清潔。嚴格執行《食品衛生法》和各項制度，確保食品安全，防止食品事故的發(fā)生。

　　十、大型用餐（百人以上），為防止食物中毒事故，要留取樣品，一旦發(fā)生食物中毒事故，積極搶救，保護現場(chǎng)，等待有關(guān)部門(mén)檢查。

　　第十三章：娛樂(lè )場(chǎng)所安全管理制度

　　一、娛樂(lè )場(chǎng)所必須經(jīng)消防部門(mén)安全檢查合格后方能營(yíng)業(yè)。

　　二、安全出口指示必須明確，應急照明和消防設施必須齊全有效。

　　三、不準超負荷用電，不準擅自拉接臨時(shí)電線(xiàn)。營(yíng)業(yè)期間禁止在室內動(dòng)用明火。

　　四、營(yíng)業(yè)期間必須保證安全出口和安全疏散通道暢通，禁止將安全門(mén)上鎖或阻塞。

　　五、禁止娛樂(lè )場(chǎng)所內設置員工集體宿舍。

　　第十四章：高壓、低壓、發(fā)電、配電室安全管理制度

　　一、高壓、低壓、發(fā)電、配電室是酒店的要害部位，禁止非專(zhuān)業(yè)人員入內。

　　二、室內嚴禁吸煙，嚴禁使用明火，禁止會(huì )客、打鬧。

　　三、室內嚴禁存放、使用易燃、易爆物品及無(wú)關(guān)物品，對消防器材要隨時(shí)檢查，保持良好狀態(tài)。

　　四、值班人員在接班前和工作中禁止飲酒，要嚴守崗位，做到勤看、勤聽(tīng)、勤巡視，確保供電安全。

　　五、值班人員進(jìn)行倒閘操作時(shí)，必須一人操作，一人監護，操作前必須建立工作票和記錄。

　　六、送電時(shí)，必須得到電器檢查、維修負責人的送電申請。電器負責人要詢(xún)問(wèn)是否解除有關(guān)肇事事宜，認為符合送電要求后方可送電。

　　七、嚴禁非電管人員下達停、關(guān)電指令。

　　八、值班電話(huà)要隨時(shí)保持暢通。

　　九、對線(xiàn)路設備每季度檢測一次，查出問(wèn)題及時(shí)檢修。雨季前必須檢測一次避雷針，“五·一”、“十·一”、“新年”、“春節”等重大節假日要對電器設備全面檢查。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 11

　　安全生產(chǎn)資金投入保障制度為了進(jìn)一步加強安全生產(chǎn)管理，確保對安全技術(shù)措施費使用的及時(shí)、到位，根據國家安全生產(chǎn)法并依據本公司《》和《資金運用制度》的規定，結合本酒店實(shí)際，特制訂安全生產(chǎn)資金保障制度如下：

　　1、酒店設立安全生產(chǎn)專(zhuān)項資金專(zhuān)戶(hù)，安全生產(chǎn)措施費專(zhuān)用于保障各類(lèi)安全生產(chǎn)，實(shí)行專(zhuān)款專(zhuān)用，不得挪作他用；

　　2、安全生產(chǎn)措施費按計劃列入項目，安全生產(chǎn)施措施費的使用必須立項，原則上由酒店具體掌握。工程項目開(kāi)工初期，項目部必須按照輕、重、緩、急和實(shí)用的原則制定出安全生產(chǎn)措施、方案，以及措施費的支出計劃，報所屬安全生產(chǎn)機構審核，送負責人審批后，由財務(wù)部門(mén)安排資金支付，所列費用方可計入安全生產(chǎn)措施費。各種安全技術(shù)設備，由各安全生產(chǎn)部門(mén)安排專(zhuān)業(yè)人員購買(mǎi)、驗收、管理，用于改善施工作業(yè)環(huán)境和機械設備的安全狀況等。安全生產(chǎn)措施費用根據勞動(dòng)部、全國總工會(huì )發(fā)布《安全技術(shù)措施計劃的項目總名稱(chēng)表》、《建筑施工安全檢查標準》（JGJ__-__）制訂，其包括的范圍如下：_.安全的編印、安全施工標志的購置及宣傳欄的設置（包括報刊、宣傳書(shū)籍、的購置）費用；

　　3、酒店每年提取一定數額資金用作安全投入保障資金，用于安全設施設備的檢修、更新、添置以及宣傳購買(mǎi)負責安全工作職工的`培訓教育費用等支出。

　　4、對酒店的財產(chǎn)、商品及員工的生命財產(chǎn)安全，要及時(shí)地向社保機構進(jìn)行投保，以保證一切生命及財產(chǎn)的安全。

　　5、每年組織一次全體員工到市級以上醫院進(jìn)行身體檢查，以確保員工的身體健康。

　　6、每年組織全體員工進(jìn)行安全制度的培訓，以提高安全思想意識和安全操作技能。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 12

　　1、酒店安全生產(chǎn)會(huì )每?jì)稍抡匍_(kāi)一次，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開(kāi)次數；

　　2、酒店安全生產(chǎn)會(huì )議由酒店安全負責人主持；

　　3、酒店安全生產(chǎn)會(huì )議參會(huì )人員為酒店各部門(mén)第一責任人，所有參會(huì )人員不得缺席，確因工作原因不能參加會(huì )議的，經(jīng)店領(lǐng)導同意另行派人參加。要求其他人參加的，經(jīng)領(lǐng)導同意，由保衛部負責通知。

　　4、保衛部做好會(huì )議紀錄和通知。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 13

　　一、安全生產(chǎn)責任制度

　　1、入店培訓教育入店新員工及轉崗酒店均須經(jīng)過(guò)酒店、部門(mén)、班組三級安全教育。

　�。�1）酒店級教育：由酒店培訓部負責，教育內容包括：安全生產(chǎn)法律法規，方針、政策，本酒店安全生產(chǎn)特點(diǎn)和正、反兩方面的經(jīng)驗教訓及有關(guān)防火、防爆、防毒、食品衛生等安全技術(shù)知識和急救常識，本酒店各項安全生產(chǎn)管理制度及安全技術(shù)操作規程，安全防護和勞動(dòng)保護用品的正確使用方法。

　�。�2）部門(mén)級教育：由部門(mén)經(jīng)理負責，教育內容包括：本部門(mén)安全生產(chǎn)特點(diǎn)、設備設施狀況特點(diǎn)，預防事故的措施，部門(mén)對安全生產(chǎn)的有關(guān)規定，部門(mén)常用的勞動(dòng)用品及消防器材的正常使用等。

　�。�3）班組級教育：由主管、領(lǐng)班負責，教育的內容包括：崗位工作職責、特點(diǎn)、流程及服務(wù)特性，服務(wù)標準及安全控制要點(diǎn)，工作注意事項，崗位責任制，崗位安全操作規程，事故案例及預防措施，安全裝置和工（器）具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。

　�。�4）酒店內調動(dòng)（轉崗、換崗）及脫崗半年以上的員工重新上崗前，必須對其重新進(jìn)行二級和三級安全教育培訓后方可上崗。

　　2、日常培訓教誨

　�。�1）總經(jīng)理、安全員、部門(mén)經(jīng)理要對員工進(jìn)行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)意識、安全生產(chǎn)技術(shù)和遵章守紀教育，增強員工的安全意識和法制觀(guān)念，定期研究員工安全教育中的有關(guān)問(wèn)題。

　�。�2）充分利用談心、板報、培訓等形式，對員工進(jìn)行安全生產(chǎn)和職業(yè)衛生教育。

　�。�3）定期開(kāi)展勞動(dòng)和安全競賽活動(dòng)，廣泛開(kāi)展宣傳教育，大力表彰先進(jìn)，對違章

　�。�4）抓好大修或重點(diǎn)項目檢修及危險作業(yè)項目施工前的安全教育。

　�。�5）抓好員工違章及事故責任者和工傷人員復工前的安全教育。

　　3、特殊培訓教育

　�。�1）對特種作業(yè)人員必須按照國家有關(guān)規定，經(jīng)專(zhuān)門(mén)的安全作業(yè)培訓考核，取得特種作業(yè)操作資格證書(shū)，方可上崗作業(yè)，并按規定進(jìn)行復審或換證。

　�。�2）增加新的服務(wù)項目、服務(wù)設施前要按新的安全操作規程，對崗位作業(yè)人員和有關(guān)人員進(jìn)行專(zhuān)門(mén)培訓教育，考核合格后方可進(jìn)行獨立作業(yè)。

　�。�3）發(fā)生重大事故和惡性未遂事故后，必須嚴格按照"四不放過(guò)"原則嚴肅查處，酒店主管部門(mén)和酒店安全負責人要組織有關(guān)人員進(jìn)行現場(chǎng)教誨，吸取事故教訓，防止類(lèi)似事故重復發(fā)生

　　二、安全生產(chǎn)投入保證制度

　　安全生產(chǎn)資金投入保障制度為了進(jìn)一步加強安全生產(chǎn)管理，確保對安全技術(shù)措施費使用的及時(shí)、到位，根據國家安全生產(chǎn)法并依據本公司《財務(wù)管理制度》和《資金運用制度》的規定，結合本酒店實(shí)際，特制訂安全生產(chǎn)資金保障制度如下：

　　1、酒店設立安全生產(chǎn)專(zhuān)項資金專(zhuān)戶(hù)，安全生產(chǎn)措施費專(zhuān)用于保障各類(lèi)安全生產(chǎn)，實(shí)行專(zhuān)款專(zhuān)用，不得挪作他用；

　　2、安全生產(chǎn)措施費按打算列入項目本錢(qián)，安全生產(chǎn)施措施費的利用必須立項，原則上由酒店具體掌握。工程項目開(kāi)工初期，項目部必須按照輕、重、緩、急和實(shí)用的原則制定出安全生產(chǎn)措施、計劃，以及措施費的支出打算，報所屬安全生產(chǎn)機構審核，送負責人審批后，由財務(wù)部門(mén)安排資金領(lǐng)取，所列費用方可計入安全生產(chǎn)措施費。各種安全技術(shù)設備，由各安全生產(chǎn)部門(mén)安排專(zhuān)業(yè)人員購買(mǎi)、驗收、管理，用于改善施工作業(yè)環(huán)境和機械設備的安全狀況等。安全生產(chǎn)措施費用根據勞動(dòng)部、XXX發(fā)布《安全技術(shù)措施打算的項目總名稱(chēng)表》、《建筑施工安全檢查標準》制訂，其包括的規模以下：安全資料的編印、安全施工標志的購置及宣傳欄的設置（包括報刊、宣傳書(shū)籍、標語(yǔ)的購置）費用。

　　3、酒店每一年提取一定命額資金用作安全投入保證資金，用于安全設施設備的檢修、更新、添置以及宣傳購買(mǎi)負責安全工作職工的培訓教誨費用等支出。

　　4、對酒店的財產(chǎn)、商品及員工的生命財產(chǎn)安全，要及時(shí)地向社保機構進(jìn)行投保，以保證一切生命及財產(chǎn)的.安全。

　　5、每一年組織一次全體員工到市級以上醫院進(jìn)行身體檢查，以確保員工的身體健康。

　　6、每年組織全體員工進(jìn)行安全制度的培訓，以提高安全思想意識和安全操作技能。

　　三、安全設施、設備管理和檢修、維修制度

　　為貫徹"安全第一、預防為主"的安全工作方針，加強安全生產(chǎn)檢查監督、防患于未然，把一切隱患、不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)，確保生產(chǎn)安全，特制定本制度。

　　1、每個(gè)月由安全生產(chǎn)管理部門(mén)牽頭會(huì )同酒店各部門(mén)進(jìn)行全店性安全生產(chǎn)檢查，同時(shí)根據季節特點(diǎn)進(jìn)行以防雷暴災害、防火、防風(fēng)、防暑、防凍保暖為重點(diǎn)的安全檢查。

　　2、保衛部、工程部負責每周進(jìn)行一次安全生產(chǎn)檢查，班組負責每天進(jìn)行一次自查，各崗位負責在班前、班中和班后經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，每次檢查應做好記實(shí)。

　　3、由各職部門(mén)及管理人員對各自管理的設施組織分級定期檢查，并做好臺帳記錄，務(wù)求各種設備處于良好狀態(tài)，運行安全。

　�。�1）動(dòng)力設備管理人員負責檢查電器設備、線(xiàn)路及開(kāi)關(guān)避雷器、移動(dòng)電具、鍋爐房等設備。氣瓶按有關(guān)規定組織定期的檢查和鑒定。（2）洗滌部人員負責建筑物的檢查，道路、陰井、綠化、食堂等的檢查。

　�。�3）安全保衛管理人員負責防火防盜、防爆及消防設施、消防器材和重點(diǎn)要害部位的安全檢查。

　�。�4）辦公室負責按上級有關(guān)規定，對機動(dòng)車(chē)輛和駕駛人員做好年檢年審。

　�。�5）各部門(mén)應將檢查出的不安全因素報生產(chǎn)安全部門(mén)組織整改。

　　4、堅持經(jīng)理帶班制，并設立晚班專(zhuān)人檢查制，負責對各部位進(jìn)行巡邏檢查，帶班領(lǐng)導應對當晚的安全生產(chǎn)負責。

　　5、要發(fā)揮員工對安全工作、勞動(dòng)保護的監督感化，聽(tīng)取員工的要求，改良看法和建議。

　　6、對未履行規定者，給予一定的經(jīng)濟懲罰

　　四、具有較大危險、危害因素的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全管理制度

　�。ㄒ唬┤細庠O施安全檢查規定：

　　1、妥善保管燃氣設備設施使用證明

　　2、操縱人員必須嚴格按照燃器具的安全操縱規程進(jìn)行操縱

　　3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進(jìn)行一次檢查并做好記錄

　　4、檢查發(fā)現漏氣問(wèn)題時(shí)，及時(shí)與燃氣公司聯(lián)系及時(shí)處理

　�。ǘ�）燃氣設施安全檢查規定：

　　1、妥善保管燃氣設備設施使用證明

　　2、操作人員必須嚴格按照燃器具的安全操作規程進(jìn)行操作

　　3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進(jìn)行一次檢查并做好記錄

　　4、檢查發(fā)現漏氣問(wèn)題時(shí)及時(shí)與燃氣公司聯(lián)系及時(shí)處理。

　　五、職業(yè)衛生管理制度

　�。ㄒ唬┉h(huán)境衛生要求

　　環(huán)境衛生主要采取“四定辦法”即定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)。詳細的劃片包干分工責任制，各管片地段銜接處不應留有死角，具體要求如下：

　　1、飯店外圍環(huán)境環(huán)境區內應做到地面無(wú)痰跡、無(wú)煙頭、無(wú)廢棄紙張、無(wú)落葉、無(wú)冰道、無(wú)積雪，對于下坡道及垃圾房處，每天使用0.5%來(lái)蘇水噴灑地面，以消除異味，防止蚊蠅孳生。

　　2、飯店內環(huán)境區

　�。�1）前廳、樓層、樓梯扶手、地面、地毯等應保持清潔無(wú)塵，所有的玻璃、鏡面應做到無(wú)臟跡、無(wú)水跡、無(wú)指印、明亮光潔。

　�。�2）所有墻壁、家俱及擺放物應隨時(shí)保持清潔，無(wú)浮塵。并在規定區域內擺放鼠藥。

　�。�3）飯店內衛生間應做到五無(wú)：瓷磚潔凈無(wú)水跡；馬桶潔凈無(wú)尿堿、水銹；鏡面潔凈無(wú)水點(diǎn)；地面潔凈無(wú)臟物；氛圍清新無(wú)異味。

　�。�4）車(chē)場(chǎng)、員工通道應保持地面整潔，不準隨便堆放物品，廢棄物、垃圾要及時(shí)清掃，每天堅持噴灑0.35%來(lái)蘇水消毒，以除異味。

　�。�5）員工宿舍衛生要做到：床鋪整潔無(wú)污跡，墻壁干凈無(wú)塵土，墻角無(wú)蛛網(wǎng)，地面潔凈無(wú)雜物，室內氛圍清新無(wú)異味，被套、枕巾勤換洗，門(mén)把、床欄勤擦拭。

