酒店庫管崗位職責

酒店庫管崗位職責

　　在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，我們都跟崗位職責有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現和使用人才的作用。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編收集整理的酒店庫管崗位職責，希望對大家有所幫助。

酒店庫管崗位職責1

　　本考核標準目的：嚴把質(zhì)量關(guān)，杜絕過(guò)期食品，假冒偽劣商品進(jìn)入本酒店，同時(shí)嚴禁庫存積壓。

　　一、廚房收貨規范。

　　1、庫管員要憑簽批的申購單會(huì )同使用部門(mén)嚴格按造廚師要求質(zhì)量驗收貨物，如發(fā)現有不符合質(zhì)量要求的拒絕接收，并要求供應商馬上把符合要求的該種貨補齊。

　　2、庫管員上班時(shí)間準時(shí)到位收貨。

　　3、庫管員要嚴格把好數量關(guān)，避免供應商含水過(guò)稱(chēng)。

　　二、日用品收貨規范。

　　1、每天應檢查庫房安全衛生狀態(tài)，并及時(shí)清理。

　　2、物品要分門(mén)別類(lèi)擺放，要整理清楚。

　　3、隨時(shí)發(fā)料，隨時(shí)錄入電腦。

　　4、驗收采購入庫材料對專(zhuān)業(yè)性較強的，請使用部門(mén)專(zhuān)業(yè)人員共同驗收杜絕次品材料入庫。

　　5、要控制好常用物品庫存量，及時(shí)向采購部申報補充材料清單。

　　6、月底盤(pán)點(diǎn)物品，做到帳、物相符。

　　三、海鮮收貨規范

　　1、收貨時(shí)，要嚴格把好數量、質(zhì)量關(guān)。

　　2、保持庫位干凈。

　　3、按時(shí)收貨，作好當天海鮮領(lǐng)用手續，把有關(guān)單據錄入電腦。

　　4、對待工作要認真，實(shí)事求是。

　　5、庫房有任何異常情況要及時(shí)向上級匯報。

　　6、月底應配合財務(wù)部清盤(pán)庫存。

　　五、食品收貨規范

　　1、物品要按性質(zhì)、特點(diǎn)、類(lèi)別堆放整齊。對易串味物品要分開(kāi)存放。

　　2、要控制好常用物品的庫存量。

　　3、要定期或不定期的檢查物品保質(zhì)期。

　　4、做好每天物品出、入庫手續，并及時(shí)將出、入庫單據錄入電腦。

　　5、入庫時(shí)要認真把好數量、質(zhì)量關(guān)。驗收進(jìn)口物資必須檢查是否有防疫部門(mén)檢驗證。

　　6、月底應清盤(pán)庫存物資是否帳物相符，并在盤(pán)存表里注明食品進(jìn)庫時(shí)間及到期日。

　　7、每月月底報送上月倉庫收發(fā)存報表。

　　六、酒水收貨規范

　　1、酒水按品種規格堆碼整齊，先進(jìn)先出。

　　2、要檢查酒水保質(zhì)期，控制庫存量。

　　3、每天的'銷(xiāo)售，贈送的酒水數量品種都要做手工賬和電腦報表。

　　七、庫房一律不準私自兜售商品，必須見(jiàn)單出貨，不準挪用公司財務(wù)，一經(jīng)證實(shí)，除賠償公司損失外，以開(kāi)除處理。嚴重的交公安機關(guān)處理。

酒店庫管崗位職責2

　　1、在總經(jīng)理、財務(wù)會(huì )計領(lǐng)導下負責酒店物資的驗收、入庫、發(fā)放、保管、盤(pán)點(diǎn),做到手續清楚、數字準確、保管得當,開(kāi)單迅速、不出差錯。

　　2、認真登記商品(材料)數量金額明細表,每月結帳應與盤(pán)點(diǎn)數相核對,發(fā)現差異,應查找原因,及時(shí)處理。

　　3、堅持'四個(gè)禁止':禁止無(wú)關(guān)人員入庫;禁止為個(gè)人存放物品;禁止在庫房飲酒、吃零食;禁止危險物品與其他物品混貯。

　　4、科學(xué)儲存保管、控制庫存業(yè)務(wù);合理制定庫存物資補充計劃,并填制《物資申購單》,控制最高庫存量和最低庫存量;隨時(shí)掌握庫存狀況,及時(shí)提供庫房物資進(jìn)、銷(xiāo)、存的數據,充分發(fā)揮庫房蓄水池作用。

