飲食調查報告

飲食調查報告(通用10篇)

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，報告的適用范圍越來(lái)越廣泛，不同種類(lèi)的報告具有不同的用途。一起來(lái)參考報告是怎么寫(xiě)的吧，下面是小編幫大家整理的飲食調查報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

飲食調查報告1

　　在人民生活水平得到不斷提高的今天，中學(xué)生飲食和健康問(wèn)題已成為了現代人們一道難題。我們小組從當代中學(xué)生的飲食現狀、飲食誤區以及學(xué)校食堂的膳食搭配幾個(gè)方面進(jìn)行調查研究，以下是結題報告。

　�。ㄒ唬┊敶�中學(xué)生的飲食現狀及誤區

　　1、“飽比餓好�！�

　　基于本能需要，人們都認為“飽比餓好”，許多家長(cháng)唯恐孩子挨餓，總是勸孩子多吃。有的孩子都上高中了，媽媽還端著(zhù)飯碗，追著(zhù)拒絕在進(jìn)食的孩子，求他再多吃一點(diǎn)；在家中會(huì )客時(shí)，客人們已經(jīng)吃得酒足飯飽，還要勸他們再吃一點(diǎn)，唯恐人家吃不飽。結果是頓頓吃飽，天天吃飽，吃得肚滿(mǎn)腸肥，爺爺奶奶吃胖了，爸爸媽媽吃胖了，孩子也吃胖了。吃胖后，再減肥都很難，因為長(cháng)期球吃飽的習慣已養成了。

　　2、三餐不合理地搭配

　　這是最應該引起家長(cháng)和孩子們重視的現實(shí)問(wèn)題，是造成學(xué)生健康狀況逐年下降的主要原因�，F在中學(xué)生是家中的“小皇帝”，他們想要得到什么就能得到，想吃什么就能吃到。但是對于一日三餐卻缺乏科學(xué)的認識，在進(jìn)餐方面存在許多不正確的做法，導致許多家庭的一日三餐的質(zhì)量很不理想。

　　一日之際在于晨。早餐質(zhì)量直接影響到孩子們的健康成長(cháng)，但是學(xué)生的早餐狀況很不理想。有人曾對1000余名學(xué)生進(jìn)行早餐狀況調查，結果是60%~80%的學(xué)生吃不上合理的早餐；其中約有40%的學(xué)生不吃早餐；有些學(xué)生雖然吃了早餐，但多數早餐食品來(lái)源于街頭早餐攤點(diǎn)上的油條、包子，品種單一，衛生質(zhì)量很差。進(jìn)食早餐對提高學(xué)生的血色素水平有較好的作用，早餐對孩子們太重要了，我們都應該重視起來(lái)，行動(dòng)起來(lái)。

　　午餐的問(wèn)題也甚為嚴重。許多女孩子為了減肥，根本不吃午飯，而是到街上買(mǎi)油炸小食品或巧克力充饑；有的男同學(xué)不吃午飯，卻用爸爸媽媽給的午餐錢(qián)買(mǎi)煙抽；有的學(xué)校飯菜質(zhì)量不好，學(xué)生不愛(ài)吃，把學(xué)校的飯菜倒掉自己拿錢(qián)到校外攤上買(mǎi)東西吃；有的同學(xué)挑食，學(xué)校的飯菜不合自己口味，就送給別人吃……諸如此類(lèi)的事實(shí)使我們看到普及學(xué)生營(yíng)養午餐勢在必行，這是保證學(xué)生身體健康的一件利國利民的大事。如果學(xué)校有營(yíng)養午餐，家長(cháng)應動(dòng)員孩子堅持在校內食用營(yíng)養午餐，不要到處亂買(mǎi)著(zhù)吃。如果學(xué)校沒(méi)有營(yíng)養午餐，應盡快設法解決學(xué)生的午餐問(wèn)題。

　　晚餐是一天中全家人聚在一起吃的一頓飯。許多家長(cháng)都認為，“一家人早飯沒(méi)好好吃，午餐在外面瞎湊合，晚飯應該好好補一補�！庇谑�，多數家庭晚餐比較豐盛，有魚(yú)、有肉，四菜一湯。其實(shí)這樣的晚餐是不合理的，按照營(yíng)養科學(xué)的觀(guān)點(diǎn)，晚餐要吃少，晚餐飯菜要清淡可口，才有利于晚飯幾小時(shí)后的睡眠。如果晚飯吃得過(guò)飽過(guò)多，油膩過(guò)大，晚飯后食物來(lái)不及消化吸收，人就睡了。睡眠時(shí)，因胃腸系統仍要消化吸收食物而使大腦得不到完全休息。胃腸負擔過(guò)重，夜里睡覺(jué)容易做噩夢(mèng)，導致夜間睡眠不好。還有的家庭晚飯吃得太遲，孩子吃飯后沒(méi)有什么活動(dòng)就入睡了，這會(huì )使人因熱能蓄積而發(fā)胖。

　　3、“情感”消費

　　許多家長(cháng)對孩子的一日三餐的飲食習慣不太重視，而對孩子吃營(yíng)養品、買(mǎi)進(jìn)口食品，卻毫不吝惜。孩子手中有了錢(qián)，飲食上的消費自然加大，于是出現了許多既超前消費又有害健康的做法。例如有些中學(xué)生過(guò)早的飲酒酗酒。學(xué)生們愛(ài)把洋餐確定為請客聚會(huì )的首選目標，家長(cháng)們也以“帶你去吃肯德基”、“得100分去吃麥當勞”等許諾作為獎勵孩子的方式。洋快餐店高超的經(jīng)營(yíng)策略和促銷(xiāo)手段，不斷的誘導著(zhù)中國孩子逐步由多次品嘗發(fā)展到喜歡吃洋快餐。

　�。ǘ�）合理膳食搭配

　　1、蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)對人的生命活動(dòng)起著(zhù)頭等重要的作用。它是構成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質(zhì)可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時(shí)它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質(zhì)可以調節生理機能，高蛋白的食物可以保護內臟，維持神經(jīng)系統的正常功能，尤其是緊張學(xué)習的學(xué)生們，攝入的蛋白質(zhì)數量足質(zhì)量高，則他們的神經(jīng)系統功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營(yíng)養物質(zhì)的運輸等，無(wú)不與蛋白質(zhì)有著(zhù)密切關(guān)系。

　　由于魚(yú)類(lèi)富含蛋白質(zhì)，專(zhuān)家建議我們青少年多吃魚(yú)。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆制品。

　　2、脂質(zhì)

　　脂質(zhì)是良好的儲能物質(zhì)。脂肪能供給人體熱能，構成人體組織，可維持體溫和保護內臟，還能促進(jìn)人體生長(cháng)發(fā)育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由于放射線(xiàn)照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內類(lèi)固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經(jīng)組織的成分。

　　它們主要指的是我們平時(shí)說(shuō)的油，包括動(dòng)物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時(shí)，營(yíng)養學(xué)家建議要將動(dòng)物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動(dòng)物油、2份植物油為宜。

　　3、糖類(lèi)

　　糖類(lèi)對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質(zhì)。在我們的調查中，許多中學(xué)生為了減肥而不吃主食，這樣會(huì )使人的大腦因缺乏能量來(lái)源而變得遲鈍，影響學(xué)習效果。糖類(lèi)還具有節約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用。有的中學(xué)生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質(zhì)在上午的學(xué)習和活動(dòng)中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織的作用，這其實(shí)是對蛋白質(zhì)的浪費。如果在早餐中有主食，就會(huì )把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節約出來(lái)，讓它在機體中發(fā)揮應有的作用。

　　4、無(wú)機鹽

　　與中學(xué)生飲食密切相關(guān)的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。

　　鈣是動(dòng)物骨骼的牙齒的主要成分，并對血液的凝固和肌肉收縮具有調節作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類(lèi)含鈣也很豐富。

　　磷在能量和物質(zhì)代謝中起著(zhù)重要作用。它與鈣一起構成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質(zhì)——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個(gè)作用是幫助營(yíng)養素的吸收和轉運。但是，過(guò)多的攝入磷是對身體有害的。我們在調查中發(fā)現，許多中學(xué)生喜歡喝飲料，經(jīng)常以飲料帶水，汽水、可口可樂(lè )等飲料含磷高，會(huì )引起人體內的鈣丟失，這應該引起中學(xué)生和家長(cháng)們的注意。

　　鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時(shí)吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收。

　　碘在人體內的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長(cháng)發(fā)育有密切的關(guān)系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。

　　鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關(guān)。青少年若缺鋅，會(huì )導致機體抵抗力下降，生長(cháng)發(fā)育出現障礙。那么吃什么食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來(lái)源，魚(yú)類(lèi)和海產(chǎn)品也含有豐富的鋅。

　　5、維生素

　　維生素類(lèi)型維生素A維生素B1維生素B2維生素C維生素D維生素E

　　主要存在的食物動(dòng)物肝臟、菠菜、胡蘿卜等粗糧、豆制品小麥胚芽等動(dòng)物內臟、奶類(lèi)、蛋制品等新鮮蔬菜和水果等動(dòng)物肝臟、海魚(yú)、蛋類(lèi)等植物油、魚(yú)肝油等

　　6、水

　　水是人體必需的營(yíng)養素，如日常生活中飲水過(guò)多，會(huì )增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會(huì )引起人體循環(huán)衰竭。我們的'問(wèn)卷中，發(fā)現有許多同學(xué)喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時(shí)需要更多的熱能，過(guò)量的使用會(huì )造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調。據調查，近20%的學(xué)生在學(xué)校不喝水，50%左右的學(xué)生在學(xué)校飲用自來(lái)水，20%以上的學(xué)生每天以飲料代水。由此可見(jiàn)，飲水問(wèn)題正嚴重威脅著(zhù)孩子們的健康！

　　7、膳食纖維

　　膳食纖維是人類(lèi)食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類(lèi)營(yíng)養素。許多學(xué)生由于喝水少，吃動(dòng)物性食物多，經(jīng)常出現大便干燥的癥狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。

　�。ㄈ�）中學(xué)生參考營(yíng)養食譜

　　食譜一

　　早餐：牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個(gè)。

　　午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜克、植物油5克，味精、鹽適量）。

　　晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。

　　加餐：時(shí)令水果。

　　食譜二

　　早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個(gè)）。

　　午餐：米飯（粳米150克）、魚(yú)香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。

　　晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚(yú)（各種鮮魚(yú)150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。

　　加餐：時(shí)令水果。

　　食譜三

　　早餐：粳米發(fā)糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無(wú)鉛松花蛋50克、內脂豆腐50克）。

　　午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調味品適量）、菠菜粉絲湯。

　　晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。

　　加餐：時(shí)令水果。

　　食譜四

　　早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調味品適量）、牛奶250ml。

　　午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。

　　晚餐：黑米饅頭（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調味品適量）。

　　加餐：時(shí)令水果。

　�。ㄋ模┬〗Y

　　中學(xué)時(shí)代是長(cháng)知識、長(cháng)身體和增強體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營(yíng)養、適當的鍛煉和合理的作息是影響其身心發(fā)育的三個(gè)重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個(gè)器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學(xué)習緊張、活動(dòng)量大，也需要更多的熱量和營(yíng)養素。熱量主要來(lái)自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學(xué)生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚(yú)、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。同時(shí)要補充足量的維生素和礦物質(zhì)。青少年代謝旺盛，骨骼生長(cháng)快，肌肉組織細胞數量直線(xiàn)上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，特別是少女由于月經(jīng)來(lái)潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質(zhì)的補充更為重要。此外，隨著(zhù)甲狀腺機能加強需要更多的碘；體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長(cháng)，離不開(kāi)充足維生素的供給。

　　我們應該從小養成良好的飲食習慣，保證各類(lèi)營(yíng)養素的均衡搭配。

飲食調查報告2

　　前言

　　大學(xué)時(shí)代是是我們學(xué)習知識學(xué)會(huì )獨立自主的時(shí)代，我們要會(huì )好好地照顧自己其中我們的飲食就是生活的一部分而且是重要的一部分尤其對于當代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問(wèn)題。而飲食習慣對現代人又是特別要注意的，在大學(xué)生中飲食不規律也是顯而易見(jiàn)的，我們的身體健康也是我們每個(gè)人一直追求的目標。

　　摘要

　　在我國的生活現狀下，我們更多人開(kāi)始有意識去突破傳統的飲食結構，去嘗試更科學(xué)更合理的飲食方式。隨著(zhù)國民素質(zhì)和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會(huì )再次掀起。飲食習慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。正文

　　我們?yōu)榱私獯髮W(xué)生關(guān)于自己飲食方面做了個(gè)小調查來(lái)了解他們的情況。我們對我校在讀生進(jìn)行一次題為關(guān)于“飲食健康”的問(wèn)題做了抽樣調查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收96份，有效率為96%，調查我院大二男生的飲食報告，結果如下：

　�。ㄒ唬�營(yíng)養的攝取

　　據統計，在校生對一些營(yíng)養食物的攝取狀況如下：

　　種類(lèi)每天偶爾無(wú)規律幾乎不吃或喝

　　牛奶25.4%53.2%22.4%

　　雞蛋48.3%47.4%4.3%

　　水果37.2%58.2%4.6%

　　從表中可以看出：同學(xué)們對營(yíng)養還沒(méi)有形成合理的搭配意識�！耙槐�牛奶可以強壯一個(gè)民族”不無(wú)道理，對于它的營(yíng)養價(jià)值，95.4%的同學(xué)表示了解其含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣等元素，但每日規律性飲用牛奶的人卻不到一半，原因何在？據統計顯示，主要原因是消費水平的制約，近一半的同學(xué)認為每天喝牛奶的支出在生活費用中回占去很大比例，故只作為一種營(yíng)養品偶爾補充一下而已。對于水果、雞蛋，調查中看出這兩種營(yíng)養豐富而價(jià)格低廉的食品較受重視，但是2/5左右的人沒(méi)有形成一個(gè)生活規律，只是想起來(lái)才吃。

　　另外，水是維持人體正常生理活動(dòng)所需的重要的營(yíng)養素之一，但調查表明大家對每天所需的飲水量并不清楚，只有27.9%的被調查者認為日飲水量應在1000ml以上。其實(shí)，人要保證每天新陳代謝的正常需要，維持體內水分出入量平衡日飲水量應在1000ml—1300ml之間才為合理。水能夠促進(jìn)物質(zhì)代謝，調節體溫，并有潤滑作用，是生命之源，不可忽視。

