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除夕年夜飯菜單策劃方案（精選30篇）
為了確保工作或事情能高效地開(kāi)展，預先制定方案是必不可少的，方案是書(shū)面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。方案應該怎么制定才好呢？以下是小編幫大家整理的除夕年夜飯菜單策劃方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
除夕年夜飯菜單策劃方案 1
冷盤(pán)類(lèi)：可以準備一些色彩鮮艷、口味獨特的冷盤(pán)，例如三文魚(yú)刺身、涼拌海蜇、拍黃瓜等。
主菜類(lèi)：可以準備一些寓意吉祥的菜肴，例如清蒸大閘蟹、紅燒肉、糖醋排骨、清蒸魚(yú)等。
湯類(lèi)：可以準備一些營(yíng)養豐富的湯，例如雞湯、骨頭湯、魚(yú)頭湯等。
甜點(diǎn)類(lèi)：可以準備一些甜點(diǎn)，例如紅豆湯、八寶飯、湯圓等。
水果類(lèi)：可以準備一些新鮮的水果，例如蘋(píng)果、橙子、葡萄等。
除了以上的菜品，還可以根據家人的'口味和喜好，加入其他的一些菜肴，讓年夜飯更加豐盛和美味。另外，要注意食物的搭配和擺盤(pán)，讓整桌菜看起來(lái)更加美觀(guān)和有食欲。
除夕年夜飯菜單策劃方案 2
一、涼菜類(lèi)
拍黃瓜：清爽開(kāi)胃，是年夜飯的必備涼菜。
蒜泥白肉：蒜香撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富。
涼拌三絲：胡蘿卜絲、黃瓜絲、海帶絲，口感清脆爽口。
二、主菜類(lèi)
紅燒肉：色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，寓意著(zhù)新的一年紅紅火火。
清蒸魚(yú)：魚(yú)肉鮮嫩，寓意著(zhù)年年有余。
干煸四季豆：四季豆經(jīng)過(guò)干煸后口感香脆，是一道家常菜。
牛肉炒蒜苔：牛肉搭配蒜苔，口感清香爽口，顏色也十分美觀(guān)。
三、湯類(lèi)
雞湯：鮮美滋補，寓意著(zhù)團圓和美滿(mǎn)。
紫菜蛋花湯：清爽開(kāi)胃，是年夜飯的`必備湯品。
四、甜點(diǎn)類(lèi)
八寶飯：寓意著(zhù)吉祥如意，甜而不膩。
水果拼盤(pán)：水果種類(lèi)多樣，寓意著(zhù)新的一年健康平安。
除夕年夜飯菜單策劃方案 3
涼菜類(lèi)：包括涼拌木耳等清爽開(kāi)胃的菜品，可以提供多種選擇，滿(mǎn)足不同口味需求。
熱菜類(lèi)：以傳統年菜為主，如紅燒肉、糖醋排骨、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲等，同時(shí)可以搭配一些創(chuàng )新菜品，如芝士h蝦、香辣蟹等。
湯類(lèi)：選擇一款湯品作為熱菜的補充，如雞湯、酸辣湯或海鮮湯等，能夠增加菜品的豐富度。
主食類(lèi)：可以選擇一些傳統的年糕、餃子、湯圓等，也可以嘗試一些新口味的主食，如烤面包、披薩等。
甜點(diǎn)類(lèi)：甜點(diǎn)是年夜飯中不可缺少的一部分，可以準備一些傳統的年糕、糖果、水果拼盤(pán)等，也可以自己制作一些小蛋糕、餅干等。
飲料類(lèi)：飲料也是年夜飯中必不可少的，可以準備一些果汁、茶水、酒類(lèi)等，以滿(mǎn)足不同口味的'需求。
在策劃家庭年夜飯菜單時(shí)，可以根據家人的口味和喜好進(jìn)行調整，盡量做到豐盛、美味、健康、營(yíng)養。同時(shí)，也要注意菜品的搭配和色彩搭配，讓整個(gè)年夜飯看起來(lái)更加豐富多彩。
除夕年夜飯菜單策劃方案 4
海鮮類(lèi)：清蒸大閘蟹、香辣蟹、蒜蓉生蠔等海鮮菜品能夠滿(mǎn)足大家對美味和營(yíng)養的需求。
家常類(lèi)：紅燒肉、糖醋排骨、辣椒小炒肉等經(jīng)典家常菜能夠勾起家人的味蕾回憶。
蔬菜類(lèi)：清炒時(shí)蔬、蒜蓉青菜、炒豆芽等蔬菜能夠提供豐富的`維生素和纖維素。
主食類(lèi)：年糕、餃子、湯圓等傳統主食是不可或缺的，寓意著(zhù)團圓和美滿(mǎn)。
湯類(lèi)：雞湯、骨頭湯、魚(yú)湯等湯品能夠滋潤口感，同時(shí)提供營(yíng)養。
甜點(diǎn)類(lèi)：紅豆湯、八寶飯、糖果等甜點(diǎn)能夠滿(mǎn)足家人的口腹之欲。
