酒店安全管理制度

[精品]酒店安全管理制度15篇

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編為大家整理的酒店安全管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店安全管理制度1

　　樂(lè )觀(guān)搶救火勢威逼的旅客是我們酒店員工在火場(chǎng)上的首要任務(wù)，門(mén)窗走廊、樓梯間、平安門(mén)等入口和通道，是疏散與救人的重要通道，每個(gè)員工必需熟記這些出入口與通道大樓內任何地方。發(fā)生火災時(shí)，人員疏散主要貫徹“來(lái)一個(gè)撤一個(gè)先來(lái)先撤”的原則，不讓其等待同伴。

　　1、糊涂的，可指定通道讓其自行離開(kāi)。

　　2、對在煙霧中迷失方向的，引導其撤出。

　　3、失措或固執不走的`，要進(jìn)行安撫心情或說(shuō)明動(dòng)員半強制性撤出。

　　4、火燒、煙熏而失去知覺(jué)的人員、不能行走的老人、兒童以及病殘人員，實(shí)行背、抱等方法撤出，撤出人員都安置在不易被火勢危脅的樓層客房?jì)然蚱桨驳攸c(diǎn)。

　　5、全部人員疏散只能由總經(jīng)理作出打算。

　　6、或代理指揮人員發(fā)出疏散指令后，各部門(mén)救援員工通知客人或員工按平安出口路線(xiàn)就近指揮疏散。確認完全撤離時(shí)，需在該房間門(mén)上用粉筆打個(gè)已撤離記號。

　　7、全系數許可范圍內，電監室人員、總機要始終堅守崗位，未得到總經(jīng)理的通知，不得離開(kāi)電機房�？倷C通知全部客人疏散，并將通知的房號登記來(lái)。

　　8、員工(除保安員外)接到通知后離開(kāi)酒店在外待命。

　　9、保安部員工照指示關(guān)心老年、小孩、殘疾客人疏散。

　　10、播通知內容如下:

　　疏散工作開(kāi)頭時(shí)，由消控中心利用消防廣播系統向整個(gè)樓或某一部位發(fā)出疏散令:“各位先生、女士，現酒店__地點(diǎn)發(fā)生火警需馬上疏散，請不要慌張，沿樓梯下樓，不要使用電梯，請到__地方集中�！笔枭⒊鰜�(lái)的人員，大堂副理與總臺必需進(jìn)行清點(diǎn)并準時(shí)向總經(jīng)理匯報。

酒店安全管理制度2

　　單位須嚴格按照《特種設備安全監察條例》的規定，將電梯委托給依照條例取得相應維修保養資質(zhì)的單位或原制造單位進(jìn)行日常維修保養，嚴禁無(wú)資質(zhì)單位維修、保養。

　　酒店完成《電梯設施維護保養合同》的簽訂并繳納維保費后，及時(shí)將電梯維保相關(guān)資料的圖片上傳給安全處審核登記；合同續簽手續須提前一個(gè)月辦理。

　　審核登記資料包括：

　　1）《電梯設施維護保養合同》和繳納維保費的發(fā)票、維保公司的'《營(yíng)業(yè)執照》和《資質(zhì)證》；

　　2）維保公司法人和技術(shù)人員的姓名及聯(lián)系電話(huà)。

　　電梯的維保周期和維保項目必須符合國家的相關(guān)規定或制造單位的維保要求。電梯安全管理人員必須對維保單位的維保次數、項目及維保過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量監督，每次進(jìn)行維護保養都必須有相應的記錄，作為電梯檔案的內容存檔保管。

　　維保單位必須嚴格做到維護要到位、隱患早發(fā)現、故障不放過(guò)。維保人員在維保過(guò)程中發(fā)現需更換零部件的，應以書(shū)面形式通知使用單位，經(jīng)使用單位確認同意后予以更換，以保證電梯設備的安全運轉。

　　電梯重大項目的修理應有經(jīng)資格認可的維修單位承擔，并按規定向特種設備安全監督管理部門(mén)備案后方可實(shí)施。

　　維保單位應保持維修現場(chǎng)清潔暢通，材料和物件必須堆放整齊、穩固，以防墜落傷人。并根據任務(wù)單要求和實(shí)際情況，采取切實(shí)可行的安全防護措施后，在樓層門(mén)外或轎廂內放置“電梯維修、暫停使用”的警示標志，方可進(jìn)行維修保養。

　　電梯鑰匙必須由電梯安全管理員專(zhuān)用保管，定期對機房的電氣和機械設備進(jìn)行巡視檢查，清理轎廂機房衛生。發(fā)現的事故隱患應及時(shí)組織有關(guān)人員或外委有關(guān)單位進(jìn)行處理，存在事故隱患的電梯嚴禁投入使用。

　　單位每年須按時(shí)申報電梯年檢，安全檢驗合格后，將《檢驗標志》張貼到設備的顯著(zhù)位置。未經(jīng)定期檢驗或檢驗不合格的特種設備，不得繼續使用。

酒店安全管理制度3

　�。ǜ鶕�《機關(guān)、團體、企業(yè)事業(yè)單位消防安全管理規定》第十八條“單位應當按照國家有關(guān)規定，結合本單位的特點(diǎn)，建立健全各項消防安全制度和保障消防安全的操作規程，并公布執行”，制定一系列制度。）消防安全教育、培訓制度如下：

　　為加強安全管理，增強員工的法制觀(guān)念和安全意識，防止安全事故發(fā)生，制定以下安全

　　教育培訓制度：

　　1、員工入職必須經(jīng)過(guò)三級安全教育，教育時(shí)間不得少于24課時(shí)，經(jīng)考試合格后方能上崗作業(yè)。（三級安全教育分為單位級、部門(mén)級、班組級）。

　　2、主要負責人、安全管理人員、和從業(yè)人員每年接受在崗安全教育培訓不得少于8課時(shí)。

　　3、對員工要進(jìn)行經(jīng)常性的安全教育培訓，可采用崗前培訓、崗上培訓、板報圖片、專(zhuān)題宣傳欄、錄像。知識競賽、講演講座、應急預案演練等多種形式進(jìn)行。

　　4、特種人員必須按照國家有關(guān)法律法規規定，接受專(zhuān)門(mén)安全培訓，經(jīng)考試合格，取得特種作業(yè)資格證書(shū)方可上崗作業(yè)。

　　5、安全三級教育記錄保存至該員工離職為止，平時(shí)教育記錄至少保存兩年。

　　6、單位級安全教育培訓內容包括：

　�。�1）國家安全工作方針和法律法規；

　�。�2）從業(yè)人員安全工作的權利和義務(wù)；

　�。�3）勞動(dòng)保護的意義和任務(wù)；

　�。�4）單位制定安全規章制度和執行的重要性；

　�。�5）單位經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、危險場(chǎng)所、危險作業(yè)等方面的注意事項；