　�。ǘ�）飲食習慣

　　良好的飲食習慣對我們的身體健康有著(zhù)十分重要的影響，我們對在校生的早餐情況進(jìn)行了調查，結果如下：

　　每日按時(shí)吃從不吃吃，但無(wú)規律75.6%1.5%22.9%

　　從上面的調查結果我們可以看出：有按時(shí)吃飯的人雖然占了大部分，但是在吃飯不規律的比例也是占了一大部分。且據調查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來(lái)不及，而這種無(wú)規律的生活習慣勢必會(huì )給健康帶來(lái)不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時(shí)補充營(yíng)養是一天中腦力、體力恢復的重要保證，尤其對于學(xué)生，不吃早餐將直接導致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐要吃好是不無(wú)道理的。

　�。ㄈ�）健康知識的學(xué)習

　　在校生獲得健康知識的途徑，調查顯示如下：

　　對飲食健康知識講座的`態(tài)度很必要83.1％

　　無(wú)所謂5.4%

　　完全沒(méi)有必要11.5%

　　對報刊、書(shū)籍關(guān)于健康知識的態(tài)度很重視24.1%稍瀏覽68.2%

　　不關(guān)心7.7%

　　從這一項調查中可以看出：健康知識的完善有利于我們更好的把握健康，但只有83.1%的人意識到健康知識的必要性和重要性，而只有24.1%`的人愿意去認真學(xué)習這方面知識，大多數人只是被動(dòng)地去涉獵而已。但隨著(zhù)生活水平和知識層次的提高，人們將對健康問(wèn)題也越來(lái)越重視。

　　另外，調查統計，有85%以上的人意識到生活環(huán)境、生活方式、飲食及運動(dòng)與身體健康息息相關(guān)，其中生活環(huán)境也體現了現代人對健康新的認識。

　　針對此次調查，我們對在校大學(xué)生的飲食健康狀況有了一定了解，在我國的生活現狀下，我們更多人開(kāi)始有意識去突破傳統的飲食結構，去嘗試更科學(xué)更合理的飲食方式。隨著(zhù)國民素質(zhì)和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會(huì )再次掀起。關(guān)注自我，關(guān)注健康，讓我們的生活更精彩！

　　目前大學(xué)生對飲食的習慣，衛生，結構不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結構一點(diǎn)也不關(guān)心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康，這使大學(xué)生自己不重視自己的身體健康，從而導致大學(xué)生的身體亞健康甚至疾病。

　　根據醫學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：

　　1、全面攝人營(yíng)養素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補充。各種營(yíng)養素的攝人量以能滿(mǎn)足需要又不過(guò)量的原則。人體所需要的全面營(yíng)養素只能從食物中取得，吃的食物種類(lèi)越多，獲得的營(yíng)養素越豐富。

　　2、定時(shí)定量進(jìn)食。一日三餐是人在漫長(cháng)的歲月中形成的適應人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節律。定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營(yíng)養物質(zhì)的穩定，保證人體的正�；顒�(dòng)，一般來(lái)講，每餐之間間隔4～5小時(shí)是根據食物在人體胃中停留的時(shí)間決定的。

　　3、良好的進(jìn)餐習慣，習慣衛生與否，與食物攝人后的消化、吸收有著(zhù)密切的關(guān)系

　　總結大學(xué)生必須學(xué)會(huì )科學(xué)用膳�？茖W(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問(wèn)題：

　　第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物；

　　第二是飲食的量，即如何定量吃喝；

　　第三是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習慣，何時(shí)、如何進(jìn)食。

　　為了我們的身體健康，我們要注意我們飲食中的各個(gè)方面，以保證有一個(gè)健康的身體，才是我們所追求的。

飲食調查報告3

　　一、問(wèn)題的提出

　　班里很多同學(xué)飲食習慣不好，兒住進(jìn)醫院，得病，我很好奇，多少人飲食習慣不好，他們都吃什么？我做了一次調查。

　　二、調查的方法

　　1、去問(wèn)同學(xué)，他的家屬，了解同學(xué)的飲食習慣

　　2、查閱有關(guān)書(shū)籍，了解人飲食的不足之處

　　3、通過(guò)班級的博客發(fā)表問(wèn)卷

　　三、調查情況和資料整理

　　班里有三分之一的同學(xué)飲食習慣不好

　　飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風(fēng)味及佐料的'偏好。飲食習慣是飲食文化中的重要元素。世界各國人們的飲食習慣由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響而十分多元。

　　站在電冰箱或者爐子前一邊吃飯一邊準備飯菜常常會(huì )在無(wú)意中增加人們攝入的卡路里。同樣地，面對剩菜，人們所攝入的卡路里也會(huì )增加許多�！爱斠粋�(gè)勤儉節約的媽媽在飯后清理飯桌的時(shí)候，她常常會(huì )想到"將這么多雞塊扔掉是一件多么可恥的事情啊"。于是，她就開(kāi)始吃這些雞塊了�！�

　　我提出的建議：

　　1、不要過(guò)多吃油膩和油炸的食物

　　2、不要沒(méi)有秩序的吃東西

　　3、不要吃多動(dòng)物的內臟

　　四、結論

　　可見(jiàn)飲食習慣不引起人們的重視

　　每天早上起來(lái)先喝一杯水，可以使水分被身體充分吸收，早飯要

　　吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃的7分飽，睡覺(jué)前要喝幾杯水，因為睡覺(jué)期間血液濃度高，這樣可降低血液濃度，減少一些疾病的發(fā)生

飲食調查報告4

　　摘要

　　近年來(lái)，我國政府越來(lái)越重視推廣居民營(yíng)養膳食的科學(xué)化。確實(shí)，飲食習慣的良好與否極其重要。一個(gè)人的飲食習慣代表了其生活方式。大學(xué)生，作為即將踏入社會(huì )的有志青年正在處于長(cháng)身體、長(cháng)知識的階段。是否具有良好的飲食習慣，對于其將來(lái)的發(fā)展至關(guān)重要。作為一名大學(xué)生，飲食不僅可以為其提供營(yíng)養，更重要的是可以讓學(xué)生在一天繁重的學(xué)習和工作中保持良好的狀態(tài)。

　　現如今，很多大學(xué)生對任何才能擁有良好的飲食習慣還不知，對于怎樣擁有健康的飲食習慣還不了解，更不知道或不重視自己的飲食習慣是否健康。長(cháng)期的不良的飲食習慣正在影響著(zhù)大學(xué)生身體的發(fā)育，威脅著(zhù)大學(xué)生在今后的學(xué)習狀況。為進(jìn)一步了解在校大學(xué)生的飲食現狀，以便更好的引導大學(xué)生有一個(gè)合理的飲食習慣，我們組織了這次有關(guān)大學(xué)生飲食習慣的調查。

　　調查正文

一、調查對象：在校大學(xué)生

　　二、調查目的：通過(guò)對大多數大學(xué)生飲食習慣的了解，進(jìn)一步了解大學(xué)生的飲食狀況，以便正確的引導大學(xué)生養成良好的飲食習慣，擁有良好的學(xué)習狀態(tài)。使大學(xué)生在大學(xué)期間更好的發(fā)展自己。

　　三、調查方法：?jiǎn)?wèn)卷調查（由于調查是在寒假期間進(jìn)行，因此問(wèn)卷發(fā)放形式主要是通過(guò)網(wǎng)絡(luò )發(fā)送并回收。）

　　四、調查時(shí)間：20xx年1月~2月寒假

　　五、調查內容：見(jiàn)附錄

　　六、調查分析

　　通過(guò)對調查問(wèn)卷的回收、匯總，我們確實(shí)發(fā)現了一些問(wèn)題。

　　首先是在早餐方面。很多大學(xué)生都不注重早餐的重要性。雖然通過(guò)調查得知93%以上的大學(xué)生都吃早餐�？墒窃谥虚g有大約47%的人選擇帶到教室里吃，通過(guò)進(jìn)一步了解，有的同學(xué)甚至在上課時(shí)吃早餐。這嚴重影響了課堂的紀律。其中還有23%的學(xué)生在上學(xué)的路上吃，而這并不是一個(gè)很好的`習慣。走路時(shí)吃飯，尤其是在公路旁，容易加大對灰塵的吸收量，同時(shí)在走路時(shí)吃早飯，對于胃功能的消化差生一定的負作用，尤其是在一邊吃一邊跑時(shí)，更容易對胃造成損傷，造成消化不良，胃痛等情況。而從問(wèn)卷匯總上顯示再不吃早飯的學(xué)生里面有28%的人是為了減肥。這就是一個(gè)錯誤的觀(guān)點(diǎn)。不吃早餐并不能起到減肥的作用，反而會(huì )使身體變得更加虛弱。相反，按規律合理的吃早餐反而是一種不錯的減肥方式。早餐在飲食中起著(zhù)決定性的作用。人處于睡眠狀態(tài)時(shí)，新陳代謝的速度會(huì )達到最低。隨著(zhù)清晨的蘇醒，新陳代謝就會(huì )逐漸恢復到正常水平。醒后越快吃早餐，新陳代謝的速度就提高得越快。如果早飯后能夠做一會(huì )兒晨練，就更有利于脂肪的消化。因此對于要減肥的學(xué)生來(lái)說(shuō)每天吃早餐是一個(gè)不錯的減肥計劃。

　　對于早餐具體要吃什么，有將近67%的學(xué)生選擇了喝豆漿、奶，這是一個(gè)不錯的選擇。早上食用這些東西確實(shí)有利于吸收。不夠調查中也顯示有15%的人選擇吃甜點(diǎn)作為早餐。這樣反而有利于脂肪的堆積，不利于減肥。對于早餐來(lái)說(shuō)，最好多吃一些粗糧更有利于減肥。同樣，不規律的早餐也同樣不利于身體的發(fā)育。調查顯示有30%的學(xué)生會(huì )選擇在節假日時(shí)把早餐和午餐一起吃，這樣反而不利于消化，還會(huì )使胃功能有所退化。據一些營(yíng)養學(xué)家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開(kāi)一天所需的能量。不食早餐會(huì )令人更易肥胖，因為：身體感覺(jué)較饑餓，以后的食量會(huì )增加。能量不足，降低了新陳代謝率，繼以令脂肪更易積聚。人體會(huì )習慣儲存脂肪以消耗空腹時(shí)的熱量。不少研究長(cháng)生術(shù)的人認為早餐應該吃得最多、最豐富。

　　在調查中也顯示有近68%的學(xué)生會(huì )選擇吃油炸類(lèi)食品。其實(shí)，油炸食品也存在不少的問(wèn)題。首先要提到的就是油炸類(lèi)食品的衛生問(wèn)題，特別是在中國這樣一個(gè)衛生標準尚不規范的國家。油炸食品的衛生問(wèn)題主要有兩層：第一，油炸食品的原料并不衛生，許多油炸食品的原材料都是一些快要壞或已將壞了的，只不過(guò)用油給修飾了一些，看上去好看，吃起來(lái)也比較香。第二就是使用的油不衛生，許多街道旁的小商販經(jīng)常使用一些地溝油來(lái)做油炸食品。除此以外，油炸食品尤其是油餅都是高脂肪食物，聞起來(lái)香，吃起來(lái)爽口，但其所含的高脂肪卻不易被胃消化，會(huì )導致肥胖，重則會(huì )引起消化不良，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。而且其所含的油脂經(jīng)過(guò)反復高溫加熱會(huì )產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，并破壞了食物中的脂溶性維生素等有益物質(zhì)，是人體難以吸收。油條、油餅等所含的鋁也嚴重超標。當回答“你就餐時(shí)，那一頓最豐富”時(shí)，竟然有53%的學(xué)生選擇差不多。俗話(huà)說(shuō)“早吃好，午吃飽，晚吃少”是有一定的科學(xué)道理的，這句話(huà)將人體一日內需要的熱能和營(yíng)養素合理的分配到一日三餐中去了。早上一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚上占全天熱能的30%，以適應人體生理狀況和工作需要。

　　通過(guò)調查還發(fā)現有近40%的學(xué)生有吃夜宵的習慣。從網(wǎng)上獲悉經(jīng)常吃夜宵也不利于身體的發(fā)育。其危害主要有：

　　危害一人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4～5小時(shí)，若夜宵過(guò)晚，當排鈣高峰期到來(lái)時(shí)，人已上床入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來(lái)形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。

　　危害二夜宵都吃得比較好，雖然營(yíng)養豐富，但也暴露出另一個(gè)問(wèn)題，即營(yíng)養如何消耗。據科學(xué)研究報告，在吃夜宵時(shí)往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì )使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會(huì )大大提高。況且，攝入蛋白質(zhì)過(guò)多，人體吸收不了就會(huì )滯留于腸道中，會(huì )變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒素，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。再加上飲酒，則更容易與“酒精性脂肪肝”結緣。

　　危害三經(jīng)常喜歡吃夜宵，如果進(jìn)食的是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人體內血脂突然升高。人體的血液在夜間經(jīng)常保持高脂肪含量，夜間進(jìn)食太多，或頻繁、屢次進(jìn)食，會(huì )導致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，并且刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。運載過(guò)多的膽固醇到動(dòng)脈壁堆積起來(lái)，也成為動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、陽(yáng)痿的誘因之一。同時(shí)，因為長(cháng)期夜宵過(guò)飽，會(huì )反復刺激胰島，使胰島素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰島素的β細胞功能減退，甚至提前衰退，發(fā)生糖尿病。這些病癥均能影響性功能，導致性衰退。

　　危害四夜宵過(guò)飽可使胃鼓脹，對周?chē)�器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會(huì )傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴散到大腦皮層其它部位，誘發(fā)失眠。

　　因此，想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實(shí)需要補充營(yíng)養，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類(lèi)。因為這類(lèi)食品會(huì )間接地改善腦的化學(xué)反應，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮靜安神作用，對失眠者尤為有益。

　　據調查顯示，有大約15%的學(xué)生把零食當做正餐，這是一個(gè)錯誤的做法。零食中含有很多添加劑對人體不利，而且零食大多含有較多的油脂等不利于人體吸收，容易導致肥胖等，重則會(huì )導致食欲不振、嘔吐等現象。

　　在個(gè)人飲食習慣總評估以及有關(guān)學(xué)生飲食喜好的調查結果中發(fā)現很多同學(xué)都有偏食現象。單一的食品并不能滿(mǎn)足身體所需的營(yíng)養物質(zhì)。蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)、維生素、各種礦物質(zhì)以及微量元素是人類(lèi)保持健康所必需的營(yíng)養成分。單一的靠一種營(yíng)養素并不能單獨發(fā)揮作用，必須配合其他營(yíng)養素，才能產(chǎn)生最佳效果。因此我們在每天的飲食中最好搭配不同的食物。例如在吃肉食時(shí)搭配一些蔬菜等，最好在日常生活中也吃一些水果，使各種營(yíng)養合理搭配并發(fā)揮作用。