　　5、不得以權謀私,不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請娛樂(lè )等

酒店庫管崗位職責3

　　一、目的

　　為調動(dòng)倉庫工作人員的積極性和使命感，進(jìn)而調動(dòng)個(gè)人工作動(dòng)力，指導

　　倉庫工作人員有計劃的改進(jìn)工作，以保證倉務(wù)工作持續、健康、穩定、

　　有序進(jìn)行。

　　二、崗位制度：

　　1、熟悉業(yè)務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量；對庫存物品要分門(mén)別

　　類(lèi)存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風(fēng)到架，保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉爛；杜絕火種、火源進(jìn)入庫房，保證庫房物品安全完整。

　　2、入庫驗收：接到購進(jìn)物料，要求根據計劃進(jìn)行檢查點(diǎn)數，檢查規格和

　　質(zhì)量，驗收合格后按規定入賬。

　　3、庫存管理辦理正常入庫手續后，按照物料性質(zhì)種類(lèi)分別存入庫房，物

　　品存放要合理科學(xué)，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。

　　4、出庫管理：在領(lǐng)用物品時(shí)，要填寫(xiě)領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準，方可到庫房領(lǐng)取。

　　5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時(shí)，通知停止進(jìn)

　　貨；最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向店長(cháng)以及采購員報告庫存物資情況，合理調整采購計劃，加速資金周轉，避免庫內物資長(cháng)期積壓造成浪費。

　　6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發(fā)放、過(guò)秤、點(diǎn)數工

　　作，并達到質(zhì)量管理標準。

　　7、庫房收料須開(kāi)收料單入賬，要做到記賬及時(shí)，手續清楚；發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認的發(fā)料單作為依據入賬；月末于會(huì )計一同盤(pán)點(diǎn)核對庫房實(shí)物。

　　8、嚴格把好驗收關(guān)，對質(zhì)次價(jià)高或分量不足，不衛生，不合格的物品要堅

　　決拒收；入庫開(kāi)入庫單，記賬及時(shí)，手續清楚。

　　9、庫房盤(pán)點(diǎn)：每月28日進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，嚴格按照賬目核實(shí)出入庫單及現貨庫存，并列出詳細的物料庫存表，經(jīng)審核后上報。如盤(pán)點(diǎn)與實(shí)際庫存相符，應簽名備查，如出現誤差，要經(jīng)調查落實(shí)后書(shū)面報告總經(jīng)理。

　　10、完成領(lǐng)導交辦的其它臨時(shí)工作。

　　三、庫管員崗位職責

　　1、倉庫保管人員必需定員和指定專(zhuān)人專(zhuān)職負責。

　　2、每天按指定時(shí)間完成填寫(xiě)庫存報表及入庫登記表，要求標明物品的'名稱(chēng)、數量、單價(jià)、規格、庫存量、申購量等內容。

　　3、根據各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當的擺放方式，輕拿輕放，分類(lèi)明細，避免人為損壞及堆放雜亂帶來(lái)的不便，科學(xué)安排庫房物品布局，做到整齊、美觀(guān)、方便。

　　4、物品出庫時(shí)要按照有關(guān)規定辦理，手續不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長(cháng)簽字批準。發(fā)貨時(shí)按出庫單辦理出庫手續，削減賬卡。

　　5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡(jiǎn)單、清楚、及時(shí)、準確。為便于記帳和便于查找，應按總帳、分類(lèi)帳的記帳順序，分別對不同種類(lèi)、品名、規格、單價(jià)的所存物品按不同日期依次進(jìn)行入庫登記。

　　6、倉庫保管員應對所管物品的完好負責。凡因保管不善或責任心不強而造成的損失，由保管員負責。

酒店庫管崗位職責4

　　一、熟悉各種材料及機具、用具、工具的用途及使用方法。

　　二、對入庫材料做到三不入:

　　1、劣質(zhì)材料不入庫;

　　2、數量不清,質(zhì)量不足不入庫;

　　3、不能使用的'機具、用具不入庫。

　　三、對市場(chǎng)采購材料,做到依實(shí)物入庫,不得以票據入庫,并對入庫材料分類(lèi)堆放,懸掛標志,做到一目了然、堆放整齊、帳物相符。

　　四、每月月底對庫房進(jìn)行盤(pán)查,對上月的所有機械、機具、工具用具、辦公用品及材料分類(lèi)匯總,制表一式三份,分別上報項目部經(jīng)理、材料科長(cháng)處。