在策劃菜單時(shí)，需要考慮家人的口味和健康需求，同時(shí)也要注重菜品的寓意和文化內涵。
除夕年夜飯菜單策劃方案 5
一、紅燒肉
紅燒肉是中國的傳統名菜，象征著(zhù)家庭團聚和幸福。選用五花肉，用糖炒至金黃，再加入醬油、料酒、姜片、八角等調料燉煮，入口即化，回味無(wú)窮。
二、清蒸魚(yú)
魚(yú)是年夜飯必備的菜肴，象征年年有余。選擇新鮮的魚(yú)，去鱗去內臟，用姜絲、蔥絲、料酒、鹽腌制片刻，再拿出魚(yú)放入盤(pán)中（魚(yú)兩面放蔥、姜絲），上鍋蒸10分鐘，清蒸魚(yú)肉質(zhì)細嫩，口感鮮美。
三、四喜烤麩
烤麩寓意“靠夫”，希望家里的男人們在新的一年事業(yè)有成。選用新鮮的烤麩，用姜片、蔥段、料酒、生抽等調料腌制，再烤至金黃即可。
四、雞湯
雞湯是年夜飯的'暖身佳品，象征著(zhù)家庭和美滿(mǎn)。選用老母雞，用姜片、蔥段、料酒等燉煮，湯汁濃郁，雞肉鮮嫩。
五、甜點(diǎn)
甜點(diǎn)是年夜飯的收尾之品，象征著(zhù)家庭甜蜜美滿(mǎn)�？梢赃x擇紅豆湯、湯圓、年糕等甜點(diǎn)，寓意著(zhù)新的一年家庭和睦、事業(yè)順利。
以上是一個(gè)簡(jiǎn)單的除夕年夜飯菜單策劃方案，可以根據個(gè)人口味和喜好進(jìn)行適當調整。
除夕年夜飯菜單策劃方案 6
涼菜類(lèi)：
蒜泥白肉：色澤紅亮，口感鮮美，是傳統的川菜涼菜。拍黃瓜：清爽開(kāi)胃，是北方人喜愛(ài)的家常涼菜。涼拌木耳：木耳富含營(yíng)養，涼拌做法爽口美味。
熱菜類(lèi)：
紅燒肉：色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，寓意著(zhù)新的一年紅紅火火。清蒸魚(yú)：魚(yú)寓意年年有余，清蒸做法保持了魚(yú)肉的鮮嫩口感。宮保雞�。荷阄毒慵�，是川菜中的經(jīng)典菜品。蒜蓉西蘭花：色彩鮮艷，口感清甜，富含營(yíng)養。
主食類(lèi)：
餃子：北方傳統主食，可依據家人的.口味選擇不同的餃子餡料。年糕：南方傳統主食，寓意著(zhù)年年高升。
湯類(lèi)：
雞湯：鮮美滋補，是年夜飯桌上不可或缺的一道湯品。酸辣湯：開(kāi)胃解膩，是傳統的中式湯品。
甜點(diǎn)類(lèi)：
紅豆包：香甜可口，寓意著(zhù)新的一年生活甜蜜幸福。湯圓：象征著(zhù)團圓和美滿(mǎn)。
除夕年夜飯菜單策劃方案 7
涼菜類(lèi)：蒜泥白肉、拍黃瓜、涼拌木耳、酸辣粉皮等清爽開(kāi)胃的涼菜是不錯的選擇。
熱菜類(lèi)：清蒸鱸魚(yú)、紅燒肉、宮保雞丁、干煸四季豆等傳統熱菜可以滿(mǎn)足不同口味的需求。
湯類(lèi)：冬瓜排骨湯、雞湯等湯品可以暖胃，也可以為年夜飯增添一份溫暖。
主食類(lèi)：可以選擇一些傳統的中式主食，如餃子、年糕、湯圓等，也可以搭配一些西式主食，如烤面包片、米飯等。
甜點(diǎn)類(lèi)：紅豆湯、湯圓、蛋糕等甜點(diǎn)可以為年夜飯畫(huà)上一個(gè)完美的句號。
在搭配菜品時(shí)，要注意顏色搭配、營(yíng)養搭配和口味搭配，讓整桌年夜飯既美觀(guān)又營(yíng)養豐富。此外，可以根據家人的口味和喜好進(jìn)行調整，讓家人感受到家的`溫馨和幸福。
在除夕夜當天，可以提前將菜品準備好，以免在忙碌中錯過(guò)團聚的美好時(shí)光。
除夕年夜飯菜單策劃方案 8
一、涼菜類(lèi)（6道）
酸辣粉皮：選用優(yōu)質(zhì)的粉皮，搭配酸辣調料，口感爽滑，酸辣開(kāi)胃。
蒜泥白肉：選用五花肉，搭配蒜泥、醬油等調料，口感鮮美，肥而不膩。
涼拌三絲：選用胡蘿卜、黃瓜、紫菜等食材，切成細絲，淋上特制醬汁，清爽可口。
拍黃瓜：選用新鮮黃瓜，拍碎后搭配醋、白糖、蒜末等調料，口感脆爽。
花生米：選用優(yōu)質(zhì)花生米，炸至金黃色，口感香脆。
鹽水毛豆：選用新鮮毛豆，加入鹽水中煮熟，口感鮮嫩。
二、熱菜類(lèi)（10道）
紅燒肉：選用五花肉，加入特制調料，慢燉至肉質(zhì)酥爛、湯汁濃郁。
家常牛排：選用優(yōu)質(zhì)牛排，用蔥姜蒜等調料腌制后煎熟，口感鮮嫩。
清蒸鱸魚(yú)：選用新鮮鱸魚(yú)，加入蔥姜絲等調料蒸熟，口感鮮美。
香辣蝦：選用新鮮大蝦，加入辣椒、花椒等調料爆炒至香辣可口。
蒜蓉西蘭花：選用新鮮西蘭花，加入蒜末、鹽等調料炒熟，口感清甜。
麻婆豆腐：選用嫩豆腐，加入肉末、豆瓣醬等調料燒制而成，麻辣可口。
干煸四季豆：選用新鮮四季豆，加入蔥姜蒜末、花椒等調料煸炒至微焦，口感香脆。
