酒店安全生產(chǎn)管理制度

酒店安全生產(chǎn)管理制度（必備）

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家收集的酒店安全生產(chǎn)管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　一、安全生產(chǎn)責任制度

　　1、入店培訓教育入店新員工及轉崗酒店均須經(jīng)過(guò)酒店、部門(mén)、班組三級安全教育。

　�。�1）酒店級教育：由酒店培訓部負責，教育內容包括：安全生產(chǎn)法律法規，方針、政策，本酒店安全生產(chǎn)特點(diǎn)和正、反兩方面的經(jīng)驗教訓及有關(guān)防火、防爆、防毒、食品衛生等安全技術(shù)知識和急救常識，本酒店各項安全生產(chǎn)管理制度及安全技術(shù)操作規程，安全防護和勞動(dòng)保護用品的正確使用方法。

　�。�2）部門(mén)級教育：由部門(mén)經(jīng)理負責，教育內容包括：本部門(mén)安全生產(chǎn)特點(diǎn)、設備設施狀況特點(diǎn)，預防事故的措施，部門(mén)對安全生產(chǎn)的有關(guān)規定，部門(mén)常用的勞動(dòng)用品及消防器材的正常使用等。

　�。�3）班組級教育：由主管、領(lǐng)班負責，教育的內容包括：崗位工作職責、特點(diǎn)、流程及服務(wù)特性，服務(wù)標準及安全控制要點(diǎn)，工作注意事項，崗位責任制，崗位安全操作規程，事故案例及預防措施，安全裝置和工（器）具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。

　�。�4）酒店內調動(dòng)（轉崗、換崗）及脫崗半年以上的員工重新上崗前，必須對其重新進(jìn)行二級和三級安全教育培訓后方可上崗。

　　2、日常培訓教誨

　�。�1）總經(jīng)理、安全員、部門(mén)經(jīng)理要對員工進(jìn)行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)意識、安全生產(chǎn)技術(shù)和遵章守紀教育，增強員工的安全意識和法制觀(guān)念，定期研究員工安全教育中的有關(guān)問(wèn)題。

　�。�2）充分利用談心、板報、培訓等形式，對員工進(jìn)行安全生產(chǎn)和職業(yè)衛生教育。

　�。�3）定期開(kāi)展勞動(dòng)和安全競賽活動(dòng)，廣泛開(kāi)展宣傳教育，大力表彰先進(jìn)，對違章

　�。�4）抓好大修或重點(diǎn)項目檢修及危險作業(yè)項目施工前的安全教育。

　�。�5）抓好員工違章及事故責任者和工傷人員復工前的安全教育。

　　3、特殊培訓教育

　�。�1）對特種作業(yè)人員必須按照國家有關(guān)規定，經(jīng)專(zhuān)門(mén)的安全作業(yè)培訓考核，取得特種作業(yè)操作資格證書(shū)，方可上崗作業(yè)，并按規定進(jìn)行復審或換證。

　�。�2）增加新的服務(wù)項目、服務(wù)設施前要按新的安全操作規程，對崗位作業(yè)人員和有關(guān)人員進(jìn)行專(zhuān)門(mén)培訓教育，考核合格后方可進(jìn)行獨立作業(yè)。

　�。�3）發(fā)生重大事故和惡性未遂事故后，必須嚴格按照"四不放過(guò)"原則嚴肅查處，酒店主管部門(mén)和酒店安全負責人要組織有關(guān)人員進(jìn)行現場(chǎng)教誨，吸取事故教訓，防止類(lèi)似事故重復發(fā)生

　　二、安全生產(chǎn)投入保證制度

　　安全生產(chǎn)資金投入保障制度為了進(jìn)一步加強安全生產(chǎn)管理，確保對安全技術(shù)措施費使用的及時(shí)、到位，根據國家安全生產(chǎn)法并依據本公司《財務(wù)管理制度》和《資金運用制度》的規定，結合本酒店實(shí)際，特制訂安全生產(chǎn)資金保障制度如下：