　　在關(guān)于對學(xué)校食堂的評價(jià)中，有大約37%的學(xué)生認為學(xué)校食堂的飯菜不合口味，在這些人中有一些人只是為了省錢(qián)才在食堂吃飯。有大約12%的學(xué)生會(huì )選擇在校外就餐，這其中約有73%的學(xué)生會(huì )選擇在路邊飯店用餐。然而就實(shí)地調查發(fā)現，學(xué)校周?chē)�有很多飯館的衛生條件并不是很好。其中有大約60%的餐廳使用一次性筷子，而一次性筷子在制作的過(guò)程中就不太衛生，里面含有猴頭菌等，而且一次性筷子還有保質(zhì)期，這是很多學(xué)生所不了解的。在這些餐廳中，因為條件有限，有將近90%的飯館沒(méi)有對餐具消毒。至于廚房里的衛生條件，有的就更差了，油煙滿(mǎn)墻，所有的廚具隨意擺放，炒菜時(shí)，廚具隨意用水一沖就用。因此經(jīng)常在街旁的飯店吃飯也不是一個(gè)很好的飲食習慣。相比之下，學(xué)校食堂的餐具等都比較衛生，因此比較建議多在學(xué)校食堂用餐。而這就需要學(xué)校加大對學(xué)校食堂的監督力度，進(jìn)一步改善學(xué)校食堂的用餐環(huán)境，主抓衛生和飲食的合理搭配，使更多的學(xué)生選擇在食堂用餐。

　　結論

　　現代大學(xué)生的飲食習慣仍存在很多問(wèn)題，仍需要加以引導。只有好的飲食習慣才能有一個(gè)好的身體，才能有一個(gè)飽滿(mǎn)的狀態(tài)投入學(xué)習。因此是否有一個(gè)良好的飲食習慣至關(guān)重要。學(xué)校應加強對大學(xué)生飲食習慣的引導，進(jìn)一步加強大學(xué)生的健康意識、體育意識，以便更好的提高學(xué)習質(zhì)量。個(gè)人也應該更加重視自我的飲食習慣是否合理，注重飲食營(yíng)養的合理搭配和飲食衛生，養成良好的飲食習慣。

飲食調查報告5

　　【摘要】大學(xué)生消費是當今大學(xué)校園的熱點(diǎn)問(wèn)題。認真研究這個(gè)問(wèn)題，是大學(xué)生健康成長(cháng)的需要，更是和諧校園的構建需要。本文分析了當代大學(xué)生消費存在的問(wèn)題，并提出了解決這些問(wèn)題的對策。

　　【關(guān)鍵詞】大學(xué)生消費觀(guān)消費情況

　　一、研究當今大學(xué)生消費模式的背景

　　在當前的消費市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費群體正越來(lái)越受到社會(huì )各界的關(guān)注。在校園里，學(xué)生來(lái)自五湖四海，家庭、背景各有不同，處在同一個(gè)“屋檐”下的這個(gè)群體，自然會(huì )呈現出多種經(jīng)濟狀況，有人花錢(qián)如流水，有人卻節衣縮食。隨著(zhù)社會(huì )消費水平的提高，大學(xué)生的生活質(zhì)量、生活方式和消費文化觀(guān)念都發(fā)生了一定的變化。這種變化有積極的一面，也有消極的一面。在新時(shí)期對大學(xué)生加強世界觀(guān)、人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)和理想信念教育。引導大學(xué)生樹(shù)立正確的消費觀(guān)念，確立健康文明的生活方式，是思想政治教育必不可少的重要內容。

　　二、現狀調查與分析

　�。ㄒ唬┱{查的性別、年級、家庭情況介紹。

　　在接受調查并返回問(wèn)卷的228名同學(xué)中，男生所占比率為50.88%，女生為49.12%，男女比例比較均衡。其中，大一學(xué)生的比例為75.44%，大二、大三學(xué)生的比例分別為18.86%、5.26%，大四學(xué)生占0.44%。大多數同學(xué)來(lái)自城鎮鄉村，家庭經(jīng)濟情況稍差，部分同學(xué)來(lái)自大中小城市，經(jīng)濟情況較好�？傮w來(lái)說(shuō)，參與調查者的性別、年齡比例均衡，確保了調查的普遍性與真實(shí)性。

　�。ǘ�）分析。

　　1、大學(xué)生消費水平

　　在月平均消費的調查中，生活費低于300元的占2.63%；300—500元之間的占7.89%；500—1000元之間的占33.77%，1000—1500元之間的占37.72%；而1500元以上的為17.98%。從數據中我們可以清楚地看到近83%的同學(xué)月消費不超過(guò)1500元，而有33%的同學(xué)月消費在500—1000之間。我們可以得出，我校的生活花費，500—1500元還是被大家所認可的一般水平。所以大部分的同學(xué)消費水平還是比較適中的。

　　2、大學(xué)生消費來(lái)源

　　大學(xué)生的消費資金主要從哪里來(lái)呢？通過(guò)調查發(fā)現，在生活費來(lái)源方面，基本上所有的同學(xué)要依靠父母，只有少數的同學(xué)的資金來(lái)源于各方面的困難補助，獎學(xué)金，助學(xué)金等，還有一部分來(lái)源于勤工儉學(xué)或兼職補貼日常開(kāi)銷(xiāo)。由此可見(jiàn)同學(xué)們主要的經(jīng)濟來(lái)源是父母，但來(lái)源趨向于多元化。但是生活費里不包括學(xué)費，住宿費等，要是加上這些“巨款”，我相信來(lái)自父母的資金比例將更高。因此，可以說(shuō)，大學(xué)生基本還是一個(gè)純消費者。

　　3、大學(xué)生飲食消費

　　從問(wèn)卷調查中可以看出，我校學(xué)生在飲食方面支出居400元以上的人數最多，“吃飯消費”占總消費的比例較高。因此。大學(xué)生這一群體的'恩格爾系數較高，這也許是這一群體的特點(diǎn)。這與我們學(xué)校的物價(jià)水平以及個(gè)人飯量有關(guān)，從側面或許反映了我校食堂飯菜定價(jià)略高及學(xué)校餐館飯店的定價(jià)偏高的問(wèn)題。

　　4、大學(xué)生通訊消費

　　隨機問(wèn)卷得到的結果，大學(xué)生幾乎人人一部手機，可見(jiàn)大學(xué)校園手機的普及率之高。他們通信月支出在50元以下和50―100元的分別達到27.63%和56.14%，八成的同學(xué)每月都很少打電話(huà)，或者每個(gè)電話(huà)都很短。既是考慮到目前的手機普及率，大家這方面的消費還是比較合理的，這可能與在校生平時(shí)時(shí)間緊張有關(guān)。

　　5、大學(xué)生娛樂(lè )和學(xué)習消費

　　通過(guò)調查，大學(xué)生大多數都會(huì )在娛樂(lè )方面進(jìn)行適當消費，相比于飲食消費略低，但也占了不少的比重。相應地，在學(xué)習方面的消費也比較均衡。不過(guò)有少部分學(xué)生在學(xué)習方面的消費遠遠小于娛樂(lè )消費，希望這種重娛樂(lè )輕學(xué)習的現象不要得以蔓延。

　　6、大學(xué)生消費計劃

　　綜合分析調查問(wèn)卷，很容易得出這樣一個(gè)結論：學(xué)生儲蓄觀(guān)念薄弱，基本沒(méi)有消費計劃。對于資金的支出具有很大的隨機性，沒(méi)有宏觀(guān)的安排，更無(wú)詳細的打算。大多數同學(xué)都坦承自己是“月光族”，很容易出現“經(jīng)濟危機”。只有少部分同學(xué)對自己的資金有簡(jiǎn)短的計劃，并且有記賬的習慣。部分同學(xué)還存在超前消費的情況，一般這些消費都是用在促銷(xiāo)品及服飾上。也有少部分同學(xué)傾心于新型的電子產(chǎn)品，采用超前消費的方式進(jìn)行購買(mǎi)。

　�。ㄈ�）調查小結。

　　通過(guò)這次調研，我們基本了解我校大學(xué)生消費狀況以及消費趨勢。大學(xué)生基本生活消費大體上是現實(shí)的，合理的。但離散趨勢明顯，個(gè)體差異較大，這主要是因為大學(xué)生來(lái)自全國各地。俗話(huà)說(shuō)“由儉入奢易，由奢入儉難”，我校多數學(xué)生只是純消費者，基本上沒(méi)有收入來(lái)源，如果在大學(xué)期間沒(méi)有學(xué)會(huì )科學(xué)合理的理財方式。開(kāi)學(xué)的時(shí)候拼命花錢(qián)，到了學(xué)期末就四處舉債，這樣的大學(xué)生在踏入社會(huì )后又如何能面對更多的風(fēng)險與挑戰？大學(xué)時(shí)代彈指即逝，學(xué)生應當把精力更多地集中在學(xué)業(yè)上，不必過(guò)分追求物質(zhì)享受。而我們的學(xué)校、我們的教育，在很大程度上也輕視了這一點(diǎn)，認為學(xué)生消費是學(xué)生自己的事情，更沒(méi)有對學(xué)生進(jìn)行引導和提示。綜合以上分析，我們可看出我校大學(xué)生的消費心理總體上處于成長(cháng)健全期，他們在質(zhì)量，價(jià)格，品牌，情緒等諸多影響消費的因素中，他們首先考慮質(zhì)量的因素，其次注重于品牌，因此可以說(shuō)大學(xué)生充滿(mǎn)的是感性而略摻有理性的消費觀(guān)。所以大學(xué)生消費觀(guān)念還有待提高，而引導大學(xué)生走向正確的消費的責任還任重道遠。

　　三、解決措施

　�。ㄒ唬┐髮W(xué)生自身方面。

　　大學(xué)生正處于世界觀(guān)、人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)形成的關(guān)鍵時(shí)期，很多事物要靠大學(xué)生自己去判斷，自己去選擇。外界信息很容易左右大學(xué)生的判斷能力，為了讓自己有更獨立的判斷事物的能力和適合自身狀況的消費觀(guān)念、理財技巧、大學(xué)學(xué)習節奏，都需要一個(gè)很強的自我認知。大學(xué)生應該積極地參與到學(xué)校和社會(huì )開(kāi)展的一些相關(guān)課程學(xué)習中，通過(guò)多種途徑增長(cháng)自己的理財、消費、投資等的知識。大學(xué)生只有在堅實(shí)的知識基礎上，才能更好地指導自己做出合理的行為；同時(shí)，大學(xué)生應對自己的大學(xué)生涯有個(gè)合理的規劃，要積極完成學(xué)校布置的學(xué)業(yè)，對自我認知上應做到“完整性、特征性、目的性、辯證性�！�

　�。ǘ�）家庭方面。

　　國際教育基金會(huì )在《培養心情與人格―人生基本目標教育》一書(shū)中提到：“家庭是人格的熔爐，潛移默化地‘傳授著(zhù)’誠實(shí)、忠誠、信任、自我犧牲、個(gè)人責任和尊重他人等美德，更為根本的是，它是愛(ài)心和人際關(guān)系的學(xué)校，是學(xué)習愛(ài)的奉獻以及相關(guān)的人際交往技巧等基本能力的最佳場(chǎng)所。家庭中蘊含著(zhù)使道德和人際能力自然成長(cháng)的活躍機制，那就是由家庭里子女、手足、夫妻和父母等角色組成的機制�！蹦７率侨俗畛醯哪軇�(dòng)反映，父母長(cháng)輩等大人一直是小孩學(xué)習效仿的榜樣。因此，家長(cháng)為了讓自己的孩子有更好的環(huán)境，應以身作則，合理消費，在家庭創(chuàng )建一個(gè)健康的消費觀(guān)念。

　�。ㄈ�）學(xué)校方面。

　　各大高校，應該注重對學(xué)生在投資理財方面的知識的培養，針對該方面教育的缺乏，學(xué)校應該制定一套完善的教育方案，開(kāi)設相應課程，并加強實(shí)踐教學(xué)，做到理論與實(shí)踐相結合；同時(shí)開(kāi)展更多的關(guān)于這方面的比賽活動(dòng)，提高學(xué)生學(xué)習投資理財的積極性；老師也應加大這方面的研究，在引導學(xué)生的時(shí)候提出的意見(jiàn)才能更切實(shí)可行。

　�。ㄋ模┥鐣�(huì )方面。

　　從社會(huì )大環(huán)境來(lái)說(shuō)，國家要大力加強社會(huì )主義精神文明建設，反對享樂(lè )主義和拜金主義，大力倡導艱苦奮斗、勤儉節約的優(yōu)良品質(zhì)。大學(xué)，作為大學(xué)生日�；顒�(dòng)的主要地方，學(xué)校領(lǐng)導應樹(shù)立并弘揚正確的消費觀(guān)，對改善社會(huì )風(fēng)氣、樹(shù)立社會(huì )正氣、凈化社會(huì )消費環(huán)境有積極的推動(dòng)作用，進(jìn)而優(yōu)良的社會(huì )風(fēng)氣也為優(yōu)化大學(xué)生的消費環(huán)境創(chuàng )造了條件，這樣大學(xué)生的消費觀(guān)念就會(huì )趨于理性化。

飲食調查報告6

　　一、課題提出的目的意義

　　小學(xué)生正處于青春發(fā)育時(shí)期，在生理上需求各種各養，而我們的家長(cháng)總認為只要給我們吃飽，多吃肉類(lèi)，我們的身體健康會(huì )比較好，而這往往使我們得不到需求的各種營(yíng)養，觸發(fā)了一些疾病，例如：貧血、營(yíng)養不良……為了使同學(xué)們養成良好的習慣，健康地成長(cháng)，我小組對校園飲食進(jìn)行了調查和研究。

　　二、研究方法和過(guò)程

　　首先，我們先從指導老師處得到一些青少年成長(cháng)背景知識，從而有了一些初步的認識。接養，我們小組分組對食堂和同學(xué)分別進(jìn)行了調查。在食堂調查中，我們發(fā)現了一系列的問(wèn)題，食堂承包者注重對菜種類(lèi)的安排，菜多達幾十種。隨著(zhù)四季的轉換，菜的炒法也各有特色。據承包者介紹，男生喜愛(ài)各種各式的菜，營(yíng)養比較全面和豐富，而女生則更喜愛(ài)吃一些清淡的菜類(lèi)，而且偏食現象明顯比男生嚴重。在同學(xué)購物方面，我們也發(fā)生同學(xué)們對小包裝零食、碳水化合物的飲料以及果法、牛奶等獨有鐘情。

