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最新酒店經(jīng)營(yíng)計劃書(shū)怎么寫(xiě)實(shí)用
光陰的迅速，一眨眼就過(guò)去了，我們又將續寫(xiě)新的詩(shī)篇，展開(kāi)新的旅程，為此需要好好地寫(xiě)一份計劃了。那么你真正懂得怎么制定計劃嗎？下面是小編整理的最新酒店經(jīng)營(yíng)計劃書(shū)怎么寫(xiě)實(shí)用，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
一、概況：
xx酒店坐落在xx市xx新區金源購物中心，緊鄰商業(yè)、貿易和購物熱點(diǎn)優(yōu)勢。此外，濱湖醫院、四十二中、機場(chǎng)等亦近在咫尺，交通四通八達，令觀(guān)光、購物或進(jìn)行商貿活動(dòng)時(shí)，倍覺(jué)方便。
萬(wàn)紫千紅以粵菜、杭幫菜、徽菜為代表的南方菜系，特色菜有：野生魚(yú)頭皇、有機大甲魚(yú)等，山肴珍味有蕨菜、野山菌、野山筍、馬蘭頭等。
萬(wàn)紫千紅面積1752平方米，是目前世紀金源購物中心四樓餐飲業(yè)態(tài)里面規模最大的一家酒店，設有包廂16個(gè)（其中豪華包廂3個(gè)），大廳一覽通透，無(wú)障礙物，適宜舉辦宴席，可同時(shí)容納36桌客人。
二、合作方式：
�。ㄒ唬┤珯辔腥瘟战�(jīng)營(yíng)管理。
�。ǘ┳�20xx年5月15日至20xx年6月30日止，酒店交予任琳經(jīng)營(yíng)管理。在此日期之前酒店所有債權債務(wù)均與任琳無(wú)關(guān)，經(jīng)營(yíng)期間所有債權債務(wù)由任琳負責，經(jīng)營(yíng)期間酒店所得利潤由任琳與許立平分。
�。ㄈ┙�(jīng)營(yíng)期間若任琳有意可與許立協(xié)商將整個(gè)酒店股權買(mǎi)下，酒店股權作價(jià)經(jīng)雙方協(xié)商付款金額及付款方式，許立應無(wú)條件積極協(xié)助任琳辦理此項事宜。
三、管理方案：
1．經(jīng)營(yíng)思想和方針。
1.1顧客滿(mǎn)意。
顧客是酒店的衣食父母，是酒店賴(lài)以生存的土壤，只有為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)秀的產(chǎn)品，我們才能得到長(cháng)期的回報。我們必須牢記酒店崗位職責中的服務(wù)理念和產(chǎn)品理念：
我們的工作是銷(xiāo)售我們的服務(wù)，只有服務(wù)質(zhì)量的提高，才能贏(yíng)得市場(chǎng)的回報！服務(wù)是根本，一切行動(dòng)必須貫徹服務(wù)思想。以客人為中心，將客人的需求作為行動(dòng)的準則。對于服務(wù)意識的深入與實(shí)施，我們應為此做出不懈的努力。
酒店的核心產(chǎn)品永遠是菜肴，為客人提供色香味俱全的菜肴是我們整個(gè)酒店所有同仁的努力目標，立足本土市場(chǎng)，結合時(shí)尚品味，向客人提供美味佳肴將是整個(gè)酒店的努力方向。
我們要創(chuàng )造出”人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉”的酒店經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢。我們深知只有通過(guò)不斷地改進(jìn)和完善，才能有效的提高服務(wù)質(zhì)量�！拔ㄓ刑嵘�，才能更好”。
1.3利益原則。
不可否認的一點(diǎn)是酒店經(jīng)營(yíng)的主要目的是盈利，我們主張在顧客、職員、酒店之間結成利益共同體，建立按勞分配利益的內部動(dòng)力機制和按需分配利益的外部動(dòng)力機制。
1.4經(jīng)營(yíng)方針。
歸納為三要素：以人為本、以市場(chǎng)為本、以效益為本。
塑造高檔形象、主動(dòng)爭取客源、創(chuàng )造服務(wù)特色和贏(yíng)取良好口碑。由于酒店內的不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場(chǎng)，如包廂適合商務(wù)宴請和接待、大廳則適合各種宴席與散客。對可按不同的營(yíng)業(yè)點(diǎn)制訂不同的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法；并由于客源市場(chǎng)與顧客需求是不斷的因時(shí)變化，故酒店的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法也應因時(shí)調整，必須按市場(chǎng)需求的預見(jiàn)而定位。盡管經(jīng)營(yíng)方法在不斷變化．但酒店經(jīng)營(yíng)方針的三要素不變。