　　1、酒店設立安全生產(chǎn)專(zhuān)項資金專(zhuān)戶(hù)，安全生產(chǎn)措施費專(zhuān)用于保障各類(lèi)安全生產(chǎn)，實(shí)行專(zhuān)款專(zhuān)用，不得挪作他用；

　　2、安全生產(chǎn)措施費按打算列入項目本錢(qián)，安全生產(chǎn)施措施費的利用必須立項，原則上由酒店具體掌握。工程項目開(kāi)工初期，項目部必須按照輕、重、緩、急和實(shí)用的原則制定出安全生產(chǎn)措施、計劃，以及措施費的支出打算，報所屬安全生產(chǎn)機構審核，送負責人審批后，由財務(wù)部門(mén)安排資金領(lǐng)取，所列費用方可計入安全生產(chǎn)措施費。各種安全技術(shù)設備，由各安全生產(chǎn)部門(mén)安排專(zhuān)業(yè)人員購買(mǎi)、驗收、管理，用于改善施工作業(yè)環(huán)境和機械設備的安全狀況等。安全生產(chǎn)措施費用根據勞動(dòng)部、XXX發(fā)布《安全技術(shù)措施打算的項目總名稱(chēng)表》、《建筑施工安全檢查標準》制訂，其包括的規模以下：安全資料的編印、安全施工標志的購置及宣傳欄的設置（包括報刊、宣傳書(shū)籍、標語(yǔ)的購置）費用。

　　3、酒店每一年提取一定命額資金用作安全投入保證資金，用于安全設施設備的檢修、更新、添置以及宣傳購買(mǎi)負責安全工作職工的培訓教誨費用等支出。

　　4、對酒店的財產(chǎn)、商品及員工的生命財產(chǎn)安全，要及時(shí)地向社保機構進(jìn)行投保，以保證一切生命及財產(chǎn)的安全。

　　5、每一年組織一次全體員工到市級以上醫院進(jìn)行身體檢查，以確保員工的身體健康。

　　6、每年組織全體員工進(jìn)行安全制度的培訓，以提高安全思想意識和安全操作技能。

　　三、安全設施、設備管理和檢修、維修制度

　　為貫徹"安全第一、預防為主"的安全工作方針，加強安全生產(chǎn)檢查監督、防患于未然，把一切隱患、不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)，確保生產(chǎn)安全，特制定本制度。

　　1、每個(gè)月由安全生產(chǎn)管理部門(mén)牽頭會(huì )同酒店各部門(mén)進(jìn)行全店性安全生產(chǎn)檢查，同時(shí)根據季節特點(diǎn)進(jìn)行以防雷暴災害、防火、防風(fēng)、防暑、防凍保暖為重點(diǎn)的安全檢查。

　　2、保衛部、工程部負責每周進(jìn)行一次安全生產(chǎn)檢查，班組負責每天進(jìn)行一次自查，各崗位負責在班前、班中和班后經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，每次檢查應做好記實(shí)。

　　3、由各職部門(mén)及管理人員對各自管理的設施組織分級定期檢查，并做好臺帳記錄，務(wù)求各種設備處于良好狀態(tài)，運行安全。

　�。�1）動(dòng)力設備管理人員負責檢查電器設備、線(xiàn)路及開(kāi)關(guān)避雷器、移動(dòng)電具、鍋爐房等設備。氣瓶按有關(guān)規定組織定期的檢查和鑒定。（2）洗滌部人員負責建筑物的檢查，道路、陰井、綠化、食堂等的檢查。