　�。�6）消防、交通、特種設備等安全生產(chǎn)知識；

　�。�7）單位對安全工作要求；

　�。�8）發(fā)生事故如何搶救傷員、排險等應急救援知識。

　　7、部門(mén)級安全教育培訓內容：

　�。�1）本部門(mén)安全經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和安全規章制度；

　�。�2）本部門(mén)工作環(huán)境和危險因素及注意事項；

　�。�3）安全技術(shù)基本知識；

　�。�4）要害部位及安全設施分布情況；

　�。�5）安全事故案例及單位安全工作任務(wù)的傳達。

　　8、班組級安全教育培訓內容

　�。�1）本崗位安全工作特點(diǎn)和性質(zhì)；

　�。�2）本崗位安全操作規程和工作職責；

　�。�3）所使用設備設施狀況、性能及保養知識；

　�。�4）個(gè)人防護用品的正確使用；

　�。�5）崗位設備設施的安全操作規范。

　�。ㄊ�二）、火災隱患整改制度

　　對存在的火災隱患，應當及時(shí)予以消除。下列違反消防安全規定的行為應當責成有關(guān)人員當場(chǎng)改正并督促落實(shí)。

　　1、對存在火災隱患、違反消防安全管理規定的行為，應責成有關(guān)人員當場(chǎng)改正，并督促、落實(shí)整改。

　　2、對不能當場(chǎng)整改的`火災隱患，所屬部門(mén)的安全管理人要及時(shí)向消防安全責任人和保安部報告，提出整改方案。消防安全負責人和保安部應當及時(shí)確定整改措施，限期整改。要派專(zhuān)人督促檢查，追蹤落實(shí)整改。在火災隱患消除之前，要落實(shí)臨時(shí)防火措施，保障消防安全。

　　3、對公安消防安全部門(mén)責令限期整改的火災隱患，保安部要督促有關(guān)部門(mén)，在規定的期限內，及時(shí)完成整改。并寫(xiě)出火災隱患整改復函，及時(shí)報送公安消防部門(mén)檢查驗收。

　　4、火災隱患整改完畢后，負責整改的部門(mén)消防管理人應將整改的情況記錄報送消防安全責任人和保衛部門(mén)簽字確認，存檔備查。

　�。ㄊ�三）、滅火和疏散演練制度

　　為使職工在發(fā)生火災時(shí)，能夠有序的組織撲救和人員疏散，將傷亡和損失減少到最低限度，根據公安部發(fā)布的《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規定》的要求，結合單位實(shí)際，制定本制度。

　　消防安全重點(diǎn)單位制訂的滅火和應急疏散預案包括以下內容：

　　1、組織機構，包括：滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò )組、疏散引導組、設備保障組、醫療救護組

　　2、報警和接警處理程序；

　　3、應急疏散的組織程序和措施；

　　4、撲救初起火災的程序和措施；

　　5、通訊聯(lián)絡(luò )組、救護的程序和措施；

　　消防安全重點(diǎn)單位應當按照滅火和應急疏散預案，至少每半年進(jìn)行一次演練，并結合實(shí)際，不斷完善預案，其他單位應當結合本單位實(shí)際，參照指定相應的應急方案，至少每年組織兩次演練。

　　演練時(shí)，應當設置明顯標識并事先告知演習范圍內的人員。

酒店安全管理制度4

　　客房安全管理是指為保證客人在客房范圍內，人身、財產(chǎn)、正當權益不受傷害，也不存在可能導致侵害的因素所采取的各種手段和措施。

　　客房作為人員高度密集的區域，是酒店安全事故的重災區，安全管理就顯得尤為的重要�？头堪踩�是的基礎，也是酒店正常經(jīng)營(yíng)運轉的保證。酒店中可能導致客房不安全的因素有很多，諸如偷盜、火災、騷擾、食物中毒、疾病傳播、利用客房作為犯罪場(chǎng)所實(shí)施黃、賭、毒犯罪活動(dòng)等，都會(huì )給客人帶來(lái)不安全感，進(jìn)而影響酒店的經(jīng)營(yíng)運作。因此加強客房安全管理對于樹(shù)立酒店形象，提高顧客對酒店的忠誠度，增強行業(yè)競爭力，有十分重要的意義�？头堪踩�管理的水平也直接影響到酒店的聲譽(yù)和形象，為此，客房部必須做好以下幾方面的工作。

　　完善設施設備，做好安全管理工作

　　“工欲善其事，必先利其器”，在客房安全管理中，人員是決定性的因素。但使用先進(jìn)的設備工具，能提高工作效率，更好的滿(mǎn)足賓客的安全需求。首先，客房設施設備不僅要符合酒店的檔次，其安全性能也要有保證�？头坎恳�配合做好客房設施設備的日常維護和保養工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，有效地杜絕由于設施設備的原因而導致的安全隱患。第二，完善客房安全設施。為防止意外，客房部必須建立完善的安全設施應急系統，包括裝備必須的消防系統、閉路電視監控系統、各種報警器材及客房安全裝置等等，而且客房部必須保證各種安全設施始終處于正常狀態(tài)、功能完好。

　　制定安全，規范操作程序

　　科學(xué)完善的制度是維護客房安全的'重要保證。根據客房安全服務(wù)的內容，在加強制度建設時(shí)必須得做好以下兩個(gè)方面的工作。第一，建立健全涉及客房安全的各種規章制度，做好應對緊急狀況的預案。由于服務(wù)制度是客房服務(wù)工作的依據，因此，在制定服務(wù)制度時(shí)一定要以賓客為本，認真考察和檢測服務(wù)工作的每個(gè)環(huán)節是否會(huì )導致賓客的不安全感，確�？头糠�務(wù)工作能滿(mǎn)足賓客對安全的期望。并通過(guò)模擬演習，加強員工培訓。

　　第二，規范員工操作程序。員工在具體操作中是否嚴格按照制度執行，這恰恰是能否避免安全事故發(fā)生的關(guān)鍵�？头坎勘仨殢娀瘑T工的制度觀(guān)念，并深入研究各種控制手段來(lái)保證制度得以實(shí)施。

　　第三、建立安全管理巡查制度。為確�？头堪踩�，要建立安全巡查制度，包括：保安員例行巡查、客房各級管理人員日常巡查、中夜班員工、巡查、的夜間巡查。通過(guò)各級人員的不斷巡查，及時(shí)發(fā)現異常情況，消防安全隱患，杜絕安全事故的發(fā)生。管理人員還應加強走動(dòng)管理，加強巡視，認真檢查安全規章制度的落實(shí)情況和不安全隱患，了解員工的工作狀態(tài)，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并督促糾正。對在客房區域發(fā)生的任何異常情況，都要及時(shí)匯報、處理，巡查內容有：陌生人在樓層停留、房間有異響、房間有爭吵聲等等。

　　落實(shí)安全培訓，提高員工的安全意識和應急能力

　　安全培訓是每一位員工的必修課，為了在客房出現安全事故時(shí)，在保安部人員或人員趕到前，現場(chǎng)員工能及時(shí)有效地處置，特別要加強對基層員工應對安全事故的培訓，包括突發(fā)事件的處理技巧及消防知識和消防事故技能的培訓。要對各種安全事故進(jìn)行分析、匯總和總結，并形成書(shū)面材料，供員工學(xué)習。