　　五、各種消耗材料的發(fā)放,必須要有項目經(jīng)理批簽后的領(lǐng)料單方可發(fā)放,部分消耗材料收回原舊物方可發(fā)放、收舊領(lǐng)新。

　　六、各班組及個(gè)人領(lǐng)用的一切財物,若損壞或丟失,按其材料價(jià)列表、造冊予以扣除,上報項目經(jīng)理及財務(wù),財務(wù)扣回。

　　七、樹(shù)立安全第一和思想,堅持“預防為主,防消結合”的原則,杜絕火種,火源進(jìn)入庫房。禁止閑雜人員進(jìn)入庫房,確保公司財產(chǎn)安全完整。

　　八、常用消耗材料不足時(shí),要提早以書(shū)面形式向項目經(jīng)理匯報、及時(shí)購進(jìn)不能影響正常生產(chǎn)。

　　九、認真協(xié)助收料員搞好各種材料的收量工作。

　　十、經(jīng)常保持庫內、庫外的環(huán)境衛生。

酒店庫管崗位職責5

　　【管理層級關(guān)系】

　　直接上級: 工程部經(jīng)理

　　【技能要求】

　　1. 基本素質(zhì):品德優(yōu)良,工作責任心強,熟練掌握所存貨物的品質(zhì)及工作程序。

　　2.自然條件:身體健康。

　　3.文化程度:高中以上文化程度。

　　4.工作經(jīng)驗:兩年以上工作經(jīng)驗。

　　5.特殊要求:具有吃苦耐勞精神,工作條理性強。能熟練地使用計算機。

　　【崗位職責】

　　1.嚴格遵守公司及部門(mén)的各項規章制度。

　　2.服從主管的工作安排。

　　3.嚴格遵守出入庫物品各種手續, 嚴格庫房鑰匙管理, 無(wú)關(guān)人員禁入庫房。

　　4.每月對庫內物品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn), 對賬工作, 做到賬物相符。

　　5.嚴格檢查退庫工具完好率, 對報廢, 遺失或損壞的`工具和設備及時(shí)上報有關(guān)領(lǐng)導。

　　6.庫房物品碼放整齊, 標簽與物品相符.

　　7.定期檢查庫房?jì)葴缁鹌? 嚴禁在庫內吸煙.

　　【工作標準】

　　1.工作認真負責, 嚴格管理, 帳目清楚, 做到對所用材料心中有數。

　　2.熟悉各種維修備件, 材料的規格性能, 適用范圍, 保養要求。

　　3.認真核定工作單中所用的備件和材料。

　　4.做好每月的月報計劃, 做到合理庫存材料和備件。

酒店庫管崗位職責6

　　1、在總經(jīng)理、財務(wù)會(huì )計的`領(lǐng)導下,負責酒店物資的驗收、入庫、發(fā)放、保管、盤(pán)點(diǎn),做到手續清楚,數字準確,保管得當,開(kāi)單迅速,不出差錯。

　　2、認真登記商品(材料)數量金額明細表,每月結賬應于盤(pán)點(diǎn)表數相核對,發(fā)現差異,應查找原因及時(shí)處理。

　　3、嚴格按《庫管制度》進(jìn)行庫房管理工作。

　　(1)堅持“四個(gè)禁止”:禁止無(wú)關(guān)人員入庫,禁止為個(gè)人存放物品,禁止在庫房飲酒、吃零食。禁止危險物品與其他物品混放。

　　(2)做好防火、防盜、反腐、防潮、防毒、防蟲(chóng)等六防工作。

　　(3)科學(xué)儲存保管,控制庫存業(yè)務(wù)。合理制定庫存物資補充計劃,并填制《物品申購單》,控制最高庫存量和最低庫存量,隨時(shí)掌握庫存情況,及時(shí)提供庫房物資進(jìn)、銷(xiāo)、存的數據,充分發(fā)揮庫房蓄水池作用。