　�。�6）餐廳衛生：餐廳衛生工作要做到經(jīng)�；�、制度化、規格化、責任化；

　　看臺人員在開(kāi)餐前要做好準備工作，檢查臺面用具是否符合衛生要求。用餐后及時(shí)撤換臺布，保持臺面整潔；跑菜的服務(wù)員在接觸食品前手要洗凈、消毒，堅持用托盤(pán)上飯菜，對飯菜衛生要把好關(guān)；各種酒水、飲料要擦凈入冰箱，開(kāi)瓶時(shí)注意衛生，遇有過(guò)期或破瓶口的酒水不能出售。

　�。ǘ�）食品衛生要求據《食品衛生法》規定，食品從業(yè)人員必須堅持兩證上崗制，我店餐飲部員工每一年進(jìn)行體格檢查，定期接受衛生知識培訓和職業(yè)品德教誨，自發(fā)遵守各項操縱衛生制度。以保證食品安全衛生。

　　1、食品庫衛生要求

　�。�1）采購員、食品收貨、保管員應研究履行《食品衛生法》，熟悉本職業(yè)務(wù)，清楚各食品的衛生要求，懂得食品原料保管常識，采購員做到不買(mǎi)腐敗蛻變的食品原料，收貨保管員不收腐敗蛻變的原料；

　�。�2）運輸食品的車(chē)輛和要公用，并保持清潔，做到無(wú)殘渣、無(wú)血跡、無(wú)腥味。運輸食品時(shí)要生熟分隔，生熟有標記，并防食品交織污染。

　�。�3）入庫前要進(jìn)行嚴格的感官檢查，有異味和蛻變現象的不得驗收，入庫食品要分類(lèi)存放，擺放整齊，留好空隙，標明時(shí)間，做到先入先用，防止腐敗蛻變，對過(guò)期食品要及時(shí)上報，并通知食品化驗室進(jìn)行必要的檢驗。

　�。�4）冷庫應有溫度計，并有專(zhuān)人負責每天進(jìn)行檢查調整，以保持所需的溫度和濕度。定期沖刷地面、墻面，消滅死角，保持庫內整潔，嚴禁無(wú)包裝食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷庫的溫度應保持在零上6攝氏度，存放生肉、魚(yú)類(lèi)冷庫的溫度應保持在零下20攝氏度。

　�。�5）食品庫貨架整齊無(wú)塵，每天對所存放的食品進(jìn)行質(zhì)量感官檢查，罐頭食品應檢查有無(wú)過(guò)期、變質(zhì)現象；

　　干貨類(lèi)食品檢查有無(wú)蟲(chóng)蛀、霉變、鼠跡；糧食庫應將糧食隔墻、離地碼放，以防鼠及蟑螂，保持室內干燥，有破包者要及時(shí)清理，鼠藥應按規定放置，以防污染糧食。

　�。�6）酒庫里存放的酸性飲料，要注意保存期限，過(guò)期者應通知食品化驗室，并嚴禁出售。

　　2、粗加工衛生要求

　�。�1）場(chǎng)所衛生：

　　A要有固定場(chǎng)所（與廚房、餐廳有一定距離），墻裙均用不透水材料筑成，地面、排水溝應有一定坡度，下水道要通暢，便于沖洗排水。

　　B水質(zhì)要符合國家標準飲用水的規定，應有3個(gè)以上水池做到葷素分池，消毒與清洗分池。

　　C垃圾桶要加蓋，防蚊蠅孳生，保持清潔，做到當日清除。

　�。�2）操縱衛生

　　A要檢查食品的質(zhì)量，發(fā)現腐敗蛻變、發(fā)霉、生蟲(chóng)、摻假、有毒、有害等均不宜清洗加工。

　　B對肉類(lèi)食品要檢查有無(wú)檢疫章，清除有害腺體，肉品與腸、肚、臟分隔，冷凍肉要自然化凍，嚴禁重復化凍，做到隨用隨化。

　　C對水產(chǎn)品中死黃鱔、甲魚(yú)、烏龜及貝殼類(lèi)水產(chǎn)均不能清洗加工；水產(chǎn)品要刮鱗、去腮和內臟，做到盡快加工烹調，暫不用應放入冰箱冷藏保存，以免魚(yú)體變質(zhì)。

　　D對禽蛋類(lèi)，殺宰禽類(lèi)前要判斷是否有��；蛋類(lèi)要洗去表面的禽類(lèi)污物。

　　E蔬菜類(lèi)應做到一揀、二洗、三切的原則，不應過(guò)夜。 F加工后的半成品要及時(shí)存入冷庫和冰箱，并分類(lèi)分架碼放，所用的統統器具要隨時(shí)洗刷干凈，定位、整齊存放，砧板洗刷擦干后豎立存放，以避免發(fā)霉、凍結，水池應做好分類(lèi)利用，保持清潔。

　�。ㄈ�）切配衛生要求

　　1、場(chǎng)所衛生

　�。�1）墻壁要求無(wú)霉斑、無(wú)油污、泥跡和食物殘渣。

　�。�2）洗水池應保持光潔，下水道通暢。

　�。�3）有生熟食品分貯的冰箱及帶蓋廢棄物箱，廢棄物應按規定碼放。

　　2、操縱衛生

　�。�1）刀、砧板應保持清潔，配菜刀用后放入石灰水中浸泡，砧板要豎立碼放，以避免發(fā)霉，要做到生熟、葷素分隔。

　�。�2）切完一種食品要刮去砧板上污物，并經(jīng)常搓洗抹布。

　�。�3）配菜時(shí)所需熟食品或半成品，要防止污染，做到隨用隨切，剩余部分要及時(shí)放入熟食冰箱保存。

　�。ㄋ模├淙濋g衛生要求

　　1、場(chǎng)所衛生要求

　�。�1）緩沖間內有腳踏式水龍頭及洗手池，以便進(jìn)行手的消毒。

　�。�2）操縱間內墻壁（均為瓷磚），應做到無(wú)死角，無(wú)油污，無(wú)食品殘渣，地面潔凈，排水溝清潔、通暢。室內氛圍清新，無(wú)異味。

　�。�3）有完整的玻璃門(mén)窗，有空調，室溫不得高于35度，以防細菌生長(cháng)。

　　2、冷葷組食品衛生要求熟食冷盤(pán)是直接入口食品，在配制過(guò)程中食品經(jīng)過(guò)改刀、切配、拼配花色等，食品與工具、、操縱者的手接觸頻繁，受污染的機會(huì )較多，因此必須做到：

　�。�1）嚴格執行“五專(zhuān)”，即專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冰箱；

　　“五不”：即不穿工服上廁所，不向食品打噴嚏，不吸煙、打鬧、談笑，不亂堆放餐具，不隨做隨吃。并設有嚴格的防蠅、防塵、空氣消毒、洗手消毒設備，制作、保管、冷藏都要嚴格做到生熟分開(kāi)，個(gè)人用品等不允許帶入冷葷間。

　�。�2）冷葷間所用的工具、要有明顯標記，嚴禁與其它部門(mén)混用用前要嚴格消毒，用后要清洗，操作臺要經(jīng)常擦洗做到無(wú)灰塵，無(wú)油污，無(wú)蟑螂，無(wú)鼠跡，六箱、切片機等把手要包有消毒紗布。

　�。�3）切配冷葷盤(pán)時(shí)應先檢查熟食、鹵菜的質(zhì)量，蔬菜水果類(lèi)應用0.3%的84液浸泡并清洗干凈后，放置在潔凈的器皿內備用，凡腐敗變質(zhì)，質(zhì)量不合格及隔夜未回燒的熟食，不應作為改刀或配制冷盤(pán)使用，配制好的冷盤(pán)應及時(shí)放入冰箱，并加封保鮮膜。盤(pán)與盤(pán)均不可交錯重疊堆放，熟食隔夜應回燒后再用。

　�。�4）冰箱要經(jīng)常清理，保持箱內清潔，食品應分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，先進(jìn)先用，定期化冰以維持冰箱內有效溫度。

　�。�5）冷葷間所有抹布應固定專(zhuān)用，并用0.3%的84液隨時(shí)消毒，操作人員應注意個(gè)人衛生，操作時(shí)要注意手的消毒，同時(shí)注意不戴戒指、手鐲、手鏈等飾物，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不在操作間吸煙、吐痰。以免對工具和食品造成污染。

　�。�6）外帶盒飯、飯包、食品要新鮮，包裝用品要符合衛生要求，裝盒飯、飯包的時(shí)間距用餐時(shí)間在18小時(shí)之內為宜，并要放入1—10攝氏度的冰箱中防止變質(zhì)。

　�。ㄎ澹�熱灶組衛生要求

　　1、場(chǎng)所衛生：天花板使用防霉原料涂刷，四壁為瓷磚，灶臺用不銹鋼或瓷磚鋪設，灶面、灶臺應有排水溝，并有一定坡度，灶面、灶臺墻壁應經(jīng)常洗刷，做到無(wú)油污、無(wú)積塵、無(wú)食物殘渣，排煙罩不滴油。

　　2、為防止有害物質(zhì)產(chǎn)生，食油多次重復加熱，可加速油脂氧化裂解產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此，要經(jīng)常補充新油和濾除油渣，減少油中有害物質(zhì)含量。烘烤、煙熏食品易形成多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)對食品的污染，應避免明火直接與食品接觸。

　　3、各種烹調佐料，需要加熱過(guò)濾的要加熱過(guò)濾，各種湯料存放時(shí)間不宜太長(cháng)，放置冰庫中應加蓋，不用蛻變調料和人工色素及非食用添加劑，用后要隨時(shí)清洗。

　　4、所利用的各種小料，如：糖、芝麻，均要去除雜物前方可以利用。

　　5、為防止交織污染，盛放食品的餐具應生熟分隔，用前嚴格消毒，抹布要經(jīng)常晾洗，定期消毒，灶臺、臺面要隨手擦拭，以保持無(wú)油污，品嘗時(shí)要用勺、筷，不得用手、口直接取食，嘗后的湯、菜不得回鍋，菜燒好后要及時(shí)放入備餐間。

　�。�六）面點(diǎn)組衛生要求

　　1、蒸箱、合面機、壓面機、洗米機等每次用后要刷洗干凈，并用公用蓋布蓋好。蓋布用后要洗凈、晾干，所有抹布應為公用，并經(jīng)常換洗。面杖、刀具、模具、等用后應洗凈定位存放，并保持整潔。

　　2、制作面點(diǎn)，熟食品、半成品，涼透后存入專(zhuān)柜保管，剩余米飯、饅頭要存放在2—6攝氏度冷藏設備中，并要采取防塵、防蠅等措施，再用時(shí)必須蒸透。蛋糕坯烘成后應晾晾，再加保新紙放入冰箱，如有霉點(diǎn)禁止再用。

　　3、西點(diǎn)裱花蛋糕應做到三專(zhuān)（專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)人），一嚴（嚴格做好工具和手的消毒），防止污染，所有蛋類(lèi)應洗凈蛋殼并用0.3%的84液消毒。

　�。ㄆ撸┍鶋K機衛生要求

　　1、專(zhuān)人：冰塊機要有專(zhuān)人負責，每日檢查其衛生及運轉情況，用后及時(shí)清理，并負責鎖機。

　　2、專(zhuān)室：冰塊機應放置在固定位置，并保持周?chē)�清潔�?/p>

　　3、專(zhuān)工具：每部冰塊機要配備冰鏟、消毒桶，桶內每天應保持有0.3%的84消毒液。

　　4、專(zhuān)消毒：取冰塊時(shí)須將手洗凈消毒后用冰鏟取冰，用后的冰鏟不得隨手仍在冰塊機內，冰塊機內容箱應每周清洗消毒一次。

　　六、勞動(dòng)防護用品發(fā)放和管理制度

　　1、為加強勞動(dòng)用品管理，保護職工安全健康的工作，特制訂此制度。

　　2、電工偑備絕緣鞋，電筒；保衛部偑備雨衣，雨鞋等。

　　3、以上物品由酒店庫房同一發(fā)放，部門(mén)進(jìn)行管理。

　　七、特種行業(yè)人員管理制度

　�。ㄒ唬╇姽ぐ踩�用電管理制度為了加強電氣裝置的管理，確保安全用電，特制定本制度。

　　1、在未熟悉電氣裝置性能和使用方法前，不得任意開(kāi)動(dòng)電氣裝置。嚴禁在電源裝置上放置任何物件。

　　2、一切電器設備必須接地可靠，使用手提電動(dòng)器具要戴絕緣用具和電器保安裝置。非電工人員一律不得裝拆修理電器設備和線(xiàn)路。

　　3、經(jīng)常保持電器設備整潔，防止受潮，不準無(wú)故取掉電器的防護外殼

　　4、禁止用腳踢開(kāi)關(guān)或用濕手板開(kāi)關(guān)，更不得用金屬物件觸及帶電的電器。

　　5、發(fā)現妨礙，應立即切斷電源，通知維修電工進(jìn)行檢修。

　　6、行燈電壓不得超過(guò)36伏，在特別潮濕的地方電壓不得超過(guò)12伏，嚴禁用220伏照明燈代替行燈、臨時(shí)線(xiàn)路的架設應取得有關(guān)部門(mén)的同意，符合安全要求，并限期拆除。

　　7、非工作人員不準進(jìn)入配電房以及掛有電器危險標志的區域。

　　8、對違反上述規定者，給予一定的經(jīng)濟懲罰。

　�。ǘ�）鍋爐工管理制度

　　1、嚴格執行勞動(dòng)部門(mén)和上級機關(guān)關(guān)于壓力的安全規定，把好安全關(guān)，掌握鍋爐運行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)匯報解決。

　　2、對鍋爐各個(gè)部位的檢修，必須認真負責，對不符合規定的附件、閥門(mén)、儀表一律不得安裝；認真填寫(xiě)好設備檢修保養記錄；負責供暖設備的維修。

　　3、嚴格遵守勞動(dòng)紀律，服從指揮，堅守工作崗位；遵守勞動(dòng)部門(mén)和本單位各項制度，有權拒絕違章指揮，按照鍋爐情況按時(shí)排污，檢查。

　　4、不得擅離職守，嚴格交接班制度，不私自倒班、換班，保證鍋爐正常運行。

　　5、確保安全設施處于完好狀態(tài)，發(fā)現事故隱患不得隱瞞，及時(shí)按有關(guān)規定做出正確處理，同時(shí)匯報領(lǐng)導。

　　6、本班發(fā)生的問(wèn)題和故障認真如實(shí)填寫(xiě)運行記錄并將事故發(fā)生的時(shí)間、經(jīng)過(guò)、處理情況填寫(xiě)清楚。

　　7、停爐后做好安全維修保養工作，對鍋爐進(jìn)行全面檢查，按照停爐要求進(jìn)行保養。

　　八、安全生產(chǎn)會(huì )議管理制度

　　1、酒店安全生產(chǎn)會(huì )每?jì)稍抡匍_(kāi)一次，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開(kāi)次數；

　　2、酒店安全生產(chǎn)會(huì )議由酒店安全負責人主持；

　　3、酒店安全生產(chǎn)會(huì )議參會(huì )人員為酒店各部家世一責任人，所有參會(huì )人員不得缺席，確因工作原因不能加入會(huì )議的，經(jīng)店領(lǐng)導同意另行派人加入。要求其他人加入的，經(jīng)領(lǐng)導同意，由保衛部負責通知。

　　4、保衛部做好會(huì )議紀錄和通知。

　　九、安全事故報告與查詢(xún)拜訪(fǎng)處理制度

　　為嚴格事故管理，及時(shí)掌握事故發(fā)生情況，認真執行"四不放過(guò)"的原則，總結經(jīng)驗，找出規律，落實(shí)防范措施，減少和杜絕各類(lèi)事故的發(fā)生，確保國家財產(chǎn)和員工的生命安全，促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展，特制定本制度。

　　1、事故報告

　　事故最早發(fā)現者，要立即向領(lǐng)導或有關(guān)部門(mén)報告，以便組織搶救和處理，而后逐級上報：對多人重傷、死亡和發(fā)生火災事故，要立即報告主管領(lǐng)導，主管領(lǐng)導應親自加入查詢(xún)拜訪(fǎng)、處理，并將事故情況（包括時(shí)間、地點(diǎn)、原因、職工等）于事故后24小時(shí)內向縣XXX等上級機關(guān)報告，如局勢連續擴大，則應每隔24小時(shí)報告一次。