　　客房安全管理還需要其他部門(mén)的密切配合

　　客房安全管理工作不能僅靠一個(gè)部門(mén)來(lái)做，還需要其他部門(mén)的密切配合，如保安部、工程部等。

　　做好客房安全工作，應有務(wù)實(shí)的實(shí)干精神�？头堪踩�工作必須有兢兢業(yè)業(yè)、如履薄冰的態(tài)度才能做好�？头堪踩�是衡量一家酒店的重要方面，客房部的全體員工要切實(shí)做好安全管理方面的工作，提高安全意識，努力杜絕任何可能造成安全的因素。

酒店安全管理制度5

　　酒店一旦發(fā)生火災，為能夠有領(lǐng)導、有組織、有效地進(jìn)行撲救和疏散住店賓客和員工，搶救國家財產(chǎn)，保護賓客和員工的生命安全，把火災損失控制在最低程度，特制定本預案。

　　1、發(fā)現火情立即報警

　　每個(gè)員工發(fā)現火情都有責任報警，必須迅速將火情信息傳到總機和消防監控中心(監控室)。

　　(1)員工發(fā)現火情時(shí)，不要驚慌失措，要沉著(zhù)冷靜，就近用電話(huà)通知總機室和監控室。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報警按鈕報警。(對著(zhù)中間的觸點(diǎn)用力按一下即可)。

　　(2)員工在報警時(shí)，應語(yǔ)言清晰的將火情發(fā)生地點(diǎn)、區域、樓層房號、燃燒物品、目前狀況、報警人的部門(mén)、姓名(或工號)，報告監控室和總機。

　　2、接到報警的行動(dòng)措施

　　(1)總機值班人員接警后應立即報告保部經(jīng)理和總經(jīng)理。

　　(2)監控室和總機值班人員應迅速準確地記錄火情信息，冷靜詳細的了解火情發(fā)生的區域部位和火勢大小等情況。

　　(3)監控室值班員應立即通知保安部經(jīng)理或隊長(cháng)攜帶對講機趕赴現場(chǎng)，及時(shí)了解火情并撲救初起火災，隨時(shí)向監控室反饋火情信息。

　　(4)火情經(jīng)確認后，總機值班人員立即通知保安部、客房部，工程部經(jīng)理(或值班人員)立即趕赴現場(chǎng)并組成調查、甄別、確認小組，迅速查清下列問(wèn)題:

　　A、火情的具體位置，燃燒物品類(lèi)別?燃燒范圍大小及火勢走向?

　　B、火源是什么?是電起火還是其他原因?

　　C、火場(chǎng)的詳細情況，有無(wú)人員被困?有無(wú)貴重物品?

　　3、滅火指揮

　　調查、甄別、確認小組確認火情后，應立即通知總機值班員報告總經(jīng)理�？偨�(jīng)理在察看現場(chǎng)情況后，應迅速成立滅火指揮部，總經(jīng)理?yè)�任總指揮。指揮部由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、保安、工程、客房部及有關(guān)部門(mén)經(jīng)理(或值班人員)組成。指揮部設在消防中心監控室。酒店內一切人員必須服從滅火指揮部的領(lǐng)導和指揮。

　　(1)滅火指揮部的職責:

　　A、確定現場(chǎng)滅火指揮人。及時(shí)召集組織力量，布置救人，搶救物質(zhì)，供水、排煙，滅火任務(wù)，并檢查執行情況。

　　B、視火勢大小，迅速作出是否通知消防隊的決定。

　　C、視火勢情況不，決定是否通報人員疏散，并組織實(shí)施。

　　D、消防隊到達后，及時(shí)向消防隊或火場(chǎng)總指揮報告情況，按照統一布置帶領(lǐng)員工實(shí)施各項滅火工作。

　　E、密切注意酒店內的.一切情況，穩定客人情緒，做好安全保衛工作。

　　4、各部門(mén)的任務(wù)

　　(1)義務(wù)消防隊的任務(wù)

　　A、聽(tīng)到報警后，立即帶好消防器材和工具趕赴現場(chǎng)，等候命令。

　　B、聽(tīng)從指揮部的命令，實(shí)施各項滅火工作。

　　(2)保安部的任務(wù)

　　A、保安部經(jīng)理帶上對講機和必備物品趕赴指揮部。

　　B、保安隊長(cháng)攜帶對講機趕赴現場(chǎng)，隨時(shí)將火情反饋給監控室值班員。

　　C、大堂崗要阻止一切無(wú)關(guān)人員進(jìn)入酒店，保持高度警惕性，密切注視可疑情況，防止治安、刑事案件發(fā)生。

　　D、員工崗要及時(shí)清理酒店周?chē)�的通道，為保證消防車(chē)接近大樓做好一切準備。

　　E、指派專(zhuān)人保護財務(wù)部，加強對有關(guān)財務(wù)電腦資料、資金，帳冊存放的巡邏和戒備。必要時(shí)，按指令護送出納、會(huì )計將電腦資料，現金和賬本轉移到安全地方，并注意保護好其他貴重物品。

　　F、監控員要通過(guò)監視器密切注意火災現場(chǎng)及其他區域的情況，隨時(shí)向指揮部報告。迅速開(kāi)啟緊急廣播系統，聽(tīng)從總指揮命令隨時(shí)發(fā)出緊急疏散通知。

　　G、指派義務(wù)消防隊員，迎接消防車(chē)的到來(lái)，指示室外消防栓，水泵接合器的位置，告之火災現場(chǎng)及酒店滅火指揮部的位置。

　　H、指派義務(wù)消防隊員在出入口及著(zhù)火層下一層擔任警戒工作。

　　I、指派義務(wù)消防隊員協(xié)同保安員加強警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進(jìn)行破壞，搗亂活動(dòng)。

　　(3)工程部的任務(wù)

　　A、指派一名技工攜帶對講機迅速進(jìn)入消防泵房，按指令啟動(dòng)、關(guān)閉消防泵，保證消防用水正常供應。

　　B、派電工控制火災部位的電源，并設法解決現場(chǎng)必需的照明。

　　C、采取排煙措施，指定專(zhuān)人負責，按指令關(guān)閉空調裝置，切斷所有電源，專(zhuān)人值守油庫。

　　D、其他人員服從指揮部命令，參加滅火工作。

　　E、如火情發(fā)生在工程部空調房、配電房、發(fā)電房、變壓器房等部位，工程部理應趕赴現場(chǎng)，堅守崗位，隨時(shí)將火情報告指揮部，如油庫著(zhù)火，應采用專(zhuān)用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。

　　(4)前廳的任務(wù)

　　A、總臺停止營(yíng)業(yè)，管好財物、帳冊和客人登記簿及電腦資料。

　　B、按指令轉移貴重物品、保險箱和客人行李。

　　C、大堂副理要勸阻、告誡客人不要回房間和乘坐電梯，并勸客人離開(kāi)大樓前往安全地帶。

　　D、行李員要將電梯控制在一樓，禁止使用，并打開(kāi)大堂大門(mén)以利疏散人員。

　　E、總機保證滅火期間指揮部、現場(chǎng)及有關(guān)消防部門(mén)的通訊暢通。

　　F、其他人員協(xié)助安保部將所有通向酒店外的門(mén)打開(kāi)，引導客人疏散，并維護治安秩序。

　　(5)客房部的任務(wù)