　　(4)按時(shí)向財務(wù)上報《存貨進(jìn)銷(xiāo)存明細表》。

　　4、不得以權謀私,不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請娛樂(lè )等。

　　5、接受財務(wù)會(huì )計的業(yè)務(wù)指導、質(zhì)詢(xún)、調查、審計等。

　　6、做好出入庫物資管理工作,開(kāi)源節流,完善財務(wù)手續。

　　7、完成財務(wù)會(huì )計臨時(shí)交辦的其他事宜。

酒店庫管崗位職責7

　　1、庫管員應與采購員、各擋口廚師長(cháng)密切配合,保持合理的庫存量,嚴禁缺貨現象的出現。

　　2、庫房驗收貨物時(shí),應與質(zhì)檢員等一起對貨物質(zhì)量和數量進(jìn)行檢查;對于零星采購的物品,要檢查是否執行申購手續,未執行申購手續的,庫管員有權拒收入庫;屬特殊情況,口頭申購的,應事先通知庫管;庫管員應嚴格按《采購驗收標準》組織入庫物資的驗收。

　　3、庫管員有權拒收變質(zhì)、過(guò)期、假貨等偽劣物資入庫,對于水發(fā)貨、菜類(lèi)等可根據實(shí)際扣除一定比例的水份雜質(zhì)。

　　4、根據驗收合格的.物品,據實(shí)填寫(xiě)'鮮活食品驗收單'、'入庫單',經(jīng)廚師長(cháng)、庫管員或供貨商經(jīng)辦人簽字生效,此單一式四聯(lián),第一聯(lián)交供貨商作為結賬憑據,第二聯(lián)庫管員自留登記庫管賬,第三聯(lián)按存貨類(lèi)別送成本核算小組,第四聯(lián)按供貨類(lèi)別匯總送交財務(wù)室..

　　5、堅持原則,除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開(kāi)具入庫單或驗收單,未經(jīng)財務(wù)主管批準不得擅自寄存物品。

　　6、所有供貨商提供的贈品必須驗收入庫并開(kāi)具'入庫單',出庫應填制'領(lǐng)料單'。

　　7、不得虛開(kāi)、補開(kāi)、漏開(kāi)、單聯(lián)填寫(xiě)入庫單,必須整聯(lián)復寫(xiě),違者追究庫管員經(jīng)濟責任乃至刑事責任。

　　8、貨物入庫后,庫管應按類(lèi)別、品質(zhì)特征、進(jìn)貨批次分類(lèi)存放,并填制標簽。

　　9、領(lǐng)用物品應由領(lǐng)料經(jīng)手人填制'領(lǐng)料單 ',相關(guān)部門(mén)負責人、庫管員及領(lǐng)料人簽字后,庫管員方可發(fā)貨,并填制'出庫單',出庫單一式四聯(lián),一聯(lián)由領(lǐng)料部門(mén)存查,一聯(lián)庫管自留登記庫房賬,另兩聯(lián)按存貨類(lèi)別匯總于第二天送財務(wù)室。

　　10、庫管員所管物資不準擅自借出,違者應承擔經(jīng)濟責任,物資調撥須履行相關(guān)手續。

　　11、發(fā)出存貨實(shí)行'推陳出新、先進(jìn)先出、按規定供應、節約用料'的發(fā)料原則,隨時(shí)對存貨進(jìn)行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉爛等損失,庫管員應承擔相應經(jīng)濟責任。

　　12、庫管員根據正確無(wú)誤的入、出庫單,隨時(shí)登記庫房明細賬,做到數字清晰、名稱(chēng)規格齊全、及時(shí)結出余額。

　　13、庫房賬要求日清月結、內容完整(摘要、品名、數量、單價(jià)、金額、規格、結存數、本月合計數、本年累計數、接前頁(yè)、過(guò)次頁(yè)等)賬實(shí)相符、賬表相符。

　　14、對滯銷(xiāo)或質(zhì)量不佳、過(guò)期的干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等,退貨時(shí)應開(kāi)具'紅字入庫單'。

　　15、每天按時(shí)向財務(wù)室上報前一日存貨進(jìn)銷(xiāo)存情況,每月末應對存貨進(jìn)行現場(chǎng)盤(pán)點(diǎn),并填制盤(pán)點(diǎn)表。若存貨發(fā)生盈虧,應隨即查明原因,經(jīng)批準后作出相應調整。

　　16、所有發(fā)料、進(jìn)料憑證、供貨商所送物品定價(jià)通知書(shū)等按月進(jìn)行裝訂,妥善保管。

　　17、每日檢查存貨,并使其符合最高儲備量及最低儲備量標準,低于最低儲備量應及時(shí)打申購單,經(jīng)財務(wù)會(huì )計,總經(jīng)理簽字后通知供貨商送貨。

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