番茄炒蛋：選用新鮮番茄和雞蛋，加入鹽、糖等調料炒熟，口感鮮美。
地三鮮：選用茄子、土豆、青椒等食材，加入醬油、糖等調料燒制而成，味道濃郁。
清炒時(shí)蔬：選用時(shí)令蔬菜如菠菜、芥蘭等，加入鹽、味精等調料炒熟，清爽可口。
三、湯類(lèi)（2道）
紫菜蛋花湯：選用紫菜和雞蛋，加入雞湯和鹽等調料燒制而成，味道鮮美。
排骨玉米湯：選用豬排骨和玉米，加入蔥姜等調料煮制而成，湯汁濃郁。
四、主食類(lèi)（2道）
米飯：選用優(yōu)質(zhì)大米，煮熟后口感香糯。
面條：選用優(yōu)質(zhì)面粉制作的手工面條，煮熟后搭配各種澆頭食用。
除夕年夜飯菜單策劃方案 9
涼菜類(lèi)（2-3道）：如酸辣土豆絲、拍黃瓜、涼拌三絲等清爽開(kāi)胃的涼菜，可以搭配一些醬料和調料，增加口感和風(fēng)味。
傳統肉類(lèi)主菜（3-4道）：如紅燒肉、糖醋排骨、燉雞、燉鴨等傳統肉類(lèi)主菜，可以搭配一些蔬菜和調料，讓菜品更加豐富多樣。
海鮮類(lèi)主菜（1-2道）：如清蒸魚(yú)、紅燒蝦等海鮮類(lèi)菜品，可以搭配一些蒜泥、姜絲等調料，提升海鮮的`鮮美口感。
家常蔬菜類(lèi)（2-3道）：如炒豆芽、炒青菜、炒蘑菇等家常蔬菜類(lèi)菜品，可以搭配一些蒜末、姜末等調料，增加口感和風(fēng)味。
主食類(lèi)（1-2道）：如餃子、年糕等傳統主食，可以搭配一些醋、辣椒等調料，增加口感和風(fēng)味。
甜點(diǎn)類(lèi)（1-2道）：如水果拼盤(pán)、紅豆湯等甜點(diǎn)，可以作為餐桌上的點(diǎn)綴和補充，增加家人的飽腹感。
在選擇菜品時(shí)，需要注意食材的新鮮和衛生，同時(shí)在烹飪過(guò)程中需要注意火候和調料的搭配，讓菜品更加美味可口。
除夕年夜飯菜單策劃方案 10
涼菜類(lèi)：包括拍黃瓜、涼拌三絲、蒜泥白肉等清爽可口的涼菜，適合開(kāi)胃消暑。
熱菜類(lèi)：紅燒肉、糖醋排骨、清蒸魚(yú)、宮保雞丁、麻婆豆腐等經(jīng)典川菜，色香味俱佳，口感豐富。
主食類(lèi)：可以準備一些餃子、年糕等寓意吉祥的傳統食品，也可以搭配一些米飯或面條。
湯類(lèi)：推薦一碗雞湯或骨頭湯，鮮美滋補，寓意團圓和和美美。
甜點(diǎn)類(lèi)：可以準備一些湯圓或紅豆湯，甜而不膩，寓意著(zhù)團圓和甜蜜。
除夕年夜飯菜單策劃方案 11
花開(kāi)富貴——清蒸大黃魚(yú)：黃魚(yú)寓意年年有余，清蒸保持了魚(yú)肉的鮮嫩，寓意家庭和睦、生活美滿(mǎn)。
紅火幸�！谴着殴牵号殴羌t亮，糖醋口味寓意甜甜蜜蜜，生活紅紅火火。
招財進(jìn)寶——白切雞：雞的諧音為“吉”，白切雞保持了雞肉的原汁原味，寓意大吉大利、招財進(jìn)寶。
富貴長(cháng)青——清炒時(shí)蔬：選取當季綠色蔬菜，清炒保持了蔬菜的原味，寓意生活充滿(mǎn)生機、富貴長(cháng)青。
團圓美滿(mǎn)——糯米飯：糯米飯軟糯可口，寓意家庭團圓、美滿(mǎn)幸福。
年年有余——家常燉魚(yú)：魚(yú)是年夜飯的必備菜肴，象征著(zhù)年年有余、富饒美好。
步步高升——腰果蝦仁：蝦仁搭配腰果，口感鮮美，寓意著(zhù)新的一年步步高升、事業(yè)有成。
幸福安康——豆腐羹：豆腐軟嫩可口，營(yíng)養豐富，寓意家庭和睦、幸福安康。
這份菜單涵蓋了魚(yú)、肉、海鮮、蔬菜等多種食材，既滿(mǎn)足了口腹之欲，又寓意著(zhù)新年的美好祝愿。希望大家在新的`一年里，都能擁有滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福與好運。
除夕年夜飯菜單策劃方案 12
紅燒魚(yú)：魚(yú)寓意年年有余，紅燒則象征著(zhù)紅紅火火，合起來(lái)寓意著(zhù)新的一年富足美滿(mǎn)。
四喜丸子：丸子代表團團圓圓，四喜則意味著(zhù)事事如意，整體寓意家庭和睦，事事順心。
糖醋排骨：糖醋口味寓意著(zhù)甜甜蜜蜜，排骨則代表骨肉相連，寓意家庭親情深厚。
清炒時(shí)蔬：選用當季新鮮時(shí)蔬，不僅美味健康，也象征著(zhù)新的一年生機勃勃。
餃子：餃子是北方年夜飯的必備，象征著(zhù)財源廣進(jìn)，也寓意著(zhù)新的一年好運連連。
八寶飯：八寶飯由糯米和多種配料制成，象征著(zhù)五谷豐登，也寓意著(zhù)新的一年富饒美滿(mǎn)。
雞湯：湯水寓意著(zhù)財運亨通，雞湯則可以滋補身體，為新的.一年儲備能量。