　　A、客房、樓層會(huì )議室發(fā)生火情，客房部經(jīng)理迅速趕赴滅火指揮部，主管應立即趕赴現場(chǎng)，及時(shí)將火情報告監控室和總機。

　　B、領(lǐng)班應迅速準備足夠的濕毛巾，以備滅火員急用。

　　C、樓層服務(wù)員平常應熟記本樓層各住客房號、人數和消防通道的走向。著(zhù)火樓層服務(wù)員按指令組織引導疏散客人，檢查清理樓道和防火門(mén)，使樓道暢通，便于客人疏散;非著(zhù)火樓層服務(wù)員聽(tīng)到火警后，應堅守在消防通道外，隨時(shí)安撫客人不要驚慌。當聽(tīng)到疏散命令后，應快速逐房通知并檢查督促住客離開(kāi)房間，隨手關(guān)上房門(mén)并掛上“無(wú)人”指示牌，在確保樓層內已無(wú)住客后，才能離開(kāi)并向指揮部匯報。

　　D、檢查、尋找火源和被圍困的人員。

　　E、撤離后關(guān)閉防火門(mén)，派專(zhuān)人警戒。

　　(6)餐飲部的任務(wù)

　　A、如火情發(fā)生在餐飲部的中餐廳、宴會(huì )廳、棋牌室和廚房，餐飲部經(jīng)理和行政總廚、廚師長(cháng)應立即趕赴現場(chǎng)，堅守崗位，隨時(shí)將火情報告監控室和總機。

　　B、停止營(yíng)業(yè)，管好錢(qián)物。迅速組織引導客人疏散。按指令轉移貴重物品。

　　C、迅速關(guān)閉爐灶煤氣或輸油閥門(mén)、通風(fēng)抽風(fēng)設備，關(guān)閉電源及電器設備。

　　D、迅速轉移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。

　　E、如火情發(fā)生在其他區域，應組織本部門(mén)人員備勤，隨時(shí)聽(tīng)從指揮部門(mén)命令和安排。

　　(7)營(yíng)銷(xiāo)部的任務(wù)

　　A、如火情發(fā)生在營(yíng)銷(xiāo)部、會(huì )議室，營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理應立即趕赴現場(chǎng)，堅守崗位，隨時(shí)將火情報告監控室和總機。

　　B、按指令轉移貴重物品，并協(xié)助財務(wù)部物料倉庫、前廳總臺轉移物品。

　　C、如火情發(fā)生在其他區域，就組織本部門(mén)人員備勤，隨時(shí)聽(tīng)從指揮部的命令和安排。

　　(8)財物部的任務(wù)

　　A、如火情發(fā)生在財務(wù)部或者火勢有可能危及財務(wù)部，財務(wù)部經(jīng)理應按指令，迅速整理現金、帳冊及電腦軟件，在保安部人員的保護下轉移到安全地帶。

　　B、其他財會(huì )人員按指令轉移貴重物品及賬本資料。

　　C、如火情發(fā)生在財務(wù)部物料、調料、雜料倉庫，財務(wù)部經(jīng)理應立即趕赴現場(chǎng)，堅守崗位，隨時(shí)將火情報告監控室和總機。

　　D、如火情發(fā)生在其他區域，財務(wù)所有工作人員，應堅守自己的工作崗位，接受指揮部的命令和安排。

　　(9)其它

　　辦公區域其他部門(mén)的任務(wù)，停止工作，按指令轉移工作檔案、帳冊、貴重物品，引導訪(fǎng)客或外來(lái)人員安全疏散，關(guān)閉各辦公室門(mén)、窗，關(guān)閉此區域防火門(mén)。工作人員集中備勤，隨時(shí)聽(tīng)從指揮部的命令和安排。

　　5、組織疏散

　　如無(wú)法控制火情，迅速組織疏散，以免遭受重大傷亡。

　　(1)如消防隊領(lǐng)導或火場(chǎng)臨時(shí)指揮部認為火勢不可控制，二次報警后，指揮部應立即做出疏散決定。

　　(2)二次報警后，立即利用廣播將錄制好的中、英文“廣播通知”進(jìn)行反復播放。主要內容是要求客人聽(tīng)從指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離大樓以及不要乘坐電梯等。

　　(3)酒店停車(chē)場(chǎng)為疏散人員集結安全區。由客戶(hù)服務(wù)員引導和護送客人向安全區疏散，并安撫客人情緒。

　　(4)當接到疏散客人指令后，切記千萬(wàn)不能使用電梯，引導客人從安全樓梯疏散。

　　(5)疏散大樓客人時(shí)，應由上往下逐一房間搜尋，迅速檢查房?jì)扔袩o(wú)客人，檢查完畢后將門(mén)關(guān)好，并掛出房?jì)取盁o(wú)人”的牌子后方可離去。

　　(6)首先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等，組織人員迅速將其轉移。

　　(7)客人已經(jīng)撤離火災區域，必須阻止客人以任何理由重返火災區域，以免造成不必要的傷亡。

　　(8)財務(wù)部現金、賬冊、電腦軟件及其他貴重物品由專(zhuān)人在安保部人員保護下撤離。

　　(9)人員撤離后，消防人員、保安部、工程部、客房部經(jīng)理應再次檢查一遍。

　　(10)疏散到安全地帶后，要集中客人，由總臺、客房部、保安部派員進(jìn)行登記，核實(shí)人數。

酒店安全管理制度6

　　1、保證酒店設施設備安全、正常地運行是工程部的首要任務(wù)，工程部對酒店設施設備的安全運行負有責任，工程部有權力制止一切可能危及設施設備安全運轉的違規行為。

　　2、為了保證設備安全運行，延長(cháng)設備壽命，工程部對各部門(mén)的設施設備的正確使用負有安全操作培訓的義務(wù)，指導各部門(mén)正確使用器械設備。

　　3、根據各崗位具體情況，制定崗位操作規程和崗位責任制，由上至下，分級落實(shí)責任，嚴格執行

　　4、工作人員要清楚自己的工作范圍，熟悉操作規程，經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現安全隱患問(wèn)題，及時(shí)采取措施整改。