　　在此基礎上，我們通過(guò)小組討論，制定了如下內容的調查表：

　　1、飲食時(shí)，是否注意營(yíng)養的搭配？

　　a、是b、不是

　　2、你喜歡哪一類(lèi)食物：

　　a、豬肉類(lèi)

　　b、雞肉類(lèi)

　　c、魚(yú)肉類(lèi)

　　d、蔬菜類(lèi)

　　e、水果類(lèi)

　　3、你是否有偏食的習慣？

　　a、有

　　b、沒(méi)有

　　4、你是否有厭食的習慣？

　　a、有b、沒(méi)有

　　你厭哪類(lèi)？

　　a、肉類(lèi)

　　b、雞肉類(lèi)

　　c、魚(yú)肉類(lèi)

　　d、蔬菜類(lèi)

　　e、水果類(lèi)

　　5、你是否有吃泡面的習慣？

　　a、有b、沒(méi)有c、經(jīng)常（主食）

　　6、你喜歡正列哪類(lèi)食品和飲料？喜歡的打上“√”

　　可樂(lè )等汽水類(lèi)、茶類(lèi)、水果汁類(lèi)、牛奶類(lèi)、礦泉水類(lèi)、薯釘（片）類(lèi)、餅干、餅、面包、話(huà)梅類(lèi)、蛋糕、糖果類(lèi)、果凍類(lèi)、干果類(lèi)、雞翅、雞腿、粽子、其它……

　　據有關(guān)數據顯示，我們進(jìn)行了統計和分析，按百分比統計如下：

　　校園飲食調查數據

　　1、飲食時(shí)，是否注意營(yíng)養的搭配？

　　a、66.5% b、33.5%

　　2、你喜歡吃哪一類(lèi)食物？

　　a、14.9% b、15.4% c、17.3% d、25.7% e、26.7%

　　3、你是否有偏食的習慣？

　　a、55.7% b、44.3%

　　你偏于哪類(lèi)？

　　a、23.2% b、15.5% c、18.9% d、25.7% e、26.7%

　　4、你是否有厭食的習慣？

　　a、35.2 b、64.8%

　　你厭哪類(lèi)？

　　a、34.4% b、22.5% c、20.1% d、2.3%

　　5、你是否有吃泡面的習慣？

　　a、65.3% b、29.5% c、5.2%

　　7、你喜歡下列哪些飲料和食品？

　　可樂(lè )等汽水類(lèi)7.3%茶類(lèi)2.3%水果類(lèi)10.0%牛奶類(lèi)9.2%礦泉水類(lèi)2.1%薯條類(lèi)（片）13.5%餅干4.6%餅0.3%面包5.9%話(huà)梅類(lèi)7.1%蛋糕3.3%糖果類(lèi)4.5%果凍類(lèi)5.2%干果類(lèi)2.2%雞翅10.4%雞腿12.4%粽子0.9%其它0.2%

　　三、研究的結論和建議

　　由于我們缺乏營(yíng)養學(xué)方面的知識，分析數據：

　　在數據的分析中，同學(xué)們在一些飲食方面還是有可取之處的。如同學(xué)們對動(dòng)物類(lèi)食品的百分含量占總數食品的47.6%左右，而其中的魚(yú)肉類(lèi)又占動(dòng)物類(lèi)食品的36.3%，這是符合標準的。根據有磁的資料，人體整天所需的優(yōu)質(zhì)蛋白有1/3以上來(lái)自于動(dòng)物類(lèi)食品，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白主要參與機體重要組織與器官的構成，這些合成物與消化分解食物有著(zhù)密不可分的關(guān)系，參與抗體的合成，提高抗病的能力；參與營(yíng)養物質(zhì)的輸送和攜帶�？偠�言之，蛋白質(zhì)對學(xué)習中的記憶、思維以及抗病能力均有重大影響。同學(xué)們對植物類(lèi)食品的百分合是占總數的52.4%，也是比較合理的。在植物類(lèi)食品中富含有鐵、磷、鋅、鈣等多種礦物質(zhì)，以及a、c、b2、b6、d等各種維生素。而礦物質(zhì)和維生素的補充對正處在生長(cháng)中的我們具有重大的意義。人的骨骼主要由磷和鈣組成，在生長(cháng)中，骨骼不斷變長(cháng)變粗，需要大量的鈣磷補充。

　　但是，同學(xué)們在飲食中存在的問(wèn)題比較嚴重。

　　1、在是否有偏食的習慣中，有偏食習慣的百分含量仍然很大，高達55.7%，超過(guò)半數。這種現象是極不應該的，作為當代的小學(xué)生不應該存在著(zhù)這種習慣。而主要偏于豬肉和水果類(lèi)，這樣單一的偏方，極易引起營(yíng)養不良以及一些疾病的發(fā)生，從而使我們自身的健康得不到保障。一味地偏向豬肉類(lèi)，就會(huì )使脂肪過(guò)剩，從而發(fā)胖，對自身的維生素得到不補充，而維生素對各種礦物質(zhì)的吸收有著(zhù)促進(jìn)的作用，這是不可取的。

　　2、在是否有厭食的習慣調查中，在厭食習慣的百分比仍然很大，占總數的35.7%，雖然低于沒(méi)有偏食習慣的百分比，但這百分比仍然太高。這是造成各種生理疾病的發(fā)生的主要原因之一，而我們現在家長(cháng)只注意要讓孩子們吃好，卻不知道怎樣讓他們吃好，從而養成了同學(xué)們的厭食習慣，而這種習慣有害而無(wú)一益。

　　3、在有否吃泡面的習慣調查中，經(jīng)常有的占34.7%，而食泡面的弊端在于這方便食品系列對健康不益，其中含有些食品的添加劑，面人體不需要這些添加劑。喜愛(ài)泡面，還會(huì )攝入較多的水分、稀釋胃酸，降低機體對食品的消化能力。

　　4、在飲料方面，要少飲些碳水化合物飲料，多飲些含維生素，礦物質(zhì)的飲料，例如：果汁、茶、牛奶……

　　在調查和研究中，我們發(fā)現同學(xué)們有著(zhù)些不良的飲食習慣，所以我們的同學(xué)建議：

　　1、要多吃些含蛋白質(zhì)高且多的食物，例如雞、蛋、牛奶……

　　2、多補充些維生素和礦物質(zhì)。

　　3、口渴時(shí)不應痛飲，飯后不立即洗澡，不邊看電視，邊吃飯……

　　4、不吃一些禁食的搭配，例如：牛肉燒土豆……

　　向校方的建議：

　　1、在特殊節日，推出有關(guān)方面的食品，例如：端午節吃粽子。

　　2、給食堂配備兼職或專(zhuān)職的保健醫生，提高食堂經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)。

　　3、合理調節各季的食譜，例如：夏季不適宜吃松花蛋。

　　一、當前中小學(xué)生的營(yíng)養意識及現狀

　　隨著(zhù)人們生活水平的提高，獨生子女的增多，家長(cháng)對孩子的營(yíng)養越來(lái)越重視，而健康的飲食剛是保證合理營(yíng)養的唯一途徑。于是，大多數家長(cháng)認為營(yíng)養就是給孩子多吃高檔食品，片面地認為只要大米白面天天吃，雞鴨魚(yú)肉頓頓有，孩子想吃什么就吃什么，想喝什么就喝什么，而另一種則相反，認為孩子這也不能吃，那也不能吃，全然不顧孩子的生活特點(diǎn)，更有甚者為了讓女孩保持所謂的苗條身材而不讓孩子吃一點(diǎn)脂肪類(lèi)食物。這就導致我國中小學(xué)生目前出現的，要么是營(yíng)養過(guò)剩的小胖墩，要么是營(yíng)養不足的“小豆芽”的“雙峰”現象。而中小學(xué)生時(shí)期是人生發(fā)育的高峰期，這一時(shí)期攝入的營(yíng)養除了維護機體新陳代謝外，還得適量?jì)Υ嬉员ＷC繼續生長(cháng)發(fā)育的需求。一旦錯過(guò)了這一重要時(shí)期，將會(huì )給少年兒童的身體發(fā)育和健康成長(cháng)造成不可彌補的損失。

　　二、飲食誤區

　　誤區一學(xué)生偏食、挑食現象嚴重

　　調查發(fā)現，80%學(xué)生不喜歡吃蔬菜，50%學(xué)生不喜歡喝牛奶，吃雞蛋，85%學(xué)生不吃一點(diǎn)肥肉，95%學(xué)生喜歡吃肉類(lèi)、巧克力、膨化食品，90%學(xué)生吃的食品單一，每天不夠10種，在選擇上口味是孩子們的首選，然后才是顏色、營(yíng)養，一般是喜歡吃什么就吃什么。

　　科學(xué)提示：

　　1、專(zhuān)家認為人的飲食習慣不是與身俱來(lái)的，是受家庭的社會(huì )環(huán)境影響而形成的發(fā)展的，主要是由父母自幼培養的，現在中小學(xué)生流行的偏食與挑食，實(shí)際是一種心理障礙，其根源在家庭。父母給孩子吃的食物單調，孩子長(cháng)大后便會(huì )對未吃過(guò)的或不常吃的食物不喜歡，甚至厭惡�；蚣议L(cháng)當著(zhù)孩子的面說(shuō)什么東西好吃，什么東西不好吃，也影響孩子的心里行為，漸漸的孩子不良的飲食習慣就形成了。誠然飲食習慣確實(shí)是個(gè)人的權利，個(gè)性化的就餐本身也沒(méi)有錯，但畢竟中小學(xué)生年齡小，自制力差，對營(yíng)養的要求又不同成人，固定的飲食模式還沒(méi)有形成，如果我們一味地為了適合學(xué)生的口味而制作飯菜，任學(xué)生憑口味和喜歡選擇飯菜，那純屬一種不負責的做法，會(huì )影響孩子的'一生。

　　給父母的建議

　　飲食健康是孩子健康成長(cháng)不可缺少的前提，而不偏食挑食又是健康飲食的根本，在培養孩子不偏食挑食方面，父母可從以下幾點(diǎn)入手。

　　1、通過(guò)多種渠道對孩子進(jìn)行飲食教育，可和孩子一起看科教卡通片，講故事，對比長(cháng)得健康的孩子進(jìn)行說(shuō)教，堅決改變飲食觀(guān)念：變孩子喜歡吃什么為孩子應該吃什么。

　　2、父母以身作則。父母是孩子的第一位教師，父母以身作則不偏食挑食，榜樣的力量是無(wú)窮的。

　　3、以鼓勵的態(tài)度讓孩子嘗試新食物。

　　每天堅持讓孩子吃25種以上食品，并不斷添進(jìn)孩子不喜歡吃的新食物讓孩子試吃。

　　4、新的食物混入喜歡吃的食物。

　　將孩子不喜歡的食物與喜歡的食物混做，先讓孩子吃不喜歡的再吃喜歡的，久而久之就變不喜歡為喜歡了。

　　5、做到營(yíng)養均衡，打破營(yíng)養不良，偏食的惡性循環(huán)。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：一把蔬菜，一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉，每天一杯奶，雜粗天天有。

　　誤區二：八成以上中小學(xué)生鐘情“洋快餐”

　　孩子們對洋快餐的喜愛(ài)程度遠遠超出了父母對洋快餐的喜歡程度，38%的中小學(xué)生承認非常喜歡吃洋快餐，50%的中小學(xué)生比較喜歡吃洋快餐，累計共有88%的中小學(xué)生喜歡洋快餐，不喜歡洋快餐的學(xué)生僅有12%。調查中還發(fā)現，43.6%的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的有6.1%。節假日、慶祝生日、考試取得好成績(jì)、同學(xué)聚餐聚會(huì )，都是孩子們去吃洋快餐的理由，占三至四成。此外，年齡越小的孩子對洋快餐的喜愛(ài)程度越高，表示“非常喜歡洋快餐”的中學(xué)生有25.5%，小學(xué)生有43.0%。

　　孩子們?yōu)槭裁磳ρ罂觳腿绱恕扮娗椤�？調查發(fā)現，66.1%的中小學(xué)生認為洋快餐“好吃”，這是洋快餐最富吸引力的一點(diǎn)，小學(xué)生更看重餐廳送出的玩具和禮物，中學(xué)生更看重快餐的方便快捷。僅有13.3%認為營(yíng)養價(jià)值高�？梢�(jiàn)，雖然很多人都知道洋快餐的營(yíng)養成分并不合理，但還是對此鐘愛(ài)有加。

　　科學(xué)提示：

　　很多父母并不喜歡吃洋快餐，調查發(fā)現，不太喜歡吃洋快餐的中小學(xué)生父母有49.0%，很不喜歡吃洋快餐的中小學(xué)生父母也有15.5%。盡管如此，現實(shí)生活中卻有很多為人父母者用洋快餐來(lái)獎勵孩子。節假日、孩子過(guò)生日或期末考了好成績(jì)，父母往往喜歡帶孩子去吃洋快餐，以此來(lái)慶�；蜃鳛閷�孩子的獎勵。一位母親在接受訪(fǎng)談時(shí)說(shuō)：“每到節假日或是孩子生日，我們就帶他去吃麥當勞，孩子吃得開(kāi)心，我們也高興。

　　給父母的建議：

　　過(guò)多食用洋快餐不利于孩子的生長(cháng)發(fā)育和身心健康，但滿(mǎn)街越來(lái)越多的洋快餐店，對孩子們的確是巨大的誘惑。父母要教會(huì )孩子理性地對待洋快餐：

　　1、父母要對洋快餐的營(yíng)養缺陷及對身體健康可能造成的后果有清醒的認識，并且要經(jīng)常向孩子介紹和宣傳常吃快餐對健康帶來(lái)的負面影響。

　　2、限制洋快餐的食用頻率�？梢宰尯⒆悠穱L洋快餐，但不能將其作為日常膳食的一部分，不應經(jīng)常吃、天天吃，更不能餐餐吃，一兩個(gè)月偶爾光顧一次足矣。

　　3、注意食物品種的選擇。應選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補充維生素、礦物質(zhì)和纖維素，不宜多吃含熱量高的薯條、蘋(píng)果派等油炸食品；應選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的食品，盡量不選擇可樂(lè )等高糖飲料；