每一道菜都蘊含著(zhù)深深的祝福和美好的寓意，希望這個(gè)除夕年夜飯能讓家人感受到濃濃的年味和溫馨的親情。
除夕年夜飯菜單策劃方案 13
涼菜類(lèi)：蒜泥白肉、拍黃瓜、涼拌木耳、酸辣粉皮、蔥油海蜇頭、花生米等。
熱菜類(lèi)：清蒸鱸魚(yú)、香辣蝦、紅燒肉、糖醋排骨、家常豆腐、炒時(shí)蔬等。
主食類(lèi)：餃子、年糕、湯圓、八寶飯等。
湯類(lèi)：雞湯、魚(yú)湯、肉湯等。
甜點(diǎn)類(lèi)：紅豆糯米球、糖水黃桃、蛋糕等。
在策劃時(shí)，可以根據家人的口味和喜好進(jìn)行調整，也可以根據當地的特色和風(fēng)俗習慣進(jìn)行創(chuàng )新。同時(shí)，要注意營(yíng)養搭配，以清淡為主，適當搭配肉類(lèi)和蔬菜，保證家人健康。
除夕年夜飯菜單策劃方案 14
紅燒肉：紅燒肉顏色紅亮，寓意著(zhù)紅紅火火，甜而不膩的口感也象征著(zhù)生活的甜蜜和幸福。
清蒸魚(yú)：魚(yú)是年夜飯必備的菜肴，寓意年年有余，清蒸的'方式則保持了魚(yú)肉的鮮嫩和原汁原味。
烤雞翅：雞翅代表展翅高飛，寓意新的一年事業(yè)順利，生活如意。
素炒蔬菜：綠色蔬菜代表著(zhù)生機和活力，也寓意著(zhù)新的一年健康、平安。
燉湯：湯可以選蓮藕排骨湯或者雞湯，代表著(zhù)生活的滋潤和豐富。
餃子：餃子是北方年夜飯的必備，代表著(zhù)團圓和和睦，也有“更歲交子”的寓意。
甜點(diǎn)：甜點(diǎn)如紅豆湯、湯圓等，寓意著(zhù)甜甜蜜蜜，團團圓圓。
每一道菜都有其獨特的寓意，不僅滿(mǎn)足了味蕾，也寄托了人們對新一年的美好期望。此外，根據家人的口味和需求，可以適當地調整菜單。希望這個(gè)年夜飯菜單策劃方案能給你帶來(lái)一些靈感，祝你們家的年夜飯既美味又富有寓意！
除夕年夜飯菜單策劃方案 15
紅燒魚(yú)：魚(yú)寓意年年有余，紅燒口味也象征著(zhù)新的一年紅紅火火。
宮保雞�。弘u肉富含營(yíng)養，宮�？谖断憷笨煽�，寓意著(zhù)新的一年充滿(mǎn)活力。
蒜蓉青菜：青菜富含維生素，蒜蓉口味清香，寓意新的一年生機勃勃。
糖醋排骨：排骨寓意骨肉相連，糖醋口味酸甜可口，象征著(zhù)新的一年甜甜蜜蜜。
八寶飯：八寶飯由糯米和多種配料制成，象征著(zhù)五谷豐登、吉祥如意。
餃子：餃子是北方年夜飯的`必備食品，寓意著(zhù)團圓和和睦。
湯圓：湯圓是南方年夜飯的必備食品，寓意著(zhù)團圓和美滿(mǎn)。
年糕：年糕象征著(zhù)年年高升、步步高升。
除夕年夜飯菜單策劃方案 16
一、涼菜類(lèi)（2-3道）：
涼拌黃瓜：將黃瓜切片，加入蒜末、香醋、生抽、辣椒油等調料拌勻即可。
醋溜土豆絲：將土豆切成細絲，用鹽、醋、生抽拌勻，再加入少許蒜末和辣椒絲炒熟即可。
拍黃瓜花生米：將黃瓜拍碎后切成小塊，加入炸好的花生米，用蒜末、生抽、醋等調料拌勻即可。
二、主菜類(lèi)（5-6道）：
紅燒肉：將豬肉切塊，用油煸炒至微黃色，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖等調料燉煮至熟爛即可。
清蒸魚(yú)：將魚(yú)處理干凈，用姜絲、蔥絲、料酒、鹽腌制10分鐘，然后拿出魚(yú)放入盤(pán)中（魚(yú)兩面放蔥、姜絲），上鍋蒸10分鐘即可。
宮保雞�。簩㈦u肉切塊，用油煸炒至變色，加入蔥段、姜片、干辣椒、花椒等調料炒熟即可。
炒時(shí)蔬：可根據季節選擇不同的時(shí)令蔬菜進(jìn)行炒制，如菜花、豆芽、青椒等。
除夕年夜飯菜單策劃方案 17
清蒸魚(yú)：魚(yú)是年夜飯必備的菜肴，象征年年有余。清蒸能夠保持魚(yú)肉的鮮嫩，口感。
四喜丸子：丸子代表團圓，四喜則寓意福、祿、壽、喜四全。
醬牛肉：牛肉營(yíng)養豐富，口感醇厚，再配上特制的醬料，更是美味。
炒時(shí)蔬：選擇新鮮的時(shí)令蔬菜，清炒保持原汁原味，既健康又美味。
餃子：餃子是北方年夜飯必備的主食，象征著(zhù)財富和好運�？梢詼蕚洳煌谖兜酿W料，如豬肉大蔥、韭菜雞蛋等。
雞湯：雞湯代表著(zhù)金湯銀水，寓意著(zhù)財源廣進(jìn)。
甜點(diǎn)：甜點(diǎn)可以準備紅豆包和湯圓，寓意著(zhù)甜甜蜜蜜，團團圓圓。
水果：選擇幾種應季的'水果，如蘋(píng)果、橙子等，寓意平平安安，心想事成。
以上菜品僅供參考，可以根據家庭成員的口味和喜好進(jìn)行調整。同時(shí)，要注意營(yíng)養均衡，讓全家人都能在美味中感受到濃濃的年味。
除夕年夜飯菜單策劃方案 18