　　5、根據各項設備不同的技術(shù)性能要求來(lái)制定保養、檢修和維護計劃，按計劃操作，避免緊急搶修。

　　6、制定重要設備、設施安全事故應急處理預案，以保證發(fā)生事故時(shí)能夠做到妥善處理，協(xié)調有序，

　　7、工程部要加強各機房和酒店重要區域的煙火、危險品的`巡視，建立倉庫統一存放危險品。

　　8、嚴格遵守各項安全規章制度和操作規程，做好各項機械及部件的檢修工作。

　　9、嚴格執行交接班制度，認真填寫(xiě)交接班記錄。

　　10、定期檢查各主要設備，做到早發(fā)現，早處理，不讓隱患擴大。

　　11、工程各部位的鑰匙要有專(zhuān)人負責保管，并做好鑰匙的管理工作，確有原因需要借鑰匙，要做好記錄，并于當日歸還。

　　12、配電房人員嚴格執行停、送電、倒閘、帶電作業(yè)的相關(guān)操作程序，持證上崗。

　　13、電焊工嚴格執行相關(guān)規定并持證上崗，加工區域嚴禁存放易燃易爆物品。

　　14、在電梯轎廂頂維修時(shí)，嚴格按照電梯的相關(guān)操作程序，持證上崗。

　　15、使用較危險的工具時(shí)，要做好防護措施。

　　16、維修或檢查正在工作的蒸汽鍋爐時(shí)，要做好防護措施，避免燙傷。

　　17、更換太陽(yáng)能真空管時(shí)，盡可能避開(kāi)晴朗天氣或安排在晚上進(jìn)行，避免燙傷。

　　18、確保在特殊情況下最大限度地保證設備和人員的安全，要根據各崗位具體情況來(lái)制定一套完善的應急措施，由上至下、分級落實(shí)責任，嚴格執行。

酒店安全管理制度7

　　1、廚房每一個(gè)員工必須認清安全生產(chǎn)與自身利益的重要性。

　　嚴禁在工作場(chǎng)所內打鬧、奔跑；使用機械設備時(shí)必須按照標準的操作進(jìn)行，嚴禁不懂的操作行為；廚房的刀具必須小心使用和保管做到定點(diǎn)存放和用后放回原處的原則；廚房范圍嚴禁堆放雜物；過(guò)熱液體嚴禁存放于高處；嚴禁往高溫的油中濺入水珠；嚴禁身份不明的人員進(jìn)入廚房，以免發(fā)生意外事故；在定期殺蟲(chóng)時(shí)要注意食品的`安全保護，以免發(fā)生意外事故使用天然氣時(shí)必須先檢查氣閥開(kāi)關(guān)，然后開(kāi)始點(diǎn)火以確保安全，必須做到火不離人，人離關(guān)火的習慣；下班時(shí)必須關(guān)閉火爐的開(kāi)關(guān)并每天進(jìn)行簽名確認關(guān)閉氣閥的制度；

　　2、要嚴格執行廚房的消防安全制度。

　　所有的消防通道不能擺放任何障礙物；嚴禁廚房抽煙或廚房在運作時(shí)進(jìn)行電焊工作；要定期清理運水煙罩上的油污和積垢；嚴禁用火時(shí)人員離崗；嚴禁違反廚房的使用工具的安全操作手則進(jìn)行生產(chǎn)工作；嚴禁強行使用未修復好的爐具或工具；對所以的用電設備要定期進(jìn)行檢修和保養；定期檢查和保養消防所用的工具，對使用過(guò)的滅火設備必須報告保安部并對其進(jìn)行更換或補充；積極參加安全消防知識培訓及加強消防意識安全教育

酒店安全管理制度8

　　第一條

　　為了加強酒店的消防安全管理，保護客人、員工和公共財產(chǎn)安全，以防備為主，杜絕重、特大火災事故的發(fā)生。做好應付各種突發(fā)事件的準備，削減火災損失，依據有關(guān)法律、法規和公司《消防安全管理制度》，結合酒店實(shí)際，特訂立本制度。

　　第二條

　　酒店成立消防領(lǐng)導小組。成員如下：

　　組長(cháng)：酒店經(jīng)理

　　副組長(cháng)：酒店副經(jīng)理

　　成員：安全主管及其他各部門(mén)經(jīng)理

　　第三條

　　消防領(lǐng)導小組緊要職責：

　　1、貫徹執行《消防法》《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規定》，落實(shí)“防備為主，防消結合”的方針和上級的有關(guān)規定。

　　2、組織訂立消防安全規章制度和滅火預案。

　　3、組織落實(shí)消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

　　4、立足自防自救，對員工進(jìn)行防火安全教育，領(lǐng)導義務(wù)消防隊，組織消防演習。

　　5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門(mén)報告消防工作。

　　6、定期組織防火檢查，適時(shí)除去各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設施處于完好狀態(tài)。

　　第四條

　　依據公司規定，酒店組建義務(wù)消防分隊，由副經(jīng)理任隊長(cháng)，隊員從在崗職工中選取。

　　第五條

　　義務(wù)消防分隊緊要職責：

　　1、貫徹執行酒店消防工作要求，負責消防學(xué)問(wèn)的普及。

　　2、按規定進(jìn)行防火檢查，除去火險隱患。

　　3、了解本單位的重點(diǎn)防火部位和滅火方法。了解建筑物的.結構、消防水源及消防設施和滅火器材的配備分布情況。

　　4、火災初起時(shí)要積極組織人員疏散和實(shí)施滅火，并適時(shí)報告公司領(lǐng)導。

　　5、諳習火災應急處置預案，火情嚴重時(shí)立刻撥打火警“119”電話(huà)報警。

　　6、做到“三懂”“三會(huì )”和“四能”（“三懂”即：懂本崗位的火災不安全性，懂得火災的防備措施，懂得火災的撲救方法；“三會(huì )”即：會(huì )報火警，會(huì )使用滅火器材，會(huì )撲救初起火災；“四能”即：能宣揚，能檢查，能適時(shí)發(fā)覺(jué)整改隱患，能有效撲救初起火災）。

酒店安全管理制度9

　　為規范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等）均應遵守本管理制度。

　　二、凡從事接觸直接入口食品的工作人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受應急性檢查。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的.，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

　　五、食品安全管理員要及時(shí)對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機構進(jìn)行健康檢查。

　　六、食品安全管理員和部門(mén)經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。

　　七、從業(yè)人員健康證明應隨身佩帶（攜帶）或交主管部門(mén)統一保存，以備檢查。

　　八、從業(yè)人員必須養成良好的衛生習慣，嚴格遵守各項食品安全操作規程。

酒店安全管理制度10

　　一、獎勵，在消防安全工作中有下列先進(jìn)事跡這一的部門(mén)、人員：

　　1、對消防工作一貫重視，認真貫徹執行各項防火安全制度的；2、經(jīng)常進(jìn)行消防檢查，及時(shí)發(fā)現并排除火險隱患的；3、積極參加消防培訓活動(dòng)，并提出合理化建議的；4、敢于制止違反防火制度及安全操作規程的；5、維護和保養消防設施、消防器材成績(jì)顯著(zhù)的；

　　6、及時(shí)開(kāi)展消防宣傳，所屬員工未有違反消防安全制度的；7、及時(shí)迅速將火災消除在萌芽狀態(tài)，避免火災發(fā)生的；8、發(fā)生火災時(shí)，積極勇敢參加滅火戰斗的'。二、懲罰

　　1、有下列違反消防規定行為之一的，除勒令立即停止違章外對直接責任人及有關(guān)負責人處50-100元罰款及警告。

　　A、違章使用明火作業(yè)或者在具有火災、爆炸危險的場(chǎng)所吸煙，尚未造成后果的；

　　B、違反消防安全操作規程尚未引起事故的；

　　C、將安全出口上鎖或占用、堵塞疏散樓梯、通道的；

　　D、未經(jīng)工程部及消防中心同意私自亂拉亂接電線(xiàn)，私自增加電器設備的；

　　E、消防重點(diǎn)部位值班人員脫崗、離崗、睡崗的；F、私自將消防器材挪作與撲救火災及搶險以外用途的；G、不按照《火險隱患整改通知書(shū)》的內容及規定限期消除火險隱患的；