2、酒店的發(fā)展戰略。
2.1加強酒店品牌管理。
圍繞：“創(chuàng )立品牌—發(fā)展品牌—壯大品牌”的思路開(kāi)展工作；樹(shù)立濱湖當地領(lǐng)頭羊的形象，形成與同行業(yè)的差別性。不斷創(chuàng )新，增強酒店的活力，提高酒店的競爭力，為酒店的進(jìn)一步發(fā)展打下堅實(shí)的基礎。品牌就是要樹(shù)立酒店獨有特色的形象：優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、感恩式的服務(wù)、人文的環(huán)境、智能化的管理。為來(lái)酒店的客人營(yíng)造出具有某特色的興旺的商業(yè)氣候。尤其是在今天千島錦王在濱湖的品牌形象受到很大負面影響的情況下，酒店品牌的管理刻不容緩，也是必須要花費大精力、大功夫去解決的重要問(wèn)題。
2.2運用信息及網(wǎng)絡(luò )管理技術(shù)，建立現代特色高智能化的酒店：
為營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)辟新的渠道，為經(jīng)營(yíng)及管理溶入先進(jìn)的模式，譬如搭建網(wǎng)站、增加團購等，達到形成傳統酒店與現代信息科技相結合的經(jīng)營(yíng)管理特色的目的。
2.3以酒店為核心，為政府機構及辦事單位、為宴席客戶(hù)、為當地商界做好服務(wù)工作：以五星級酒店式的服務(wù)、高科技的智能進(jìn)行管理；形成品牌化、規�；�、網(wǎng)絡(luò )化的酒店管理模式。
3、酒店的市場(chǎng)定位及經(jīng)營(yíng)策略。
3.1酒店定位為商務(wù)型酒店，以商務(wù)型酒店概念為經(jīng)營(yíng)核心，以中、高檔次消費水平的酒店顧客為主。一切配套服務(wù)及設施均應圍繞此中心，為客人提供便捷的用餐條件。酒店的經(jīng)營(yíng)思想應以商務(wù)散客為主，以接待宴席客戶(hù)為輔，努力抓住散客。
3.4建立健全考核獎勵機制，逐步形成銷(xiāo)售積分機制和獎勵機制。
3.5借助酒店大堂視野開(kāi)闊和前期宴席品牌的優(yōu)勢，發(fā)展酒店的宴席經(jīng)濟。
3.6經(jīng)營(yíng)策略。廣開(kāi)思路、強化營(yíng)銷(xiāo)、價(jià)高折大、政策靈活、積極。
主動(dòng)、全員銷(xiāo)售、重視意見(jiàn)、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng )造聲勢、建立形象。我們必須首先強化餐飲業(yè)務(wù)的拓展，盡量爭取最大的客流量，以避免酒店出現冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財氣”。
4.1實(shí)施全面質(zhì)量管理。
酒店管理工作的提高必須有一套完整的質(zhì)量控制體系，酒店管理工作的質(zhì)量需要有一系列的體系來(lái)加以控制。在開(kāi)始階段我必須有計劃的針對每一項工作進(jìn)行跟蹤把關(guān)管理。
4.2以酒店營(yíng)銷(xiāo)為重點(diǎn)，做好市場(chǎng)突破口。
樹(shù)立“高級商務(wù)宴請”酒店的形象，做好酒店對外的促銷(xiāo)工作。特別是針對酒店地理位置較偏的特點(diǎn)，酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作更是重中之重。酒店務(wù)必確立以營(yíng)銷(xiāo)為龍頭，全員促銷(xiāo)的促銷(xiāo)思想，推行目標管理和計劃管理。而且，要求每個(gè)員工應培養和樹(shù)立營(yíng)銷(xiāo)思維，要善于將我們的工作、產(chǎn)品、服務(wù)，還包括酒店和個(gè)人的自身形象進(jìn)行廣而告之，從而達到全員促銷(xiāo)的目的。
4.3廣集人才和員工專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的培訓工作。
人是酒店的構成體，是酒店運作的靈魂。只有高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，才能給酒店帶來(lái)活力，才能維系酒店的生命；也只有不斷引進(jìn)各方面的高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，才能保證我們戰略目標的實(shí)現。因此，此項工作不管在什么時(shí)候，都是我們的工作重點(diǎn)。我們重視專(zhuān)業(yè)培訓，注重員工的成長(cháng)和發(fā)展，提升各個(gè)層面的員工的基本技能，確保每一位賓客享受“滿(mǎn)意+驚喜”的服務(wù)，以保證酒店經(jīng)營(yíng)管理處于最佳狀態(tài)。逐步建立內部培訓網(wǎng)絡(luò )系統，以人事部為主，各部門(mén)為輔，制定詳細地培訓計劃，有計劃地開(kāi)展各種培訓；具體如下：