菜單名稱(chēng)："四海歡騰，家和萬(wàn)事興"
涼菜：
酸辣土豆絲：爽口開(kāi)胃，是中華傳統的經(jīng)典涼菜。
麻辣牛肉：口感麻辣鮮香，適合喜歡重口味的人。
拍黃瓜：清爽解膩，是飯前的'選擇。
熱菜：
紅燒肉：色澤紅亮，肥而不膩，寓意著(zhù)新的一年紅紅火火。
清蒸魚(yú)：魚(yú)寓意年年有余，清蒸保持了魚(yú)的鮮美，老少皆宜。
蒜蓉西蘭花：綠色蔬菜，富含纖維，健康又美味。
干煸四季豆：傳統的家常菜，簡(jiǎn)單又美味。
宮保雞�。弘u肉鮮嫩，口味獨特，是下飯菜的選擇。
湯：
雞湯：選用家養的土雞，慢燉而成，湯味鮮美，營(yíng)養豐富。
甜點(diǎn)：
八寶飯：象征著(zhù)吉祥如意，甜而不膩，是年夜飯的必備甜點(diǎn)。
紅豆湯：甜而不膩，寓意著(zhù)新的一年生活甜蜜幸福。
除夕年夜飯菜單策劃方案 19
海鮮類(lèi)：清蒸大閘蟹、麻辣小龍蝦、干煎帶魚(yú)。海鮮是年夜飯中必不可少的菜品，象征著(zhù)年年有余。大閘蟹和帶魚(yú)都是富含蛋白質(zhì)、低脂肪的健康食品，而麻辣小龍蝦則能夠滿(mǎn)足大家對麻辣口味的需求。
肉類(lèi)：紅燒肉、糖醋排骨、粉蒸肉。這些菜品都是中國傳統年菜中的經(jīng)典，肥而不膩的紅燒肉、香甜可口的糖醋排骨以及入口即化的粉蒸肉，都是年夜飯上的美味佳肴。
湯類(lèi)：雞湯、魚(yú)湯、肉骨頭湯。湯品能夠起到很好的暖胃作用，尤其在寒冷的冬夜，一碗熱氣騰騰的.湯能夠溫暖家人的心。
主食類(lèi)：餃子、年糕。餃子是北方人過(guò)年的必備食品，象征著(zhù)團圓和財富；南方人則習慣吃年糕，寓意著(zhù)年年高升。
甜點(diǎn)類(lèi)：八寶飯、湯圓。八寶飯是南方人過(guò)年的傳統食品，由糯米和多種配料制成，香甜可口；湯圓則象征著(zhù)團團圓圓，是家家戶(hù)戶(hù)除夕夜的必備甜點(diǎn)。
除夕年夜飯菜單策劃方案 20
魚(yú)：魚(yú)是中國傳統年夜飯必備的.菜肴，寓意“年年有余”�？梢赃x擇清蒸鱸魚(yú)、紅燒鯉魚(yú)等，既美味又寓意吉祥。
雞：雞在年夜飯中也是必不可少的，寓意“大吉大利”�？梢赃x擇燉雞湯或者烤雞，根據家人的口味來(lái)選擇。
牛肉：牛肉可以炒或者燉，口感鮮美，寓意“牛氣沖天”。
蔬菜：蔬菜也是年夜飯中必不可少的，可以選擇綠葉蔬菜或者豆制品。綠葉蔬菜可以清炒或者蒜蓉炒，豆制品可以選擇豆腐或者豆皮等。
湯：湯可以選擇雞湯或者骨頭湯，不僅營(yíng)養豐富，而且寓意“團團圓圓”。
甜點(diǎn)：甜點(diǎn)可以選擇紅豆湯或者年糕，寓意“甜甜蜜蜜”。
水果：水果可以選擇蘋(píng)果、橙子等，寓意“平平安安”、“心想事成”。
除夕年夜飯菜單策劃方案 21
一、涼菜類(lèi)（2-3道）：
涼拌黃瓜：將黃瓜切片，加入蒜末、香醋、生抽、辣椒油等調料拌勻即可。
醋溜土豆絲：將土豆切成細絲，用鹽、醋、生抽拌勻，再加入少許蒜末和辣椒絲炒熟即可。
拍黃瓜花生米：將黃瓜拍碎后切成小塊，加入炸好的花生米，用蒜末、生抽、醋等調料拌勻即可。
二、主菜類(lèi)（5-6道）：
紅燒肉：將豬肉切塊，用油煸炒至微黃色，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖等調料燉煮至熟爛即可。
清蒸魚(yú)：將魚(yú)處理干凈，用姜絲、蔥絲、料酒、鹽腌制10分鐘，然后拿出魚(yú)放入盤(pán)中（魚(yú)兩面放蔥、姜絲），上鍋蒸10分鐘即可。
宮保雞�。簩㈦u肉切塊，用油煸炒至變色，加入蔥段、姜片、干辣椒、花椒等調料炒熟即可。
炒時(shí)蔬：可根據季節選擇不同的時(shí)令蔬菜進(jìn)行炒制，如菜花、豆芽、青椒等。
除夕年夜飯菜單策劃方案 22
冷盤(pán)類(lèi)：可以準備一些色彩鮮艷、口味獨特的冷盤(pán)，例如三文魚(yú)刺身、涼拌海蜇、拍黃瓜等。
主菜類(lèi)：可以準備一些寓意吉祥的菜肴，例如清蒸大閘蟹、紅燒肉、糖醋排骨、清蒸魚(yú)等。
湯類(lèi)：可以準備一些營(yíng)養豐富的湯，例如雞湯、骨頭湯、魚(yú)頭湯等。
甜點(diǎn)類(lèi)：可以準備一些甜點(diǎn)，例如紅豆湯、八寶飯、湯圓等。
水果類(lèi)：可以準備一些新鮮的水果，例如蘋(píng)果、橙子、葡萄等。
除了以上的.菜品，還可以根據家人的口味和喜好，加入其他的一些菜肴，讓年夜飯更加豐盛和美味。另外，要注意食物的搭配和擺盤(pán)，讓整桌菜看起來(lái)更加美觀(guān)和有食欲。