　　H、違章關(guān)閉消防設施、切斷消防電源的；

　　I、謊報火警或者損壞消防電話(huà)及其它消防設施、設備、消防安全標志的。

　　2、有下列違反消防管理行為之一者，將對直接責任人、有關(guān)責任人處于降職、留店查看、辭退等處罰并直到追究刑事責任。

　　A、違章反消防安全操作規程，拒不改正的，尚未造成火災事故的；B、發(fā)現火警不報告，不處理聽(tīng)之任之引發(fā)火災事故的；

　　C、違章使用明火，在具有火災、爆炸場(chǎng)所吸煙造成火災事故的；D、撲救火災時(shí)，畏縮不前、退卻或延誤的。

　　以上獎勵或處罰由本部門(mén)或保安部提出，報消防安全領(lǐng)導小組批準后實(shí)施。

酒店安全管理制度11

　　一、部門(mén)負責人為本部門(mén)消防安全責任人，具體負責天燃氣設施設備的日常安全管理。

　　二、天燃氣使用場(chǎng)所的`所有人員工作人員必須熟悉了解燃氣性質(zhì)、火災危險性、防火措施和使用操作方法；必須熟悉掌握防火、滅火知識，并經(jīng)培訓合格后上崗。

　　三、使用天燃氣要嚴格遵守操作規程，點(diǎn)燃氣時(shí)要按火等氣的原則，先點(diǎn)火后開(kāi)氣。燃氣灶具在使用中，操作人員不得離開(kāi)工作現場(chǎng)，以防外溢物或風(fēng)吹造成熄火漏氣。發(fā)現燃氣泄露要迅速切斷氣源總開(kāi)關(guān)，及時(shí)采取通風(fēng)措施，并向工程部報告。下班前關(guān)閉總閥門(mén)，鎖好門(mén)后方可離去。

　　四、對天燃氣的設施管理，部門(mén)需安排專(zhuān)人每天都要進(jìn)行漏氣檢查并做好記錄，每月報工程部備檔。

　　五、在天燃氣設施周?chē)�及使用�?chǎng)所嚴禁存放易燃易爆以及可燃雜物等；嚴禁作為休息間、工作間、倉庫使用；嚴禁吸煙和其他明火作業(yè)；禁止安裝臨時(shí)用電設備；禁止將電線(xiàn)纏繞在天然氣管道上；禁止在管道上懸掛任何物品。

　　六、燃氣設施的安裝必須由專(zhuān)業(yè)部門(mén)操作，嚴禁私自拆卸安裝。

　　七、違反本制度按酒店有關(guān)管理規定進(jìn)行處罰。對造成泄露、爆炸、火災等嚴重事故的將移交司法行政機關(guān)處理。

酒店安全管理制度12

　　1、員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加消防活動(dòng)。

　　2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法，必須知道消防器材的保養措施。

　　3、消防中心電話(huà)號碼“119”，救火時(shí)必須無(wú)條件聽(tīng)從消防中心和現場(chǎng)指揮員的指揮。

　　4、嚴禁員工將貨物堆放在消火懺山、滅火器的周?chē)�。嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

　　5、如發(fā)現異色、異聲、異味，須及時(shí)報告上級有關(guān)領(lǐng)導，并采取相應措施進(jìn)行處理。

　　6、當發(fā)生火災火警時(shí)，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報告。報告時(shí)要講明地點(diǎn)燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用附近的火火器，進(jìn)行初期火災撲救，關(guān)閉電源，積極疏散酒店內的顧客，有人受傷，先救人，后救火。

　　第一節 消防日常管理

　　1、無(wú)論本單位、外單位及施工單位，如果要動(dòng)火都必須到告知安全部消防控制中心，嚴格遵守消防動(dòng)火規定，并配備相應數量的滅火器材。

　　2、重點(diǎn)部位動(dòng)火須由經(jīng)理簽字。動(dòng)火時(shí)，安全警衛人員必須在場(chǎng)監護。

　　3、嚴禁在防火通道、樓梯口內堆放貨物，疏散標志和出口指示標志應完好，應急照明設施必須保證正常。

　　4、嚴禁施工單位將易燃、易爆物品帶進(jìn)酒店范圍內，如施工單位確需使用，應報安全部消防監控中心及工程部，征得有關(guān)人員同意后方可使用。

　　5、倉庫內禁止煙火，不準亂拉臨時(shí)電線(xiàn)，不準使用加熱設備。倉庫照明燈限制60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈，嚴禁使用碘鎢燈。物品入庫時(shí)，防止夾帶火種，入庫后，保安人員要經(jīng)常巡視檢查。

　　6、進(jìn)行油炸食品、電烤食品電動(dòng)機注意控制油溫、油量，防止油鍋著(zhù)火。

　　7、變電所、配電室、空調機房等地，不準存放易燃易爆和化學(xué)物品，嚴禁吸煙。

　　8、生鮮處所有的排油煙機及管道，應定期清理油垢，在清理衛生時(shí)，不得將水噴淋到電源插座和開(kāi)關(guān)上，防止電源短路引發(fā)火災。

　　第六章消防設備的'使用與維護

　　1、嚴格維護消防設備，要定期派人協(xié)助消控人員進(jìn)行測驗，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，以保證設備的完好狀態(tài)。

　　2、房間內的煙感探測器需每年清潔檢測。

　　3、要每年排放一次噴淋管網(wǎng)內的水，使噴淋系統管網(wǎng)內的水形成活水。

　　4、滅火裝置、消火栓、噴淋、手動(dòng)報警按鈕每月檢查一次。

　　8、配備的輕便手提式ABC干粉滅火器及滅火推車(chē)，擺放位置須明顯易取，任何部門(mén)及個(gè)人，不得隨意挪動(dòng)。

　　9、滅火器由部門(mén)派專(zhuān)人負責保管及外表衛生清潔，ABC干粉滅火器每?jì)赡暧上�防中心�?jīng)過(guò)測試更換一次。

　　第一節 三級防火制度

　　1、一級檢查由各部門(mén)主管實(shí)施

　　A、員工必須每日自檢本崗位的消防安全情況，排除隱患，不能解決的隱患要及時(shí)上報，若發(fā)現問(wèn)題又不及時(shí)解決，由此而發(fā)生火災事故，由各部門(mén)主管及員工本人負責。