　�。�3）安全保衛管理人員負責防火防盜、防爆及消防設施、消防器材和重點(diǎn)要害部位的安全檢查。

　�。�4）辦公室負責按上級有關(guān)規定，對機動(dòng)車(chē)輛和駕駛人員做好年檢年審。

　�。�5）各部門(mén)應將檢查出的不安全因素報生產(chǎn)安全部門(mén)組織整改。

　　4、堅持經(jīng)理帶班制，并設立晚班專(zhuān)人檢查制，負責對各部位進(jìn)行巡邏檢查，帶班領(lǐng)導應對當晚的安全生產(chǎn)負責。

　　5、要發(fā)揮員工對安全工作、勞動(dòng)保護的監督感化，聽(tīng)取員工的要求，改良看法和建議。

　　6、對未履行規定者，給予一定的經(jīng)濟懲罰

　　四、具有較大危險、危害因素的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全管理制度

　�。ㄒ唬┤細庠O施安全檢查規定：

　　1、妥善保管燃氣設備設施使用證明

　　2、操縱人員必須嚴格按照燃器具的安全操縱規程進(jìn)行操縱

　　3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進(jìn)行一次檢查并做好記錄

　　4、檢查發(fā)現漏氣問(wèn)題時(shí)，及時(shí)與燃氣公司聯(lián)系及時(shí)處理

　�。ǘ�）燃氣設施安全檢查規定：

　　1、妥善保管燃氣設備設施使用證明

　　2、操作人員必須嚴格按照燃器具的安全操作規程進(jìn)行操作

　　3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進(jìn)行一次檢查并做好記錄

　　4、檢查發(fā)現漏氣問(wèn)題時(shí)及時(shí)與燃氣公司聯(lián)系及時(shí)處理。

　　五、職業(yè)衛生管理制度

　�。ㄒ唬┉h(huán)境衛生要求

　　環(huán)境衛生主要采取“四定辦法”即定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)。詳細的劃片包干分工責任制，各管片地段銜接處不應留有死角，具體要求如下：

　　1、飯店外圍環(huán)境環(huán)境區內應做到地面無(wú)痰跡、無(wú)煙頭、無(wú)廢棄紙張、無(wú)落葉、無(wú)冰道、無(wú)積雪，對于下坡道及垃圾房處，每天使用0.5%來(lái)蘇水噴灑地面，以消除異味，防止蚊蠅孳生。

　　2、飯店內環(huán)境區

　�。�1）前廳、樓層、樓梯扶手、地面、地毯等應保持清潔無(wú)塵，所有的玻璃、鏡面應做到無(wú)臟跡、無(wú)水跡、無(wú)指印、明亮光潔。

　�。�2）所有墻壁、家俱及擺放物應隨時(shí)保持清潔，無(wú)浮塵。并在規定區域內擺放鼠藥。

　�。�3）飯店內衛生間應做到五無(wú)：瓷磚潔凈無(wú)水跡；馬桶潔凈無(wú)尿堿、水銹；鏡面潔凈無(wú)水點(diǎn)；地面潔凈無(wú)臟物；氛圍清新無(wú)異味。

　�。�4）車(chē)場(chǎng)、員工通道應保持地面整潔，不準隨便堆放物品，廢棄物、垃圾要及時(shí)清掃，每天堅持噴灑0.35%來(lái)蘇水消毒，以除異味。

　�。�5）員工宿舍衛生要做到：床鋪整潔無(wú)污跡，墻壁干凈無(wú)塵土，墻角無(wú)蛛網(wǎng)，地面潔凈無(wú)雜物，室內氛圍清新無(wú)異味，被套、枕巾勤換洗，門(mén)把、床欄勤擦拭。

　�。�6）餐廳衛生：餐廳衛生工作要做到經(jīng)�；�、制度化、規格化、責任化；

　　看臺人員在開(kāi)餐前要做好準備工作，檢查臺面用具是否符合衛生要求。用餐后及時(shí)撤換臺布，保持臺面整潔；跑菜的服務(wù)員在接觸食品前手要洗凈、消毒，堅持用托盤(pán)上飯菜，對飯菜衛生要把好關(guān)；各種酒水、飲料要擦凈入冰箱，開(kāi)瓶時(shí)注意衛生，遇有過(guò)期或破瓶口的酒水不能出售。

