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乳品工藝就業(yè)前景
乳品工藝專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景：
一、普及率大幅上升
牛奶，曾幾何時(shí)，僅僅與中國人的孩提時(shí)代有過(guò)親密接觸，中國人傳統的飲食結構中并不包括這一有些西化的營(yíng)養食品。奶粉，在計劃經(jīng)濟時(shí)代，也是憑票供應的緊俏商品。之后市場(chǎng)經(jīng)濟來(lái)臨，人們生活水平的提高必然伴隨著(zhù)飲食質(zhì)量的提升。牛奶產(chǎn)品漸漸走入了尋常百姓的日常生活。但在相當長(cháng)的一段時(shí)間內，牛奶的普及率并沒(méi)有大幅度的提升。二十世紀九十年代，保健食品風(fēng)靡一時(shí)，人們熱衷于購買(mǎi)補鈣、補鐵的營(yíng)養品，卻對身邊隨處可見(jiàn)的奶制品視而不見(jiàn)。近幾年，隨著(zhù)保健品市場(chǎng)由無(wú)序競爭轉入平穩發(fā)展期，同時(shí)城鄉居民生活水平提高，對自身健康更加關(guān)心，牛奶的消費量呈現大幅度增長(cháng)的趨勢。特別是1998年以后，中國奶業(yè)消費經(jīng)歷了一個(gè)"爆發(fā)性增長(cháng)期"， 牛奶的普及率大幅度提升，北京、上海等很多大中城市的消費者每周飲用一次以上純鮮牛奶的比例已達到70%以上。另外所有包裝形式的純鮮牛奶的消費季節性都不強。由此多數人都將其作為一種日常食品飲用。純/鮮牛奶的消費者背景與全部人口的結構狀況越來(lái)越接近也說(shuō)明了牛奶普及率的穩步提升。據統計，2000年我國奶產(chǎn)量為919萬(wàn)噸，2001年奶產(chǎn)量超過(guò)1000萬(wàn)噸，增幅超過(guò)10%，但消費量增長(cháng)速度更快，大致在20%至30%。
二、成長(cháng)空間仍很巨大
中國作為擁有13億人口的大國，目前年人均奶類(lèi)消費量?jì)H為7.2公斤，不到全球年人均奶類(lèi)消費量100公斤的8%。據悉，國家有關(guān)部門(mén)提出，2005年全國人均奶類(lèi)占有量達到10公斤，人均飲奶量則要提高到16公斤。另外，隨著(zhù)學(xué)生飲用奶計劃在全國的實(shí)施，我國奶制品的消費空間將非常巨大，如果我國2億學(xué)生中有20%的學(xué)生每天喝奶，這個(gè)消費量是不可想象的。農村消費市場(chǎng)也不可輕視，統計資料顯示，近幾年奶粉消費量有所增長(cháng)，以前出現的奶粉積壓現象基本緩解，主要是農村的消費量增大。這也充分說(shuō)明，今后較長(cháng)一段時(shí)期，我國對牛奶的需求量將持續增加，市場(chǎng)前景十分廣闊。
三、競爭日趨激烈
巨大的市場(chǎng)潛力，使中國的乳業(yè)近年來(lái)得到了迅速發(fā)展，并涌現出一大批乳品加工企業(yè)。隨著(zhù)國內糧食生產(chǎn)受挫，各地在調整農村產(chǎn)業(yè)結構時(shí)，努力發(fā)展奶牛業(yè)，使國內出現了"養牛熱";乳業(yè)巨大的利潤吸引了各行各業(yè)的投資商，他們利用資本優(yōu)勢，或轉產(chǎn)或兼營(yíng)乳業(yè);國外乳品企業(yè)看好了中國巨大的乳品市場(chǎng)潛力。早在加入WTO的談判過(guò)程中，澳大利亞、新西蘭等國就在乳品上反復降價(jià)，致使中國乳品進(jìn)口關(guān)稅降低，為它們的乳品打進(jìn)中國市場(chǎng)爭取到了有利條件。
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