　　B、各部門(mén)主管要將每日自檢的結果做好記錄。

　　C、負責維護，保養本部門(mén)轄區內滅火器材及其他消防設施，不得有損壞，放空的現象發(fā)生。

　　2、二級檢查由各部門(mén)經(jīng)理實(shí)施

　　A、各部門(mén)經(jīng)理，每周應組織對本責任區域內的設備、物品，特別是易燃易爆物品進(jìn)行嚴格檢查，發(fā)現問(wèn)題妥善處理。

　　B、檢查本部門(mén)一級消防安全工作的落實(shí)情況。

　　C、組織處理本部門(mén)的火災隱患，做到及時(shí)整改，定期給本部門(mén)員工進(jìn)行消防安全教育。

　　3、三級檢查由總經(jīng)理領(lǐng)導組織實(shí)施

　　A、每月由總經(jīng)理或委托安全部經(jīng)理對各部門(mén)進(jìn)行重點(diǎn)檢查或抽查，檢查前不予以通知。

　　B、檢查的主要內容應是各部門(mén)貫徹、落實(shí)消防安全工作的執行情況，重點(diǎn)部門(mén)的防火管理制度的執行情況。

　　第四節 電器設備管理制度

　　1、電工必須嚴格執行電工手冊的規定，并結合酒店防火要求，進(jìn)行各種安裝維修工作，不得違反操作規程。

　　2、安裝和維修電器設備，必須由專(zhuān)門(mén)電工按規定進(jìn)行施工。

　　3、電器設備和線(xiàn)路不準超負荷使用。接頭要牢固，絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。

　　4、所有電器設備和線(xiàn)路要定期檢修，并建立維修制度，發(fā)現可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線(xiàn)絕緣損壞等情況必須立即修理。

　　第五節 客房防火制度

　　1、認真貫徹執行《消防法》的各項防火安全制度。

　　2、客房服務(wù)員要結合打掃整理房間及其它服務(wù)工作，隨時(shí)注意火源、火種，如發(fā)現未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時(shí)熄滅后再倒入垃圾帶內以防著(zhù)火。

　　3、對房間內配備的電器應按規定及有關(guān)制度辦理，發(fā)現不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負荷用電等問(wèn)題除及時(shí)采取措施外，要立即通知工程部檢修，并報安全部。

　　4、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學(xué)毒劑和放射性物品帶進(jìn)樓層和房間，如有勸阻不聽(tīng)或已帶入的客人，應及時(shí)報告安全部。

　　5、要及時(shí)清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱(盒)等以便減少起火隱患。如果客人房間可燃物品較多，又不讓清理的或不遵守公安部門(mén)制定的住宿防火規定的，要及時(shí)報告安全部。

　　6、服務(wù)員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，滅火器存放的位置不得隨意移動(dòng)，并維護好轄區內一切消防設施，設備。

　　7、在遇有火情時(shí)，應按應急方案采取滅火行動(dòng)，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現場(chǎng)和客人的財產(chǎn)安全。

　　第六節 前廳防火制度

　　1、前廳工作人員要隨時(shí)注意、發(fā)現并制止賓客將易燃易爆物品、化學(xué)劇毒，放射性物質(zhì)帶進(jìn)飯店區域，如賓客不聽(tīng)勸阻，應立即報告值班經(jīng)理和安全部。

　　2、要隨時(shí)注意賓客扔掉的煙頭、火柴棒，發(fā)現后應急時(shí)處理。

　　3、所有人員必須會(huì )使用滅火器材，熟記就近滅火器材的存放位置，并做好保養和監護工作，發(fā)現有人挪動(dòng)立即制止并報酒店安全部。

　　4、不準堆放廢紙、雜物，嚴禁在行李寄存處休息。

　　5、發(fā)生火警后要對客人進(jìn)行安撫，穩定客人的情緒防止出現混亂。

　　6、發(fā)生火情時(shí)，要及時(shí)報警并采取應急措施。

酒店安全管理制度13

　　1、目的

　　對已發(fā)生的食品安全事故，迅速做出應急響應措施，并認真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)掌握相關(guān)情況，取得指導和處置的主動(dòng)權，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。

　　2、定義

　　食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

　　重大食品安全事故：指涉及人數較多的群體性食物中毒或者出現死亡病例的食品安全事故。

　　3、職責

　�。�1）酒店餐飲負責人負責于第一時(shí)間立即向市食品藥品監督局報告食品安全事故發(fā)生情況。

　�。�2）酒店食品安全專(zhuān)（兼）職管理人員負責組織對食品安全事故造成的食品安全問(wèn)題進(jìn)行記錄，并配合相關(guān)部門(mén)分析和處理。

　�。�3）酒店食品安全專(zhuān)（兼）職管理人員負責制定必要的食品安全事故應急預案。在食品安全事故中對食品安全等問(wèn)題進(jìn)行統籌協(xié)調和盡快解決。

　�。�4）酒店餐飲負責人在發(fā)生疑似或認定為食品安全事故后，負責配合執法人員對可疑食品進(jìn)行封存、留樣（每個(gè)品種留樣量不少于100克，在冷藏條件下保存48小時(shí)）及現場(chǎng)控制等具體工作。

　�。�5）酒店各相關(guān)部門(mén)負責本崗位的食品安全生產(chǎn)工作，如出現食品安全事故后，配合政府相關(guān)部門(mén)進(jìn)行原因調查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。

　　4、工作程序

　�。�1）報告原則

　　每名員工有義務(wù)在第一時(shí)間報告給上級領(lǐng)導所發(fā)生的食品安全事故。

　�。�2）報告程序

　　發(fā)生食品安全事故時(shí)，酒店各部門(mén)負責人應立即向主管領(lǐng)導匯報；對于重大的食品安全事故，要立即向總經(jīng)理報告，并在2小時(shí)內及時(shí)向當地衛生行政部門(mén)和食品藥品監督管理部門(mén)報告。任何部門(mén)或者個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據。

　�、俪醮螆蟾�

　　盡可能清楚報告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時(shí)間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、報告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。

　�、陔A段報告

　　既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正，包括事故的`發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。

　�、劭偨Y報告

　　包括食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進(jìn)行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類(lèi)似事故的防范和處置建議。

　�。�3）食品安全事故處置

　　酒店發(fā)生重大食品安全事故后應立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調查人員查驗，禁止繼續食用和擅自銷(xiāo)毀可疑食品、原料；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房等可能的中毒現場(chǎng)進(jìn)行控制；在執法人員到達后，積極配合執法人員對中毒事件進(jìn)行調查處理。

　　5、責任追究

　�。�1）酒店負責人及各部門(mén)負責人必須保持每天24小時(shí)聯(lián)絡(luò )暢通，對無(wú)法聯(lián)絡(luò )造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。

　�。�2）酒店各部門(mén)主要負責人為本部門(mén)食品安全事故報告的第一責任人，如事故發(fā)生后，要及時(shí)實(shí)事求是上報，不得遲報、漏報和瞞報。如因報告不實(shí)，影響領(lǐng)導決策，影響事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導和責任人的責任。哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報的問(wèn)題，由哪一級負責。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。

酒店安全管理制度14

　　為加強賓館安全管理、維護賓館財產(chǎn)和賓客員工的生命、財產(chǎn)安全，保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行，根據國家有關(guān)法律和《江蘇省旅館業(yè)治安管理辦法》，結合賓館實(shí)際情況，制定本規定。

　　賓館的安全管理工作貫徹預防為主、確保重點(diǎn)、依靠群眾、綜合治理的方針，實(shí)行各級主要領(lǐng)導負責、專(zhuān)門(mén)工作和群防群治相結合的原則，落實(shí)以防火、防盜、防破壞、防治安災害事故、防食物中毒（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“五防”）為主要內容的安全管理責任制。按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，賓館總經(jīng)理是單位安全管理的主要責任人，實(shí)行總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、班組三級安全責任制。