　　2、發(fā)鬧事故的單位，要根據"四不放過(guò)"的原則，認真進(jìn)行查詢(xún)拜訪(fǎng)處理，并填定"事故報告單"逐級上報，一般事故不超過(guò)2天，重大事故的不超過(guò)3天。

　　3、工傷事故發(fā)生后，負傷者要及時(shí)送到醫院檢查治療，經(jīng)醫生診斷認為需要休息者，持有休息證明，才能填寫(xiě)事故報告單。

　　4、由于生產(chǎn)過(guò)程中的有害物質(zhì)引起的急性中毒，亦應填寫(xiě)事故報告單。

　　5、填寫(xiě)事故報告單必須嚴格認真，內容具體，字跡清楚，項目填寫(xiě)準確，防范措施落實(shí)，責任明確，按規定時(shí)間上報，不得施延，弄虛作假或隱滿(mǎn)不報，否則視情節嚴肅處理。

　　6、對于防止重大事故和搶救事故有功的個(gè)人、班組，由部門(mén)提出申請，店領(lǐng)導批準，給予表彰和獎勵。

　　十、安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度

　　1、為完善安全生產(chǎn)責任制度，酒店安全主管人員必須持證上崗。

　　2、XXX負責對此進(jìn)行要求，質(zhì)檢部進(jìn)行檢查。

　　十一、其它保障安全生產(chǎn)的規章制度

　�。ㄒ唬┫�防管理制度

　　1、消防中心的工作規模

　�。�1）負責本酒店的消防安全工作。在酒店防火負責人的領(lǐng)導下，認真貫徹執行國家有關(guān)消防工作的方針、政策、法規。牢固樹(shù)立“預防為主，防消結合”、“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的方針，為保護國家財產(chǎn)和人身安全，盡心盡職，做好消防工作。

　�。�2）建立健全各級消防組織，指導檢查各級防火負責人的工作，使消防工作確實(shí)做到層層有人抓，逐級負責。

　�。�3）建立義務(wù)消防隊組織，定期進(jìn)行培訓，已具備自防自救能力。

　�。�4）建立健全各級消防安全管理制度及各崗位的防火責任制，制定罰款制度，經(jīng)常督促、檢查、表?yè)P消防工作做得好的部門(mén)和個(gè)人，對違規違紀的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行處罰。

　�。�5）對本建筑各種消防器材、設備進(jìn)行監視及應用，做好日常的技術(shù)管理工作。

　�。�6）按照“火災主動(dòng)報警系統安裝利用規范”的要求，做好日、周、月、季、年系統檢查、測試、記實(shí)，接受上級消防部門(mén)的檢查。

　�。�7）當設備發(fā)生妨礙時(shí)，屬于本中心維修規模內的，要及時(shí)維修，屬于其它部門(mén)管轄的要及時(shí)通知，并協(xié)助修復，以確保中控室設備及消防系統始終處于完好狀態(tài)。

　�。�8）消防中心每名成員都是消防安全員，火災事故發(fā)生時(shí)，每一名成員都是指揮員。

　�。�9）當好領(lǐng)導的參謀，制定出各部位火情事故下的應急方案，定期實(shí)戰演，把“預防為主，防消結合”的方針落實(shí)到實(shí)處。

　�。�10）堅持自訓，發(fā)現隱患，及時(shí)向上級匯報處理。

　�。�11）加強消防中心每名成員的業(yè)務(wù)培訓，充分發(fā)揮每名成員的特點(diǎn)，使消防中心成為思想、業(yè)務(wù)過(guò)硬集體。

　�。�12）職工進(jìn)行宣傳教育，提高全酒店員工對消防工作的重視。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 14

　　為嚴格事故管理，及時(shí)掌握事故發(fā)生情況，認真執行"四不放過(guò)"的原則，總結經(jīng)驗，找出規律，落實(shí)防范措施，減少和杜絕各類(lèi)事故的發(fā)生，確保國家財產(chǎn)和員工的生命安全，促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展，特制定本制度。

　　1、事故報告

　　事故最先發(fā)現者，要立即向領(lǐng)導或有關(guān)部門(mén)報告，以便組織搶救和處理，而后逐級上報：對多人重傷、死亡和發(fā)生火災事故，要立即報告領(lǐng)導，主管領(lǐng)導應親自參加調查、處理，并將事故情況(包括時(shí)間、地點(diǎn)、原因、職工等)于事故后24小時(shí)內向縣安全生產(chǎn)監督管理局等上級機關(guān)報告，如事態(tài)繼續擴大，則應每隔24小時(shí)報告一次。

　　2、發(fā)生事故的單位，要根據"四不放過(guò)"的'原則，認真進(jìn)行調查處理，并填定"事故報告單"逐級上報，一般事故不超過(guò)2天，重大事故的不超過(guò)3天。

　　3、工傷事故發(fā)生后，負傷者要及時(shí)送到醫院檢查治療，經(jīng)醫生診斷認為需要休息者，持有休息證明，才能填寫(xiě)事故報告單。

　　4、由于生產(chǎn)過(guò)程中的有害物質(zhì)引起的急性中毒，亦應填寫(xiě)事故報告單。

　　5、填寫(xiě)事故報告單必須嚴格認真，內容詳細，字跡清楚，項目填寫(xiě)準確，防范措施落實(shí)，責任明確，按規定時(shí)間上報，不得施延，弄虛作假或隱滿(mǎn)不報，否則視情節嚴肅處理。

　　6、對于防止重大事故和搶救事故有功的個(gè)人、班組，由部門(mén)提出申請，店領(lǐng)導批準，給予表彰和獎勵。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 15

　　1、總則

　　1.1 目的

　　為了加強酒店的安全生產(chǎn)監督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理的健康發(fā)展，特制定本制度。

　　1.2 范圍

　　本制度是本酒店對客房、前廳、餐廳與會(huì )議場(chǎng)所、娛樂(lè )場(chǎng)所等對客經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的總規定。

　　本制度適用于本酒店所有部門(mén)。

　　2、管理職責

　　2.1 保衛部負責飯店的治安秩序、日常安全保衛、消防安全及貴賓接待的保衛工作。

　　2.2 前廳部負責賓客登記、寄存物品、大廳接待的管理

　　2.3 工程部門(mén)負責飯店用電安全、公共區域設備的維護，負責消防報警設施維護保養。

　　2.4 各部門(mén)按照安全管理規定負責對本部門(mén)范圍內安全工作。

　　2.5 各級人員定期進(jìn)行安全檢查，發(fā)現隱患和不安全因素，及時(shí)組織整改，保存檢查、整改記錄。

　　3、要求

　　3.1 賓客登記安全管理

　　3.1.1 入住驗證：凡是入住本酒店必須持有有效證件登記入住，入住驗證由前臺負責。樓層服務(wù)員只負責查驗客人住宿單，核對無(wú)誤后方可引領(lǐng)客人進(jìn)房。

　　3.1.2 來(lái)訪(fǎng)登記：凡進(jìn)入酒店房間訪(fǎng)問(wèn)入住本酒店的客人時(shí)須出示訪(fǎng)客有效證件，并由前臺負責登記。

　　3.1.3 出入登記應符合下列要求：

　　一、應當在入住登記處等醒目位置設置相關(guān)標牌，告知賓客主動(dòng)出示有效證件進(jìn)行入住登記；

　　二、住宿登記應做到“四實(shí)”：實(shí)名（住宿人與登記人要相符）、實(shí)數（登記人數與實(shí)際入住人數要相符）、實(shí)情（如實(shí)登記住宿人員證件信息）、實(shí)時(shí)（登記后要立即上傳住宿信息）；

　　三、住宿登記應做到 “四核對”：核對證件真偽、核對賓客本人和證件照片是否相符、核對賓客年齡與證件年齡是否相符、核對證件印章和使用年限是否有效；

　　四、住宿登記必須做到“四即”：即來(lái)即驗證、驗即登記、登即上傳、走即核銷(xiāo)。

　　3.2 前廳部安全管理

　　3.2.1 加強車(chē)輛管理，部署警衛對停車(chē)場(chǎng)和大堂進(jìn)行巡視，維護正常秩序。

　　3.2.2 嚴格賓客住宿登記手續，核對有效證件并復印備查；發(fā)放房間鑰匙時(shí)，應保證其住房卡或鑰匙憑證準確無(wú)誤。

　　3.2.3 嚴禁非法將物品帶進(jìn)酒店，未經(jīng)批準酒店內禁止銷(xiāo)售、燃放煙花爆竹。

　　3.2.4 前臺服務(wù)應符合下列要求：

　　一、總服務(wù)臺應24小時(shí)有人值守，保證有人接聽(tīng)客戶(hù)反映的安全、衛生問(wèn)題的電話(huà)，服務(wù)高峰時(shí)段應增派人手接聽(tīng)；

　　二、應有管理及安保人員24小時(shí)在崗值班；

　　三、應在服務(wù)臺配備計算機、地圖、各服務(wù)聯(lián)系電話(huà)單等相應資料，便于及時(shí)為客人解答相關(guān)問(wèn)題；

　　四、服務(wù)臺應妥善處理住宿客人來(lái)電報修、報換等要求，及時(shí)聯(lián)系相關(guān)維修、服務(wù)人員上門(mén)服務(wù)；

　　五、服務(wù)臺或客房建立賓客意見(jiàn)建議登記本，詳細記錄客人提出關(guān)于安全、衛生等意見(jiàn)建議，定期通告各相關(guān)單位；

　　六、應專(zhuān)設行李寄存處，配有飯店與賓客同時(shí)開(kāi)啟的貴重物品保險箱，保險箱位置安全、隱蔽，鑰匙應有專(zhuān)人保管，有嚴格的存取手續，能夠保護賓客的隱私；

　　七、客人存放的物品應妥善保管，憑牌存取，存放品可能存在危險時(shí)應開(kāi)包檢查或采取其他措施。

　　八、寄存處應具備防火、防盜條件，發(fā)現行李破損、丟失，應及時(shí)報告并查明原因。

　　九、客人行李在大堂暫存，要集中堆放，加蓋網(wǎng)罩，設人看守。

　　3.3 客房

　　3.3.1 客房環(huán)境和設施應符合GB9663及國家消防防火和健康環(huán)保標準，其中：

　　一、客房裝修的油漆、材料等應符合標準，裝修后室內空氣質(zhì)量應達標，投入使用后不得有異味；裝修后應經(jīng)過(guò)當地消防部門(mén)的檢查，合格后方可投入運營(yíng)；

　　二、客房空氣質(zhì)量檢測每?jì)赡赀M(jìn)行一次，與衛生許可證定期審核同時(shí)進(jìn)行，空氣質(zhì)量不合格的應進(jìn)行整改直至合格；

　　三、客房室內用品無(wú)破損、完好、有效；設施有相應的安全使用說(shuō)明；

　　四、客房門(mén)能自動(dòng)閉合，有門(mén)窺鏡、門(mén)鈴及防盜裝置；

　　五、客房地面、墻面、天花板、平整、無(wú)破損、無(wú)卷邊、無(wú)開(kāi)裂、無(wú)脫落；

　　六、如鋪設地毯，應保持完好，無(wú)破損邊緣及裂縫；并符合阻燃性要求；

　　七、被套、枕套（巾）、床單等臥具應一客一換一消毒，長(cháng)住賓客的床上臥具一周一換，平時(shí)見(jiàn)臟即換；

　　八、配置的電器用品完好、有效、安全、可靠，并有“3C”認證標志；

　　九、服務(wù)指南、住宿須知等應有安全的內容；

　　十、客房?jì)蕊嬎畽C應定期消毒，保持記錄；茶具應每天消毒；

　　十一、客房區域和客房?jì)日彰饕�可靠安全，燈具不允許發(fā)生漏電、起火等現象，應一開(kāi)就亮，一關(guān)就滅。

　　3.3.2 客房消防應符合GA654的要求，其中：

　　一、客房?jì)葢�在顯著(zhù)位置張貼應急疏散圖及相關(guān)說(shuō)明；

　　二、應在客房?jì)确胖弥杏⑽膶φ盏摹罢埼鹋P床吸煙”標識、《賓客安全須知》等安全提示標識；

　　三、客房?jì)仍O煙霧報警或紅外報警探頭，與火災自動(dòng)報警系統聯(lián)網(wǎng)，每年由具有資質(zhì)的單位檢測一次，并保持記錄；具體執行6.4.1的要求；

　　四、客房?jì)葢�配備應急手電筒等逃生器材，并通過(guò)標識或服務(wù)指南提示具體位置；

　　五、高層賓館的客房應配備發(fā)生火災時(shí)逃生使用的防煙面具及使用說(shuō)明；

　　六、客房?jì)葢�設置應急廣播；

　　七、客房區域滅火栓、滅火器合格、完好，具體執行6.4.3的要求。

　　3.3.3 疏散通道應符合下列要求：

　　一、對境外人員開(kāi)放的賓館應當配有中、英文緊急疏散廣播錄音，其他酒店應當配有中文緊急疏散廣播錄音或書(shū)面的廣播詞；

　　二、每個(gè)樓層應在顯著(zhù)位置張貼應急疏散圖及相關(guān)說(shuō)明；

　　三、安全出口、疏散通道設置合理，保持暢通，具體執行5.2的要求。

　　3.3.4 衛生間應符合下列要求：

　　一、水龍頭冷熱標識清晰；

　　二、地面采取有效的防滑措施；浴缸及淋浴間配有防滑設施（或有防滑功能）,并有提醒客人小心滑倒的標志；

　　三、浴缸上方安裝扶手，且完好、牢固；

　　四、衛生間應有完好、有效的自然通風(fēng)管井或獨立機械排氣裝置（如排風(fēng)扇）；浴缸和淋浴間均有單獨照明且照明度良好；

　　五、淋浴房玻璃應防爆碎或粘貼防爆膜，以防止玻璃碎裂傷人；

　　六、毛巾、浴巾等應每天更換，消毒；配送的一次性牙刷等應符合國家標準，從具有衛生資質(zhì)的單位采購；

　　七、照明燈具應防水、防塵。

　　3.3.5 客房服務(wù)活動(dòng)應符合下列要求：

　　一、客房服務(wù)應制定安全操作規程，服務(wù)人員熟悉并執行；

　　二、登高時(shí)使用梯臺，注意安全；站在窗臺上擦外層玻璃要系好安全帶，且牢固有效；清掃天花板墻角或燈管，應使用梯臺或凳子；

　　三、正確佩帶保護手套使用清潔劑及清潔用品，并了解其化學(xué)屬性，防止濺入眼睛或腐蝕皮膚；

　　四、吸塵器、地毯機、高速磨光機等移動(dòng)電氣設備及其電源線(xiàn)絕緣良好，無(wú)破損；

　　五、吸水泵應設有控制開(kāi)關(guān)和漏電保護裝置，應裝設與負荷匹配的熔斷器；

　　六、公共區域地面打蠟或拖地時(shí)應放置警示牌；

　　七、服務(wù)人員應每日檢查電器完好狀態(tài)，客人離開(kāi)房間時(shí)檢查室內是否遺留煙頭、易燃易爆等危險物品；

　　八、日常清理客房，煙缸內未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋中。

　　3.3.6 客房安全檢查

　　一、跟房檢查：凡客人外出或退房必須由服務(wù)員檢查該客房是否有煙火隱患及其他異常情況，記錄客人外出時(shí)間。

　　二、巡樓檢查：每隔一小時(shí)巡樓一次

　�。�1）檢查是否有閑雜人員在樓層逗留，若有應勸其離開(kāi)樓層，訪(fǎng)客讓其在大堂休息區等候；

　�。�2）是否有煙火隱患及消防器材是否正常；

　�。�3）發(fā)現房門(mén)打開(kāi)的房間需叫房客關(guān)好房門(mén)；

　�。�4）房?jì)仁欠裼挟惓Ｂ曧懠捌渌�情況。

　　3.3.7 異常情況處置

　　一、治安事件報告：當遇有團伙斗毆事件或突發(fā)性事件應立刻通知當值管理人員，并做好記錄（事發(fā)地點(diǎn)、時(shí)間、人員等）。

　　二、執行驗證開(kāi)門(mén)服務(wù)，對患病或形跡可疑的客人要及時(shí)匯報。

　　三、檢查客房時(shí)發(fā)現插座、開(kāi)關(guān)，熱、冷水管線(xiàn)，水暖管線(xiàn)等存在隱患及不安因素，要及時(shí)處理，立刻報告并做好登記，切防各類(lèi)事故發(fā)生。