　�。ǘ�）食品衛生要求據《食品衛生法》規定，食品從業(yè)人員必須堅持兩證上崗制，我店餐飲部員工每一年進(jìn)行體格檢查，定期接受衛生知識培訓和職業(yè)品德教誨，自發(fā)遵守各項操縱衛生制度。以保證食品安全衛生。

　　1、食品庫衛生要求

　�。�1）采購員、食品收貨、保管員應研究履行《食品衛生法》，熟悉本職業(yè)務(wù)，清楚各食品的衛生要求，懂得食品原料保管常識，采購員做到不買(mǎi)腐敗蛻變的食品原料，收貨保管員不收腐敗蛻變的原料；

　�。�2）運輸食品的車(chē)輛和要公用，并保持清潔，做到無(wú)殘渣、無(wú)血跡、無(wú)腥味。運輸食品時(shí)要生熟分隔，生熟有標記，并防食品交織污染。

　�。�3）入庫前要進(jìn)行嚴格的感官檢查，有異味和蛻變現象的不得驗收，入庫食品要分類(lèi)存放，擺放整齊，留好空隙，標明時(shí)間，做到先入先用，防止腐敗蛻變，對過(guò)期食品要及時(shí)上報，并通知食品化驗室進(jìn)行必要的檢驗。

　�。�4）冷庫應有溫度計，并有專(zhuān)人負責每天進(jìn)行檢查調整，以保持所需的溫度和濕度。定期沖刷地面、墻面，消滅死角，保持庫內整潔，嚴禁無(wú)包裝食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷庫的溫度應保持在零上6攝氏度，存放生肉、魚(yú)類(lèi)冷庫的溫度應保持在零下20攝氏度。

　�。�5）食品庫貨架整齊無(wú)塵，每天對所存放的食品進(jìn)行質(zhì)量感官檢查，罐頭食品應檢查有無(wú)過(guò)期、變質(zhì)現象；

　　干貨類(lèi)食品檢查有無(wú)蟲(chóng)蛀、霉變、鼠跡；糧食庫應將糧食隔墻、離地碼放，以防鼠及蟑螂，保持室內干燥，有破包者要及時(shí)清理，鼠藥應按規定放置，以防污染糧食。

　�。�6）酒庫里存放的酸性飲料，要注意保存期限，過(guò)期者應通知食品化驗室，并嚴禁出售。

　　2、粗加工衛生要求

　�。�1）場(chǎng)所衛生：

　　A要有固定場(chǎng)所（與廚房、餐廳有一定距離），墻裙均用不透水材料筑成，地面、排水溝應有一定坡度，下水道要通暢，便于沖洗排水。

　　B水質(zhì)要符合國家標準飲用水的規定，應有3個(gè)以上水池做到葷素分池，消毒與清洗分池。

　　C垃圾桶要加蓋，防蚊蠅孳生，保持清潔，做到當日清除。

　�。�2）操縱衛生

　　A要檢查食品的質(zhì)量，發(fā)現腐敗蛻變、發(fā)霉、生蟲(chóng)、摻假、有毒、有害等均不宜清洗加工。

　　B對肉類(lèi)食品要檢查有無(wú)檢疫章，清除有害腺體，肉品與腸、肚、臟分隔，冷凍肉要自然化凍，嚴禁重復化凍，做到隨用隨化。

　　C對水產(chǎn)品中死黃鱔、甲魚(yú)、烏龜及貝殼類(lèi)水產(chǎn)均不能清洗加工；水產(chǎn)品要刮鱗、去腮和內臟，做到盡快加工烹調，暫不用應放入冰箱冷藏保存，以免魚(yú)體變質(zhì)。

　　D對禽蛋類(lèi)，殺宰禽類(lèi)前要判斷是否有��；蛋類(lèi)要洗去表面的禽類(lèi)污物。

　　E蔬菜類(lèi)應做到一揀、二洗、三切的原則，不應過(guò)夜。 F加工后的半成品要及時(shí)存入冷庫和冰箱，并分類(lèi)分架碼放，所用的統統器具要隨時(shí)洗刷干凈，定位、整齊存放，砧板洗刷擦干后豎立存放，以避免發(fā)霉、凍結，水池應做好分類(lèi)利用，保持清潔。