　　4、選擇小份的食物。無(wú)論是漢堡包、薯條還是奶昔、可樂(lè )，分量越大表明熱量越多，脂肪、膽固醇和鈉含量也可能越多。點(diǎn)餐時(shí)，請選用小份的食物。父母也可以與孩子分享一份食物。只點(diǎn)一份薯條或一份漢堡包，與孩子分享，熱量減半，樂(lè )趣加倍！

　　5、盡量不要在晚上食用洋快餐。中午吃過(guò)快餐后，晚飯就盡量少吃肉，而要多吃些蔬菜、水果，以保證一天的膳食平衡。

　　6、別拿洋快餐獎勵孩子。不要把吃洋快餐當成是對孩子學(xué)習成績(jì)好或別的方面的成就的獎勵，以免孩子對洋快餐產(chǎn)生渴求心理。

　　7、孩子生病時(shí)不能去吃洋快餐。孩子在生病的時(shí)候往往很害怕去看醫生，有些父母為了讓孩子配合看病，就對孩子許諾看了病帶他去吃洋快餐。這種做法是很危險的，孩子生病后應盡量吃些清淡的食品，洋快餐中的油炸食品和冰鎮飲料，只會(huì )加重孩子的病情。

　　誤區三：普遍進(jìn)餐速度過(guò)快，忽略就餐氛圍隨著(zhù)社會(huì )現代化進(jìn)程的加劇，城市生活節奏越來(lái)越快，不僅成年人忙忙碌碌，連孩子們吃飯也在趕時(shí)間。本次調查發(fā)現，中小學(xué)生們普遍進(jìn)餐過(guò)快，尤其是早餐和午餐。25%的孩子5分鐘之內吃完早餐，15分鐘以?xún)瘸酝晡绮停?3%的中小學(xué)生就餐時(shí)間不超過(guò)20分鐘。只有晚餐可以稍微從容一些，也只有63%的學(xué)生在20分鐘內吃完晚飯。同時(shí)父母與孩子在一起吃飲的時(shí)間也越來(lái)越少，調查發(fā)現，一周內能每天與孩子區進(jìn)晚餐的母親占67.8%，父親則只占41%。

　　科學(xué)提示：

　　少年兒童進(jìn)餐時(shí)間每頓飯最好不要少于20分鐘。進(jìn)餐過(guò)快，會(huì )使食物得不到充分咀嚼，不僅加重胃腸的消化負擔，降低食物營(yíng)養消化吸收的比例，而且也無(wú)法激起孩子們對飲食的興趣。進(jìn)餐過(guò)快，還容易導致飲食過(guò)量，造成肥胖。另外，父母在進(jìn)餐時(shí)間批評和指責孩子，往往會(huì )使孩子精神緊張，已經(jīng)興奮起來(lái)的消化腺也會(huì )受到抑制，使味覺(jué)神經(jīng)系統的敏感度降低，消化液分泌大大減少，食欲降低，食物難以充分消化、吸收，造成消化不良，甚至會(huì )出現惡心、嘔吐等一系列消化功能紊亂的癥狀。久而久之，很容易患上胃病或使原有的胃病加重。此外，父母的不良刺激還有可能在孩子身上形成不良條件反射，一到吃飯，孩子在飯桌上便如坐針氈，倍受壓抑和困擾，精神特別緊張，對吃飯產(chǎn)生習慣性的恐懼，久而久之，可能出現厭食，并有可能誘發(fā)孩子心理上的疾病。

　　給父母的建議：

　　為了保證孩子的健康飲食，為了增加父母與子女的交流機會(huì )，為了增進(jìn)親子情感，建議父母們注意下面的事項：

　　1、盡可能全家一起吃飯，至少每天一次。

　　2、如果您的家庭成員總是聚不齊，您可以固定某幾個(gè)晚上作為全家一起吃晚飯的時(shí)間。做好計劃，形成制度，這樣比較容易堅持下去。

　　3、吃飯時(shí)不要看書(shū)或看電視，無(wú)論是孩子還是父母。

　　4、吃飯時(shí)不要討論過(guò)于復雜或令人掃興的事情，不爭吵、辯論或抱怨。家長(cháng)也不要指責孩子，大家可以講一些令人高興的事情，回憶一天中愉快的經(jīng)歷，享受互相陪伴的感受。

　　5、播放舒緩的音樂(lè )，舒緩的音樂(lè )有利于放松心情，創(chuàng )造溫馨的氛圍。

　　6、細嚼慢咽，充分調動(dòng)席間溫馨祥和的濃郁氛圍，以幫助消化。

　　7、為了進(jìn)餐時(shí)間科學(xué)，要教會(huì )孩子合理安排時(shí)間，尤其是早晨起床后要學(xué)會(huì )統籌安排，或者在晚上入睡前準備好第二天上學(xué)的物品，這樣可以爭取時(shí)間，使吃飯時(shí)間更充裕。晚飯時(shí)間要盡可能安排合理，不要讓孩子吃得太急太快。

　　綜上所述學(xué)生的飲食教育是一個(gè)既古老又新穎的課題，它有很多空間有待我們去發(fā)掘和探索，它的研究雖不能立竿見(jiàn)影，但卻能影響孩子的一生，讓孩子受益一生。

　　家長(cháng)、老師們，讓我們共同努力吧，一起來(lái)培養孩子們良好的飲食習慣，引導孩子走出飲食誤區吧！

飲食調查報告7

　　今天的高校與以往的高校大不相同，我們現在的高校不再僅僅是學(xué)生和老師學(xué)習、教書(shū)和搞科學(xué)研究的場(chǎng)所了，隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步，我們現在的高校逐步演變?yōu)槔蠋熀屯瑢W(xué)們的社區，在這個(gè)社區里我們可以有很多其他的活動(dòng)。本次調查的目的是將目光放在社區餐飲服務(wù)系統這個(gè)方面上，通過(guò)對國內外高校資料的搜集分析，找到可以借鑒的地方并運用到我們今后的社區建設當中去。本次調研所涉及到的研究方法包括二手資料分析（包括國外大學(xué)如明尼蘇達大學(xué)、普林斯頓大學(xué)等，國內大學(xué)如清華大學(xué)、北京大學(xué)等）、用戶(hù)分析（包括焦點(diǎn)小組、問(wèn)卷調查、跟蹤調查等）、實(shí)地考察（實(shí)拍中南大學(xué)的餐飲系統）等等。通過(guò)分析我們得出一些結論，根據這些結論我們得出一些可能的設計發(fā)展方向。希望通過(guò)我們此次調查研究，能夠為提升中國高校社區餐飲服務(wù)系統質(zhì)量做一些貢獻。

　　一、研究背景

　　關(guān)于此項目的研究背景，我們可以通過(guò)一些來(lái)自同學(xué)中間的聲音反映出來(lái)。因為與高校餐飲系統最為息息相關(guān)的就是我們的同學(xué)了。也許我們的同學(xué)反映的聲音并不那么科學(xué)和理性，但無(wú)論如何，最原始、最本質(zhì)的資料恰恰正是我們所需要的。我們能夠從中找到我們此次調查的必要性和正確性，從而決定是否開(kāi)展此項調查。我們下面就引用一名湖南大學(xué)學(xué)生給校領(lǐng)導寫(xiě)的一封信來(lái)觀(guān)察一下現在高校餐飲服務(wù)系統的現狀。（將引用一部分信件內容）內容如下：

　　我是湖南大學(xué)南校區的一名學(xué)生，湖南大學(xué)是我學(xué)習深造的地方，本應該對她有很深的熱愛(ài)的感情，但是，因為食堂，這種感情消退了一半，這或許有些主觀(guān)，但是，如果有很多人（或許是大部分人）都有這種感覺(jué)時(shí)，那么主觀(guān)的東西就必然反映了客觀(guān)的事實(shí)了。尊敬的領(lǐng)導，我，以及我身邊認識的（幾乎）所有的人，絕大多數時(shí)候是不去食堂吃飯的。我們解決吃飯問(wèn)題的辦法包括：

　�。�1）打電話(huà)叫盒飯；

　�。�2）在寢室煮面條或者火鍋；

　�。�3）到中南大學(xué)食堂吃飯；

　�。�4）到象鼻嘴或者商業(yè)文明街吃煲仔或者米粉、炒飯。

　　每當談起食堂，我們大多都有惡心（請原諒我用這個(gè)詞）的表現，或者憤怒、或者失望、或者嘲諷，這個(gè)時(shí)候的我們強烈感覺(jué)到我們自己受到了學(xué)校（或者是后勤集團）的愚弄、欺騙和宰割。我一個(gè)同學(xué)說(shuō)過(guò)，“我一見(jiàn)到食堂的經(jīng)理我就想狠狠揍他一頓”，這話(huà)或許有些偏激，但是，它實(shí)際上得到了我們的強烈共鳴。

　　尊敬的領(lǐng)導，如果您不相信，您可以到湖南大學(xué)的食堂去看看吧！在這種地方，您將會(huì )遭遇到：

　�。�1）菜的份量極少、價(jià)格極高、質(zhì)量極差。

　　尊敬的領(lǐng)導，如果您去湖南大學(xué)的食堂打菜，如果您花兩塊錢(qián)只可以買(mǎi)到兩塊油豆腐、或者是只有零星肉末混雜的胡蘿卜、或者兩小塊把肉剔得干干凈凈的骨頭，您千萬(wàn)不要吃驚和詫異，這個(gè)時(shí)候，我想，無(wú)論您是多么優(yōu)雅而雍容大度，您心里肯定會(huì )在咒罵這個(gè)食堂太黑、欺人太甚。如果您以為這只是偶爾一次遭遇，不算數，那么您可以來(lái)這里三次或者五次，您一定可以知道真相——那將同樣或者更加讓您覺(jué)得憤怒。如果您能在食堂里吃上一年半載，那么我敢斷定——您肯定是一個(gè)在吃飯問(wèn)題上隨意糊弄自己的人！尊敬的領(lǐng)導，我也是長(cháng)沙的，我寒假在家全是我買(mǎi)菜做飯，我完全知道現在的菜價(jià)行情；如果在保證與市場(chǎng)同步的正常的利潤——而不是暴利——的前提下，一個(gè)大學(xué)食堂只能做出這樣質(zhì)量奇差的飯菜，打死我也不相信的！

　�。�2）菜的種類(lèi)極少。

　　尊敬的領(lǐng)導，您每次吃飯都有青菜（小菜）嗎？您認為大學(xué)的食堂里應該供應青菜嗎？我想您的回答必然是肯定的。但是，事實(shí)是，在湖南大學(xué)的食堂里，您很難吃到五毛錢(qián)的青菜！您會(huì )極少吃到正式的真正的青菜！湖大食堂不喜歡供應青菜！因為青菜利潤空間太��！您見(jiàn)到的只能是1塊錢(qián)錢(qián)或者1塊5毛的亂七八糟的亂配的菜，由青菜和其他亂七八糟的菜（豆腐、粉絲之類(lèi)）組成，全是怪胎！而這種菜，也賣(mài)1塊或者1塊5！這個(gè)時(shí)候，如果您不窩上一肚子火，那么恭喜您，您的心理承受能力已經(jīng)非常人所能超越了！絕大多數時(shí)候，您會(huì )看到在食堂窗口上展現在您面前的是至少1塊或者1塊5、大部分是2塊錢(qián)的菜，那些菜不倫不類(lèi)，說(shuō)實(shí)話(huà)，很能讓人作嘔（請原諒我用這個(gè)詞）！尊敬的領(lǐng)導！我在湖南大學(xué)食堂里感受最深的一件事情是：端著(zhù)一個(gè)飯盆在窗口前轉了五六圈，由于實(shí)在沒(méi)有食欲，沒(méi)打到一個(gè)喜歡的菜！這種經(jīng)歷和感受，不但是我，我相信大多數人都會(huì )有過(guò)，而且刻骨銘心！

　�。�3）服務(wù)態(tài)度極差。

　　尊敬的領(lǐng)導！我這里說(shuō)的“服務(wù)態(tài)度差”不是指食堂的工作人員不搞微笑服務(wù)，而是他們的有些舉動(dòng)太傷同學(xué)們的心！尊敬的領(lǐng)導，我親眼見(jiàn)過(guò)這樣一個(gè)場(chǎng)景：一個(gè)打菜的女工作人員打了一份豆腐給一個(gè)女生，豆腐已經(jīng)打到飯盒里了，這個(gè)時(shí)候，讓人惡心的動(dòng)作出現了：工作人員似乎突然覺(jué)得給女生的豆腐打得多了一些，后悔了，馬上眼睛都不眨一下地用勺子將她認為過(guò)多的豆腐從女生飯盒里挖了回去！一塊一塊地挖回去！挖到盛菜的大缸里面去！在眾目睽睽之下，在那女生吃驚的表情之下，工作人員的態(tài)度太讓人寒心！太讓人惡心！太讓人震驚！尊敬的領(lǐng)導，您或許會(huì )說(shuō)這或許是個(gè)別現象，實(shí)際上，我們可以在很多時(shí)候（甚至是大多數時(shí)候）從工作人員打菜時(shí)那種無(wú)比吝嗇、無(wú)比勢利、無(wú)比委瑣的動(dòng)作和表情中看出，他們，包括食堂的管理人員對學(xué)生是沒(méi)有任何愛(ài)惜和同情心的！我常常設想，如果他們的子女在學(xué)校食堂里經(jīng)常吃這種飯菜、接受這種服務(wù)，他們會(huì )不會(huì )很無(wú)動(dòng)于衷？尊敬的領(lǐng)導！工作人員的工作技能如此的“高水平”，如果不是受到過(guò)食堂領(lǐng)導和后勤集團領(lǐng)導的言傳身教，那又是怎樣來(lái)的呢？

　　尊敬的領(lǐng)導！我要說(shuō)的是，這不是一個(gè)食堂的問(wèn)題，事實(shí)上，為了吃上一頓好吃的，我吃遍了南校這邊的所有食堂，都是天下烏鴉一般黑！

　　尊敬的領(lǐng)導，您應該理解我現在的心情！我希望您到食堂吃幾次飯（哪怕一次也可以）要輕車(chē)簡(jiǎn)從，要微服私訪(fǎng)，我相信，即使不是全部，您也會(huì )在大致上贊同我的上述說(shuō)法的！尊敬的領(lǐng)導！我不清楚這個(gè)食堂或者后勤集團是怎樣承包的和運作的，但是我只堅信一點(diǎn)，學(xué)校的食堂，它的首要任務(wù)就是要為學(xué)生服務(wù)好！其次才是贏(yíng)利！我似乎聽(tīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)食堂的經(jīng)營(yíng)原則是“微利”，我絕對支持，但是，不知道我的說(shuō)話(huà)準確與否——現在的湖大食堂絕對屬于暴利！