　　3.3.8 交班制度：當班時(shí)認真填寫(xiě)好各項內容，以書(shū)面為準，必要的項目，還要口頭交代清楚。

　　3.4 公共區域安全管理

　　一、公共區域通道應符合下列要求：

　　二、安全出口、疏散通道設置合理，保持暢通，具體執行5.2的要求；

　　三、人行自動(dòng)門(mén)必須采用安全玻璃，破碎時(shí)不應有鋒利的棱角與碎片；

　　四、作為逃生方向上的門(mén)扇玻璃，應在任何位置上均易打破；透明門(mén)扇表面應有醒目標志，清晰地標識出玻璃的存在；

　　五、自動(dòng)門(mén)失去動(dòng)力時(shí)，門(mén)扇能被手動(dòng)打開(kāi)；

　　六、旋轉門(mén)應至少配備一個(gè)手動(dòng)復位型緊急停止按鈕，按下按鈕后運行中的門(mén)扇應停止。

　　3.4.2 公共區域燈具應符合下列要求：

　　一、普通吊線(xiàn)燈，燈具重量在1kg以下者，可直接用軟導線(xiàn)安裝；1kg以上的.燈具則須采用吊鏈吊裝；

　　二、凡燈具重量超過(guò)3kg者，其與頂棚的連接須通過(guò)預埋的吊鉤或螺栓；

　　三、固定花燈的吊鉤，其圓鋼直徑應不小于燈具吊掛銷(xiāo)釘的直徑，且不得小于6mm；

　　四、安裝在重要場(chǎng)所的大型燈具的玻璃罩，應有防止其碎裂后向下濺落的措施；

　　五、在易燃結構部位或暗裝在木制吊頂內時(shí)，在燈具周?chē)鷳�做好防火隔熱處理�?/p>

　　六、鹵鎢燈具不能在木制或其它易燃材料上吸頂安裝。

　　3.4.3 其他設施和管理應符合下列要求：

　　一、公共區域地面采取有效的防滑措施；

　　二、公共區域應有應急照明設施和有應急供電系統；

　　三、電梯、大堂、走廊、停車(chē)場(chǎng)出入口等主要公共區域有閉路電視監控系統；

　　四、通往后臺區域有明顯的提示標示，有安全可靠的鑰匙管理制度；

　　五、四星及以上的飯店應設置符合規范的安全避難場(chǎng)所；

　　六、后臺區域應在醒目位置張貼有關(guān)安全、衛生的須知；

　　七、公共區域應設置明顯的安全標識，包括禁止標志、警告標志、消防安全標志、疏散路線(xiàn)標志及勸阻標志；禁煙區等區域應當設置明顯的禁止標志；相關(guān)對客經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的安全標識按相關(guān)場(chǎng)所的基本管理要求執行；

　　八、應根據自然災害應急預案的要求，配備沙袋等防汛物資，并定期對下水管道、消防井等進(jìn)行清理，確保暢通；

　　九、公共區域施工現場(chǎng)用地范圍的周邊應當進(jìn)行圍擋，圍擋設置高度不低于1.8米；對可能影響行人安全的，應當設置安全警示標志，并在工程險要處采取有效的安全保障措施；施工結束后，應當恢復原貌。

　　3.5 餐廳及會(huì )議場(chǎng)所安全管理

　　3.5.1 餐廳及會(huì )議場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)期間，服務(wù)人員應對客人隨身攜帶的物品，在提醒其保管好的同時(shí)，注意發(fā)現可疑人員，防止客人財務(wù)被盜，可采取增設椅罩等防范措施。

　　3.5.2 服務(wù)人員在清理衛生時(shí)應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災；出入通道和樓梯口應保持通暢，以備疏散。

　　3.5.3 衣帽間應建立嚴格的存取手續。

　　3.5.4 下班后應有專(zhuān)人巡視，做好安全檢查。

　　3.5.5 在使用各種爐火時(shí)，應嚴格遵守操作規程，通風(fēng)良好，使用完畢后由專(zhuān)人關(guān)閉閥門(mén)并做好記錄。

　　4、附則

　　4.1 本制度由餐飲部制訂，并負責解釋。

　　4.2 本制度自印發(fā)施行之日起執行。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 16

　�。ㄒ唬┚频臧踩�管理原則

　　安全管理要和優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機地結合起來(lái)，實(shí)行內緊外松的管理原則，既要參照海外先進(jìn)的管理經(jīng)驗，又要運用本國的管理辦法，既要照顧國際慣例，又不能有違本國安全管理規定。完善嚴格的安全管理是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要保障，因此，保衛部門(mén)一定要把安全管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機的結合起來(lái)。

　�。ǘ�）酒店安全管理檢查內容

　　1、酒店各部門(mén)、各項安全制度、安全操作規程是否落實(shí)。

　　2、接待會(huì )客登記等各項手續是否健全并按要求辦理。

　　3、門(mén)窗是否牢靠，下班后是否關(guān)窗鎖門(mén)。

　　4、各種鑰匙的管理是否嚴格，有無(wú)交接手續，有無(wú)漏洞。

　　5、辦公室的印章、票款、貴重物品、重要文件的存放是否安全可靠。

　　6、財務(wù)制度、庫房管理制度是否落實(shí)，有無(wú)漏洞。

　　7、各種電器設備、消防器材、設施、煙感報警系統等是否完好和靈敏有效。

　　8、易燃、易爆、劇毒等危險品的存放是否安全可靠。

　　9、有無(wú)火險隱患及其他不安全因素。

　　10、各個(gè)部位值班情況，有無(wú)脫崗情況。

　　11、各部門(mén)領(lǐng)導對安全工作是否重視，對檢查發(fā)現的.不安全因素是否認具整改。

　�。ㄈ�）安全檢查制度實(shí)施辦法：

　　1、各部門(mén)、各崗位的領(lǐng)導和工作人員每天要結合服務(wù)工作對所負責的區域進(jìn)行檢查巡視，發(fā)現不安全因素及時(shí)處理和報告。

　　2、每月由保安部組織專(zhuān)門(mén)人員，對全店各部位進(jìn)行一次全面安全檢查。

　　3、保安部經(jīng)理、副經(jīng)理及主管對各部門(mén)各崗位的安全情況隨時(shí)可進(jìn)行監督檢查，各部門(mén)領(lǐng)導要予以支持和合作。

　　4、重要節日前夕或有重大活動(dòng)時(shí)，由酒店安全委員會(huì )組織全面檢查。

　　5、公安機關(guān)、消防監督機關(guān)來(lái)店進(jìn)行安全檢查時(shí)，各部門(mén)要如實(shí)匯報情況，予以協(xié)作。

　　6、每次安全檢查情況，保安部要認真記錄登記，建立安全檢查檔案。對經(jīng)檢查發(fā)現的不安全隱患，要及時(shí)通知有關(guān)部門(mén)或由保安部發(fā)出隱患通知書(shū)，限期整改。

　　7、各部門(mén)對存在的不安全隱患，要按要求的期限認真整改，一時(shí)解決不了要及時(shí)報告總經(jīng)理并抄報保安部，同時(shí)必須采取臨時(shí)安全措施，保證安全。

　　8、酒店對安全檢查，依據“安全保衛獎懲規定”和“消防安全獎懲規定”，獎優(yōu)罰劣，促進(jìn)安全保衛工作的開(kāi)展。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 17

　　第一章總則

　　火災始終時(shí)時(shí)刻刻對賓館客棧構成巨大的威脅目前，國內外酒店對消防工作越來(lái)越重視。我們賓館客棧投入了大量的資金，購買(mǎi)了火災報警系統和滅火系統。這對賓館客棧消防工作起到廠(chǎng)積極的作用但是賓館客棧的消防工作應以預防為主，為了做好應付各種突發(fā)事件的準備，根據酒店的現實(shí)情況，制定本規定。

　　第二章消防機構

　　第一節消防領(lǐng)導組的人員組成：組長(cháng)：成員：

　　第二節三級防火責任人的確定設三級防火組織，任命三級消防安全責任人：一級消防安全責任人由擔任；二級消防安全責任人由擔任；三級消防安全責任人由擔任。

　　第三章職責

　　第—節消防領(lǐng)導組職責

　　l、認真執行消防法規，搞好消防安全工作。

　　2、認真組織制定消防規章制度和滅火預案。

　　3、組織實(shí)施消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

　　4、立足自防自救，對員工進(jìn)行防火安全教育、領(lǐng)導義務(wù)消防隊，組織消防演習。

　　5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門(mén)報告消防工作。

　　6、組織防火檢查，消除火險隱患。

　　7、積極組織人員撲救火災事故。

　　第二節義務(wù)消防隊職責

　　1、貫徹執行消防工作要求，搞好消防宣傳工作。

　　2、不斷進(jìn)行防火檢查，消除火險隱患。

　　3、熟悉本單位各重點(diǎn)部位，熟悉消防設施的性能及操作方法。

　　4、積極參加各項消防活動(dòng)。

　　5、積極參加搶救和撲滅火火或疏散人員，保護現場(chǎng)。

　　6、在有關(guān)領(lǐng)導的授權下，積極追查火火發(fā)生原因。

　　第三節各部門(mén)經(jīng)理職責

　　1、負責領(lǐng)導本部門(mén)的消防安全工作，具體落實(shí)防火工作有關(guān)規定和要求。

　　2、把防火工作納入本部門(mén)工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時(shí)處理和整改隱患。

　　3、根據本部門(mén)具體性質(zhì)，制定具體的崗位防火規定。

　　4、落實(shí)轄區內，消防設施火火器材的管理責任制。

　　5、當火災發(fā)生時(shí)，迅速組織人員疏散客人至指定地點(diǎn)，搞好善后工作。

　　6、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，追查火災事故原因，對肇事者提出處理意見(jiàn)。

　　第四節安全部經(jīng)理職責

　　l、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責酒店內部的消防工作。

　　2、認真傳達、貫徹消防工作方針政策，搞好本部門(mén)的人員分工，完善酒店的消防管理制度。

　　3、建立健全各級義務(wù)消防組織，有計劃開(kāi)展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。

　　4、組織好防火救災教育及防火安全檢查，建立防火檔案和制定滅火作戰計劃，確定重點(diǎn)，制定措施。監督落實(shí)隱整改工作。

　　5、加強防火工作日標管理，建立健全動(dòng)用明火請示審批手續，對違反消防規定的重大問(wèn)題，要當場(chǎng)制止，嚴肅追查責任者。

　　6、密切協(xié)作，認真追查火災事故的原因。

　　7、相互配合，搞好新員工的消防安全教育。

　　8、定期進(jìn)行消防安全檢查。

　　9、監督各部門(mén)搞好消防工作。

　　第五節消防主管員職責

　　1、認真貫徹執行國家和酒店制定的消防安全工作的有關(guān)消防法規，結合酒店的實(shí)際情況開(kāi)展消防工作。

　　2、制定布置消防工作的計劃安排，督導下屬工作。

　　3、定期召開(kāi)消防例會(huì )，傳達貫徹安全部的決定和指令。

　　4、負責組織檢查、監督各部門(mén)防火安全措施的落實(shí)，消除火險隱患，檢查消防器材、設備的管理下作。

　　5、經(jīng)常向員工進(jìn)行防火安全教育，檢查員工是否自覺(jué)遵守防火制度和安全操作規程。

　　6、負責建立健全本部門(mén)義務(wù)消防組織，對本部門(mén)義務(wù)消防員，應該排好班次，保證每個(gè)班次都有義務(wù)消防員在崗。

　　7、負責協(xié)助有關(guān)部門(mén)調查火災原因，對直接責任者提出本部門(mén)處理意見(jiàn)。

　　8、組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散

　　第七節消防監控員職責

　　1、熟練掌握消防設備操作規程。

　　2、對機器設備的各種顯示都能迅速做出判斷。

　　3、發(fā)現火警后能及時(shí)上報并采取相應措施。

　　4、嚴格服從上級領(lǐng)導的指令，認真完成上級級領(lǐng)導指派的臨時(shí)任務(wù)。

　　5、認真檢查設備，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報。

　　6、做好交接班記錄。

　　第四章消防要求

　　1、員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加消防活動(dòng)。

　　2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法，必須知道消防器材的保養措施。

　　3、消防中心電話(huà)號碼“119”，救火時(shí)必須無(wú)條件聽(tīng)從消防中心和現場(chǎng)指揮員的指揮。

　　4、嚴禁員工將貨物堆放在消火懺山、滅火器的周?chē)�。嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

　　5、如發(fā)現異色、異聲、異味，須及時(shí)報告上級有關(guān)領(lǐng)導，并采取相應措施進(jìn)行處理。

　　6、當發(fā)生火災火警時(shí)，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報告。報告時(shí)要講明地點(diǎn)燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用附近的火火器，進(jìn)行初期火災撲救，關(guān)閉電源，積極疏散酒店內的顧客，有人受傷，先救人，后救火。

　　第五章防火管理

　　第一節消防日常管理

　　1、無(wú)論本單位、外單位及施工單位，如果要動(dòng)火都必須到告知安全部消防控制中心，嚴格遵守消防動(dòng)火規定，并配備相應數量的滅火器材。

　　2、重點(diǎn)部位動(dòng)火須由經(jīng)理簽字。動(dòng)火時(shí)，安全警衛人員必須在場(chǎng)監護。

　　3、嚴禁在防火通道、樓梯口內堆放貨物，疏散標志和出口指示標志應完好，應急照明設施必須保證正常。

　　4、嚴禁施工單位將易燃、易爆物品帶進(jìn)酒店范圍內，如施工單位確需使用，應報安全部消防監控中心及工程部，征得有關(guān)人員同意后方可使用。

　　5、倉庫內禁止煙火，不準亂拉臨時(shí)電線(xiàn)，不準使用加熱設備。倉庫照明燈限制60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈，嚴禁使用碘鎢燈。物品入庫時(shí)，防止夾帶火種，入庫后，保安人員要經(jīng)常巡視檢查。

　　6、進(jìn)行油炸食品、電烤食品電動(dòng)機注意控制油溫、油量，防止油鍋著(zhù)火。

　　7、變電所、配電室、空調機房等地，不準存放易燃易爆和化學(xué)物品，嚴禁吸煙。

　　8、生鮮處所有的排油煙機及管道，應定期清理油垢，在清理衛生時(shí)，不得將水噴淋到電源插座和開(kāi)關(guān)上，防止電源短路引發(fā)火災。

　　第二節消防設備的使用與維護

　　1、嚴格維護消防設備，要定期派人協(xié)助消控人員進(jìn)行測驗，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，以保證設備的完好狀態(tài)。

　　2、房間內的煙感探測器需每年清潔檢測。

　　3、要每年排放一次噴淋管網(wǎng)內的水，使噴淋系統管網(wǎng)內的水形成活水。

　　4、滅火裝置、消火栓、噴淋、手動(dòng)報警按鈕每月檢查一次。

　　5、配備的輕便手提式ABC干粉滅火器及滅火推車(chē)，擺放位置須明顯易取，任何部門(mén)及個(gè)人，不得隨意挪動(dòng)。

　　6、滅火器由部門(mén)派專(zhuān)人負責保管及外表衛生清潔，ABC干粉滅火器每?jì)赡暧上�防中心�?jīng)過(guò)測試更換一次。

　　第六章制度

　　第一節三級防火制度

　　1、一級檢查由各部門(mén)主管實(shí)施

　　A、員工必須每日自檢本崗位的消防安全情況，排除隱患，不能解決的隱患要及時(shí)上報，若發(fā)現問(wèn)題又不及時(shí)解決，由此而發(fā)生火災事故，由各部門(mén)主管及員工本人負責。