　　總經(jīng)理安全管理職責

　　總經(jīng)理應執行國家有關(guān)法律、法規和規章，全面負責本單位的安全管理工作。其安全管理方面的主要職責是：

　　1．組織制定、實(shí)施各項安全管理規章制度，建立健全安全保衛工作責任制，部署安全保衛工作并檢查執行情況，全面落實(shí)“五防”措施，消除隱患。

　　2．對賓館員工進(jìn)行經(jīng)常性的法制和各項安全保衛知識教育，不斷增強員工的法制觀(guān)念、安全觀(guān)念和保密觀(guān)念。

　　3．組建和管理安全保衛機構及群眾性護衛、消防和治安保衛組織，協(xié)調和決定安全管理工作的重大事項，不斷改善飯店治安保衛工作條件，充分發(fā)揮安全保衛部門(mén)的監督管理職能，保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)正常動(dòng)轉。

　　4．建立健全經(jīng)理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并經(jīng)常檢查督促。夜值經(jīng)理應堅守崗位，處置突發(fā)事件，確保賓館夜間安全運轉。

　　5．負責組織重要活動(dòng)和接待的保衛任務(wù)和安全檢查工作，落實(shí)安全防范措施。

　　6．建立健全獎懲制度，對飯店員工和其他人員采取多種形式的考核管理。

　　財務(wù)部門(mén)管理職責

　　對固定資產(chǎn)的立項提出審核意見(jiàn),以供決策層參考.會(huì )同經(jīng)營(yíng)、技術(shù)、行政后勤等管理部門(mén)，辦理固定資的購建、轉移、報廢等財務(wù)審核手續，正確計提折舊，定期組織盤(pán)點(diǎn)，做到賬、卡、物三相符；

　　參與賓館低值易耗品申購審核，入庫及領(lǐng)用發(fā)放，月終盤(pán)點(diǎn)核對�？値鞂�可以進(jìn)行以舊換新的物品要嚴格執行,以杜絕浪費；

　　設備安全管理

　　一.使用管理

　　1.設備操作人員均應按操作規程進(jìn)行操作。

　　2.鍋爐工、空調工、電工均應持有專(zhuān)業(yè)操作證并定期年審.

　　3.其他設備的操作人員應接受工程部操作培訓。各部門(mén)的設備、設施因損壞而修理，應向工程部報修，嚴禁非專(zhuān)業(yè)人員私自維修。

　　4.各工種設備定期巡查內容:

　　水電(含弱電)空調系統(末端)巡查內容及周期:變配電所、主樓低配房、樓層水電管井、機房的'定期巡查，責任區域為:A區為維修一班,C區為維修二班.檢查周期為每周一次，外場(chǎng)燈光為維修班中班每晚檢查一次，冷庫及屋頂水箱為維修夜值每夜檢查一次，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，并如實(shí)記錄檢查與處理情況。重大問(wèn)題、及時(shí)向主管或經(jīng)理匯報。

　　空調主機房當班人員須對飯店前臺區域的空調及熱水使用情況作跟蹤檢查，以便及時(shí)了解并掌握對主機和溫控的適度操作與調節，使其始終處于最佳狀態(tài)。每班還需對冷水機組、泵系統、熱交換器、地下泵房及屋頂冷卻塔系統按時(shí)履行巡查，實(shí)時(shí)如實(shí)填寫(xiě)運行日志，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。難度大的、向主管或經(jīng)理匯報協(xié)調處理。

　　鍋爐房:當班運行人員負責檢查本區域設備狀況，保持使用設備清潔、完好檢查所有加油部位，并及時(shí)加油。發(fā)現情況及時(shí)向領(lǐng)班匯報。工程部根據具體情況每年安排一次大修，鍋爐班對設備每三個(gè)月小修一次。每月進(jìn)行一次鍋爐附件、附件設備大自查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)修理，確定解決不了的問(wèn)題應及時(shí)匯報。

　　二.新增設備管理

　　1.凡需新增設備的部門(mén)，首先提出申請，報分管領(lǐng)導簽字后，報送工程部。

　　2.工程部按設備電氣負荷，建筑物承載允許值、安全、環(huán)保、通風(fēng)、水暖核實(shí)后，報請總經(jīng)理室批準后方可進(jìn)行購置。

　　3.工程部應向采供部提供產(chǎn)品信息和提出產(chǎn)品質(zhì)量、尺寸等要求。

　　4.根據安裝要求，并視工程大小，工程部決定內部或委托專(zhuān)業(yè)施工單位施工。

　　5.新裝設備應由工程部的相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員當場(chǎng)開(kāi)箱檢查：

　�。�1）規格型號是否相同，質(zhì)量是否達到要求;

　�。�2）收集有關(guān)技術(shù)說(shuō)明資料，并交內勤存檔。

　�。�3）收集有關(guān)備品備件、隨機工具等，交工程部保存。

　　6.設備安裝后應由工程部技術(shù)人員在場(chǎng)指導調試后，方可投入運行。

　　7.設備一經(jīng)安裝固定，使用部門(mén)不得任意移動(dòng)位置，另接電源等，若因經(jīng)營(yíng)需要，按改移裝制度辦理。

　　8.設備正常運轉后，應由使用部門(mén)負責人簽字，方可交付投入使用。

　　三.設備改、移裝管理

　　1.酒店設備需改、移裝時(shí)，應由使用部門(mén)提出書(shū)面申請。

　　2.工程部根據施工技術(shù)要求及動(dòng)力提供等其他技術(shù)因素論證后進(jìn)行計劃安排。

　　3.對改裝工程較大，技術(shù)復雜性和價(jià)格較高或需對原結構、裝潢做較大面積破壞的，由使用部門(mén)經(jīng)理提出申請，擬定方案，報請總經(jīng)理批準后，方可施工。

　　4.設備改裝的材料及審批文件應由工程部存檔。隱蔽工程設施的改裝、移裝資料及設備改動(dòng)原因除存檔外，應對相應的施工圖紙作改動(dòng)或標注有關(guān)說(shuō)明備案。

　　5.部門(mén)移裝、改裝時(shí)，應按設備轉讓制度處理，并辦理有關(guān)撤消、登記手續。

　　6.凡未經(jīng)賓館許可，私自移動(dòng)、改裝拆除設備或破壞建筑結構、裝潢效果者，將追究有關(guān)部門(mén)責任。

酒店安全管理制度15

　　1、酒店安全生產(chǎn)會(huì )每?jì)稍抡匍_(kāi)一次，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開(kāi)次數；

　　2、酒店安全生產(chǎn)會(huì )議由酒店安全負責人主持；

　　3、酒店安全生產(chǎn)會(huì )議參會(huì )人員為酒店各部門(mén)第一責任人，所有參會(huì )人員不得缺席，確因工作原因不能參加會(huì )議的，經(jīng)店領(lǐng)導同意另行派人參加。要求其他人參加的，經(jīng)領(lǐng)導同意，由保衛部負責通知。

　　4、保衛部做好會(huì )議紀錄和通知。

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