　　因為，我就是一個(gè)經(jīng)常到中南大學(xué)（原工大）食堂吃飯的人！我在那里花同樣的錢(qián)，可以吃到很好的飯菜！那里的食堂的菜不但式樣多、品種齊全、口味好，而且分量比湖大食堂的多得多！尊敬的領(lǐng)導，您相信嗎？花一樣的錢(qián)，在中南大學(xué)的食堂打一份肉菜，肉的分量

　　平均起來(lái)會(huì )是在湖大食堂的兩倍到三倍！

　　尊敬的領(lǐng)導，我跟湖南大學(xué)某食堂的某個(gè)負責人反映過(guò)這個(gè)情況，并委婉地暗示他們向中南大學(xué)食堂學(xué)一點(diǎn)東西，那負責人嘲笑我說(shuō)，“我們向他們學(xué)習？他們前段時(shí)間還派人到我們這里來(lái)學(xué)習了呢！”天哪，他們來(lái)向湖大食堂學(xué)習暴利嗎？學(xué)習虐待學(xué)生嗎？他們還說(shuō)搞了什么iso，如果湖大食堂也iso，那么我可以斷定——iso已經(jīng)失去了它所有應有的意義。

　　尊敬的領(lǐng)導，我懇請您到中南大學(xué)的食堂吃一頓飯，然后做個(gè)比較！我敢肯定，如果湖大食堂的經(jīng)營(yíng)獲得的是微利，那么中南大學(xué)的食堂早就應該倒閉了！

　　尊敬的領(lǐng)導！我在這里只想向相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導強烈建議以下兩點(diǎn)：

　�。�1）請求后勤集團的領(lǐng)導和學(xué)校的領(lǐng)導，到湖大我們自己的食堂里跟我們自己的學(xué)生一起吃上兩天飯（這個(gè)要求一點(diǎn)都不高）！

　�。�2）請求湖南大學(xué)的經(jīng)營(yíng)人員和工作人員去中南大學(xué)（工大）的食堂取經(jīng)！打飯菜的工作人員要去，食堂的負責人應該去，后勤集團的人也應該去，主管后勤的學(xué)校領(lǐng)導也應該去！

　　尊敬的領(lǐng)導：或許中南大學(xué)的食堂經(jīng)營(yíng)并不是完美的，但是我想，如果湖南大學(xué)的食堂的服務(wù)功能（也包括經(jīng)營(yíng)能力）可以達到中南大學(xué)的食堂的水平，湖南大學(xué)的廣大學(xué)生絕對是心滿(mǎn)意足、別無(wú)他求了！

　　以上是該學(xué)生反映的一些關(guān)于食堂問(wèn)題的情況。且不論這里面是否有夸張的成分，我們應該很?chē)烂C的認識到，如果高校食堂繼續允許這樣的問(wèn)題存在，是會(huì )嚴重影響中國高校的整體水平的。我們一定要認識到，食堂作為目前高校餐飲系統的主體，是扮演著(zhù)非常重要的角色的。我們還要認識到，提升餐飲服務(wù)系統的質(zhì)量對于一所高校來(lái)說(shuō)也是十分重要的。

　　二、研究過(guò)程

　　1、二手資料搜集和分析

　　我們在搜集資料的時(shí)候盡量保持了資料的原始性和完整性，因此從某種角度來(lái)看，我們實(shí)際上是在做一手資料的搜集和分析。

　　我們搜集資料的對象以國內外的高校餐飲服務(wù)系統為主。國外的高校包括明尼蘇達大學(xué)、美國楊斯敦州立大學(xué)、普林斯頓大學(xué)。國內的高校包括清華大學(xué)、北京大學(xué)和中南大學(xué)。

　　明尼蘇達大學(xué)包括三個(gè)校區，分別是：west bank河西校區、east bank河東校區、st. paul campus圣保羅校區。這一點(diǎn)和中南大學(xué)比較相似。該校的餐飲系統很完善，我們主要從以下幾個(gè)方面來(lái)對明尼蘇達大學(xué)的餐飲系統進(jìn)行分析。

　　一、校園餐廳。

　　餐廳種類(lèi)很多，提供的食物也豐富多彩，其中典型的包括：chick—fil—a餐廳的雞肉三明治和檸檬汽水、cranberry farms餐廳的烤雞等烤肉、baja sol餐廳的南方風(fēng)味玉米餅、greens to go餐廳的蔬菜沙拉、grille works餐廳的牛肉漢堡包、kettle classics餐廳的湯、面包和三明治、zoca餐廳的墨西哥玉米餅、玉米餅湯、薯條、干酪等。

　　二、居住區餐廳。

　　明尼蘇達大學(xué)的餐飲服務(wù)還為學(xué)生提供grab & go “拿了就走”服務(wù)。學(xué)生如果早上有課，或感覺(jué)時(shí)間較緊，來(lái)不及坐在食堂里慢慢用餐，可以通過(guò)university dining services網(wǎng)站，提前一天網(wǎng)上預訂自己的套餐。工作人員會(huì )將學(xué)生訂好的套餐編號，第二天學(xué)生只需使用自己的校園卡，便可取走自己預定好的套餐。明尼蘇達大學(xué)的餐飲服務(wù)系統還與當地的一家餐館davanni’s pizza & hot hoagies長(cháng)期合作，為學(xué)生提供外賣(mài)服務(wù)，所有居住在學(xué)生公寓或校內的人員均可享受這一服務(wù)。

　　三、制定個(gè)人用餐計劃。

　　明尼蘇達大學(xué)的餐飲服務(wù)系統提供了多樣化的meal plans（膳食計劃），學(xué)生們可以根據個(gè)人情況制定自己的膳食計劃，例如19餐/周的膳食計劃需要1585美元/學(xué)期；另外還有一些個(gè)性化的服務(wù)，如為素食主義的學(xué)生提供素菜，為有特殊需求的學(xué)生提供營(yíng)養套餐。

　　四、健康飲食。

　　健康飲食服務(wù)以咨詢(xún)?yōu)橹�，對于自己的飲食健康有疑�?wèn)的同學(xué)可以通過(guò)電話(huà)或電子郵箱向該部門(mén)進(jìn)行咨詢(xún)，此外該部門(mén)還會(huì )在學(xué)校內組織一些健康飲食的活動(dòng)。

　　五、承辦宴會(huì )。

　　明尼蘇達大學(xué)餐飲服務(wù)系統還可承辦各種宴會(huì )，并提供專(zhuān)業(yè)的宴會(huì )服務(wù)。預定宴會(huì )或點(diǎn)菜都可在網(wǎng)上進(jìn)行。

　　以上是明尼蘇達大學(xué)餐飲服務(wù)系統的一些基本情況。美國楊斯敦州立大學(xué)和普林斯頓大學(xué)的餐飲服務(wù)系統也基本符合這些情況，在此不再贅述。此外，這些大學(xué)都有著(zhù)用餐點(diǎn)分布廣泛的特點(diǎn)。

　　清華大學(xué)的餐飲服務(wù)系統相對于國內其他高校來(lái)說(shuō)，應該是比較完善的了。清華大學(xué)餐飲系統中包括餐廳介紹和飯菜推薦，我們看到網(wǎng)站的左側還設有餐廳動(dòng)態(tài)、餐位信息、特色推薦和聯(lián)系電話(huà)。網(wǎng)站圖文并茂，可以說(shuō)是很詳細的服務(wù)信息了。在餐飲系統中推薦菜的信息版面中，左側還有社區動(dòng)態(tài)和在線(xiàn)調查。但是這些菜肴大都是正式的菜品，而不是食堂里的份菜。餐飲系統中還設有菜譜詳情。人們通過(guò)對菜譜的查詢(xún)，可以方便的了解到餐廳的菜價(jià)和品種，從而選擇合適的餐廳就餐。

　　北京大學(xué)的餐飲系統。我們看到除了中心動(dòng)態(tài)、行業(yè)信息、溫馨提示等主要內容以外，我們還看到有十佳菜肴推薦、臨時(shí)公告、飯卡加錢(qián)時(shí)間、食堂開(kāi)飯時(shí)間等信息，比較詳實(shí)。另外，通過(guò)對北大餐飲系統分布圖的分析，我們可以發(fā)現，學(xué)校的餐廳大都集中于住宿區，而辦公區則沒(méi)有用餐的地點(diǎn)。工作人員或者同學(xué)如果因為工作緊張就無(wú)法及時(shí)的用餐。但北大食堂對自身的宣傳和介紹很好，不但介紹了食品的名稱(chēng)，還對食物進(jìn)行了適當的描述。這樣方便南北口味不一的同學(xué)選擇合適自己的食堂進(jìn)食。此外，北大的網(wǎng)站還設置了宣傳中國傳統美食文化和營(yíng)養健康信息的模塊，對養成同學(xué)們良好的生活習慣和宣傳中國傳統美食文化都有很大幫助。

　　通過(guò)對資料的分析，我們發(fā)現這些高校餐飲系統的一些優(yōu)點(diǎn)。包括：

　　1、校園餐廳很多，菜品很豐富。

　　2、居住區有專(zhuān)門(mén)的餐廳設置。

　　3、“拿了就走”的服務(wù)，即可以提前預訂早餐。

　　4、與校外的餐廳達成協(xié)議，展開(kāi)送餐服務(wù)等。

　　5、膳食多樣化，促進(jìn)健康膳食。有營(yíng)養熱線(xiàn)。

　　6、有承辦宴會(huì )的服務(wù)。方便同學(xué)聚會(huì )等。

　　7、為特殊人群提供特殊服務(wù)（如食素者）

　　8、為不同的人推薦不同的就餐計劃。

　　9、定期的餐廳活動(dòng)的介紹。（提供活動(dòng)場(chǎng)所）。

　　10、對于有關(guān)餐飲方面問(wèn)題的答疑。（網(wǎng)絡(luò )/熱線(xiàn)）

　　11、餐廳的分布比較廣，甚至連教學(xué)區也有。

　　12、餐廳和菜肴的具體信息詳細（圖片/價(jià)格）

　　13、不同食堂內的菜單有詳實(shí)的介紹。

　　14、對于中國傳統美食和傳統文化的推薦。

　　根據這些優(yōu)點(diǎn)。我們得出一些初步的設想。這些設想包括：

　　1、要充分考慮不同生活習慣同學(xué)的需求（如穆斯林、素食者等）。

　　2、鼓勵個(gè)人就餐計劃的多樣性，豐富學(xué)校餐廳和菜品。

　　3、餐廳可以借給同學(xué)們作為周期性活動(dòng)的場(chǎng)所。

　　4、完善網(wǎng)絡(luò )，使同學(xué)們的疑難問(wèn)題及時(shí)得到解答。

　　5、餐廳的分布不要過(guò)于集中在住宿區，應適當安排在教學(xué)樓附近，這樣方便短時(shí)間進(jìn)餐，不影響工作和學(xué)習。

　　6、向同學(xué)們介紹營(yíng)養知識，鼓勵大家養成好的生活習慣。

　　7、食堂內的菜譜信息要時(shí)時(shí)更新，確保真實(shí)無(wú)誤。

　　8、培訓機制，對美食感興趣的同學(xué)可以受到師傅的培訓。

　　9、加強對中國傳統美食文化的介紹和推廣。

　　10、增加訂餐的服務(wù)，方便同學(xué)們快速的用餐。這就是我們此次調查的二手資料搜集和分析。

　　2、用戶(hù)調查

　　一、焦點(diǎn)小組

　　用戶(hù)調查這一塊我們首先采用了焦點(diǎn)小組的模式。

　　焦點(diǎn)小組實(shí)施的基本情況：時(shí)間：12月16日15：00——16：30。地點(diǎn)：中南大學(xué)鐵道校區藝術(shù)學(xué)院多媒體教室。參與討論人員：中南大學(xué)在校本科生與研究生代表、湖南科技大學(xué)學(xué)生代表、中南林業(yè)大學(xué)學(xué)生代表。主持人：曹冠群。記錄員：xx、xx。錄音員：xxx。

　　通過(guò)焦點(diǎn)小組的訪(fǎng)談。我們總結了一下幾個(gè)問(wèn)題：

　　1、食堂的開(kāi)放時(shí)間問(wèn)題。

　　2、食堂的食品安全問(wèn)題。

　　3、學(xué)生們希望嘗試一種全新的體驗，并參與到做飯過(guò)程中。

　　4、食堂打飯的擁擠問(wèn)題。

　　5、食堂的菜價(jià)不清楚。

　　6、寢室內小家電的使用問(wèn)題。

　　然后我們根據這幾個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了設計導向的分析。它們包括：

　　1、在全校范圍內展開(kāi)調查，確定真正符合學(xué)生需要的食堂的開(kāi)放時(shí)間。

　　2、加強學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題的管理，定期檢查，檢察員在同學(xué)們中產(chǎn)生，數據匯報給學(xué)校高層。

　　3、在宿舍內增加可以做飯的公共空間，或者食堂定期提供給同學(xué)們公共的可以自主使用的空間。

　　4、在食堂內設置適當的引導系統（或圍欄、或平面標識）使得打飯的過(guò)程更加方便。

　　5、在菜肴的盛盤(pán)上標明菜價(jià)，或者使用電子顯示屏（便于修改），師傅應該戴上口罩。

　　6、在宿舍內設置可以使用小家電的區域，并且由專(zhuān)人管理，可由同學(xué)們自行提供小家電。

　　二、實(shí)地考察實(shí)地考察方面，我們選擇了一位同學(xué)一周的飲食情況進(jìn)行拍攝、分析。得出一些問(wèn)題點(diǎn)。以下是我們的調查情況。

　　周一的早晨，下著(zhù)雨，天氣很冷。由于時(shí)間緊急，不能在食堂排隊，曹同學(xué)打著(zhù)傘到后街買(mǎi)吃的，戴著(zhù)手套還要摘下來(lái)取錢(qián)，買(mǎi)好吃的再戴上，很費勁。然后一邊打傘一邊吃東西，很不方便，但由于趕時(shí)間上課，只能買(mǎi)外帶。旁邊的人也一樣

　　周二的早晨，沒(méi)有課，曹同學(xué)可以到食堂安心用早點(diǎn)�？梢圆槐負�心時(shí)間問(wèn)題，耐心排隊，然后坐下來(lái)慢慢用餐。

　　周三的早晨，沒(méi)有課，曹同學(xué)還是到食堂坐下來(lái)吃早飯，為了變換口味，曹同學(xué)選擇了米粉，通過(guò)曹同學(xué)的反映，食堂可供選擇的早餐也只有這么幾種。