除夕年夜飯菜單策劃方案 23
一、時(shí)間：除夕夜晚
二、地點(diǎn)：家中小院
三、人員：家人、親朋好友
四、菜品：
主菜：紅燒肉、糖醋排骨、清蒸魚(yú)、燉雞湯
涼菜：涼拌三絲、拍黃瓜、木耳拌芹菜
湯品：西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋花湯
甜點(diǎn)：紅豆糯米球、水果拼盤(pán)
五、布置：
餐桌布置：在餐桌中央放置一盆橘樹(shù)或鮮花，增加節日氣氛。餐具選擇紅色的碗筷，寓意著(zhù)新的一年紅紅火火。
院落布置：在院子里掛上紅燈籠，并在院子四周擺放彩燈，營(yíng)造出溫馨的氛圍。同時(shí)，在院子中央放置一張方桌，供放置菜肴和飲料。
六、活動(dòng)流程：
全家人共同布置餐桌和院落，營(yíng)造出濃厚的節日氛圍。
大家圍坐在一起，品嘗美食，暢談生活和工作中的點(diǎn)滴。
在品嘗甜點(diǎn)時(shí)，可以舉行一些小游戲，如猜燈謎、對對聯(lián)等，增加節日的'趣味性。
之后，全家人一起看春晚，迎接新年的到來(lái)。
七、注意事項：
菜品要根據家人的口味和喜好進(jìn)行選擇，同時(shí)也要注重營(yíng)養搭配。
活動(dòng)期間要注意安全，不要在院落內放置易燃物品。
除夕年夜飯菜單策劃方案 24
一、目標：
除夕之夜，與家人共度，享受一頓豐盛的年夜飯。通過(guò)精心策劃，營(yíng)造溫馨、歡樂(lè )的氛圍，讓家人感受到團圓和幸福。
二、主題：
團圓、和諧、幸福
三、時(shí)間：
除夕夜晚
四、地點(diǎn)：
自家餐桌
五、菜單：
魚(yú)-寓意年年有余
餃子-傳統年節食品，寓意團圓
烤雞-寓意吉祥如意
蒜蓉青菜-寓意清清白白
甜湯-寓意甜甜蜜蜜
涼拌木耳-寓意耳聰目明
紅燒肉-寓意生活富足
紅棗桂圓湯-寓意早生貴子
六、布置：
餐桌中央放置一瓶鮮花，增加節日氣氛。使用紅色餐巾和餐具，象征著(zhù)吉祥如意。在家人到齊后，點(diǎn)燃蠟燭，讓家中充滿(mǎn)溫馨的氛圍。
七、活動(dòng)流程：
全家人共同準備年夜飯，增強互動(dòng)與交流。
共進(jìn)晚餐前，全家一起祈禱，感謝家人團聚，祈求新的.一年平安、健康、幸福。
除夕年夜飯菜單策劃方案 25
一、主題：團圓、祥和、幸福
二、時(shí)間：除夕之夜
三、場(chǎng)地：家庭餐廳或團圓飯堂
四、參與人員：家庭成員、親戚、好友
五、菜品設計：
主食：餃子、湯圓、年糕等，寓意團圓和吉祥。
熱菜：雞鴨魚(yú)肉，新鮮蔬菜，各式海鮮等，注重營(yíng)養搭配，象征著(zhù)豐衣足食。
涼菜：精選的涼菜小拼盤(pán)，爽口美味，適合佐酒。
湯品：各種海鮮湯、骨頭湯等，寓意家庭和睦，年年有余。
點(diǎn)心：各種小點(diǎn)心，如糖果、餅干、水果等，增添節日氣氛。
六、布置：
場(chǎng)地布置：以紅色和金色為主色調，布置出溫馨、祥和的氛圍�？梢詰覓熘袊Y、燈籠等傳統裝飾物。
餐桌布置：在餐桌上擺放寓意吉祥的.裝飾物，如鮮花、綠植等，為家人帶來(lái)好心情。
七、活動(dòng)流程：
開(kāi)場(chǎng)致辭：由家中的長(cháng)輩或主人發(fā)表致辭，感謝大家的到來(lái)，祝福大家身體健康，萬(wàn)事如意。
享用美食：大家一起品嘗精心準備的年夜飯，共同享受美食帶來(lái)的快樂(lè )。
娛樂(lè )活動(dòng)：可以安排一些家庭娛樂(lè )活動(dòng)，如觀(guān)看春晚、家庭KTV等，增進(jìn)親情，營(yíng)造歡樂(lè )祥和的氛圍。
除夕年夜飯菜單策劃方案 26
一、總體目標
通過(guò)年夜飯策劃活動(dòng)，擴大酒店的知名度，加強與客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導新泰地區市民的消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
二、策劃內容
1、年夜飯具體活動(dòng)方案
A. 688元/10人 吉祥如意宴
B. 888元/10人 恭喜發(fā)財宴
C. 1088元/10人 錦繡華堂宴
D. 1288元/10人 新春至尊賀歲宴
2、用餐包間活動(dòng)：
1)凡入包間用餐客戶(hù)，每個(gè)包間送：大棗餑餑、兩種水餃各半斤(僅限年三十晚上)。
2)包間內細節具體實(shí)施：