　　B、各部門(mén)主管要將每日自檢的結果做好記錄。

　　C、負責維護，保養本部門(mén)轄區內滅火器材及其他消防設施，不得有損壞，放空的現象發(fā)生。

　　2、二級檢查由各部門(mén)經(jīng)理實(shí)施

　　A、各部門(mén)經(jīng)理，每周應組織對本責任區域內的設備、物品，特別是易燃易爆物品進(jìn)行嚴格檢查，發(fā)現問(wèn)題妥善處理。

　　B、檢查本部門(mén)一級消防安全工作的落實(shí)情況。

　　C、組織處理本部門(mén)的火災隱患，做到及時(shí)整改，定期給本部門(mén)員工進(jìn)行消防安全教育。

　　3、三級檢查由總經(jīng)理領(lǐng)導組織實(shí)施

　　A、每月由總經(jīng)理或委托安全部經(jīng)理對各部門(mén)進(jìn)行重點(diǎn)檢查或抽查，檢查前不予以通知。

　　B、檢查的主要內容應是各部門(mén)貫徹、落實(shí)消防安全工作的執行情況，重點(diǎn)部門(mén)的防火管理制度的執行情況。

　　第二節防火安全檢查制度

　　1、實(shí)行三級防火檢查制度，班組結合交接班每日進(jìn)行檢查。各部門(mén)每周進(jìn)行檢查一次。安全部會(huì )同各部門(mén)一月檢查一次。酒店每季度和重大節日要組織有關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢查。

　　2、除定期檢查之外，要著(zhù)重加強夜間巡邏檢查，夜間各當值主管人員要重點(diǎn)檢查電源、火源，并注意其它異常情況及時(shí)堵塞漏洞，消除隱患。

　　3、每次檢查中查出的火險隱患要詳細登記，逐條研究，限期整改，對一時(shí)難以整改的問(wèn)題，要及時(shí)上報，同時(shí)采取防范措施。

　　第三節火險隱患整改制度

　　1、杜絕“老檢查、老不改”的老大難問(wèn)題，應清醒認識到遲改不如早改，使火險隱患整改工作落到實(shí)處。

　　2、對一時(shí)解決不了的火險隱患，應逐件登記由酒店安全領(lǐng)導小組制定整改計劃，并采取臨時(shí)措施，定專(zhuān)人負責，確保安全，限期整改，并要建立立案、銷(xiāo)案制度，改一件，銷(xiāo)一件。

　　3、對消防監督機關(guān)下達的火險隱患整改通知書(shū)，要及時(shí)的研究落實(shí)，按時(shí)復函，回告。各部門(mén)對安全部的火險隱患通知單，也要研究落實(shí)，如本部門(mén)解決不了，要上報酒店領(lǐng)導，酒店領(lǐng)導同消防安全小組成員共同研究處理。

　　第四節電器設備管理制度

　　1、電工必須嚴格執行電工手冊的規定，并結合酒店防火要求，進(jìn)行各種安裝維修工作，不得違反操作規程。

　　2、安裝和維修電器設備，必須由專(zhuān)門(mén)電工按規定進(jìn)行施工。

　　3、電器設備和線(xiàn)路不準超負荷使用。接頭要牢固，絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。

　　4、所有電器設備和線(xiàn)路要定期檢修，并建立維修制度，發(fā)現可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線(xiàn)絕緣損壞等情況必須立即修理。

　　第五節客房防火制度

　　1、認真貫徹執行《消防法》的各項防火安全制度。

　　2、客房服務(wù)員要結合打掃整理房間及其它服務(wù)工作，隨時(shí)注意火源、火種，如發(fā)現未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時(shí)熄滅后再倒入垃圾帶內以防著(zhù)火。

　　3、對房間內配備的電器應按規定及有關(guān)制度辦理，發(fā)現不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負荷用電等問(wèn)題除及時(shí)采取措施外，要立即通知工程部檢修，并報安全部。

　　4、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學(xué)毒劑和放射性物品帶進(jìn)樓層和房間，如有勸阻不聽(tīng)或已帶入的客人，應及時(shí)報告安全部。

　　5、要及時(shí)清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱盒等以便減少起火隱患。如果客人房間可燃物品較多，又不讓清理的'或不遵守公安部門(mén)制定的住宿防火規定的，要及時(shí)報告安全部。

　　6、服務(wù)員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，滅火器存放的位置不得隨意移動(dòng)，并維護好轄區內一切消防設施，設備。7、在遇有火情時(shí)，應按應急方案采取滅火行動(dòng)，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現場(chǎng)和客人的財產(chǎn)安全。

　　第六節前廳防火制度

　　1、前廳工作人員要隨時(shí)注意、發(fā)現并制止賓客將易燃易爆物品、化學(xué)劇毒，放射性物質(zhì)帶進(jìn)飯店區域，如賓客不聽(tīng)勸阻，應立即報告值班經(jīng)理和安全部。

　　2、要隨時(shí)注意賓客扔掉的煙頭、火柴棒，發(fā)現后應急時(shí)處理。

　　3、所有人員必須會(huì )使用滅火器材，熟記就近滅火器材的存放位置，并做好保養和監護工作，發(fā)現有人挪動(dòng)立即制止并報酒店安全部。

　　4、不準堆放廢紙、雜物，嚴禁在行李寄存處休息。

　　5、發(fā)生火警后要對客人進(jìn)行安撫，穩定客人的情緒防止出現混亂。

　　6、發(fā)生火情時(shí)，要及時(shí)報警并采取應急措施。

　　第七節餐廳防火制度

　　1、在各種餐飲服務(wù)中，要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撒收臺布時(shí)必須拿到后臺，將贓物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時(shí)，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進(jìn)垃圾筒內。

　　2、餐廳的出入門(mén)及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門(mén)鑰匙要有專(zhuān)人管理，以備一旦有事時(shí)使用。

　　3、餐廳要對各種電器設備經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現短路、打火、跑電、漏電、超負荷等應及時(shí)通知電工進(jìn)行檢修處理。

　　4、工作人員要學(xué)會(huì )使用所備滅火器材，保持器材清潔，出現火情時(shí)按指令疏散客人并積極參加撲救。

　　第八節廚房防火制度

　　1、廚房在使用各種爐灶時(shí)，必須遵守操作規程，并要有專(zhuān)人負責，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告工程部。

　　2、廚房?jì)雀鞣N電器設備的安裝使用必須負合防火要求，嚴禁超負荷運行，且絕緣要求良好，接點(diǎn)要牢固，要有合格的保險裝置。廚房增設電器，要有工程部派人安裝并報安全部備案。

　　3、廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時(shí)，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過(guò)高，油鍋放油不宜過(guò)滿(mǎn)，嚴防溢鍋著(zhù)火，引起火災。

　　4、廚房的各種燃氣爐灶，烤箱關(guān)火時(shí)必須按操作規程操作先點(diǎn)火后開(kāi)氣，不準往灶火眼內倒置各種雜物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。

　　5、經(jīng)常清理通風(fēng)、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。煙道油物要半年清除一次。

　　6、在點(diǎn)燃煤氣時(shí)，要使用點(diǎn)火棒并設專(zhuān)人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴禁離開(kāi)崗位。若發(fā)生煤氣失火，應先關(guān)氣后滅火。

　　7、廚房工作人員應熟悉滅火器材的使用和存放位置，不得隨意挪動(dòng)和損壞。

　　8、一旦發(fā)生火情要沉著(zhù)、冷靜、及時(shí)報警和撲救。

　　第七章宣傳與培訓

　　1、要以各種形式進(jìn)行滅火救援項目的技術(shù)比賽，從而達到具有強烈的消防意識提高消防技術(shù)素質(zhì)的目的。

　　2、各崗位新員工，上崗前要按工種進(jìn)行消防培訓，不合格者不能上崗。上崗后還要參加消防中心組織的不定期考核，其成績(jì)作為評估員工工作情況的一項標準。

　　3、各部門(mén)都要積極組織員工參加各種消防學(xué)習和演練活動(dòng)。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 18

　　保安人員管理制度

　　1、 上崗前進(jìn)行自我檢查，做到按規定著(zhù)裝，個(gè)人儀表儀容端莊整潔。

　　2、 有高度的政治責任性和敬業(yè)愛(ài)崗的精神，嚴格遵守酒店的勞動(dòng)紀律，維護酒店的正常經(jīng)營(yíng)秩序。

　　3、 按規定區域立崗，對進(jìn)出酒店的旅客應主動(dòng)拉門(mén)迎送，協(xié)助運送行李，扶老攜幼。注意大堂內特別是總臺周?chē)�可疑情況。

　　4、 嚴格遵守工作規范和要求，安全、正確地指揮住宿旅客的自備車(chē)輛有序停放，提醒車(chē)主保管好車(chē)內的物品，保證酒店大門(mén)前的暢通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者進(jìn)入酒店。

　　5、 嚴格按工作流程和制定的巡邏路線(xiàn)，按時(shí)進(jìn)行安全巡邏和檢查，一般每小時(shí)必須巡查一次，按酒店巡更點(diǎn)布局依點(diǎn)巡視檢查并做好打更記錄，每日巡邏為21時(shí)至次日6時(shí)止，發(fā)現不安全的問(wèn)題及可疑的人和事，應加強盤(pán)問(wèn)，及時(shí)報告，做好現場(chǎng)監護和控制工作并做好情況記錄。

　　6、 對超過(guò)規定時(shí)間的訪(fǎng)客(按公安規定的訪(fǎng)客時(shí)間為7：00—23：00)要及時(shí)匯報夜班經(jīng)理，做好記錄，妥善做好勸導工作。

　　7、 熟悉酒店各類(lèi)應急預案，在發(fā)生突發(fā)性情況時(shí)，按預案和領(lǐng)導的指令，進(jìn)行及時(shí)的處置。

　　8、 為住店旅客寄存行李，嚴格按照行李房寄存制度，提醒旅客貴重物品應寄存在總臺。認真做好存取記錄和交接班手續，防止錯失事故。

　　9、 按規定使用各類(lèi)配備的保安器材(對講機，手電筒等)不準人為損壞。

　　10、 在工作時(shí)間內違反公司員工手冊及店紀店規，依據有關(guān)規定進(jìn)行處理，造成酒店損失的應承擔必要的經(jīng)濟損失，違法者追究法律責任。

　　11、 工作中不得擅離職守，巡邏檢查時(shí)應精神飽滿(mǎn)，攜帶對講機，保持信息暢通，按規定路線(xiàn)和間隔時(shí)間執行巡邏打更任務(wù)。

　　12、 嚴格執行以防為主的工作原則，發(fā)現可疑的人和事要妥善處置并及時(shí)報告領(lǐng)導。

　　13、 巡邏中一旦接到案情指令應按工作預案立即采取措施，控制事態(tài)擴大，不得無(wú)故拖延時(shí)間，處置情況應及時(shí)報告值班經(jīng)理。

　　14、 保安人員必須全面了解和掌握酒店的各類(lèi)應急預案，熟悉安全疏散的通道，消防設備和各類(lèi)滅火器材的使用方法。

　　15、 檢查中應及時(shí)關(guān)閉應關(guān)閉的門(mén)窗。

　　16、日常巡檢中注意觀(guān)察安全設施的運轉情況，發(fā)現故障及時(shí)報修。

　　17、做好交接班工作記錄。

　　連鎖酒店行李房安全管理制度

　　(1)行李房鑰匙由總臺保管，不得隨意放置或帶走，交接班時(shí)應做好鑰匙交接記錄。

　　(2)領(lǐng)用鑰匙開(kāi)啟行李房門(mén)，應在總臺記錄本上登記記錄。

　　行李房嚴禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存。在行李房?jì)裙ぷ鞅仨毘ㄩ_(kāi)房門(mén)，人離即將門(mén)上鎖，要及時(shí)交回總服務(wù)臺，并簽名注銷(xiāo)鑰匙領(lǐng)用手續。

　　(3)行李房應張貼：“公安局規定：嚴禁寄放存放危險物品和違禁物品�！�

　　(4)行李卡一式二聯(lián)，可請客人自行填寫(xiě)寄存卡。行李掛卡應詳細填寫(xiě)客人姓名、房號、寄存件數、寄存日期，客戶(hù)聯(lián)則無(wú)須詳細填寫(xiě)�？腿祟I(lǐng)取行李時(shí)應仔細核對。

　　(5)行李寄存收件應問(wèn)清是否有貴重物品，發(fā)現接收寄存行李開(kāi)口、損壞，應當面向客人指出說(shuō)明記錄備案。

　　(6)行李房管理人員在交接班時(shí)，應清點(diǎn)庫存行李完整無(wú)損情況，并在交接班記錄薄上簽字，一旦發(fā)現缺損，由當班人員負責。

　　客人領(lǐng)取行李必須一次取清，若有部分領(lǐng)取，部分寄存，則應先領(lǐng)清，在重新辦理寄存手續。

　　連鎖酒店客房安全管理制度

　　(1) 客房服務(wù)員、清潔員同時(shí)也是保安人員，要掌握旅客情況，在作好服務(wù)和清潔的同時(shí)要保障安全。

　　(2) 客房?jì)缺仨殬擞邪踩�疏散指示圖，并在房?jì)葦[設公安部門(mén)頒布的《賓館、旅館旅客須知》。

　　(3) 嚴格執行進(jìn)房清潔時(shí)將房門(mén)敞開(kāi)，并用工作車(chē)擋住房門(mén)，嚴禁翻動(dòng)客人的物品，做完清潔離房時(shí)必須關(guān)閉房門(mén)，進(jìn)出客房分別填寫(xiě)進(jìn)出時(shí)間。

　　(4) 旅客退房離店時(shí)，及時(shí)進(jìn)房檢查，發(fā)現遺留物品及時(shí)歸還旅客，客人已離店應將遺留物品上交，并登記備查。

　　(5) 掌握旅客情況，發(fā)現長(cháng)時(shí)間掛有“請勿打擾”牌的客房和旅客住宿不登記及時(shí)查明情況，并及時(shí)上報酒店的領(lǐng)導。

　　(6) 客房區域工作人員必須熟悉崗位環(huán)境，明確安全出口的方位和消防滅火器材的設置，以及正確地使用方法，并保持安全信息暢通，發(fā)現安全疏散指示燈故障及時(shí)保修。不得擅自挪用消防滅火器材。

　　(7) 一旦發(fā)生火災事故，首先要保持鎮靜，迅速報告，講明地點(diǎn)，燃燒物及火勢情況，并及時(shí)疏散周?chē)�旅客，就近取用滅火器進(jìn)行撲救，有人被困采取先救人再救火。

　　(8) 嚴格執行公安消防部門(mén)關(guān)于易燃易爆物品的.管理制度，煙花爆竹等各類(lèi)危險物品不準帶入酒店。

　　(9) 客房?jì)葒澜�私接電源，嚴禁使用電爐和電加熱器具。

　　連鎖酒店餐廳安全管理制度

　　(1) 餐廳的桌位應保持適當的間距，對正在用餐的客人，服務(wù)員要照看好客人攜帶的物品，并及時(shí)提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣物及時(shí)套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財務(wù)。

　　(2) 認真維護餐廳內治安秩序的人和事，應及時(shí)報告并妥善處理。

　　(3) 客人用餐完畢應注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種卷入布件中。

　　(4) 就餐客人離席后，服務(wù)員應及時(shí)檢查餐桌周?chē)�，發(fā)現客人遺留物品，應及時(shí)歸還客人或上交。

　　(5) 營(yíng)業(yè)結束時(shí)，要認真進(jìn)行安全檢查，確保安全。

　　連鎖酒店廚房安全管理制度

　　(1) 安全第一，以防為主。廚房?jì)扰鋫渑c廚房規模相適應的消防滅火器材，從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識。

　　(2) 廚房工作間間隙期間，應有專(zhuān)人值班。

　　(3) 煤氣灶點(diǎn)火時(shí)要火等氣，下班時(shí)要關(guān)閉煤氣閥，熄滅火種。

　　(4) 開(kāi)油鍋過(guò)程中，注意控制油溫，廚師不得離開(kāi)工作灶臺，防止油鍋著(zhù)火，確保安全。

　　(5) 廚房?jì)葒澜�吸煙，嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應有專(zhuān)人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領(lǐng)。

　　(6) 發(fā)現事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實(shí)消除隱患，防患于未然。

　　(7) 進(jìn)行日常清潔時(shí)，嚴防將水噴灑到電源插座，電器開(kāi)關(guān)處，以防電線(xiàn)短路起火。脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。