4.3.1人事部抓好員工的入職教育，如酒店概況、業(yè)務(wù)知識、規章制度等；
4.3.3總經(jīng)理對骨干或中堅力量的培訓，以提高和開(kāi)拓思維、開(kāi)闊眼界；
4.3.4在酒店中選拔優(yōu)秀人員送到星級酒店及酒店管理學(xué)院進(jìn)行培訓學(xué)習；
4.5加強酒店各環(huán)節的管理工作。
這是酒店的首要工作：加強管理，完善制度，重點(diǎn)落實(shí)，責任到人。規范化的良性運作、健康發(fā)展的酒店的維系體系是其健全的管理體系，而財務(wù)制度與管理的提高和完善是此體系的關(guān)鍵方面。整個(gè)環(huán)節包括預訂、上客開(kāi)臺、點(diǎn)菜服務(wù)、生產(chǎn)菜肴、上菜服務(wù)、餐中服務(wù)、買(mǎi)單、送客、撤臺衛生各環(huán)節，而為使酒店規范化地發(fā)展，必須同時(shí)加強酒店的財務(wù)管理。
4.6建立酒店文化。
成功酒店的背后，一定有一種優(yōu)秀酒店文化作堅強的后盾和支持。酒店文化是全體員工達成共識的價(jià)值觀(guān)。酒店文化是整個(gè)酒店競爭中的基礎和核心。在社會(huì )經(jīng)濟大潮的活動(dòng)中，在酒店綜合競爭中，由幾大要素構成了競爭合力，如：酒店中的制造力、產(chǎn)品力、營(yíng)銷(xiāo)力，文化力等，這種競爭合力的集中表現就是酒店文化。
由于不完全信息的客觀(guān)存在，酒店文化還能發(fā)揮“信號”的功能，如向市場(chǎng)傳遞信息。優(yōu)秀的酒店文化能使在市場(chǎng)中選擇的消費者增進(jìn)信賴(lài)，從而得到“貨幣選票”。同時(shí)，一定的酒店文化也展示了酒店的管理方式、用人策略，提高人力資源的競爭力。同時(shí)，為達到酒店資源的有效配置，也需要酒店文化。作為“文化載體”的個(gè)體，人的不同行為可以導致不同的資源配置效率。酒店文化在酒店中可形成“道德共同體”或某種“道德認同”，這種體系相信和賦予每個(gè)人一組選擇和行動(dòng)的“權利”，包括對資源的權利和對人際關(guān)系做出調整的權利，在酒店內部實(shí)現資源的有效配置。
因此必須堅持不懈地致力于建立酒店自有而獨特的酒店文化，我們酒店文化的精髓即：為客人提供感恩式的服務(wù)、為員工提供家庭式的工作環(huán)境。
具體做法：注重客人的用餐感受和需求，及時(shí)主動(dòng)提供各種細節化的服務(wù)，想于客人未想之前，做與客人未做之先。重視專(zhuān)業(yè)培訓，注重員工的成長(cháng)、發(fā)展以及情緒，提升各個(gè)層面員工的基本技能，以保證酒店管理處于最佳狀態(tài)。
4.7建立激勵機制，發(fā)揮員工積極性，提高工效。
酒店主要采取的激勵方式如下：
4.7.1目標激勵：針對全酒店的目標：做當地最好的酒店；
做全新事業(yè)的開(kāi)拓先鋒；
節約能源從小事做起；
4.7.4情感激勵：推行管家貼身式服務(wù)，使管家以店為家，以客為親，以店為榮；召開(kāi)員工聯(lián)誼會(huì )、茶話(huà)會(huì )加深員工之間、員工與部門(mén)、員工與客人的情感交流；開(kāi)展老顧客活動(dòng)，加深酒店與客人、客人與客人的了解與友誼。
酒店未來(lái)的業(yè)務(wù)拓展，應把握時(shí)機，制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)方針和方法，推出與眾不同的服務(wù)特色與出品，贏(yíng)取口碑。因此，執行的經(jīng)營(yíng)方針為：塑造高檔形象、主動(dòng)爭取客源、創(chuàng )造服務(wù)特色和贏(yíng)取良好口碑。由于酒店內的不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場(chǎng)，為此必須按不同的營(yíng)業(yè)點(diǎn)制訂不同的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法；并由于客源市場(chǎng)與顧客需求是不斷的因時(shí)變化，故酒店的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法也應因時(shí)調整，必須按市場(chǎng)需求的預見(jiàn)而定位。
四、酒店人力資源安排：
1、總經(jīng)理辦公室。
2、人事部。