　�。ㄈ�）切配衛生要求

　　1、場(chǎng)所衛生

　�。�1）墻壁要求無(wú)霉斑、無(wú)油污、泥跡和食物殘渣。

　�。�2）洗水池應保持光潔，下水道通暢。

　�。�3）有生熟食品分貯的冰箱及帶蓋廢棄物箱，廢棄物應按規定碼放。

　　2、操縱衛生

　�。�1）刀、砧板應保持清潔，配菜刀用后放入石灰水中浸泡，砧板要豎立碼放，以避免發(fā)霉，要做到生熟、葷素分隔。

　�。�2）切完一種食品要刮去砧板上污物，并經(jīng)常搓洗抹布。

　�。�3）配菜時(shí)所需熟食品或半成品，要防止污染，做到隨用隨切，剩余部分要及時(shí)放入熟食冰箱保存。

　�。ㄋ模├淙濋g衛生要求

　　1、場(chǎng)所衛生要求

　�。�1）緩沖間內有腳踏式水龍頭及洗手池，以便進(jìn)行手的消毒。

　�。�2）操縱間內墻壁（均為瓷磚），應做到無(wú)死角，無(wú)油污，無(wú)食品殘渣，地面潔凈，排水溝清潔、通暢。室內氛圍清新，無(wú)異味。

　�。�3）有完整的玻璃門(mén)窗，有空調，室溫不得高于35度，以防細菌生長(cháng)。

　　2、冷葷組食品衛生要求熟食冷盤(pán)是直接入口食品，在配制過(guò)程中食品經(jīng)過(guò)改刀、切配、拼配花色等，食品與工具、、操縱者的手接觸頻繁，受污染的機會(huì )較多，因此必須做到：

　�。�1）嚴格執行“五專(zhuān)”，即專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冰箱；

　　“五不”：即不穿工服上廁所，不向食品打噴嚏，不吸煙、打鬧、談笑，不亂堆放餐具，不隨做隨吃。并設有嚴格的防蠅、防塵、空氣消毒、洗手消毒設備，制作、保管、冷藏都要嚴格做到生熟分開(kāi)，個(gè)人用品等不允許帶入冷葷間。

　�。�2）冷葷間所用的工具、要有明顯標記，嚴禁與其它部門(mén)混用用前要嚴格消毒，用后要清洗，操作臺要經(jīng)常擦洗做到無(wú)灰塵，無(wú)油污，無(wú)蟑螂，無(wú)鼠跡，六箱、切片機等把手要包有消毒紗布。

　�。�3）切配冷葷盤(pán)時(shí)應先檢查熟食、鹵菜的質(zhì)量，蔬菜水果類(lèi)應用0.3%的84液浸泡并清洗干凈后，放置在潔凈的器皿內備用，凡腐敗變質(zhì)，質(zhì)量不合格及隔夜未回燒的熟食，不應作為改刀或配制冷盤(pán)使用，配制好的冷盤(pán)應及時(shí)放入冰箱，并加封保鮮膜。盤(pán)與盤(pán)均不可交錯重疊堆放，熟食隔夜應回燒后再用。

　�。�4）冰箱要經(jīng)常清理，保持箱內清潔，食品應分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，先進(jìn)先用，定期化冰以維持冰箱內有效溫度。

　�。�5）冷葷間所有抹布應固定專(zhuān)用，并用0.3%的84液隨時(shí)消毒，操作人員應注意個(gè)人衛生，操作時(shí)要注意手的消毒，同時(shí)注意不戴戒指、手鐲、手鏈等飾物，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不在操作間吸煙、吐痰。以免對工具和食品造成污染。

　�。�6）外帶盒飯、飯包、食品要新鮮，包裝用品要符合衛生要求，裝盒飯、飯包的時(shí)間距用餐時(shí)間在18小時(shí)之內為宜，并要放入1—10攝氏度的冰箱中防止變質(zhì)。