　　(8) 每日營(yíng)業(yè)結束，要認真檢查水、電、煤和蒸汽，關(guān)緊開(kāi)關(guān)，關(guān)閉門(mén)窗。

　　連鎖酒店財務(wù)室安全管理

　　(1) 財務(wù)室門(mén)窗應裝置安全柵欄，門(mén)窗堅固。有條件的應安裝與110聯(lián)接的防盜紅外線(xiàn)報警裝置，嚴格按規定進(jìn)行布防，防止撬竊。

　　(2) 存放現金必須使用保險箱，并專(zhuān)人保管，保險箱的鑰匙與密碼同時(shí)使用，下班時(shí)撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財務(wù)人員調離崗位密碼應及時(shí)調換。

　　(3) 現金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時(shí)，金額大時(shí)應專(zhuān)車(chē)接送。

　　(4) 支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗復核，支票和印章應分開(kāi)放置在保險箱內，嚴禁使用空白支票。

　　(5) 財務(wù)室配備適當的滅火器材，嚴禁煙火，防止火災。

　　連鎖酒店倉庫安全管理制度

　　(1) 倉庫門(mén)、窗應有可靠的防護裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通，防止火災和小動(dòng)物侵害。

　　(2) 倉庫內敷設的電線(xiàn)應有鐵質(zhì)護套管。

　　(3) 嚴禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護罩，危險品使用防爆燈，倉庫內無(wú)人時(shí)應關(guān)閉電源。

　　(4) 倉庫嚴禁煙火，并配置適當的滅火器材。存放物品按防火要求堆放整齊。

　　(5) 倉庫存放的各類(lèi)物品應建立帳冊，定期盤(pán)點(diǎn)，做到帳、卡、物相符。

　　(6) 倉庫應有專(zhuān)人負責，門(mén)鑰匙專(zhuān)人保管，無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入倉庫。

　　(7) 有危險品的倉庫應保持干干燥、陰涼、通風(fēng)，并做好防曬、防潮、防高溫等各項措施。

　　(8) 各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴格執行驗收和發(fā)放手續和嚴格控制存量。

　　連鎖酒店住宿登記安全管理制度

　　1、 總臺接待員負責接待旅客住宿登記工作，每天24小時(shí)當班服務(wù)。

　　2、 所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實(shí)填寫(xiě)旅客住宿登記單，登記合格率100%。

　　3、 對零散旅客實(shí)施登記時(shí)必須做到“三清，三核對”。

　　“三清”即：字跡清、登記項目清、證件檢驗清。

　　“三核對”即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登記年齡和證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。

　　4、 旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷(xiāo)售代表代辦填報。

　　5、 VIP客人可先領(lǐng)進(jìn)房，在房?jì)绒k理登記手續或由省、市接待部門(mén)代為登記。

　　6、 接待員在實(shí)施住宿登記時(shí)，應負責協(xié)助公安機關(guān)切實(shí)做好有關(guān)通緝協(xié)查核對工作，發(fā)現可疑人員采取內緊外松，先安排入住，后設法報警，避免打草驚蛇。

　　7、 旅客資料和公安機關(guān)下發(fā)的有關(guān)通緝協(xié)查對象應及時(shí)輸入電腦準確無(wú)誤，以便核查。

　　8、 接待員在辦理住宿登記的同時(shí)，應提醒旅客貴重錢(qián)財，證件可免費保管。

　　9、 按照公安部門(mén)規定：訪(fǎng)客須登記，訪(fǎng)客時(shí)間不超過(guò)23點(diǎn)。

　　連鎖酒店貴重物品保險安全管理制度

　　1、 貴重物品保險箱由專(zhuān)人保管。

　　2、 旅館需使用保險箱時(shí)，必須是住店旅客方可辦理使用手續，填寫(xiě)保險箱使用卡，并在卡上親筆簽名，然后將使用箱號的鑰匙交給旅客，由旅客親自將需保管的貴重物品放入箱內后上鎖，保管人鎖另一道鎖。

　　3、 旅客領(lǐng)取被保管物品時(shí)必須驗證，親自領(lǐng)取。

　　4、 旅館丟失保險箱鑰匙，應立即報告酒店店長(cháng)，按規定請旅客填寫(xiě)打開(kāi)保險箱委托書(shū)，在旅客面前當面撬開(kāi)，損失請旅客賠償。

　　5、 嚴禁私自配制保險箱鑰匙，空的保險箱鑰匙應集中存放妥善保管，并做好保險箱的使用說(shuō)明。

　　6、 嚴禁存放危險品和違禁物品。

　　7、 嚴禁總臺私用放置私人物品。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 19

　　一、餐飲具洗滌消毒保潔制度

　　1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專(zhuān)用區域，消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。

　　2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格安裝“除殘渣→堿水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。

　　3、每餐收回的餐飲具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。

　　4、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物，及時(shí)放入保潔柜密閉保存備用。

　　5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯的標識，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的`餐飲具要分開(kāi)存放。

　　二、食品的衛生管理：

　　1、食品出廠(chǎng)前，公司營(yíng)銷(xiāo)員應按有關(guān)規定索取或查閱檢驗合格證是否真實(shí)、準確、可靠。

　　2、食品出售之前，技術(shù)人員應現場(chǎng)檢查、核對食品檢驗合格證與食品的名稱(chēng)、數量是否一致；重量是否一致，食品有無(wú)污染或變質(zhì)。若發(fā)現食品與證件不符，應不予出售。

　　3、食品在儲存時(shí)應有防蠅、防鼠措施，并定期檢查其可靠性。

　　4、食品用（食）具實(shí)行四過(guò)關(guān)（一洗、二刷、三沖、四消毒）。車(chē)間負責人為此項工作的監督責任人，并經(jīng)常進(jìn)行衛生檢查。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 20

　　為加強酒店安全管理、維護酒店財產(chǎn)和賓客員工的生命、財產(chǎn)安全，保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行，根據國家有關(guān)法律和《江蘇省旅館業(yè)治安管理辦法》，結合酒店實(shí)際情況，制定本規定。

　　酒店的安全管理工作貫徹預防為主、確保重點(diǎn)、依靠群眾、綜合治理的方針，實(shí)行各級主要領(lǐng)導負責、專(zhuān)門(mén)工作和群防群治相結合的原則，落實(shí)以防火、防盜、防破壞、防治安災害事故、防食物中毒(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“五防”)為主要內容的安全管理責任制。按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，酒店總經(jīng)理是單位安全管理的主要責任人，實(shí)行總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、班組三級安全責任制。

　　成立酒店安全管理領(lǐng)導小組,組織成員為：組長(cháng)： 副組長(cháng)： 成員：

　　總經(jīng)理安全管理職責

　　總經(jīng)理應執行國家有關(guān)法律、法規和規章制度，全面負責本單位的安全管理工作。其安全管理方面的主要職責是：

　　1.組織制定、實(shí)施各項安全管理規章制度，建立健全安全保衛工作責任制，部署安全保衛工作并檢查執行情況，全面落實(shí)“五防”措施，消除隱患。

　　2.對酒店員工進(jìn)行經(jīng)常性的法制和各項安全保衛知識教育，不斷增強員工的法制觀(guān)念、安全觀(guān)念和保密觀(guān)念。

　　3.組建和管理安全保衛機構及群眾性護衛、消防和治安保衛組織，協(xié)調和決定安全管理工作的重大事項，不斷改善酒店治安保衛工作條件，充分發(fā)揮安全保衛部門(mén)的監督管理職能，保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)正常動(dòng)轉。

　　4.建立健全經(jīng)理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并經(jīng)常檢查督促。夜值經(jīng)理應堅守崗位，處置突發(fā)事件，確保酒店夜間安全運轉。

　　5.負責組織重要活動(dòng)和接待的保衛任務(wù)和安全檢查工作，落實(shí)安全防范措施。

　　6.建立健全獎懲制度，對酒店員工和其他人員采取多種形式的考核管理。 財務(wù)部門(mén)管理職責

　　對固定資產(chǎn)的立項提出審核意見(jiàn),以供決策層參考.會(huì )同經(jīng)營(yíng)、技術(shù)、行政后勤等管理部門(mén)，辦理固定資產(chǎn)的購建、轉移、報廢等財務(wù)審核手續，正確計提折舊，定期組織盤(pán)點(diǎn)，做到賬、卡、物三相符；參與酒店低值易耗品申購審核，入庫及領(lǐng)用發(fā)放，月終盤(pán)點(diǎn)核對�？値鞂�可以進(jìn)行以舊換新的物品要嚴格執行,以杜絕浪費。

　　安全保衛部履行以下職責：

　　1.維護酒店的治安秩序，監督執行安全保衛規章制度，檢查、考核安全保衛責任制的實(shí)施，建立和管理安全保衛檔案。

　　2.了解和熟悉酒店周?chē)�的環(huán)境、建筑布局、建筑結構、電器設備、火源、火種和經(jīng)營(yíng)運轉管理等情況，建立健全檢查和巡視制度，加強要害部位的安全保衛措施。

　　3.開(kāi)展并做好法制和各項安全保衛知識的宣傳教育工作。配合人事部門(mén)嚴格新招員工的政審，做好對新員工的安全培訓，負責對外來(lái)務(wù)工人員的安全考察等專(zhuān)項管理工作。

　　4.做好重要接待和活動(dòng)的保衛任務(wù)的安全檢查工作。發(fā)現不安全因素，及時(shí)提出整改意見(jiàn)，或發(fā)出《隱患整改通知書(shū)》并督促整改。

　　5.組建安全保衛網(wǎng)絡(luò )，定期開(kāi)展護衛、消防、治保等組織活動(dòng)。

　　6.制訂消防突發(fā)事件的應急方案，印制和張貼緊急疏散圖及防火標志。定期開(kāi)展義務(wù)消防人員的訓練活動(dòng)。

　　7.負責查收賓客遺留和私自收藏的反動(dòng)、淫穢書(shū)刊雜志和音像等制品，不得傳播，并及時(shí)上交公安機關(guān)。

　　8.檢查、督促、考核治安、消防、保衛和食品衛生責任制落實(shí)情況。在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，認真執行獎懲制度，做到獎懲分明。對須給予治安處罰的，應報公安機關(guān)處理。 安保部具有以下權限：

　　1.積極協(xié)助公安機關(guān)查挖違法犯罪分子，發(fā)現旅客正在進(jìn)行違法犯罪或有違法犯罪嫌疑的，應予制止，并立即報告公安機關(guān)。

　　2.協(xié)助公安機關(guān)查破治安事件和刑事案件(包括保護和勘查現場(chǎng)、詢(xún)問(wèn)證人)，詢(xún)問(wèn)違法犯罪人員并追繳贓款、贓物。

　　3.協(xié)助公安機關(guān)監督或考察本飯店被管制、緩刑、假釋和監外執行的罪犯以及被監視居住、取保候審的被告人。

　　4.對確保酒店安全運轉負有監督作用。密切注視掌握內部治安動(dòng)向，做好安全預防工作。

　　5.行使上級和公安機關(guān)依法授予的其他權力。

　　酒店員工安全職責

　　酒店員工的安全保衛職責是：

　　1.自覺(jué)學(xué)習和遵守國家法律、法規和酒店各項規章制度，積極參加各項安全培訓，維護酒店秩序和社會(huì )秩序，勇于同違法犯罪和違反店規店紀現象作斗爭。

　　2.嚴守外事紀律，保守國家機密。對賓客遺留的錢(qián)物或反動(dòng)、淫穢書(shū)刊和音像制品應立即如數上交，不得保留和傳播。

　　3.發(fā)現事故隱患，應及時(shí)報告飯店有關(guān)部門(mén)。發(fā)現火情或重大災害事故，要迅速報警撲救，并協(xié)助和安排賓客疏散。發(fā)生刑事案件，應認真保護好現場(chǎng)，積極提供線(xiàn)索，配合有關(guān)部門(mén)做好調查取證工作。

　　4.樓層服務(wù)員應掌握本樓層住客情況，發(fā)現可疑跡象，應及時(shí)報告安全保衛部。

　　5. 未經(jīng)安全培訓的員工不得上崗操作。

　　各部門(mén)負責人是所在部門(mén)的安全管理責任人，必須建立綜合治理目標管理責任制，做到各司其職，各負其責，密切配合，互相協(xié)調，落實(shí)內部各項治安防范措施，嚴防發(fā)生違法犯罪和其他治安問(wèn)題，會(huì )同酒店有關(guān)部門(mén)，將安全管理作為對本部門(mén)職工考核、評比、調資、晉級的依據之一。

　　公共區域的安全管理和值班規定

　　1.公共區域應建立并嚴格執行晝夜值班巡視制度，夜間巡視人員應配備通訊、自衛和照明設備。對可疑人員應進(jìn)行驗證和盤(pán)問(wèn)，必要時(shí)，報告值班經(jīng)理。

　　公共通道、消防通道應保持暢通，應急照明裝置完好。

　　2.承擔飯店改、擴建工程的施工單位，應配備專(zhuān)人負責管理施工現場(chǎng)安全工作，并接受飯店安全保衛部門(mén)的監督，所有施工人員必須到飯店安全保衛部辦理臨時(shí)出入證件，并自覺(jué)接受檢查。

　　消防安全規定

　　酒店的消防安全工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針。飯店應明確一名領(lǐng)導為消防安全責任人，配備專(zhuān)職防火員，并建立健全群眾性義務(wù)消防組織。

　　酒店消防安全管理工作應做到：

　　1.搞好消防專(zhuān)業(yè)教育和培訓工作，定期進(jìn)行消防演練。

　　2.消防器材、設施應按消防部門(mén)有關(guān)規定配備，高層建筑應配備救護工具，新建、改建、擴建的飯店應按《建筑設計防火規范》規定，安裝自動(dòng)報警、自動(dòng)滅火等設施，建立健全相應的使用、維修、保養檢查制度。安全保衛部門(mén)及其他部門(mén)應職責明確，定期檢查和更換過(guò)期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。

　　3.建立健全消防檔案，了解并熟悉飯店消防設施整體布局。應根據各消防重點(diǎn)部位的不同情況，分別制訂消防管理規定和消防操作程序，并嚴格執行。

　　4.飯店新建、更新改造項目的圖紙，需報經(jīng)區、縣以上公安消防部門(mén)審批，竣工后應通過(guò)檢查驗收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營(yíng)運轉。

　　5.嚴格管理和控制火種、火源及易燃易爆物品，倉庫、柜臺等場(chǎng)所禁止吸煙，客房、商場(chǎng)、倉庫等重點(diǎn)部位的施工動(dòng)火，須履行安全保衛部的審批手續，并在現場(chǎng)設置滅火器材。施工現場(chǎng)易燃物應及時(shí)清理。未經(jīng)工程部門(mén)批準，任何人不得亂拉亂接電源。飯店各部門(mén)使用易燃易爆物品，應指定人員負責并采以安全措施。

　　重點(diǎn)部件和貴重物品的安全管理

　　1.賓館重點(diǎn)部位應加強管理，確保安全。

　　重點(diǎn)部位員工選配，要嚴格執行有關(guān)規定，先審后用，定期考核，并做好思想政治工作。對須持證上崗操作的重點(diǎn)部位，嚴禁無(wú)證操作。經(jīng)考核不宜在重點(diǎn)部位工作的員工應予以調整。

　　2.配電房、火警報警總臺、電話(huà)總機房，要制定安全管理程序，實(shí)行24小時(shí)值班制。機房、中央空調和閉路監控等部位，要按照安全程序嚴格管理，運轉時(shí)不得脫崗。易燃易爆等危險品倉庫必須實(shí)行消防安全管理。

　　3.財務(wù)部、行李寄存處、貴重物品庫房等部門(mén)或部位、電源線(xiàn)、照明設備和防盜設施必須按規范和要求安裝使用。

　　4.現金、有價(jià)證券、珠寶首飾等貴重物品，必須存入保險柜過(guò)夜。分散收款點(diǎn)的周轉金不得超過(guò)限額。外出送取巨款必須兩人以上解送或由安全保衛部派人用車(chē)護送�？瞻子行�票證要按規定保管使用，防止丟失或被盜。