臺面用7寸盤(pán)擺放部分糖果、干果及水果，免費配置撲克牌4副，讓賓客體驗在家過(guò)年的溫馨和熱鬧。碧云天廳及泰山廳擺放高檔果品。
3、賀喜大禮包：(僅限年三十晚上)
凡預定包間用餐客戶(hù)，每包間均贈送由贊助商提供的精品酒2盒。(贊助商待定，如贊助不預贊助，應購買(mǎi)精美禮品進(jìn)行贈送)
由各包間服務(wù)人員贈送到客人手中，并說(shuō)吉祥語(yǔ)。
三、裝飾方案
主題“春節(爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入榮峰)-情人節(鮮花VS巧克力)-元宵節(通宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)”
具體方案另報。
四、廣告宣傳
A.店內
門(mén)口制作LED(榮峰國際飯店年夜飯火爆預訂中…)
B.宣傳單頁(yè)
(1)由營(yíng)銷(xiāo)部負責設計制作年夜飯、元宵節宣傳頁(yè)，并聯(lián)系印刷公司，于1月25日前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位;
(2)派發(fā)宣傳單頁(yè)的對象在店消費的客戶(hù)、客房住客等，將酒店對他們節日的問(wèn)候和祝福與酒店的節日促銷(xiāo)活動(dòng)內容結合在一起。
五、酒店收益測算
具體方案另報。
酒店從1月25日至2月12日將圍繞年夜飯主題進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)策劃活動(dòng)，只要策劃準確、宣傳到位、促銷(xiāo)積極、落實(shí)認真，一定能夠取得良好的`經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
春節期間推出“吉祥迎春”套票：
一、套票包含以下服務(wù)：
(1)、餐飲： 600元/桌，(含服務(wù)費、僅限1、2、17樓餐廳)
(2)、客房： 208元/間。天
(3)、娛樂(lè )： 12：30—17：30贈送包房5小時(shí)：17：30—02：00贈送包房3小時(shí)，并可消費價(jià)值128元的商品。
全套服務(wù)價(jià)格888元。
二、客房：
1、自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間188元/間。天
2、凡入住特惠標準間者，均獲得精美春節禮品一份。
三、餐飲：
1、大年三十推出“如意”年夜飯：
588元/桌 、688元/桌、888元/桌
提前預定年夜飯，贈送禮品一份。
2、春節期間宴會(huì )廳推出春節套餐：
良朋相聚宴：699元/桌
金玉滿(mǎn)堂宴：799元/桌
富貴吉祥宴：899元/桌
四：溫馨服務(wù)、陽(yáng)光娛樂(lè )：
(1)三樓歌舞廳配有一流的音響設備及專(zhuān)業(yè)的DJ技師，能容納50—100人，是同學(xué)聚會(huì )、生日Party、小型舞會(huì )的最好去處。春節期間包場(chǎng)5折優(yōu)惠。
(2) 名煙專(zhuān)柜匯聚國內外上百種暢銷(xiāo)名煙，品種齊全、價(jià)格適中，是節慶禮品的首選。
(3) 茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠，可提供代存茶品服務(wù)。
五、在情人節當天推出“親密愛(ài)人”燭光套餐
套餐 360元(包括餐飲：200元、客房208元)無(wú)服務(wù)費，客房含雙份早餐。
提前一周預定者，可免費在臨沂廣播電臺點(diǎn)歌一首
提前三天預定者，可獲贈精美巧克力一盒
除夕年夜飯菜單策劃方案 27
一、時(shí)間：除夕之夜
二、地點(diǎn)：家庭聚餐
三、參與人員：家庭成員
四、主題：團圓、祥和、祈福
五、方案：
菜肴準備：精心挑選應節氣的食材，如年糕、魚(yú)、生菜等，寓意年年高升、年年有余。同時(shí)，準備各種口味的菜品，滿(mǎn)足家人的不同口味需求。
布置環(huán)境：懸掛中國結、窗花、門(mén)神等傳統裝飾，營(yíng)造出濃厚的節日氛圍。餐桌中央擺放一盆寓意吉祥的年桔，為家人帶來(lái)好運。
傳統習俗：在除夕夜的鞭炮聲中，全家人共同包餃子，象征著(zhù)團圓和財富。飯前燃放爆竹，寓意驅邪避兇，迎接好運。
歡聚時(shí)光：全家人圍坐在一起，品嘗美食，分享一年來(lái)的.成長(cháng)與收獲。長(cháng)輩致辭，寄語(yǔ)晚輩新年的期望與祝福。同時(shí)，觀(guān)看春節聯(lián)歡晚會(huì )，共度歡樂(lè )時(shí)光。