　�。ㄎ澹�熱灶組衛生要求

　　1、場(chǎng)所衛生：天花板使用防霉原料涂刷，四壁為瓷磚，灶臺用不銹鋼或瓷磚鋪設，灶面、灶臺應有排水溝，并有一定坡度，灶面、灶臺墻壁應經(jīng)常洗刷，做到無(wú)油污、無(wú)積塵、無(wú)食物殘渣，排煙罩不滴油。

　　2、為防止有害物質(zhì)產(chǎn)生，食油多次重復加熱，可加速油脂氧化裂解產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此，要經(jīng)常補充新油和濾除油渣，減少油中有害物質(zhì)含量。烘烤、煙熏食品易形成多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)對食品的污染，應避免明火直接與食品接觸。

　　3、各種烹調佐料，需要加熱過(guò)濾的要加熱過(guò)濾，各種湯料存放時(shí)間不宜太長(cháng)，放置冰庫中應加蓋，不用蛻變調料和人工色素及非食用添加劑，用后要隨時(shí)清洗。

　　4、所利用的各種小料，如：糖、芝麻，均要去除雜物前方可以利用。

　　5、為防止交織污染，盛放食品的餐具應生熟分隔，用前嚴格消毒，抹布要經(jīng)常晾洗，定期消毒，灶臺、臺面要隨手擦拭，以保持無(wú)油污，品嘗時(shí)要用勺、筷，不得用手、口直接取食，嘗后的湯、菜不得回鍋，菜燒好后要及時(shí)放入備餐間。

　�。�六）面點(diǎn)組衛生要求

　　1、蒸箱、合面機、壓面機、洗米機等每次用后要刷洗干凈，并用公用蓋布蓋好。蓋布用后要洗凈、晾干，所有抹布應為公用，并經(jīng)常換洗。面杖、刀具、模具、等用后應洗凈定位存放，并保持整潔。

　　2、制作面點(diǎn)，熟食品、半成品，涼透后存入專(zhuān)柜保管，剩余米飯、饅頭要存放在2—6攝氏度冷藏設備中，并要采取防塵、防蠅等措施，再用時(shí)必須蒸透。蛋糕坯烘成后應晾晾，再加保新紙放入冰箱，如有霉點(diǎn)禁止再用。

　　3、西點(diǎn)裱花蛋糕應做到三專(zhuān)（專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)人），一嚴（嚴格做好工具和手的消毒），防止污染，所有蛋類(lèi)應洗凈蛋殼并用0.3%的84液消毒。