　　5.飯店應建立客房鑰匙管理制度，客房應由飯店運轉經(jīng)理、客房部經(jīng)理控制，服務(wù)鑰匙統一由客房中心保管，所有備用鑰匙由安全保衛部和客房部共同保管。建立鎖芯更換制度，如發(fā)生客房鑰匙丟失或賓客帶走，必須在24小時(shí)內采取調換鎖芯等有效的應急措施。 服務(wù)員清掃客房時(shí)，實(shí)行開(kāi)一間清一間制度。

　　6. 餐飲部門(mén)在食品采購、運輸、庫存和制售過(guò)程，必須嚴格執行《食品衛生法》和有關(guān)食品衛生操作規程，防止發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

　　考核與獎懲

　　有下列情形之一的，應給予表彰、記功或其他獎勵：

　　1.嚴格執行安全保衛規章制度，重視開(kāi)展安全保衛教育，落實(shí)安全防范措施，成績(jì)顯著(zhù)的；

　　2.及時(shí)發(fā)現、制止違法犯罪行為和防止治安災害事故的發(fā)生，保證國家、集體財產(chǎn)和賓客的人身、財產(chǎn)安全的；

　　3.檢舉、揭發(fā)違法犯罪行為、勇于同現行犯罪分子斗爭，或協(xié)助公安機關(guān)破案有功的；

　　4.依靠群眾，做好治安綜合治理工作，幫助教育違法和輕微犯罪人員有較大成效的；

　　5.忠于職守，秉公執法，在安全管理中表現突出的.；

　　6.在安全管理工作中有其他顯著(zhù)成績(jì)的。

　　有下列情形之一的，應視情節輕重，分別給予行政處分的，由公安機關(guān)按照《治安管理處罰條例》給予行政、經(jīng)濟處罰；違反治安管理構成犯罪的，依法追究刑事責任：

　　1.忽視安全管理工作，內部安全管理秩序混亂，多次違反操作程序釀成事故或發(fā)生違法犯罪活動(dòng)；

　　2.存在隱患，經(jīng)公安、消防等部門(mén)或上級旅政管理機關(guān)通報后不按期整改，以致發(fā)生刑事案件或重大災害事故的；

　　3.違反安全管理制度，拒不執行安全管理工作任務(wù)，造成危害和損失的；

　　4.對違法犯罪行為知情不報，或對發(fā)生的案件、事故隱瞞不報、弄虛作假的；

　　5.對違反安全管理規定，擾亂飯店的正常秩序，進(jìn)行賣(mài)淫、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動(dòng)的賓客，可視情節輕重，給予按店規賠償經(jīng)濟損失或報經(jīng)公安機關(guān)處理。 賓館車(chē)輛安全管理制度

　　車(chē)輛安全管理為保安部職責，當值外場(chǎng)人員須維護好廣場(chǎng)秩序，及時(shí)了解當日客情，適當留好車(chē)位。合理安排進(jìn)店車(chē)輛停放在適當的位置，做到停車(chē)整齊，并時(shí)刻保持車(chē)道的暢通，車(chē)道上嚴禁停放任何車(chē)輛。

　　當值時(shí)要站在車(chē)場(chǎng)較明顯的位置，指揮動(dòng)作要標準、正確。明確指明停放車(chē)位。指揮倒車(chē)時(shí)要注意過(guò)往車(chē)輛、行人，確保安全。如廣場(chǎng)無(wú)車(chē)位，則請駕駛員將車(chē)停放至附近車(chē)場(chǎng)，并指明路線(xiàn)。

　　來(lái)車(chē)時(shí)要將車(chē)輛指揮到位，排列整齊。發(fā)現違章停放車(chē)輛，及時(shí)勸阻。對進(jìn)館車(chē)輛安全進(jìn)行仔細檢查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)上報。檢查要點(diǎn)：車(chē)輛有無(wú)損壞、車(chē)門(mén)有無(wú)上鎖。

　　調解一般車(chē)輛糾紛先要調查找當事人及知情者了解情況，查明引紛原因。說(shuō)服雙方讓各自認清自己的責任，以求達到協(xié)商調解目的。調解一旦達成協(xié)議，請雙方互留地址以便進(jìn)一步解決。受理人員要詳細記錄經(jīng)過(guò)，雙方地址、車(chē)號牌等。

　　處理店內一般交通事故首先要查看有無(wú)人員受傷，如有人員受傷，視情況請醫務(wù)人員到場(chǎng)或安排車(chē)輛送醫院.要有保護現場(chǎng)的意識，可將肇事車(chē)輛可留置原地不動(dòng)。必要時(shí)拍照，留下現場(chǎng)資料。及時(shí)通知部門(mén)領(lǐng)導，值班經(jīng)理留下現場(chǎng)資料。處理時(shí)客觀(guān)公正，輕微事故對當事人進(jìn)行調解，盡量讓雙方協(xié)商解決。較重事故報公安機關(guān)處理。

　　進(jìn)出車(chē)輛夜間巡查時(shí)要記錄下進(jìn)出車(chē)輛牌號和時(shí)間，認真清楚看車(chē)門(mén)、車(chē)窗有無(wú)被撬痕跡，如有疑問(wèn)，核查清楚。

　　與客人溝通時(shí)要注意禮節、禮貌及文明用語(yǔ)。要做到舉止大方，不卑不亢，避免與客人發(fā)生爭執與沖突，不準向客人索取小費。

　　收取停車(chē)費時(shí)問(wèn)明駕駛人是否住店客人及停放時(shí)間，如系短時(shí)間停放，住店客人免收停車(chē)費。收取后立即遞上發(fā)票并道謝。

　　指揮車(chē)輛泊位時(shí)要注意自身安全，尤其是有醉態(tài)司機駕駛的車(chē)輛。防止撞傷、碰傷、擦傷等。

　　綜合安全管理制度

　　(一)酒店員工

　　1、酒店員工應有較強的安全防范意識，既是服務(wù)員，又是安全員，按照“誰(shuí)在崗誰(shuí)負責，誰(shuí)操作誰(shuí)負責”的原則，維護好本區域本崗位的安全設施及工作秩序。善于發(fā)現可疑人員及現象，及時(shí)通報情況；

　　2、參加安全知識教育、培訓和考核，未經(jīng)安全培訓不得獨立上崗；

　　3、熟悉本崗位的應急預案，發(fā)生安全事故能及時(shí)報警并采取應急措施；

　　4、浙江旅苑酒店總經(jīng)理是安全第一責任人，各部門(mén)各工種的負責人即是各部門(mén)安全責任人，應明確自己管轄范圍的安全職責，落實(shí)安全責任制。

　　(二)酒店各級值班人員

　　1、酒店總值班室、消防監控室、前臺、電話(huà)總機房、變配電室、鍋爐房、工程部、傳達室等應24小時(shí)值班，并明確值班人員和值班時(shí)間；

　　2、按時(shí)交接班，做好值班記錄；

　　3、值班時(shí)應堅守崗位，遵守值班紀律；

　　4、發(fā)現問(wèn)題立即報告，并采取應急措施，及時(shí)通知保衛部門(mén)。

　　酒店開(kāi)放區的安全管理

　　(一)前廳

　　1、加強車(chē)輛管理，部署警衛對停車(chē)場(chǎng)和大堂進(jìn)行巡視，維護正常秩序；

　　2、嚴格賓客住宿登記手續，核對有效證件并復印備查。發(fā)放房間鑰匙時(shí)，應保證其住房卡或鑰匙憑證準確無(wú)誤；

　　3、嚴禁非法將、劇毒、易燃易爆物品及管制刀具帶進(jìn)酒店，未經(jīng)批準酒店內禁止銷(xiāo)售、燃放煙花爆竹；

　　4、行李房及貴重物品寄存處應具備防火、防盜條件，行李寄存應有嚴格的交接手續，發(fā)現行李破損、丟失，應及時(shí)報告并查明原因；客人行李在大堂暫存，要集中堆放，加蓋網(wǎng)罩，設人看守；客人寄存貴重物品應放入客用保險柜，鑰匙應有專(zhuān)人保管，有嚴格的存取手續。

　　(二)餐廳及會(huì )議場(chǎng)所

　　1、餐廳及會(huì )議場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)期間，服務(wù)人員應對客人隨身攜帶的物品，在提醒其保管好的同時(shí)，注意發(fā)現可疑人員，防止客人財務(wù)被盜，可采取增設椅罩等防范措施；

　　2、服務(wù)人員在清理衛生時(shí)應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災；出入通道和樓梯口應保持通暢，以備疏散；

　　3、衣帽間應建立嚴格的存取手續；

　　4、下班后應有專(zhuān)人巡視，做好安全檢查；

　　5、在使用各種爐火時(shí)，應嚴格遵守操作規程，燃氣存放或調壓室內應安裝防爆照明燈及報警裝置，通風(fēng)良好，使用完畢后由專(zhuān)人關(guān)閉閥門(mén)并做好記錄；

　　6、廚房灶臺照明應使用防潮燈，油煙管道應定期清洗，灶臺附近應配備滅火毯和消防器材；

　　7、廚房各種電器設備的安裝和使用，必須符合防火安全標準，認真執行各項操作規程；

　　8、每日下班時(shí)廚房應有專(zhuān)人負責斷水、斷電、斷氣并登記備案。

　　(三)娛樂(lè )服務(wù)場(chǎng)所

　　1、酒店娛樂(lè )場(chǎng)所應嚴格遵守國家和本市有關(guān)法規、規章和規定，保障賓客的人身財產(chǎn)安全；

　　2、娛樂(lè )服務(wù)場(chǎng)所嚴禁出現賣(mài)淫、賭博、販毒、吸毒、販賣(mài)傳播淫穢文化制品、嚴禁從事淫穢、色情的陪侍活動(dòng)，嚴禁從事違背社會(huì )公德或封建迷信活動(dòng)。

　　3、娛樂(lè )服務(wù)場(chǎng)所人員在營(yíng)業(yè)期間應當注意發(fā)現可疑人員，并隨時(shí)提醒客人管好自己的物品，以免丟失。

　　酒店非開(kāi)放區的安全管理

　　在非開(kāi)放區出入口應設置警衛崗或明顯標識，防止非住店人員隨意進(jìn)入。警衛人員應加強經(jīng)常性巡視，確保良好秩序。

　　(一)客房區：

　　1、客房應設置《請勿臥床吸煙》標志，放置《賓客安全須知》，張掛《消防疏散圖》；

　　2、服務(wù)員應了解本工作區域內的住客情況，嚴格交接班手續。樓層服務(wù)員要做到四勤，即勤轉、勤看、勤問(wèn)、勤檢查，發(fā)現不安全因素立即處理�？头糠�務(wù)員清理垃圾時(shí)，要將熄滅的煙頭用水澆滅后，再倒入垃圾袋內。

　　3、服務(wù)員在每日清掃客房時(shí)，要注意檢查客房區域和客房?jì)鹊陌踩�裝置，如門(mén)鎖、安全鏈、窺鏡、閉門(mén)器、疏散指示燈等是否完好。另外，要注意檢查房?jì)入娖髟O備有無(wú)短路、漏電、超負荷使用等情況，如有發(fā)現，立即報告。清掃完客房后，要將房門(mén)鎖上。

　　4、為防止內部人員作案，每班領(lǐng)用的客房總鑰匙，需進(jìn)行登記。嚴格按照規定使用客房總鑰匙。工作人員要妥善保管好所使用的各級客房總鑰匙，不要亂放或遺失，不要為不熟悉的人開(kāi)客房門(mén)。如果客人鑰匙沒(méi)有帶，應當請客人親自到前臺去取。

　　5、保安或服務(wù)員在樓層巡查時(shí)如發(fā)現房門(mén)虛掩及鑰匙卡插在門(mén)鎖上，應輕敲房門(mén)，如客人在，應提醒客人關(guān)上房門(mén)，鑰匙卡插在門(mén)鎖上時(shí)，同時(shí)將鑰匙卡取下交給客人，請其收好。若房?jì)葻o(wú)人，應通知另一人幫助檢查房間是否有異常情況，發(fā)現異常，應及時(shí)報告，并保護現場(chǎng)；若無(wú)異常，將門(mén)關(guān)好，通知客房中心。如鑰匙卡插在門(mén)鎖上則應將鑰匙卡取下，交給樓層服務(wù)員或總臺。并記錄上報。

　　6、包租客房、公寓、寫(xiě)字間的長(cháng)住戶(hù)，調換住宿人員應事先向酒店聲明并履行變更登記手續，不得私自留宿；嚴禁住宿客人使用自備的電熱器具，使用自備的電器設備應得到店方允許，并由酒店指定電工安裝；

　　7、客房服務(wù)員應有明確的責任區，不得擅自離崗，打掃房間是應將清潔車(chē)堵住客房門(mén)口，禁止無(wú)關(guān)人員入內，“開(kāi)一間清掃一間，完一間鎖一間”認真登記進(jìn)出客房時(shí)間；

　　8、監控夜間對同時(shí)出現在不同樓層的人員和帶有多件行李的住客應加以注意。

　　9、應經(jīng)常對電子磁卡鎖進(jìn)行安全檢查，確保其安全有效；

　　10、電子磁卡鎖鑰匙的配置與管理應有嚴格的制度和措施，應專(zhuān)人保管、認真履行使用登記手續；

　　11、酒店建立完善有效的會(huì )客制度，服務(wù)人員不得把住店客人的情況向外人泄露；查問(wèn)可疑人員，勸阻非住店人員進(jìn)入樓層，如是來(lái)訪(fǎng)人員，應征得客人同意，來(lái)訪(fǎng)客人應在23點(diǎn)前離開(kāi)客房，如果會(huì )客的時(shí)間已過(guò)，應有禮貌地請客人離開(kāi)，或報告安保部和大堂經(jīng)理處理。訪(fǎng)客如需在店內留宿，應請訪(fǎng)客前去服務(wù)臺按有關(guān)程序辦理手續。

　　12、客人結帳離店時(shí)，收銀臺的人員要立即通知該樓層服務(wù)員及時(shí)查房，清點(diǎn)客房?jì)鹊奈锲�，檢查客人有無(wú)將店內物品帶走，房?jì)扔袩o(wú)不安全隱患。如發(fā)現客人遺留物品應及時(shí)送還給客人，如客人已離店，將物品上繳領(lǐng)導；如發(fā)現可疑情況一定逐級上報。

　　13、發(fā)生消防報警后，保衛、客房、工程等部門(mén)應在3分鐘內到達現場(chǎng)，保衛部負責攜帶滅火器材、逃生面具、對講機、消防手電、消防電話(huà)等；客房部或前廳部負責開(kāi)啟房門(mén)并向客人說(shuō)明情況；工程部負責對發(fā)生火災時(shí)的電、氣設備等采取應急措施；

　　14、客房樓層應設安全出口標志，備有應急照明燈，安全疏散通道不得對方雜物；

　　15、通向樓外的安全門(mén)既要確保緊急疏散，又要防止無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入，使用單向鎖、電磁門(mén)等；

　　16、樓層管道豎井應按有關(guān)規定進(jìn)行樓層封堵，檢修孔嚴禁放置雜物。

　　17、如發(fā)生一般性案件時(shí)，應及時(shí)向安保部報告情情況。若有現場(chǎng)，應請報案人保護現場(chǎng)并和保安迅速趕至現場(chǎng)了解情況。問(wèn)明發(fā)現和發(fā)生案件的時(shí)間、地點(diǎn)、被竊(騙)財物名稱(chēng)、數量、價(jià)值及其他情況，問(wèn)清報案人及當事人的情況，及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導報告，并做好記錄。注意發(fā)現并扣留可疑人員。有人員受傷應及時(shí)送往醫院。

　　18、受理賓客報失應向失主了解事情發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、所失財物的名稱(chēng)、數量、價(jià)值等。問(wèn)清失主最后一次見(jiàn)到或使用失物的時(shí)間、地點(diǎn)及近期的工作活動(dòng)情況。有無(wú)可疑人員。對員工報失進(jìn)行分析，是被盜還是丟失，發(fā)生在店內還是店外?并征求失主意見(jiàn)是否報告公安機關(guān)?請示部門(mén)領(lǐng)導，如何處理?若丟失信用卡、證件，要幫助其分別向銀行或派出所掛失。若有現場(chǎng)，應請警衛保護，并派人查找可疑人員。