祝福收尾：在春晚的鐘聲中，全家人相互祝福，祈愿新的一年平安、健康、幸福。隨后，收拾整理餐桌，共同迎接新年的到來(lái)。
除夕年夜飯菜單策劃方案 28
一、活動(dòng)主題：
"團圓和美，共度佳節"
二、活動(dòng)時(shí)間：
XXXX年XX月XX日晚上
三、活動(dòng)地點(diǎn)：
XXX酒店
四、活動(dòng)內容：
家庭團圓套餐：為了讓每一桌家庭都能感受到濃濃的親情與團圓的氣氛，我們特別設計了以家庭為單位的團圓套餐。套餐內容豐富，包括魚(yú)、肉、蔬菜、湯等傳統年菜，以及一些健康清淡的素菜，讓口味各異的'家庭成員都能找到自己喜歡的美食。
家庭才藝展示：鼓勵家庭成員們展示自己的才藝，如唱歌、跳舞、說(shuō)笑話(huà)等，這不僅能讓大家更加深入地了解彼此，還能讓現場(chǎng)氣氛更加活躍。
幸運大抽獎：為了增加活動(dòng)的趣味性，我們將設置幸運大抽獎環(huán)節。每個(gè)家庭都有機會(huì )獲得精美的禮品，讓每個(gè)人都能帶著(zhù)喜悅回家。
親情照拍攝：我們還將邀請專(zhuān)業(yè)的攝影師為家庭成員拍攝團圓照，留下美好的回憶。
五、活動(dòng)預算：
根據參與人數和場(chǎng)地規模來(lái)定。
除夕年夜飯菜單策劃方案 29
一、背景與目的
隨著(zhù)人們生活水平的提高，年夜飯已經(jīng)成為中國傳統春節慶祝的重要組成部分。此次年夜飯活動(dòng)旨在增進(jìn)家人之間的感情，共度歡樂(lè )時(shí)光。
二、活動(dòng)主題
以“團圓、和睦、感恩”為主題，營(yíng)造溫馨、和諧的氛圍。
三、活動(dòng)時(shí)間與地點(diǎn)
時(shí)間：農歷除夕夜晚地點(diǎn)：自家庭院或餐廳包間
四、活動(dòng)流程
入場(chǎng)簽到：為家人發(fā)放寫(xiě)有祝福語(yǔ)的紅包。
團圓拍照：全家一起拍攝團圓照，記錄美好時(shí)刻。
美味佳肴：根據家人喜好準備豐盛年夜飯，菜品寓意吉祥如意。
親情游戲：設計有趣的家庭互動(dòng)游戲，增進(jìn)彼此了解與默契。
祝福時(shí)刻：家庭成員輪流發(fā)表新年祝福，感恩過(guò)去一年家人的付出。
紅包抽獎：家人們抽取紅包，紅包內為小禮品或家人的'祝福語(yǔ)。
離場(chǎng)送別：感謝家人的參與，祝福家人新年快樂(lè )。
五、活動(dòng)預算
根據家庭實(shí)際情況而定，重點(diǎn)在營(yíng)造溫馨、祥和的氛圍，而非鋪張浪費。
六、結語(yǔ)
通過(guò)此次年夜飯活動(dòng)策劃方案，相信能夠讓家人度過(guò)一個(gè)難忘、溫馨的春節。讓我們共同期待這一美好時(shí)刻的到來(lái)！
除夕年夜飯菜單策劃方案 30
一、背景
年夜飯是中國傳統的重要節日——春節期間，家人團聚、共度佳節的團圓飯。為了傳承和弘揚中華傳統文化，同時(shí)加強社區居民之間的互動(dòng)與交流，我們計劃舉辦一場(chǎng)特別的'年夜飯活動(dòng)。
二、活動(dòng)主題
“團圓盛宴·共度佳節”
三、活動(dòng)時(shí)間與地點(diǎn)
時(shí)間：春節前一天晚上
地點(diǎn)：社區活動(dòng)中心
四、活動(dòng)內容
特色美食展示：邀請當地廚師現場(chǎng)制作傳統特色菜品，展示中華美食文化。
家庭互動(dòng)環(huán)節：鼓勵家庭成員一起參與包餃子、做年糕等傳統手藝活動(dòng)，增進(jìn)家庭感情。
文藝表演：組織當地文藝團隊進(jìn)行歌舞、戲曲等表演，活躍現場(chǎng)氣氛。
幸運大抽獎：設置幸運轉盤(pán)，為參加活動(dòng)的家庭提供豐厚獎品。
社區聯(lián)歡：邀請社區居民共同參與，舉杯暢飲，共度佳節。
五、活動(dòng)預算與籌備
我們將根據活動(dòng)規模和需求，制定詳細的預算方案。目前預計活動(dòng)經(jīng)費由社區居委會(huì )承擔，同時(shí)歡迎企業(yè)和社會(huì )團體贊助。我們將通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下渠道進(jìn)行活動(dòng)宣傳，招募志愿者協(xié)助籌備工作。
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