　�。ㄆ撸┍鶋K機衛生要求

　　1、專(zhuān)人：冰塊機要有專(zhuān)人負責，每日檢查其衛生及運轉情況，用后及時(shí)清理，并負責鎖機。

　　2、專(zhuān)室：冰塊機應放置在固定位置，并保持周?chē)�清潔�?/p>

　　3、專(zhuān)工具：每部冰塊機要配備冰鏟、消毒桶，桶內每天應保持有0.3%的84消毒液。

　　4、專(zhuān)消毒：取冰塊時(shí)須將手洗凈消毒后用冰鏟取冰，用后的冰鏟不得隨手仍在冰塊機內，冰塊機內容箱應每周清洗消毒一次。

　　六、勞動(dòng)防護用品發(fā)放和管理制度

　　1、為加強勞動(dòng)用品管理，保護職工安全健康的工作，特制訂此制度。

　　2、電工偑備絕緣鞋，電筒；保衛部偑備雨衣，雨鞋等。

　　3、以上物品由酒店庫房同一發(fā)放，部門(mén)進(jìn)行管理。

　　七、特種行業(yè)人員管理制度

　�。ㄒ唬╇姽ぐ踩�用電管理制度為了加強電氣裝置的管理，確保安全用電，特制定本制度。

　　1、在未熟悉電氣裝置性能和使用方法前，不得任意開(kāi)動(dòng)電氣裝置。嚴禁在電源裝置上放置任何物件。

　　2、一切電器設備必須接地可靠，使用手提電動(dòng)器具要戴絕緣用具和電器保安裝置。非電工人員一律不得裝拆修理電器設備和線(xiàn)路。

　　3、經(jīng)常保持電器設備整潔，防止受潮，不準無(wú)故取掉電器的防護外殼

　　4、禁止用腳踢開(kāi)關(guān)或用濕手板開(kāi)關(guān)，更不得用金屬物件觸及帶電的電器。

　　5、發(fā)現妨礙，應立即切斷電源，通知維修電工進(jìn)行檢修。

　　6、行燈電壓不得超過(guò)36伏，在特別潮濕的地方電壓不得超過(guò)12伏，嚴禁用220伏照明燈代替行燈、臨時(shí)線(xiàn)路的架設應取得有關(guān)部門(mén)的同意，符合安全要求，并限期拆除。

　　7、非工作人員不準進(jìn)入配電房以及掛有電器危險標志的區域。

　　8、對違反上述規定者，給予一定的經(jīng)濟懲罰。

　�。ǘ�）鍋爐工管理制度

　　1、嚴格執行勞動(dòng)部門(mén)和上級機關(guān)關(guān)于壓力的安全規定，把好安全關(guān)，掌握鍋爐運行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)匯報解決。

　　2、對鍋爐各個(gè)部位的檢修，必須認真負責，對不符合規定的附件、閥門(mén)、儀表一律不得安裝；認真填寫(xiě)好設備檢修保養記錄；負責供暖設備的維修。

　　3、嚴格遵守勞動(dòng)紀律，服從指揮，堅守工作崗位；遵守勞動(dòng)部門(mén)和本單位各項制度，有權拒絕違章指揮，按照鍋爐情況按時(shí)排污，檢查。

　　4、不得擅離職守，嚴格交接班制度，不私自倒班、換班，保證鍋爐正常運行。

　　5、確保安全設施處于完好狀態(tài)，發(fā)現事故隱患不得隱瞞，及時(shí)按有關(guān)規定做出正確處理，同時(shí)匯報領(lǐng)導。

　　6、本班發(fā)生的問(wèn)題和故障認真如實(shí)填寫(xiě)運行記錄并將事故發(fā)生的時(shí)間、經(jīng)過(guò)、處理情況填寫(xiě)清楚。

　　7、停爐后做好安全維修保養工作，對鍋爐進(jìn)行全面檢查，按照停爐要求進(jìn)行保養。

　　八、安全生產(chǎn)會(huì )議管理制度

　　1、酒店安全生產(chǎn)會(huì )每?jì)稍抡匍_(kāi)一次，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開(kāi)次數；

　　2、酒店安全生產(chǎn)會(huì )議由酒店安全負責人主持；

　　3、酒店安全生產(chǎn)會(huì )議參會(huì )人員為酒店各部家世一責任人，所有參會(huì )人員不得缺席，確因工作原因不能加入會(huì )議的，經(jīng)店領(lǐng)導同意另行派人加入。要求其他人加入的，經(jīng)領(lǐng)導同意，由保衛部負責通知。

　　4、保衛部做好會(huì )議紀錄和通知。

　　九、安全事故報告與查詢(xún)拜訪(fǎng)處理制度

　　為嚴格事故管理，及時(shí)掌握事故發(fā)生情況，認真執行"四不放過(guò)"的原則，總結經(jīng)驗，找出規律，落實(shí)防范措施，減少和杜絕各類(lèi)事故的發(fā)生，確保國家財產(chǎn)和員工的生命安全，促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展，特制定本制度。