　　房間內財物安全制度

　　8.客房服務(wù)員在打掃衛生的時(shí)候，如果有訪(fǎng)客進(jìn)入房間，應有禮貌地請訪(fǎng)客在外等候。

　　(二)財務(wù)部門(mén)

　　1、財務(wù)室、零散收款點(diǎn)應有可靠的防護措施和報警裝置，存放現金不得超過(guò)核定的數額，前臺當日營(yíng)業(yè)款應按時(shí)存入保險柜；

　　2、存放現金、支票、發(fā)票、公章應使用保險柜，鑰匙由專(zhuān)人保管使用；

　　3、收到現金、支票及其他付款憑證應鑒別其真偽，嚴格履行有關(guān)制度。

　　(三)庫房區

　　1、庫房的房頂、墻壁、地面應堅固，門(mén)窗有防護裝置，悶頂及地下管道層不得與其他房間相通，貴重物品庫房應安裝報警裝置；

　　2、庫房鑰匙應由專(zhuān)人保管使用，離人必須落鎖，領(lǐng)物人員不得在庫房?jì)绒k理領(lǐng)取手續；

　　3、庫房?jì)任锲窇�按《倉庫防火管理規則》執行，電源線(xiàn)要穿防護套管，白熾燈和日光燈要加防護罩，易燃、易爆物品庫房應使用防爆燈，庫房區外應設置電源總開(kāi)關(guān)，并有專(zhuān)人管理，離人必須斷電；

　　4、物品出入庫房應有嚴格手續，發(fā)現短缺，立即報告；

　　5、庫房?jì)葢獜垝彀踩�制度，嚴禁無(wú)關(guān)人員入內，不得寄宿私人物品，庫房?jì)葒澜�吸煙和使用明火，使用電氣設備必須符合安全規定。

　　(四)施工區

　　1、酒店改、擴建與內裝修工程的設計、用料、安裝規格應按有關(guān)規定，在防火、治安防范與環(huán)境安全等方面進(jìn)行審查，與施工單位簽訂安全協(xié)議書(shū)；

　　2、施工作業(yè)區內禁止吸煙、留宿、充做臨時(shí)倉庫；

　　3、施工人員進(jìn)店工作，應憑居民身份證注冊登記并辦理臨時(shí)出入證，憑佩戴的出入證在指定的區域內作業(yè)和指定線(xiàn)路行走；

　　4、施工動(dòng)用明火需向酒店安全保衛部申請動(dòng)火證，動(dòng)火證限一次有效，動(dòng)火區應設專(zhuān)人值守，配備滅火器，動(dòng)火后的30分鐘內應繼續監視，確定無(wú)遺留火種后，方可離開(kāi)；

　　5、酒店安全保衛部應派專(zhuān)人到施工現場(chǎng)進(jìn)行巡視，監督安全協(xié)議書(shū)的執行情況，竣工后安全保衛部參與安全質(zhì)量驗收。

　　(五)重點(diǎn)要害部位：

　　1、消防中控室應設雙人值班，值班人員應盡職盡責，嚴格執行操作規程，做好值班和報警記錄，發(fā)現可疑情況應立即采取有效應急措施；

　　2、消防中控室不得對方雜物，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，嚴禁煙火；

　　3、消防中控室應配備戰斗服、防毒面具、破拆工具、強光手電等必備滅火設備；應急疏散廣播詞應為中、英、日三種語(yǔ)言；

　　4、保安監控中心各種監控設施應完好有效，24小時(shí)全景錄像，錄像帶保存期限應不少于10天；

　　5、煙感報警探測器應定期清洗，自動(dòng)噴淋系統及消火栓每半年應進(jìn)行水壓測試，各種消防器材每年進(jìn)行定期檢修；

　　6、變配電室、電腦機房、電話(huà)總機房按照有關(guān)規定設專(zhuān)人值班，工作人員應盡職盡責，嚴格執行操作規程，認真履行崗位職責，積極做好安全防范工作。

　　賓客安全管理

　　前廳、客房、餐飲、商場(chǎng)等部門(mén)必須按照業(yè)務(wù)分工和規范程序、要求，對賓客實(shí)施安全管理.賓客安全管理的主要內容是：

　　1.賓客住宿憑有效證件，嚴格登記驗證，手續項目齊全，字跡工整清晰。境外賓客登記住宿，應在24小時(shí)內報當地公安機關(guān)。

　　2.飯店行李寄存處和貴重物品寄存處，必須建立并嚴格執行存、管、取制度。團隊賓客行李進(jìn)出飯店應履行交接手續。

　　3.客房?jì)葢�配緊急情況賓客疏散圖和“請勿臥床吸煙”標志。境外賓客在華期間必須遵守中華人民共和國的有關(guān)法律、法規，嚴禁從事非法活動(dòng)。

　　4.嚴禁將槍枝、易燃易爆、劇毒和放射性等危險物品帶進(jìn)飯店，嚴禁私自使用電熱器具以及其他大功率的電器設備。嚴禁在飯店內進(jìn)行賣(mài)淫、吸毒、聚賭等違法犯罪活動(dòng)。

　　5.會(huì )客一律憑有效證件并征得住店賓客同意方可會(huì )客。會(huì )客必須遵守有關(guān)規章制度。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 21

　　1、食品安全管理組織構成

　�、賳挝回撠熑耍�

　�、谑称钒踩�管理人員；

　　2、餐廳衛生制度

　�、俨妥酪握麧�，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

　�、谝�每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

　�、鄄讳N(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。

　�、苄〔途哂煤笙磧�、消毒、保潔。

　�、莘�務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　�、撄c(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷(xiāo)售，堅持使用清潔的售貨工具。

　�、叻�務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　3、涼菜間（冷葷間、熟食間）制度

　�、贈霾酥谱鞅仨氉龅健拔鍖�(zhuān)”：即專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)冷藏、專(zhuān)消毒。并在涼菜制作間入口處設預進(jìn)間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。

　�、跊霾酥谱鏖g內必須安裝空調設施，保證室溫低于25℃。

　�、蹧霾酥谱鏖g加工前必須進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒，每次消毒時(shí)間不少于30分鐘。

　�、軟霾酥谱髑耙獙⒌�、砧板、臺面、手進(jìn)行消毒并有消毒記錄。

　�、菁庸で皯�認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現有發(fā)霉變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。

　�、薰ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生，操作前洗手消毒。

　�、呤焓城谧�、勤銷(xiāo)，做到當天制作，當天銷(xiāo)售，過(guò)夜隔夜食品回鍋加熱銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食品。

　�、喙ぷ鹘Y束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的清潔衛生工作。

　�、岱菍�(zhuān)業(yè)間操作人員不得擅自進(jìn)入，不得在專(zhuān)間內從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

　　4、初（粗）加工間制度

　�、儆袑�(zhuān)用加工場(chǎng)地，工具、容器要專(zhuān)用，發(fā)霉變質(zhì)原料不加工使用。

　�、诟鞣N食品原料在使用前應洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品應分池清洗，水產(chǎn)品應在專(zhuān)用水池清洗，禽蛋在使用前應將外殼洗凈，必要時(shí)應進(jìn)行消毒處理，設有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

　�、奂庸ず笫称吩�料要放入清潔容器內(肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。

　�、芗庸と忸�(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開(kāi)使用，并有明顯標志。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　�、薹缐m防蠅設施齊全，運轉正常。

　　5、烹調加工制度。

　�、俨贿x用、不切配、不烹調、不出售發(fā)霉、變質(zhì)、有毒有害的食品；

　�、趬K狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；

　�、鄹粢�、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；

　�、艹床�、燒煮食品勤翻動(dòng)；

　�、莸�、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；

　�、拗谱鼽c(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用安全標準》；

　�、吖ぷ鹘Y束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

　�、嗖僮魅藛T應注意個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(cháng)發(fā)指甲，不蓄長(cháng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

　�、峋邆淠苁⒎乓粋�(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

　　6、食品粗加工衛生制度

　�、偎�有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

　�、趽裣�、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

　�、郯�裝食品使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

　�、芗庸び霉ぞ�、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　�、藜庸に�防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

　　7、食品倉庫管理制度

　�、偈称穫}庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并運轉正常；

　�、谑称窇�分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存；

　�、劢�立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清貨檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛生要求的食品；

　�、苁称烦善�、半成品及食品原料應分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；

　�、菔称穫}庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔；

　�、薰ぷ魅藛T應穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　　8、食品銷(xiāo)售制度

　�、黉N(xiāo)售定型包裝食品商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷(xiāo)產(chǎn)品標志不全或現售現貼商標的食品；

　�、阡N(xiāo)售食品必須無(wú)毒無(wú)害，禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品；

　�、鄢鍪壑苯尤肟诘纳⒀b食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開(kāi)存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

　�、軓臉I(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長(cháng)指甲、長(cháng)頭發(fā)、長(cháng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙；

　�、莅膳_內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

　　9、食品采購、驗收管理制度

　�、購纳�產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購的'食品，應當查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明。

　�、趶墓潭ü┴浬袒蚬┴浕�地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單。

　�、蹚某�市、農貿市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶(hù)采購的，應當索取并留存采購清單。

　�、懿少彾ㄐ桶�裝食品，商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容；

　�、葸\輸車(chē)輛和容器應專(zhuān)用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

　�、奘称凡少徣霂烨皯�由庫管人員進(jìn)行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　�、卟惋嬘檬称凡少彵仨毸髯C，建立食品索證登記檔案，索證要有專(zhuān)人管理。

　　10、除害衛生制度

　�、俨僮鏖g及庫房門(mén)應設立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴密的防鼠板；

　�、诎l(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應即時(shí)殺滅；

　�、郯l(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

　　11、衛生檢查制度

　�、傩l生管理人員應每天進(jìn)行衛生檢查；

　�、诟鞑块T(mén)每周進(jìn)行一次衛生檢查；

　�、蹎挝回撠熑嗣吭陆M織一次衛生檢查；

　�、芨黝�(lèi)檢查應有檢查記錄；

　�、莅l(fā)現嚴重問(wèn)題應有改進(jìn)及獎懲記錄；

　�、迿z查食品加工、儲存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。

　　12、從業(yè)人員體檢、培訓制度

　�、購臉I(yè)人員上崗前必須到衛生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓；

　�、诎l(fā)現五病患者及時(shí)調離；

　�、畚慈〉皿w檢、培訓合格證明不得上崗；

　�、軓臉I(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

　　13、餐飲業(yè)管理檔案制度

　�、儆袑�(zhuān)人負責、專(zhuān)人保管；

　�、跈n案應每年進(jìn)行一次整理；

　�、蹤n案內容：衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

　　14、食品添加劑使用與管理制度

　�、偈称诽砑觿┍仨毷褂脟�家批準的品種和在允許范圍內使用。

　�、诓少徥称诽砑觿┮�有記錄并存檔。

　�、凼称诽砑觿┮獙�(zhuān)人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。

　�、苁⒎攀称诽砑觿┮�有專(zhuān)用容器和明顯標志。

　�、輰�(shí)行食品添加劑使用責任追究制。

　　15、面食制作管理制度

　�、倜酌婕捌渌�雜糧必須有安全檢驗合格證明。

　�、谟冒l(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

　�、勖媸抽g洗動(dòng)物性、植物性食品的水池要分開(kāi)，并有明顯標志。

　�、苊媸抽g案板必須葷、素分開(kāi)使用，并有標志。

　�、荼仨氂惺⒎湃猓�餡）等專(zhuān)用冰箱。

　�、奘覂茸龅椒畔�、防塵、防鼠。

　�、呒庸と藛T穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

　�、嘤惺覂刃l生定時(shí)清掃制度。

　　16、裱花制作管理制度

　�、龠M(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。

　�、隈鸦ㄓ檬称诽砑觿┍仨毷窃试S使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。

　�、垡�定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，保持室內清潔狀態(tài)。

　�、軐�(zhuān)用裱花工具要定時(shí)清潔消毒，防止污染。

　�、菁庸と藛T要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，定時(shí)洗手消毒，保持個(gè)人衛生酒店食品安全規章制度酒店食品安全規章制度。不允許戴手飾及染指甲等。

　�、薹畔�、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。

　�、咭�定時(shí)整理室內衛生。

　　17、配餐間管理制度

　�、僭O立更衣、洗手消毒專(zhuān)用間。

　�、谠O立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺（架）。

　�、凼⒎攀称返娜萜饕獙�(zhuān)用，并有標志。

　�、茕N(xiāo)售熟食要用專(zhuān)用器具，嚴禁用手抓。

　�、莶皇圩冑|(zhì)、變味食品。

　�、奘埏埐舜翱谝�能夠開(kāi)合，嚴禁開(kāi)放式。

　�、咭�設與配餐間相適應的紫外線(xiàn)消毒燈，在工作前打開(kāi)30分鐘。

　�、嗍埏埲藛T要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生，操作前洗手消毒。

　　18、燒烤制作管理制度

　�、賵�(chǎng)所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場(chǎng)所（間）。

　�、谒�用畜禽肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)獸醫檢疫合格方可使用。

　�、蹮�烤鹵制肉類(lèi)食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛生監督機構允許方可使用。

　�、苤谱鏖g必須設洗手消毒水池及設施。

　�、萸信錈�烤鹵制熟食品間要設紫外線(xiàn)消毒燈，定時(shí)對案板及空間進(jìn)行消毒處理。

　�、耷信錈�烤鹵制熟食品要專(zhuān)人負責，專(zhuān)用工具，防止生熟交叉污染。

　�、叻畔�、防塵、防鼠、防腐衛生設施要完備。

　�、鄰臉I(yè)人員必須穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生。

　　19、餐具用具洗消毒制度

　�、僖�有經(jīng)過(guò)培訓懂得消毒知識的人員從事消毒工作。

　�、谙聪�間大小必須與經(jīng)營(yíng)規模相適應。

　�、鄄捎没瘜W(xué)消毒的，至少設有3個(gè)專(zhuān)用水池；采用人工清洗熱力消毒，可設置2個(gè)專(zhuān)用水池，并有明顯標識

　�、軣崃ο�毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。

　�、萦忻荛]的餐具保潔柜，數量要充足。

　�、薏贿m宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場(chǎng)所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按洗滌、消毒、沖洗、保潔的順序進(jìn)行。

　　20、廢棄食用油脂管理制度

　�、購U棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規定》進(jìn)行管理。

　�、趶U棄油脂應設專(zhuān)人負責管理。

　�、蹚U棄油脂應有專(zhuān)門(mén)標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

　�、軓U棄油脂只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。

　�、萏幚韽U棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi)、數量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話(huà)、地址、收貨人簽字等，并長(cháng)期保存。

　�、薏坏秒S便處理廢棄食用油脂。

　　酒店安全生產(chǎn)制度 22

　　一、凡開(kāi)辦賓館（旅館）應證照齊全，亮證經(jīng)營(yíng)，各項硬件設施貼合安全條件標準，建筑物牢固安全，消防設施、滅火器材、應急照明設備、燈光疏散指示標記齊全有效，安全出入口和疏散通道暢通。

　　二、嚴格執行驗證登記傳輸、財物保管、消防安全等各項管理規定和制度，切實(shí)履行治安職責。

　　三、嚴格按照規定招收錄用人員，并按照規定督促辦理有關(guān)從業(yè)、暫住手續，定期對從業(yè)人員開(kāi)展法制教育和培訓。

　　四、遇有公安民警檢查時(shí)，應主動(dòng)積極配合，不得知情不報、隱瞞包庇。

　　五、用心協(xié)助公安機關(guān)查緝、布控案犯和贓物，不得通風(fēng)報信。

　　六、切實(shí)落實(shí)內部安全防范措施，不發(fā)生盜竊等刑事案件，不發(fā)生盜竊等刑事案件，不發(fā)生火災等治安災害事故。

　　七、嚴格禁止下列行為：

　�。�1）將易燃、易爆、劇毒、腐蝕和放射性等危險物品帶入旅館；

　�。�2）賣(mài)淫、賭博、吸毒、傳播物品等違法犯罪活動(dòng)；

　�。�3）對發(fā)生在本賓館的違法犯罪活動(dòng)放任不管，不及時(shí)制止或帶給便利和條件。

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