　　周一的中午，曹同學(xué)在食堂用餐，在餐桌上堆著(zhù)別人吃剩下的東西，很影響食欲，說(shuō)明食堂應該及時(shí)的打掃衛生。

　　周二的中午，曹同學(xué)為了吃到好吃的面食（食堂的不夠好吃），而跑到校外的西湖源餐廳吃面，餐廳的環(huán)境和衛生都很讓人滿(mǎn)意，而且室內有充足的暖氣，很舒服。

　　周三的中午，曹同學(xué)想吃肉食，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同學(xué)打了學(xué)校附近一家燒臘館的電話(huà)，要了一份外賣(mài)，三十分鐘后外賣(mài)送到。

　　周一的晚上，由于下雨，由于作業(yè)太多，曹同學(xué)在工作室工作到很晚才能出來(lái)吃飯，曹同學(xué)來(lái)到食堂，可以打的菜已經(jīng)很少，而且很涼，曹同學(xué)只能打一個(gè)番茄炒蛋吃。

　　周三的晚上，曹同學(xué)又在工作室工作到很晚才能出來(lái)吃飯，食堂已經(jīng)完全沒(méi)有可打的菜，曹同學(xué)只好到校外買(mǎi)盒飯帶回工作室吃。

　　天氣太冷，曹同學(xué)不愿意到外面吃飯了，而且到外面吃飯畢竟浪費時(shí)間。就在工作室自己煮了泡面吃。

　　通過(guò)實(shí)地考察，我們發(fā)現，其中包括了很多問(wèn)題點(diǎn)。這也是我們考慮的對象。

　　三、問(wèn)卷調查

　　我們根據二手資料分析得出的問(wèn)題點(diǎn)以及焦點(diǎn)小組討論得出的問(wèn)題點(diǎn)進(jìn)行了問(wèn)卷的設計。（該問(wèn)卷將附在報告的最后）。我們在得到了問(wèn)卷的數據以后，將數據輸入spss統計分析軟件，并科學(xué)的統計和分析了一些重點(diǎn)問(wèn)題，以期為我們提供客觀(guān)、合理的設計導向。

　　由于人力有限，我們小組通過(guò)網(wǎng)絡(luò )向三十名不同專(zhuān)業(yè)、不同年級和不同性別的在校大學(xué)生發(fā)出了電子問(wèn)卷，共收回有效問(wèn)卷23份。下面是問(wèn)卷數據的統計分析結果。

　　1、基本情況：

　　2、用餐情況

　　您在進(jìn)入大學(xué)之前居住在

　　有69.6%的受訪(fǎng)者目前以在學(xué)校食堂用餐為主，有26.1%的受訪(fǎng)者以在校外餐廳用餐為主。

　　您喜歡的用餐方式是

　　34.8%的受訪(fǎng)者還是比較傾向于在學(xué)校食堂用餐，值得注意的是有21.7%的受訪(fǎng)者喜歡自己動(dòng)手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務(wù)顯然沒(méi)有考慮到這一部分的需求。

　　你身邊同學(xué)用餐的整體情況

　　有47.8%的受訪(fǎng)者表示他們身邊的同學(xué)也是以去食堂就餐為主。通過(guò)以上統計結果，可以看出大部分的受訪(fǎng)者目前都傾向于在學(xué)校食堂就餐。

　　3、工作人員問(wèn)題

　　有43.5%的受訪(fǎng)者都對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不滿(mǎn)意或很不滿(mǎn)意。

　　在工作中，服務(wù)人員會(huì )盡量滿(mǎn)足同學(xué)的要求。

　　有47.8%的受訪(fǎng)者認為食堂工作人員不能滿(mǎn)足自己的要求�？偟膩�(lái)看，食堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量亟待提高，接近半數的受訪(fǎng)者都對食堂工作人員的服務(wù)評價(jià)不好。

　　4、用餐質(zhì)量

　　有34.8%的受訪(fǎng)者都對食堂飯菜的味道感到不滿(mǎn)意或很不滿(mǎn)意。

　　我認為食堂的飯菜比校外的強

　　有47.8%的受訪(fǎng)者認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。

　　我認為校內餐廳比校外的衛生

　　有65.2%的受訪(fǎng)者認為校內餐廳比校外的衛生。通過(guò)以上統計結果，可以看出，一半以上的受訪(fǎng)者認為校內食堂比校外的衛生一些，但大部分受訪(fǎng)者認為校外餐廳的飯菜要比學(xué)校食堂的好。

　　5、食堂分布問(wèn)題

　　我認為學(xué)校食堂的分布不夠合理。

　　有39.1%的受訪(fǎng)者認為學(xué)校食堂的分布不夠合理。

　　我希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)的設置。

　　有69.6%的受訪(fǎng)者希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)�？偟膩�(lái)說(shuō)，大部分受訪(fǎng)者都認為學(xué)校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪(fǎng)者希望學(xué)校里能有更多的用餐點(diǎn)。

　　6、食品安全

　　食堂的飯菜很符合健康、衛生的標準。

　　有43.5%的受訪(fǎng)者認為學(xué)習食堂的飯菜不夠健康、衛生。

　　竟然有91.3%的受訪(fǎng)者表示在食堂飯菜里發(fā)現過(guò)不衛生物體。

　　由此觀(guān)之，食堂的衛生狀況并不能夠令人滿(mǎn)意，即便如此，還是有一半以上的受訪(fǎng)者認為學(xué)校食堂比校外餐廳衛生一些，可見(jiàn)校外餐廳的.衛生狀況更是不容樂(lè )觀(guān)�？梢钥闯�，以校外餐廳就餐為主的受訪(fǎng)者，大多數是無(wú)法忍受學(xué)校食堂飯菜的口味和質(zhì)量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛生安全風(fēng)險�？傊�，高校學(xué)生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務(wù)系統要大幅度提升才能滿(mǎn)足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對學(xué)生負責、對家長(cháng)負責、更是對社會(huì )負責。

　　食堂的用餐環(huán)境讓人滿(mǎn)意。

　　食堂的菜價(jià)我能夠接受。

　　學(xué)校食堂有著(zhù)完善的投訴制度。

　　有69.5%的受訪(fǎng)者認為學(xué)校食堂沒(méi)有完善的投訴制度。

　　有78.3%的受訪(fǎng)者表示無(wú)法通過(guò)網(wǎng)絡(luò )了解食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。

　　如果把食堂的環(huán)境、工作人員服務(wù)水平、飯菜質(zhì)量、衛生狀況等指標作為高校餐飲的硬性服務(wù)的話(huà)，那么高校餐飲系統的監督投訴機制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認為是軟服務(wù)，而目前國內大多數高校餐飲系統的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò )化服務(wù)水平，更是與當前社會(huì )的信息化大環(huán)境不相符合。

　　那么我們可以通過(guò)問(wèn)卷反映出來(lái)的結果看出一下幾個(gè)問(wèn)題。

　　1、大部分學(xué)生還是會(huì )在食堂用餐。

　　2、有21.7%的受訪(fǎng)者喜歡自己動(dòng)手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務(wù)顯然沒(méi)有考慮到這一部分的需求。

　　3、有43.5%的受訪(fǎng)者都對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不滿(mǎn)意或很不滿(mǎn)意。有47.8%的受訪(fǎng)者認為食堂工作人員不能滿(mǎn)足自己的要求。證明學(xué)校食堂的工作人員素質(zhì)需要提升。

　　4、有34.8%的受訪(fǎng)者都對食堂飯菜的味道感到不滿(mǎn)意或很不滿(mǎn)意。有47.8%的受訪(fǎng)著(zhù)認為基本上認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。一半以上的受訪(fǎng)者認為校內食堂比校外的衛生一些，但大部分受訪(fǎng)者認為校外餐廳的飯菜要比學(xué)校食堂的好。這說(shuō)明如果學(xué)校食堂的飯菜味道再好一點(diǎn)，一定會(huì )吸引更多的學(xué)生。

　　5、有69.6%的受訪(fǎng)者希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)�？偟膩�(lái)說(shuō)，大部分受訪(fǎng)者都認為學(xué)校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪(fǎng)者希望學(xué)校里能有更多的用餐點(diǎn)。這很符合我們之前的假設。

　　6、有91.3%的受訪(fǎng)者表示在食堂飯菜里發(fā)現過(guò)不衛生物體。由此觀(guān)之，食堂的衛生狀況并不能夠令人滿(mǎn)意，即便如此，還是有一半以上的受訪(fǎng)者認為學(xué)校食堂比校外餐廳衛生一些，可見(jiàn)校外餐廳的衛生狀況更是不容樂(lè )觀(guān)�？梢钥闯�，以校外餐廳就餐為主的受訪(fǎng)者，大多數是無(wú)法忍受學(xué)校食堂飯菜的味道和質(zhì)量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛生安全風(fēng)險�？傊�，高校學(xué)生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務(wù)系統要大幅度提升才能滿(mǎn)足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對學(xué)生負責、對家長(cháng)負責、更是對社會(huì )負責。

　　7、有69.5%的受訪(fǎng)者人為學(xué)校食堂沒(méi)有完善的投訴制度有78.3%的受訪(fǎng)者表示無(wú)法通過(guò)網(wǎng)絡(luò )了解食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。這說(shuō)明在現在這個(gè)信息時(shí)代，學(xué)校食堂要提升網(wǎng)絡(luò )化的進(jìn)程。

　　通過(guò)問(wèn)卷調查，驗證了我們之前所做的假設。證明這些問(wèn)題是真實(shí)存在的。而學(xué)生們在問(wèn)卷上集中反映的幾個(gè)問(wèn)題則是重點(diǎn)。

　　3、得出設計導向

　　通過(guò)對問(wèn)題的分析，我們得出一些設計導向�，F描述如下：

　　1、當前國內高校校園內就餐地點(diǎn)分布不均勻。

　　美國高校的校內就餐點(diǎn)分布較均勻：生活區、教學(xué)區、工作區都分布有就餐點(diǎn)。生活區主要有大型的餐廳和食堂，教學(xué)和工作區則分布有很多小餐館和小咖啡館，且很多就設置在教學(xué)樓或辦公樓內。國內高校校園內的就餐點(diǎn)分布不均勻：主要是食堂，且集中在生活區，一些商店和超市也是集中在生活區；教學(xué)和辦公區沒(méi)有就餐點(diǎn)，甚至沒(méi)有小商店或小便利店。這一問(wèn)題在較小的校園內不是很突出，但在當今國內高校校園不斷擴大的情況下，就日益突出了。以中南大學(xué)鐵道校區為例：新的作息時(shí)間規定，上午第四節課到12：00點(diǎn)結束，下午第一節課從13：00開(kāi)始，如果一個(gè)同學(xué)上下午都有課，那么他中午只有一個(gè)小時(shí)的時(shí)間休息。鐵道校區距食堂最遠的教學(xué)樓大約有十分鐘的路程，那么這個(gè)同學(xué)理論上就只有四十

　　分鐘的時(shí)間用餐、休息，很難得到充分的休息，更難以保證下午聽(tīng)課的質(zhì)量。我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：在距離食堂較遠的教學(xué)樓內（以步行超過(guò)10分種為界）設置小餐廳，或便利店，主要供應快餐或只需簡(jiǎn)單加熱的食品和咖啡、茶等飲料，并提供桌椅等休息場(chǎng)所。

　　2、方便快捷的快餐功能——“帶了就走”。

　　早上上課很緊張，同學(xué)們如果都在食堂排隊，就怕時(shí)間來(lái)不及，很多同學(xué)會(huì )選擇到校外買(mǎi)早餐吃。但是在路上邊走邊吃很麻煩。又不衛生。而食堂排隊慢的原因之一就是打飯師傅與同學(xué)間的交流，我們能夠通過(guò)什么辦法減少這種交流的時(shí)間，也就縮短了食堂排隊等候的時(shí)間。我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：同學(xué)們通過(guò)校園卡提前上網(wǎng)訂購第二天早上的食物，或者自己到食堂的poss機器上提前預定，第二天只需要根據自己的卡號領(lǐng)取相應的食物就可以了。

　　3、自己動(dòng)手，參與制作飲食。

　　同學(xué)們需要聚會(huì )或者自己動(dòng)手做飯，但缺少這樣的空間。只能到校外進(jìn)行，而到校外進(jìn)行的話(huà)，學(xué)校就無(wú)法控制餐飲的衛生和學(xué)生們的安全問(wèn)題。

　　我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：學(xué)校食堂可以定期向同學(xué)們提供自制餐飲的空間，使得同學(xué)們可以在學(xué)校的食堂內制作飲食、開(kāi)辦聚會(huì )。在宿舍樓內也可以設立類(lèi)似的空間，但是需要有工作人員的管理，以保證安全。此外，同學(xué)們如果需要使用小家電的，也可以到類(lèi)似的專(zhuān)用空間內使用，這也需要專(zhuān)業(yè)的管理人員配合。

　　4、基礎設施、服務(wù)。

　　實(shí)際上，食堂有許多基礎的設施、服務(wù)都需要一定的提升。包括環(huán)境、菜價(jià)、味道等。還有滿(mǎn)足不同生活習慣的同學(xué)的需求的服務(wù)、滿(mǎn)足多樣性就餐的服務(wù)等。對于服務(wù)員來(lái)說(shuō)，要佩戴口罩。通過(guò)設施建設減少排隊的擁擠狀況等。我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：這些都是一些基礎的設施和服務(wù)的問(wèn)題，可能無(wú)法通過(guò)設計來(lái)解決，而只能通過(guò)提升服務(wù)員的素質(zhì)和提升食堂的管理來(lái)實(shí)現。

　　5、軟性服務(wù)

　　高校餐飲系統的監督投訴機制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認為是軟服務(wù)，而目前國內大多數高校餐飲系統的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò )化服務(wù)水平，更是與當前社會(huì )的信息化大環(huán)境不相符合。我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：完善食堂的網(wǎng)絡(luò )系統，及時(shí)完善學(xué)校的后勤服務(wù)與餐飲模塊建設，使同學(xué)們能夠及時(shí)了解到食堂的動(dòng)態(tài)，使得同學(xué)們有問(wèn)題能夠及時(shí)找到解決的途徑。

飲食調查報告8

　　調查時(shí)間：4月19號

　　調查地點(diǎn)：安徽工業(yè)大學(xué)東校區

　　調查對象：安工大在校生

　　調查方式：?jiǎn)?wèn)卷調查

　　一、調查目的及概況

　　為更好地促進(jìn)學(xué)校的發(fā)展，了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高學(xué)習食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，我們舉行“學(xué)校食堂飲食服務(wù)工作調查”的問(wèn)卷調查活動(dòng)。本次調查本著(zhù)實(shí)事求是的態(tài)度，真實(shí)反映學(xué)生的意見(jiàn)，希望對食堂搞好服務(wù)有一定幫助。