　　1、事故報告

　　事故最早發(fā)現者，要立即向領(lǐng)導或有關(guān)部門(mén)報告，以便組織搶救和處理，而后逐級上報：對多人重傷、死亡和發(fā)生火災事故，要立即報告主管領(lǐng)導，主管領(lǐng)導應親自加入查詢(xún)拜訪(fǎng)、處理，并將事故情況（包括時(shí)間、地點(diǎn)、原因、職工等）于事故后24小時(shí)內向縣XXX等上級機關(guān)報告，如局勢連續擴大，則應每隔24小時(shí)報告一次。

　　2、發(fā)鬧事故的單位，要根據"四不放過(guò)"的原則，認真進(jìn)行查詢(xún)拜訪(fǎng)處理，并填定"事故報告單"逐級上報，一般事故不超過(guò)2天，重大事故的不超過(guò)3天。

　　3、工傷事故發(fā)生后，負傷者要及時(shí)送到醫院檢查治療，經(jīng)醫生診斷認為需要休息者，持有休息證明，才能填寫(xiě)事故報告單。

　　4、由于生產(chǎn)過(guò)程中的有害物質(zhì)引起的急性中毒，亦應填寫(xiě)事故報告單。

　　5、填寫(xiě)事故報告單必須嚴格認真，內容具體，字跡清楚，項目填寫(xiě)準確，防范措施落實(shí)，責任明確，按規定時(shí)間上報，不得施延，弄虛作假或隱滿(mǎn)不報，否則視情節嚴肅處理。

　　6、對于防止重大事故和搶救事故有功的個(gè)人、班組，由部門(mén)提出申請，店領(lǐng)導批準，給予表彰和獎勵。

　　十、安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度

　　1、為完善安全生產(chǎn)責任制度，酒店安全主管人員必須持證上崗。

　　2、XXX負責對此進(jìn)行要求，質(zhì)檢部進(jìn)行檢查。

　　十一、其它保障安全生產(chǎn)的規章制度

　�。ㄒ唬┫�防管理制度

　　1、消防中心的工作規模

　�。�1）負責本酒店的消防安全工作。在酒店防火負責人的領(lǐng)導下，認真貫徹執行國家有關(guān)消防工作的方針、政策、法規。牢固樹(shù)立“預防為主，防消結合”、“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的方針，為保護國家財產(chǎn)和人身安全，盡心盡職，做好消防工作。

　�。�2）建立健全各級消防組織，指導檢查各級防火負責人的工作，使消防工作確實(shí)做到層層有人抓，逐級負責。

　�。�3）建立義務(wù)消防隊組織，定期進(jìn)行培訓，已具備自防自救能力。

　�。�4）建立健全各級消防安全管理制度及各崗位的防火責任制，制定罰款制度，經(jīng)常督促、檢查、表?yè)P消防工作做得好的部門(mén)和個(gè)人，對違規違紀的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行處罰。

　�。�5）對本建筑各種消防器材、設備進(jìn)行監視及應用，做好日常的技術(shù)管理工作。

　�。�6）按照“火災主動(dòng)報警系統安裝利用規范”的要求，做好日、周、月、季、年系統檢查、測試、記實(shí)，接受上級消防部門(mén)的檢查。

　�。�7）當設備發(fā)生妨礙時(shí)，屬于本中心維修規模內的，要及時(shí)維修，屬于其它部門(mén)管轄的要及時(shí)通知，并協(xié)助修復，以確保中控室設備及消防系統始終處于完好狀態(tài)。

　�。�8）消防中心每名成員都是消防安全員，火災事故發(fā)生時(shí)，每一名成員都是指揮員。

　�。�9）當好領(lǐng)導的參謀，制定出各部位火情事故下的應急方案，定期實(shí)戰演，把“預防為主，防消結合”的方針落實(shí)到實(shí)處。

　�。�10）堅持自訓，發(fā)現隱患，及時(shí)向上級匯報處理。

　�。�11）加強消防中心每名成員的業(yè)務(wù)培訓，充分發(fā)揮每名成員的特點(diǎn)，使消防中心成為思想、業(yè)務(wù)過(guò)硬集體。

　�。�12）職工進(jìn)行宣傳教育，提高全酒店員工對消防工作的重視。

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