　　二、問(wèn)卷統計資料

　　在本次調查中，下發(fā)問(wèn)卷40張，統計回收問(wèn)卷40張。其中男生18張，女生22張。在調查中我們發(fā)現，在對學(xué)校食堂的整體評價(jià)方面，有20%的同學(xué)滿(mǎn)意，55%的同學(xué)覺(jué)得還行，25%的同學(xué)不滿(mǎn)意。出現以上情況的原因我們總結如下：

　　1、菜品方面

　�。ㄒ唬�對于菜的價(jià)格，大約75%的同學(xué)認為學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格偏高，只有小部分人覺(jué)得還能接受。

　�。ǘ�）菜的口味時(shí)而偏淡時(shí)而偏重，每天的菜色重復。

　　2、服務(wù)方面

　　在對食堂各方面服務(wù)情況的調查中，20%的認為的工作人員態(tài)度較好，15%的同學(xué)認為態(tài)度很差，其他認為態(tài)度還可以接受，九食堂的評價(jià)蠻高，西苑餐廳評價(jià)最差，表現為服務(wù)人員缺少熱情，沒(méi)耐心，打菜打飯量度不好，偏少。

　　3、衛生方面

　　關(guān)于食堂整體衛生滿(mǎn)意程度的.調查顯示，認為衛生一般的同學(xué)比例占大多數，只有一點(diǎn)點(diǎn)人覺(jué)得衛生情況好。

　　4、具體統計結果如下：

　　從上圖可知大部分同學(xué)的日消費在10元——15元之間。說(shuō)明大多數同學(xué)的消費水平相當，沒(méi)有過(guò)多的浪費。大家都能夠合理的安排自己的生活。這是值得大力提倡的。

　　從上圖看出九食堂和六食堂的就餐情況比其他的都要好，就問(wèn)卷調查和大家的反映來(lái)看，這兩個(gè)食堂衛生和服務(wù)的態(tài)度比較讓人滿(mǎn)意，菜色也不錯，對于東苑餐廳，因為位置和時(shí)間原因，大多數同學(xué)不愿意去。多數同學(xué)反映八食堂菜色不好，東西吃了感覺(jué)不干凈；西苑的服務(wù)人員態(tài)度不好，工作人員衛生搞的也不好，經(jīng)常亂收錢(qián)，飯菜給的量也少。大米的質(zhì)量一般，偶爾在飯菜中吃到雜質(zhì)。

　　三、小結與討論

　　為更好的促進(jìn)食堂的工作與發(fā)展，保障為廣大師生提供良好的就餐，合理解決食堂存在的問(wèn)題已十分重要。綜合上述調查，我們提出以下幾點(diǎn)建議，希望能夠對合理處理食堂與就餐學(xué)生的矛盾有所幫助。

　　1、規范食堂的各項管理

　　一方面，學(xué)校采用合理的規章制度根據實(shí)際情況調整食堂的菜品和價(jià)格，做到各個(gè)食堂的統一，同時(shí)建立衛生督促小組，抽查食堂環(huán)境衛生和消毒清潔的情況食物的新鮮情況；另一方面，食堂應該積極配合搞好廚房衛生和食物的保鮮狀況。具體來(lái)說(shuō)就是：不要用手抓菜，不要在大家用餐的時(shí)候打掃衛生，餐具洗干凈，不要在菜沒(méi)洗或沒(méi)洗干凈的情況下就炒。應保證最基本的飲食衛生。

　　2、微笑服務(wù)，互相尊敬

　　作為食堂工作者，就算做不到微笑服務(wù)每個(gè)人，但最基本的要有耐心，要細心，打菜和打飯的時(shí)候根據實(shí)際情況給量，不能為了錢(qián)而克扣同學(xué)的食物，這樣才能更好地服務(wù)大眾。同時(shí)，作為學(xué)生，我們更應該尊重辛辛苦苦為我們準備美食的師傅們，如果沒(méi)有他們的勞動(dòng)，我們的生活將怎么樣？我們的學(xué)習還有什么保障？尊重是相互的，只有大家都微笑著(zhù)去面對每一個(gè)人，我們的大學(xué)生活才能更美好！

　　3、后勤和設備

　　因為學(xué)校里面的就餐是一卡通，所以經(jīng)常有同學(xué)吃飯時(shí)卡里面的錢(qián)不夠，所以希望能在每個(gè)食堂設轉賬終端機。很多時(shí)候面對一哄而來(lái)的人群，食堂工作人員都手忙腳亂，所以希望對那些特別受歡迎的菜增設打菜窗口。

　　4、不斷提高競爭力

　　21世紀是一個(gè)競爭的年代，哪怕是一個(gè)食堂，也只有提高自身的競爭力才能立于不敗之地，這就要求食堂關(guān)注食品安全衛生，不斷提高飯菜質(zhì)量，一是要保證食材新鮮，二是要增加普通炒菜的種類(lèi)。

　　每一個(gè)大學(xué)都會(huì )招收來(lái)自全國各地的學(xué)生，希望服務(wù)人員多加考慮同學(xué)們的飲食習慣，更加合理的安排同學(xué)們的膳食情況，實(shí)現雙贏(yíng)。

　　寄語(yǔ)

　　我們相信：在同學(xué)和食堂的相互配合下，能把食堂搞好。希望食堂越來(lái)越好，學(xué)校越來(lái)越好。有了良好的生活，我們的學(xué)習才可以無(wú)后顧之憂(yōu)，有一個(gè)和諧溫暖的環(huán)境，有一個(gè)完美精彩的大學(xué)生活！

飲食調查報告9

　　一、引言

　　近年來(lái)，我國政府越來(lái)越重視推廣居民營(yíng)養膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國家的棟梁，其營(yíng)養改善與膳食結構的正確調整，直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高，但是現在許多大學(xué)生由于對飲食營(yíng)養認識較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問(wèn)題。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結構，改善飲食習慣，注重飲食衛生，我科研小組針對我校區學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調研工作。

　　二、調查相關(guān)說(shuō)明

　�。ㄒ唬┱{查目的

　　通過(guò)對大學(xué)生飲食狀況的了解，對突出問(wèn)題的進(jìn)不步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習慣。

　�。ǘ�）調查方法

　　我們對我校在讀生進(jìn)行一次題為“大學(xué)生飲食健康調查問(wèn)卷”的抽樣調查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收100份，有效率為100%，調查普及各個(gè)系，能夠真實(shí)反映出當代大學(xué)生在飲食健康方面的情況。

　�。ㄈ�）調查時(shí)間

　　10月5日至12月15日

　�。ㄋ模┱{查范圍

　　中國勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院涿州校區的大一、大二學(xué)生

　　三、概念界定

　�。ㄒ唬╋嬍�

　　本義：喝。甲骨文字形。右邊是人形，左上邊是人伸著(zhù)舌頭，左下邊是酒壇（酉）。象人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變?yōu)椤帮嫛�，隸書(shū)作“飲”。

　�。ǘ�）膳食結構

　　是指消費的食物種類(lèi)及其數量的相對構成。

　�。ㄈ�）飲食習慣

　　飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風(fēng)味及佐料的偏好。

　　四、調查問(wèn)卷分析

　�。ㄒ唬╋嬍沉晳T

　�。�1）您暴飲暴食嗎？

　　選擇經(jīng)常的占總數的21%，選擇偶爾的有占總數的58%，選擇從不的占總數的21%

　　大多數同學(xué)選擇偶爾。不應該暴飲暴食，俗話(huà)說(shuō)：“若要身體好，吃飯不過(guò)飽”，這話(huà)是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì )發(fā)生生命危險。所以，任何時(shí)候都不要大吃大喝、暴飲暴食。

　�。�2）您早晨又喝水的習慣嗎？

　　選擇有的有65人，占總數的65%，選擇沒(méi)有的有35人，占總數的35%。

　　大多數同學(xué)選擇有。這是一個(gè)很好的飲食習慣。早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復活水”。學(xué)者認為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對體內各器官進(jìn)行一次“內洗滌”。

　�。�3）您有挑食的習慣嗎？

　　選擇有的有34人，占總數的34%，選擇沒(méi)有的有66人，占總數的66%。

　　大多數同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習慣有助于身體的.健康成長(cháng)。因為人體所需要的營(yíng)養物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養物質(zhì)。單吃一種食物；不管吃的數量多大，營(yíng)養如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長(cháng)期挑食或偏食。

　�。�4）您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎？

　　選擇經(jīng)常的有25人，占總數的25%，選擇偶爾的有53人，占總數的53%，選擇從不的有19人，占總數的19%。

　　大多數同學(xué)選擇偶爾。吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時(shí)，會(huì )條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營(yíng)養成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會(huì )使身體健康狀況不良。會(huì )沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過(guò)多，還會(huì )增加腎臟和心臟的負擔。故用餐時(shí)不宜喝水。

　　較長(cháng)時(shí)間在胃內停留，可促進(jìn)胃液大量分泌，對胃黏膜造成長(cháng)時(shí)間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長(cháng)時(shí)間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導致胃癌。

　�。�6）您有吃早餐的習慣嗎？

　　選擇有的有67人，占總數的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數的27%，選擇沒(méi)有的有6人，占總數的6%。

　　大多數同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦很難為無(wú)米之炊，記憶機能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開(kāi)關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見(jiàn)，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(cháng)期不吃早餐會(huì )導致?tīng)I養不均衡，抵抗力低，長(cháng)期不吃早餐不但會(huì )引起全天能量和營(yíng)養素攝入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì )出現饑腸轆轆的現象，造成腸內壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營(yíng)養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會(huì )大大下降。因此希望同學(xué)們養成每天吃早餐的好習慣。

飲食調查報告10

　　班級：475班

　　組長(cháng)：李瑞軒

　　小組成員：李瑞軒，彭俊華，肖盼，石林杰

　　指導老師：李文林

　　摘要：苗族有許多具有特色的飲食，如：血粑鴨子、隔年熏臘肉、罐罐菌等。

　　關(guān)鍵詞：鳳凰縣苗族特色飲食

　　一、問(wèn)題的提出：

　　現今學(xué)生對本地少數民族的傳統了解的越來(lái)越少，甚至有些學(xué)生完全不知道本地少數民族有哪些傳統。所以，我們想通過(guò)調查鳳凰縣本地苗族居民的飲食文化來(lái)讓其他人了解到苗族居民的特色傳統。讓更多的人對少數民族的傳統文化感興趣，去了解和傳承這種非物質(zhì)文化。

　　二、調查的內容：

　　了解各色各樣的苗族飲食。

　　三、調查的方式和步驟：

　　方式：主要是親身嘗食品的味道，然后通過(guò)問(wèn)卷和采訪(fǎng)的方式去了解。

　　步驟：

　�。�1）實(shí)地考察各種飲食店的分布，大概確定幾個(gè)調查的地點(diǎn)。

　�。�2）品嘗具有代表性的食品，而且要在不同的地點(diǎn)。

　�。�3）走訪(fǎng)各個(gè)已確定的調查地點(diǎn)，采訪(fǎng)調查地點(diǎn)具有帶表性的人。

　�。�4）發(fā)放問(wèn)卷。

　�。�5）總結三種方式得到的結果。

　　四、調查的結果和分析：

　　結果：

　　1、血粑鴨子

　　這道菜是鳳凰最具特色的地方菜，鴨子助學(xué)粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來(lái)到口香濃，食欲大增。

　　2、糯米腌酸魚(yú)

　　在苗寨，最常吃的菜就是糯米腌酸魚(yú)。這個(gè)菜有幾種吃法，可以炒著(zhù)吃、油炸吃、蒸著(zhù)吃、烤著(zhù)吃等方式。但又以油炸著(zhù)吃最佳。糯米腌酸魚(yú)營(yíng)養價(jià)值極高。

　　3、隔年熏臘肉

　　在鳳凰土鄉苗寨，有一種不同于其他人吃臘肉的方式，就是待立春后，把當年熏的臘肉從炕上取下來(lái)，洗掉外面的黑漬，在陰涼處晾干，放入谷倉中的谷堆里，等到要吃的時(shí)候拿出來(lái)切片，放入蒸鍋中蒸熟，蘸著(zhù)辣子吃。味道可口，營(yíng)養價(jià)值高，有利于增胃補虛、健胃暢腸。

　　4、罐罐菌

　　又名羅漢菇，也叫牛子菇。收檢后的罐罐菌通過(guò)人工加工后，晾干曬�？梢灾笾�(zhù)吃，尤以拌豬肉燉最佳。其營(yíng)養價(jià)值極高。

　　5、小米蒸粉蒸肉

　　這個(gè)菜是每逢喜事必不可少的的菜色。一般選用較肥厚的'的細嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的佐料，放在鍋里蒸。待小米和肉熟透后即可食用。

　　6、菜豆腐

　　菜豆腐是當地苗族嘴擦很常吃的家菜。打開(kāi)豆腐后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時(shí)一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上放一些火燒擂辣椒汁。吃時(shí)鮮嫩可口，對健身健胃，促進(jìn)血液循環(huán)和加速消化極有好處。

　　7、椒包糯米酸辣子

　　椒包糯米酸辣子是地方風(fēng)味極濃的苗族飲食。制作時(shí)講肉厚極少辣味的辣椒洗干凈，剖開(kāi)半邊取出籽粒，然后將碾成粉末調拌好的糯米裝入辣椒肚內，稍加為裹緊。即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃或炸吃。椒包糯米酸辣子清香可口，又帶幾分酸辣風(fēng)味，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。

　　8、酸湯煮豆腐

　　酸湯煮豆腐是苗家的主食。制作簡(jiǎn)單，其味無(wú)窮。大致制作方法就是將提前做好的酸菜和水豆腐一同煮。制作時(shí)酸咸濃淡相適，烹煮時(shí)間稍長(cháng)，味道鮮美濃烈，吃起來(lái)十分可口誘食�？梢越∥�、促爽提神、增強食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、清胃利便。

　　分析：

　　鳳凰人在飲食方面十分講究，注重色香味俱全，鳳凰菜最大的特點(diǎn)是以酸辣為主——“苗家不吃酸，走路打踉蹌”、“不辣不食味”都可以看出來(lái)酸辣在苗家里的重要性。鳳凰菜還有以濃溶為宗旨，以炒功為上乘等特點(diǎn)，烹飪出各種色香味俱全的美味佳肴。

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